1、1第 1 节人类的食物【学习目标】1、说出人体需要的主要营养物质。2、运用科学的方法测定食物中的营养成分。3、明确常见维生素对人体的作用及缺乏时的症状。【自主学习】课前预习：阅读教材 P261、绿色植物通过将水和二氧化成合成，不仅是植物自身生长发育所必需的，也是动物和人类的。2、若某种试剂与蛋白质呈紫色反应，那么该试剂应该是，若某种试剂与维生素 C 溶液呈褪色反应，那么该试剂应该是。3、食物中的营养成分包括无机物（、）和有机物（、）等，其中，、三类，虽不能为人体提供能量，但对维持人体正常生命活动却很重要4、“三大产热营养素”指的是、和三种能分解提供能量的物质。5、是人体最主要的供能物质，主要从
2、中获得。是构成人体的基本物质，是人体、和修复的重要原料。脂肪通常作为的能源物质在体内贮存。6、无机盐在人体内的作用十分重要，是牙齿和骨骼的重要成分；儿童缺钙会患；铁是的组成成分，缺铁会造成。7、维生素分为和两类。人体食物中长期缺乏会患夜盲症；缺乏维生素 C 会患；缺乏维生素B1 会患,缺乏维生素 D 会患。8、人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在中才能运输，另外，也是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动，离开都无法进行。【知识汇总】1、 食物中营养成分的检测方法：双缩脲试剂与蛋白质呈紫色反应；加碘的淀粉溶液与维生素 C 呈褪色反应。2、 食物中营养成分的作用：（1）水：占体重 60
3、70，体内养分的溶剂（2）无机盐：缺钙佝偻病（儿童）、骨软化症（成年人），缺铁缺铁性贫血（3）维生素：缺 VA夜盲症缺 VB1脚气病缺 VD佝偻病、骨软化症缺 VC坏血病2（4）糖类：人体能源的主要供应者（5）蛋白质：构成细胞的基本物质（6）脂肪：人体的储备能源物质【达标检测】1为引导学生积极参加体育活动，提高身体素质，我市每年都对学生进行体育水平测试。当你进行测试时，所需的能量主要来自体内何种物质的氧化分解？（）A葡萄糖 B脂肪 C蛋白质 D维生素2将花生种子在白纸上挤压，可以见到白纸上留下油迹，这说明花生中含有()A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素3矿工被困井下，下列物质中对其维持生命很重
4、要，但又不能提供能量的是（）A水 B糖类 C脂肪 D蛋白质4我们喝的牛奶，吃的馒头肉中能为人体提供能量的物质是（）A水、糖类和脂肪 B水、无机盐和维生素C糖类、脂肪和维生素 D糖类、脂肪和蛋白质5某人每天早上刷牙都会发现牙龈出血，而且经常发现皮肤下青一块紫一块的。他应该多吃（）A水果和蔬菜 B鱼肉和猪肉 C鸡蛋和牛奶 D米饭和肝脏6有的婴幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（）A维生素 DB维生素 BC维生素 AD维生素 C7下列哪组养分不是人体的能源物质但对维持正常的生命活动却很重要（）A糖类和维生素 B维生素和无机盐C蛋白质和脂肪 D矿物质合蛋白质8有些人一生吃素食，但并没有患夜盲症，这是因为（）A植物性食物中也有维生素 AB人体内可以自行产生维生素 AC有些植物性食物中含有大量的胡萝卜素，它们在人体内可以转变为维生素 AD很多维生素都能预防这种病3
