1、1第 2 课时 氨基酸和蛋白质课标要求1了解氨基酸、蛋白质的结构特点和主要性质。2了解酶的催化作用的特点。3了解我国科学家在生命科学研究领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。1.氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸，其官能团是NH 2和COOH。2氨基酸具有酸碱两性，分子间脱水可形成肽类化合物。3蛋白质是由 氨基酸按一定的顺序、以肽键连接起来的生物大分子，能水解为多种 氨基酸。氨 基 酸 和 多 肽1氨基酸(1)分子结构氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。官能团：NH 2， COOH。氨基酸：氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸。(2)
2、常见的 氨基酸2(3)氨基酸的性质氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，是一种两性化合物，通常以两性离子形式存在，根据溶液的 pH 不同，可以发生不同的解离。2多肽(1)肽一个 氨基酸分子的羧基与另一个 氨基酸分子的氨基脱去一分子水所形成的酰胺键 称为肽键，生成的化合物称为肽。(2)官能团酰胺键，又叫肽键，表示为 。(3)分类由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是二肽，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是三肽，三肽以上可称为多肽。如二分子甘氨酸生成二肽表示为：H2NCH2COOHH 2NCH2COOH H 2NCH2CONHCH2COOHH 2O。1.某期刊封面上有如图一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单
3、键或双键或叁键，不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种( )A卤代羧酸 B酯C氨基酸 D醛解析：选 C 由模型可知，结构简式为 NH2CH2COOH，为氨基酸。2关于生物体内氨基酸的叙述错误的是( )3A构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为B人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素C人体内所有氨基酸均可以相互转化D两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽解析：选 C 部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种氨基酸在人体内不能合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。A1 B2 C4 D3解析：选 C 氨基酸形成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子。当同种氨基酸脱水时，生
4、成 2 种二肽；当异种氨基酸脱水时，可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱去氢，也可以是丙氨酸脱去羟基，甘氨酸脱去氢，生成 2 种二肽，所以共有 4 种。4褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是( )A色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的 pH 使其形成晶体析出C在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性解析：选 D 色氨酸分子中存在氨基和羧基，可以分子内脱水形成内盐，色氨酸分子间可以形成氢键，具有较高的熔点，A 对；色氨酸含有氨基和羧基，能与酸、碱反应，因此调节
5、 pH 能使其形成晶体析出，B 对；色氨酸含有氨基和羧基，分子间可发生缩聚反应，C 对；色氨酸含有氨基和羧基，褪黑素含有酰胺键，二者的结构不相似，但都既能与酸反应又能与碱反应，D 错。5科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为 ，则下列说法错误的是( )4解析：选 C 依据半胱氨酸的结构来判断。由所给结构知，NH 2在COOH 的 位，A 正确。NH 2为碱性基团，而COOH 为酸性基团，B 正确。两分子半胱氨酸 6苯丙氨酸的结构简式为(1)该分子中的碱性基团是_，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式为_。(2)该分子中的酸性基团是_，
6、苯丙氨酸与 NaOH(aq)反应的化学方程式为_。答案：(1)NH 2蛋 白 质 和 酶51蛋白质(1)结构蛋白质的物质基础：氨基酸。蛋白质的基本结构：氨基酸分子脱水缩合形成多肽时是按一定线性顺序排列的，这种顺序就是蛋白质的基本结构，也称蛋白质的一级结构。(2)性质2酶大多数酶都属于蛋白质。酶催化的主要特点：(1)需要比较温和的条件(如适宜的温度等)。(2)具有高度的专一性。(3)效率非常高。1向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和 NaCl 溶液和 CuSO4溶液，均有固体析出，原理相同吗？提示：不相同，前者属于蛋白质的盐析，后者属于蛋白质的变性。2蛋白质水解的实质是什么？提示：肽键的水解1蛋白质的
7、盐析和变性的区别盐析 变性内涵 在蛋白质溶液中加浓的无机 蛋白质在强酸、强碱、加热、重金属盐等条件6盐溶液，会使其溶解度降低而析出下聚沉，失去原有的生理活性条件碱金属、镁、铝等轻金属盐，铵盐的浓溶液加热、紫外线、X 射线、强酸、强碱、强氧化剂、重金属盐、甲醛、酒精、苯酚等特点可逆，蛋白质仍然保持原有的性质不可逆，蛋白质失去原有的生理活性实质 物理变化(溶解度降低) 化学变化(结构、性质发生改变)用途 分离、提纯蛋白质 杀菌，消毒，缓解重金属盐中毒等2常见的能水解的有机物(1)卤代烃在碱性条件下水解生成相应的醇，其水解方程式为 RClNaOH R OHNaCl。(3)糖类的水解：双糖、多糖在酸性
8、条件下均能发生水解反应。(5)油脂的水解在酸性条件下，油脂水解可以生成高级脂肪酸和甘油。在碱性条件下，油脂水解生成高级脂肪酸盐和甘油。1判断正误(正确的打“” ，错误的打“”)。(1)制作豆腐，酒精消毒杀菌都属于蛋白质变性( )(2)酶是一种氨基酸( )(3)蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质( )(4)蛋白质属于高分子化合物，分子中都含有 C、H、O、N 四种元素( )7(5)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基( )解析：(1)制作豆腐加热过程、酒精消毒杀菌都能使蛋白质变性。(2)酶是一种蛋白质。(3)蛋白质属高分子化合物，是混合物，不属于电解质，葡萄糖溶于水和熔融状态下都不导电，为非电解质，乙酸
9、属于电解质。(4)蛋白质是氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有 C、H、O、N 四种元素。(5)蛋白质水解产物是氨基酸，含有羧基和氨基。答案：(1) (2) (3) (4) (5)2下列关于蛋白质的说法正确的是( )A蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有 C、H、O、NB用浓 Na2SO4、CuSO 4溶液或浓 HNO3使蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D蛋白质水解产生的甘氨酸(H 2NCH2COOH)既显酸性，又显碱性，是最简单的氨基酸解析：选 D 蛋白质的组成元素除有 C、H、O、N 外，还有 S 等元素，A
10、错；浓 CuSO4溶液和浓 HNO3均会使蛋白质变性，不能用于蛋白质的分离、提纯，B 错；酶的催化作用具有高度的专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化其他反应，C 错。3下面是蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是( )A BC D解析：选 C 蛋白质水解断键后所得到的水解产物一定是氨基酸，即水解产物分子中既含有氨基，又含有羧基，由此可知应在处断键。4把蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后生成物只有一种的是( )A和 B只有C和 D只有解析：选 B 蔗糖水解产物为果糖和葡萄糖；淀粉最终水解产物只有葡萄糖；蛋白质水解
11、产物为氨基酸，但是构成蛋白质的氨基酸有多种；油脂水解产物为高级脂肪酸和甘油。5在下列物质中能使蛋白质变性的是( )8K 2SO4 HCHO MgSO 4 Hg(NO 3)2 NH 4Cl KOHA BC D解析：选 A K 2SO4不属于重金属盐，不能使蛋白质变性，故错误；HCHO 能使蛋白质变性，故正确；MgSO 4不属于重金属盐，不能使蛋白质变性，故错误；Hg(NO 3)2是重金属盐，能使蛋白质变性，故正确；NH 4Cl 不属于重金属盐，不能使蛋白质变性，故错误；KOH 是强碱，能使蛋白质变性，故正确。二级训练节节过关 1利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生等服务。下列实例利用了
12、蛋白质的变性的是( )利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒 利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒 蒸煮鸡蛋食用 用石灰腌制松花蛋 用蛋白质灌服重金属中毒的病人A全部 BC D解析：选 A 在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来失去活性。酸能引起蛋白质变性，因此过氧乙酸常用于杀菌，对环境、物品进行消毒；高温、紫外线能引起蛋白质变性，因此可利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；高温能引起蛋白质变性，蒸煮鸡蛋食用，一方面利于消化，另一方面可杀菌；碱能引起蛋白质变性，用石灰腌制松花蛋，便于保存和食用；重金属盐能引起蛋白质变性，蛋白质变性后，重金属离子与蛋白质一起凝结沉聚，故
13、用蛋白质灌服重金属中毒的病人，可达到解毒的目的。2下列叙述中不正确的是( )A根据其组成，核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)B丝绸制品灼烧过程会有烧焦的羽毛气味产生C皮肤上不慎沾有浓硝酸时会变成黄色，这是因为蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应D蛋白质遇饱和盐溶液凝聚析出后不能再溶解解析：选 D A 项正确；B 项，丝绸制品的主要成分是蛋白质，B 对；D 项，(NH 4)2SO4、Na 2SO4等盐的溶液也会使蛋白质凝聚析出，而析出的蛋白质仍能溶解在水中，D 错。3下列关于氨基酸、肽键与蛋白质的关系叙述中错误的是( )A氨基酸之间脱水可以形成肽键B蛋白质就是相对分子质量很大的多肽C肽键
14、有二肽、三肽、四肽等多肽，三肽中含有三个肽键9D多肽与蛋白质并没有一个严格的界限解析：选 C 肽键是相邻氨基酸分子的氨基与羧基脱水而形成的，而肽的数值与氨基酸分子数目是对应的，即两个氨基酸分子脱水形成二肽，三个氨基酸分子脱水形成三肽，由此可见：肽键数目比肽的数目(即氨基酸分子的数目)少 1。4在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其他三种现象有本质不同的是( )A加热 B加浓硝酸C加硫酸铵的浓溶液 D加硫酸铜溶液解析：选 C A 项，将蛋白质溶液加热，蛋白质变性；B 项，在蛋白质溶液中加浓硝酸，蛋白质变性；C 项，在蛋白质溶液中加硫酸铵的浓溶液，蛋白质发生盐析；D 项，在蛋白
15、质溶液中加硫酸铜溶液，蛋白质变性。5下列有机物水解时，键断裂(用虚线表示)错误的是( )A只有 B只有C只有 D只有6克隆技术的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是( )10A酶是具有催化作用的蛋白质B酶的催化作用具有选择性和专一性C高温或重金属盐能使酶丧失活性D酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用解析：选 D 酶是具有催化作用的蛋白质，在强酸、强碱、重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作用下会变性而丧失生理活性，故 D 项说法错误。7.“埃博拉”病毒的形状宛如中国古代的“如意”(如图)，病毒的基本化学组成是核酸和
16、蛋白质，有的病毒还含有脂质、糖类等其他组分。下列有关有机物的说法不正确的是( )A漂白粉、双氧水都可以杀灭埃博拉病毒B组成病毒的糖类、酯类和蛋白质在一定条件下都可以发生水解反应C酯在酸性条件下的水解反应属于取代反应，也属于可逆反应D糖类和蛋白质的燃烧产物不同解析：选 B 漂白粉和双氧水具有强氧化性，能够使蛋白质变性，故可以杀菌消毒，A项正确；单糖不能水解，B 项错误；酯在酸性条件下水解生成醇和酸，属于取代反应，也属于可逆反应，C 项正确；糖类含有 C、H、O 三种元素，蛋白质主要含有 C、H、O、N 等元素，因此燃烧产物不同，D 项正确。8.青霉素是一种高效广谱抗生素，经酸性水解后得到青霉素氨
17、基酸分子，其结构简式如图。下列关于该物质的叙述不正确的是( )A属于 氨基酸B能发生加聚反应生成多肽C分子中含有 5 种不同化学环境的氢原子D青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验解析：选 B 根据结构简式判断青霉素属于 氨基酸，A 正确；氨基酸分子间羧基脱去羟基、氨基脱去氢原子，发生缩聚反应生成多肽和水，B 错误；青霉素氨基酸分子中含有 5 种氢原子，C 正确；青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验，D 正确。9回答下列问题：(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_。(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。
18、(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。11(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了_反应的缘故。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这是因为_。解析：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。答案：(1)盐析 渗析 (2)H 2S 硫 (3)重金属盐会使蛋白质变性 (4)黄 颜色 (5)灼烧 真丝
19、是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味10(1)已知氨基直接连在苯环上显碱性， 连在苯环上显中性。分子式为C7H7NO2的有机物，其结构中有一个苯环和两个对位侧链。试写出它的四个同分异构体A、B、C、D 的结构简式，其中要求 A 既有酸性又有碱性，B 只有酸性，C 只有碱性，D 显中性。A_；B_；C_；D_。(2)紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为 C47H51NO14，它是由如下的 A 酸和 B 醇生成的一种酯。A 可在无机酸催化下水解，其反应的化学方程式是_。A 水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为其氨基不在羧基的_(填希腊字母)位上。解析：(1)分子结构中必须有一个苯环和两个侧链。
20、再结合要求 A 既显酸性又显碱性，应该考虑氨基酸；B 显酸性，首先考虑含羧基，但氮无法安排，不满足条件，所以只能含“酚羟基”和“CONH 2”；C 只显碱性，考虑含 NH2，不含羧基或酚羟基；D 显中性，按题意应先考虑含“CONH 2”，但不满足两个侧链的条件，故为 。(2)观察 A的结构简式发现，A 分子中存在一个“ ”结构，在无机酸作用下水解断裂的键是该结构中的 NC 键。因为天然蛋白质水解的最终产物为 氨基酸，可知其氨基不在羧基的 位上。121下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，虽再加入蒸馏水，也不溶解人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰
21、岛素是我国科学家在 1965 年首次合成的重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜A BC D解析：选 C 蛋白质溶液中加入饱和(NH 4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆过程，故错误；人工合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素是 1965 年我国科学家最先合成的，故正确；重金属盐能使蛋白质变性，变性是不可逆的，所以误食重金属盐会中毒，故正确；皮肤中含有蛋白质，含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，即发生显色反应，所以浓 HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，故正确；蛋白质分子的直径在
22、 1100 nm 之间，符合胶体的粒径范围，蛋白质溶液中的蛋白质分子不能透过半透膜，故错误。2下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( )A蛋白质水解的最终产物是氨基酸B氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C氨基丙酸与 氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成 2 种二肽D氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动解析：选 A 蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的高分子化合物，其水解最终可得氨基酸，A 项正确；遇重金属离子变性是蛋白质特有的性质，氨基酸无变性的性质，B 项错误；氨基丙酸与 氨基苯丙酸可以形成的二肽有：氨基丙酸自身脱水形成的二肽、13氨基苯丙酸自身脱水形成的二肽、氨基丙酸脱羧基中
23、的OH 和 氨基苯丙酸脱氨基中的 H 形成的二肽、氨基丙酸脱氨基中的 H 和 氨基苯丙酸脱羧基中的OH 形成的二肽，共 4 种二肽，C 项错误；氨基酸与 NaOH 溶液反应形成的阴离子，在电场作用下向正极移动，D 项错误。3下列物质：丙氨酸、醋酸、蛋白质、小苏打、Al(OH) 3、苯酚钠、(NH 4)2SO3。其中既能与盐酸反应又能与 NaOH 反应的是( )A B全部C D解析：选 D 丙氨酸分子中既有氨基又有羧基，既能与盐酸反应又能与 NaOH 反应；醋酸只能和 NaOH 反应；蛋白质分子中既有氨基又有羧基，既能与盐酸反应又能与NaOH 反应；小苏打是 NaHCO3，既能与盐酸反应又能与
24、NaOH 反应；Al(OH) 3是两性氢氧化物，既能与盐酸反应又能与 NaOH 反应；苯酚钠只能和盐酸反应；(NH 4)2SO3是弱酸弱碱盐，既能与盐酸反应又能与 NaOH 反应。4当含有下列结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是( )ACH(NH 2)CH3COOHBCH 2HSCH(NH2)COOHCCH 2H2NCOOHDCH 2H2NCH(SH)COOH解析：选 D 蛋白质结构片段完全水解后，会产生四种氨基酸分子，分别是：CH(NH 2)CH3COOH、NH2(CH2)2COOH、HSCH 2CH(NH2)COOH、NH 2CH2COOH，不可能产生 D。5某种解热镇痛药的
25、结构简式为当它完全水解时，可得到的产物有( )A2 种 B3 种C4 种 D5 种146含碳、氢、氧、氮四种元素的某医药中间体的 3D 模型如图甲所示。下列有关该物质的说法正确的是( )A不能使酸性高锰酸钾溶液退色B能发生取代反应，但不能发生加成反应C属于芳香族化合物，且与苯丙氨酸互为同系物D其结构简式可表示为图乙，分子中所有原子不可能全部处于同一平面解析：选 D 由 3D 模型图可知，该有机物的结构简式为 。该有机物分子中含有碳碳双键，能被酸性高锰酸钾氧化，故 A 错误；分子中含有羧基，可以发生取代反应，分子中含有碳碳双键，可发生加成反应，故 B 错误；分子中没有苯环，不属于芳香族化合物，故
26、 C 错误；根据碳、氢、氧、氮原子的成键数可推知分子结构模型与结构简式相符，由于存在饱和碳原子，分子中所有原子不可能共面，故 D 正确。7百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为 。下列有关该有机物叙述正确的是( )A分子式为 C8H10NO2B该有机物属于 氨基酸C其属于 氨基酸且为芳香族化合物的同分异构体有 3 种D该有机物可与 FeCl3溶液发生显色反应解析：选 D 由所给结构简式知其分子式为 C8H9NO2，A 错；结构中的官能团为羟基和肽键，不含COOH 和NH 2，B 错；属于 氨基酸芳香族化合物的同分异构体只有一种，即 ，C 错；因结构中含酚羟
27、基，可与 FeCl3溶液发生显色反应，D 正确。158.色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在于高等植物中。纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水易溶于盐酸或氢氧化钠，其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法不正确的是( )A色氨酸的分子式为 C11H12N2O2B色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应C色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐D将色氨酸与甘氨酸(NH 2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽解析：选 D 根据结构简式可知色氨酸的分子式为 C11H12N2O2，A 正确；色氨酸分子中还有羧基、氨基和碳碳双键，能发生取代、加成、酯
28、化、中和反应，B 正确；氨基是碱性基团，羧基是酸性基团，则色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐，C 正确；由于同种氨基酸之间也形成二肽，则将色氨酸与甘氨酸(NH 2CH2COOH)混合，在一定条件下形成的二肽不止 3 种，D 错误。9我国在有机分子簇集和自由基化学研究领域走在世界前列，某物质 A(结构简式如图)是科学家在研究过程中涉及的一种物质。(1)A_(填“是”或“不是”)蛋白质；A 中官能团的名称为_，该化合物是由_个氨基酸分子发生成肽反应形成的。(2)该化合物水解时，生成的芳香族化合物的结构简式为_，组成中含有的水解产物若发生分子内成肽反应，则可得到_种有机物
29、。该化合物水解时生成的相对分子质量最小的氨基酸与 NaOH 反应的化学方程式是_。解析：因 A 分子中只有三个肽键，故它不是蛋白质。A 分子中有三个肽键，水解时可得到四个氨基酸。水解产物中含有的有机物为 HOOCCHCH2CH2COOHNH2，氨基处于非对称位置上，故发生分子内成肽反应时可得到两种含肽键的物质。A 水解得到的相对分子质量最小的氨基酸是 H2NCH2COOH，它与 NaOH 发生的是中和反应。答案：(1)不是 肽键 4H2NCH2COOHNaOH H 2NCH2COONaH 2O10A、B 两种有机化合物，分子式都是 C9H11O2N。(1)化合物 A 是天然蛋白质的水解产物，实
30、验测定分子结构中不存在甲基，化合物 A 的16结构简式是_。(2)化合物 B 是某种分子式为 C9H12的芳香烃一硝化(硝基连在苯环上)后的唯一产物，化合物 B 的结构简式是_。一、选择题(本题包括 11 小题，每小题 5 分，共 55 分)1(全国卷)下列说法正确的是( )A植物油氢化过程中发生了加成反应B淀粉和纤维素互为同分异构体C环己烷与苯可用酸性 KMnO4溶液鉴别D水可以用来分离溴苯和苯的混合物解析：选 A 植物油氢化过程中发生了油脂与氢气的加成反应，A 项正确；淀粉和纤维素的通式均为(C 6H10O5)n，但由于二者 n 值不同，所以不互为同分异构体，B 项错误；环己烷与苯都不能使
31、酸性 KMnO4溶液退色，所以不能用酸性 KMnO4溶液鉴别环己烷和苯，C 项错误；溴苯与苯互溶，且二者均不溶于水，所以不能用水分离溴苯和苯的混合物，D 项错误。2有下列物质：乙醇；苯酚；乙醛；乙酸乙酯；丙烯酸(CH 2CHCOOH)。其中与溴水、酸性 KMnO4溶液、NaHCO 3溶液都能反应的是( )A仅 B仅17C仅 D仅解析：选 C 乙醇只和酸性高锰酸钾溶液反应；苯酚不和 NaHCO3溶液反应；乙醛不和 NaHCO3溶液反应；乙酸乙酯和溴水、酸性 KMnO4溶液、NaHCO 3溶液都不反应；丙烯酸和溴水、酸性 KMnO4溶液、NaHCO 3溶液都反应。3(全国卷)下列关于有机化合物的说
32、法正确的是( )A2甲基丁烷也称为异丁烷B由乙烯生成乙醇属于加成反应CC 4H9Cl 有 3 种同分异构体D油脂和蛋白质都属于高分子化合物解析：选 B A 项 2甲基丁烷的结构简式为(CH 3)2CHCH2CH3，也称为异戊烷。B 项乙烯(CH2=CH2)分子中含有碳碳双键，在一定条件下，能与水发生加成反应生成乙醇(CH 3CH2OH)。C 项 C4H9Cl 由C 4H9和Cl 构成，而C 4H9有 4 种不同的结构，分别为CH 2CH2CH2CH3、CH2CH(CH3)2、CH(CH 3)CH2CH3、C(CH 3)3，故 C4H9Cl 有 4 种同分异构体。D 项蛋白质是有机高分子化合物，
33、油脂不是高分子化合物。4糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )油脂不能使溴的四氯化碳溶液退色汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物葡萄糖、麦芽糖在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应葡萄糖和果糖互为同分异构体加热、紫外线、酒精、福尔马林、饱和硫酸钠溶液会使蛋白质发生盐析，具有可逆性可用碘水检验淀粉是否水解完全淀粉和纤维素的组成都是(C 6H10O5)n，不是同分异构体，且水解最终产物都是葡萄糖醋酸纤维素、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解淀粉、棉花、羊毛、蚕丝、油脂都属于高分子化合物A BC D解析：选 D 油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分
34、子中含有不饱和键，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水退色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水退色，故错误。汽油、柴油是碳氢化合物，植物油由C、H、O 三种元素组成，不是碳氢化合物，故错误。葡萄糖是单糖，不能发生水解，故错误。葡萄糖和果糖的化学式都是 C6H12O6，但是结构不同，互为同分异构体，故正确。加热、紫外线、酒精、福尔马林能使蛋白质变性，变性是不可逆的；硫酸钠溶液能使蛋白18质发生盐析，盐析是可逆的，故错误。淀粉遇碘单质变蓝色，若淀粉水解完全，则加入碘水不变蓝色，故正确。淀粉和纤维素水解的最终产物都为葡萄糖，故正确。醋酸纤维素是纤维素乙酸酯，在催化作用下
35、发生水解，生成纤维素和乙酸；蛋白质水解最后得到多种氨基酸；油脂在酸性条件下水解为甘油(丙三醇)和高级脂肪酸，在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐，所以醋酸纤维素、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，故正确。油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故错误。5下列有机化合物中均含有酸性杂质，除去这些杂质的方法中正确的是( )A苯中含苯酚杂质：加入溴水，过滤B乙醇中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液C乙醛中含乙酸杂质：加入氢氧化钠溶液洗涤，分液D乙酸丁酯中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液解析：选 D 溴易溶于苯，溴水与苯发生萃取，苯酚与溴水发生取代反应生成三溴苯酚，用溴水除杂，生成的三
36、溴苯酚和过量的溴都能溶于苯，不能得到纯净的苯，并引入新的杂质，所以不能用溴水来除去苯中的苯酚，应向混合物中加入 NaOH 溶液后分液，A 项错误；加入碳酸钠溶液，乙酸与碳酸钠反应生成乙酸钠、水和二氧化碳，但乙酸钠和乙醇都溶在水中，不分层，不能采用分液的方法，B 项错误；加入氢氧化钠溶液，乙酸与氢氧化钠反应生成乙酸钠和水，但乙酸钠和乙醛都溶在水中，不分层，不能采用分液的方法，C项错误；乙酸丁酯不溶于饱和碳酸钠溶液，乙酸的酸性比碳酸强，能与碳酸钠反应生成二氧化碳和乙酸钠，然后分液可得到纯净的乙酸丁酯，D 项正确。6某有机物的结构如下图所示，则该有机物可能发生的反应为( )加成反应 消去反应 取代反
37、应 水解反应 中和反应 显色反应 氧化反应A全部 B除外C D解析：选 A 该有机物分子中含有苯环，能发生加成反应；含有醇羟基且与醇羟基相连碳原子的邻位碳原子上有氢原子，故能发生消去反应；分子中有酚羟基，能发生显色反应；含有酯基，能发生水解反应，含有羧基，能发生中和反应；上述多种基团能发生取代反应和氧化反应。7(全国卷)下列由实验得出的结论正确的是( )选项 实验 结论A 将乙烯通入溴的四氯化碳溶液，溶液最 生成的 1,2二溴乙烷无色、可溶于四氯19终变为无色透明 化碳B乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气体乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性C 用乙酸浸泡水壶中的水垢，可将其清除 乙酸
38、的酸性小于碳酸的酸性D甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的石蕊试纸变红生成的氯甲烷具有酸性解析：选 A 乙烯与溴发生加成反应生成的 1,2二溴乙烷是一种无色、可溶于 CCl4的有机物，A 项正确；乙醇和水均能与 Na 反应生成 H2，但 Na 与水反应更剧烈，故水分子中氢的活性强于乙醇分子中羟基氢的活性，B 项错误；乙酸能除去水垢，说明酸性：乙酸碳酸，C 项错误；CH 4与 Cl2发生取代反应生成的 CH3Cl 不具有酸性，但生成的 HCl 具有酸性能使湿润的石蕊试纸变红，D 项错误。8.一种瑞香素的衍生物的结构简式如图，下列有关该有机物性质的说法正确的是( )A能与 FeCl3溶液发
39、生显色反应B1 mol 该有机物最多可与 3 mol H2加成C1 mol 该有机物最多可与含 4 mol NaOH 溶液反应D1 mol 该有机物与足量 NaHCO3溶液反应可放出 3 mol CO2 解析：选 A A 项，有酚羟基，能与 FeCl3溶液发生显色反应，正确；B 项，能与 4 mol H2加成(苯环 3 mol、碳碳双键 1 mol)，错误；C 项，最多可与 5 mol NaOH 溶液反应(2 molCOOH、1 mol 酚羟基、1 mol 酚酯)，错误；D 项，可放出 2 mol CO2，错误。9阿魏酸化学名称为 4羟基3甲氧基肉桂酸，可以做医药、保健品、化妆品原料和食品添加
40、剂，结构简式为 。在阿魏酸溶液中加入合适试剂(可以加热)，检验其官能团。下列试剂、现象、结论都正确的是( )选项 试剂 现象 结论A 氯化铁溶液 溶液变蓝色 它含有酚羟基B 银氨溶液 产生银镜 它含有醛基C 碳酸氢钠溶液 产生气泡 它含有羧基D 溴水 溶液退色 它含有碳碳双键解析：选 C 根据阿魏酸的结构简式可知，它含有酚羟基，遇氯化铁溶液显紫色，不是蓝色，A 项错误；它不含醛基，B 项错误；它含羧基，与碳酸氢钠溶液反应产生气泡，C20项正确；酚羟基邻位上的氢原子与 Br2，可发生取代反应，溴水退色不能证明一定含有碳碳双键。10某有机物 X(C4H6O5)广泛存在于许多水果内，尤其以苹果、葡萄
41、、西瓜、山楂内为多。该化合物具有如下性质：1 mol X 与足量金属钠反应产生 1.5 mol 气体；在浓H2SO4和加热条件下，X 与醇或羧酸均反应生成有香味的产物；X 在一定条件下的分子内脱水产物(不是环状化合物)可和溴水发生加成反应。根据上述信息，对 X 的结构判断正确的是( )AX 中含有碳碳双键BX 中含有两个羧基和一个羟基CX 中含有一个羧基和两个羟基DX 中含有三个羟基和一个COOR解析：选 B 由可知该有机物结构中存在OH 或COOH，其可能的构成情况是：三个OH，三个COOH，两个OH 和一个COOH，两个COOH 和一个OH。由于该有机物 X的分子式为 C4H6O5，所以其
42、结构中只能有两个COOH 和一个OH。由进一步证实了 X 的分子结构中必定存在OH 和COOH。由可知，X 分子中本身是不存在不饱和键的。故选项 B 符合题意。11绿原酸的结构简式如图，下列有关绿原酸的说法不正确的是( )A分子式为 C16H18O9B能与 NaOH 溶液反应C能发生取代反应和消去反应D0.1 mol 绿原酸最多与含 0.6 mol Br2的浓溴水反应解析：选 D A 项，由结构简式可知，分子式为 C16H18O9，正确；B 项，含酚OH、COOH，均能与 NaOH 反应，正确；C 项，含醇OH，且与OH 相连的邻位碳上含 H，能发生消去反应，酚OH 邻、对位、醇OH、COOH
43、 及COO均可发生取代反应，正确；D 项，酚OH 邻、对位上的 H 原子可与 Br2发生取代反应， 可与 Br2发生加成反应，0.1 mol 绿原酸最多与 0.4 mol Br2反应，错误。二、非选择题(本题包括 3 小题，共 45 分)12(13 分)化合物 X 是一种有机合成中间体，Z 是常见的高分子化合物，某研究小组采用如下路线合成 X 和 Z：21已知：化合物 A 的结构中有 2 个甲基请回答：(1)写出化合物 E 的结构简式_，F 中官能团的名称是_。(2)YZ 的化学方程式是_。(3)GX 的化学方程式是_，反应类型是_。(4)若 C 中混有 B，请用化学方法检验 B 的存在(要求
44、写出操作、现象和结论)_。解析：化合物 A(C4H10O)的结构中有 2 个甲基，由图中转化关系可知 A 能发生连续氧化：A B C(C4H8O2)，则 A 为(CH 3)2CHCH2OH，B 为(CH 3)2CHCHO，C 为(CH 3)2CHCOOH。D O2 催 化 剂 O2 催 化 剂与 HCl 在催化剂作用下发生加成反应生成 Y(C2H3Cl)，则 D 为 ，Y 为CH2=CHCl。Y 在催化剂作用下生成 Z，Z 是常见的高分子化合物，则 Z 为聚氯乙烯。又知“D( ) E F”，该过程中 部分加成 H2生成 H2 催 化 剂 H2O 催 化 剂CH2=CH2，再与 H2O 加成生成乙醇，故 E 为 CH2=CH2，F 为 CH3CH2OH。C(CH 3)2CHCOOH与F(CH3CH2OH)在 H 作用下发生酯化反应生成 G，则 G 为(CH 3)2CHCOOCH2CH3。G 在 CH3CH2ONa作用下反应生成 X，结合题给信息推知，(1)E 的结构简式为 CH2=CH2。F 的结构简式为 CH3CH2OH，所含官能团为羟基。22(4)C 中含有羧基，B 中含有醛基，若 C 中混有 B，欲检验 B 的存在，要先加 NaOH 溶液中和(CH 3)2CHCOOH 至溶液呈弱碱性，再加入新制 Cu
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