1、- 1 -第 2 节 营养物质的作用 一、教学目标（一）知识目标：了解食物中的营养物质对人体的主要作用。（二）能力目标：通过验证食物中含有能量的实验和分析食品的成分等活动，培养学生的实验、分析等能力。（三）情感态度与价值观：认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯。二、教学重难点重点：食物中的营养物质对人体的主要作用。难点：实验“验证食物含有能量”以及对实验现象的分析。三、课时安排1 课时四、教学过程（一）情境导入我们通过饮食从食物中获得了各种营养物质，如：蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐、维生素。提出问题：这些营养物质对人体究竟有什么作用？（二）学习新课一、营养物质建造我们的身体
2、学生自主学习 P75-78 内容，归纳营养物质的作用。分析食品包装上的成分表，分析相关物质与人体健康的关系。小组讨论：运动会时，同学们参加剧烈运动后为什么容易饥饿？补充哪些食物容易消除饥饿感？相同质量的不同食物含有的能量相同吗？怎么验证？苹果汁（矿泉水、小儿饼干）中主要有哪些成分？这些物质与人体的健康有什么关系？代表学生展讲，其他学生补充、点评二、营养物质为我们提供能量我们来探究：验证食物含有能量。- 2 -展示问题：从水温升高我们得到什么结论？重量相同的情况下，不同种类的营养物质所含能量相同吗？指导学生严谨、科学地设计实验，进行探究和验证。学生分组实验，分工合作，认真观察并记录实验现象。拓展
3、实验，小组交流，组间评价。分层次讨论、组内讨论。组间讨论：如何减小误差、为什么要重复实验、还想探究什么问题等。食物中含有能量，人体主要供能的营养物质是糖类、脂肪、蛋白质。2.不同的人需要的能量不同三、营养物质维持生命和健康问题：营养物质中不能为人提供能量的水、无机盐、维生素对人体有没有作用呢？小组合作完成分析食品的成分调查报告并提出健康建议。教师归纳：学生剧烈的运动消耗能量，导致饥饿感，补充富含糖类、蛋白质和脂肪的食物容易消除人的饥饿感，因为这些营养物质中含有能量。相同质量的不同食物中所含能量不同，可通过点燃相同质量的不同食物去加热清水，温度上升最多的含有能量最多，同质量的脂肪中含有能量最多。
4、苹果汁中含有的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素等，这些物质对人体的健康有着重要作用。知识点梳理：营养物质对人体的作用：营养物质建造我们的身体：糖类、脂肪、蛋白质以及水、无机盐等营养物质是组成人体的基本物质。营养物质给我们提供能量；营养物质维持生命和健康。能量是生物体进行各种生命活动时必不可少的动力，人体所需能量的 70%以上是由糖类氧化分解提供的，脂肪、蛋白质也能为人体提供能量。糖类、脂肪、蛋白质是人体不可缺少的三大类营养物质，构建人体，提供能量，维持着生命活动和健康。平衡的营养物质对人体的生长发育和维持正常的生命活动具有重要作用。如果缺乏蛋白质、无机盐等物质，人体的正常生命活动就会受
5、到影响。（三）课堂小结营养成分 主要作用 缺乏症蛋白质细胞的基本物质，细胞更新的原料。 缺血浆蛋白出现组织水肿，缺血红蛋白出现贫血- 3 -糖类 主要的能量来源物质。 血糖浓度低出现低血糖休克脂肪 贮存备用的能源。 瘦弱五、板书设计第 2 节 营养物质的利用1、为生命活动提供能量； 2、为构建人体提供原材料；3、作为储备的能源物质。六、作业布置完成本节 同步练习七、教学反思小组合作完成分析食品的成分调查报告并提出健康建议。以小组竞赛的形式促进学生对相关知识的巩固和理解，形成更深刻的记忆。通过问题引导自主学习，有利于提高学生的阅读、分析能力。通过自主学习和角色扮演，有助学生深入了解各种营养物质的作用，对学生综合素养发展起到较好的促进作用。
