2018年高中化学专题2营养均衡与人体健康第一单元摄取人体必需的化学元素课件22苏教版选修1.ppt

1、第一单元,摄取人体必需的化学元素,仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病？猜猜疾病名称。第一幅_；第二幅_；第三幅_。,思考 : 你知道引起这种疾病的原因吗？,大脖子病,佝偻病,龋齿,学习目标,1.知道维持人体生命活动的必需元素。 2.了解人体中常量元素与微量元素的种类及其生理功能。 3.了解微量元素的摄入途径和对人体健康的重要作用。,1.必需元素是怎么定义的？人体中的必需元素有多少种？,27种,根据质量分数是否达0.01%分常量元素和微量元素两种,2.常量元素和微量元素划分的依据？,3.人体必需的常量元素有多少种？分别是？,11种,H Na K Mg Ca C N O P S Cl,常量元

2、素构成人体的细胞与组织，并参与多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。,4.常量元素在人体中有什么作用？,5.人体中含量最丰富的金属元素是？作用是？,钙,构成骨骼和牙齿、维持神经与肌肉的活动、激活某些酶的活性。,16种,6.人体中的微量元素有多少种？,Fe、Zn、Se、I、B、F、Si、V、Cr、 Mn、Co、Ni、Cu、Mo、Sn、Br,7. 微量元素在人体中有什么作用？,微量元素通过激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起调控作用。,含量高于0.01%的元素,含量低于0.01%的元素,H、C、N、O、Na、Mg、P、 S、Cl、K、Ca,、Si、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni

3、、Cu 、Zn、Se、Br、Mo、Sn、I,构成人体细胞与组织，参与生化过程。,激活酶的活性，调控人体的生化过程。,一、人体的必需元素,必需元素含量与生理机能的关系,二、合理摄取人体必需元素,合理摄取人体必需元素,补充必需元素的途径,合理地摄取人体必需元素的途径： 1.通过调节日常饮食来补充必需元素乳制品钙蔬菜和动物内脏镁 茶叶氟鱼类磷 紫菜铁 葡萄干铜 肉类食品硒 2.通过服用药品或营养品进行补充,补充必需元素的途径加碘盐与补碘,成人每天需碘量为15Og，在我国许多缺碘地区，人们需要食用加碘盐以补充碘元素。我国从1994年起推出全民食用加碘盐工程，规定每千克加碘盐中含碘量为2O5O mg。至

4、今，全国食用加碘盐的地区覆盖率超过95，补碘成效显著。事实上，成人即使全部从加碘盐中获取碘，每天也只需要食用7 g左右的加碘盐便能满足需要。如果为了补充碘而食用过多的加碘盐或含碘食品，反而会导致体内碘含量过高，引起甲状腺疾病。,甲状腺肿大的患者,家庭食盐包装袋,1、加碘盐与补碘,（2）人体内碘过少、过量有什么危害？,二、合理地摄取人体必需元素,（1）加碘盐中的碘为什么不是碘单质或碘化钾？,碘单质易升华,而碘化钾有涩味且易被空气中的氧气氧化成碘单质而失去碘元素。,碘过少引起甲状腺肿大， 碘过量引起甲亢,已知：IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O提供KI,如何用厨房用品检验食盐中是否含碘？,

5、2、铁强化酱油与补铁,（1）人体内缺铁有哪些危害？,（2）补铁可以采取哪些措施？,多吃含铁丰富的食物,口服补铁剂,在酱油中加入铁强化剂,患缺铁性贫血，儿童缺铁导致智力发育迟缓,合理摄取人体必需元素,补充必需元素的途径铁强化酱油与补铁,市售补血剂,合理摄取人体必需元素,补充必需元素的途径铁强化酱油与补铁,含铁丰富的食物,合理摄取人体必需元素,补充必需元素的途径铁强化酱油与补铁,富含铁元素的食品,血红蛋白中的Fe2+能与氧气发生可逆性结合，其中的氨基能与二氧化碳发生可逆性结合。所以，血红蛋白具有输送氧气及二氧化碳的能力。血红蛋白与氧气结合后生成氧合血红蛋白(HbO2，鲜红色)： Hb+O2 HbO

6、2血红蛋白与二氧化碳结合后生成碳酸血红蛋白(HbCO2，暗红色)：Hb+CO2 HbCO2由于血红蛋白中的Fe与CO的亲和力高于O2，CO容易取代O2的位置，形成稳定的碳氧血红蛋白(HbCO)，使血红蛋白失去输送O2的能力，导致中毒。1在肺部，氧气浓度较高而二氧化碳浓度较低，静脉血中的碳酸血红蛋白能释放CO2，并与O2结合转变为氧合血红蛋白；在氧气浓度较低而二氧化碳浓度较高的人体组织内，动脉血中的氧合血红蛋白会释放出O2，并与CO2结合转变为碳酸血红蛋白。请运用有关化学平衡的知识说明上述现象。2当空气中一氧化碳的含量超过一定限度时，会引起一氧化碳中毒，为什么?当发现煤气泄漏时，应如何处理?,C

7、O能与血红蛋白结合，使血红蛋白丧失输氧功能。,1.立即切断煤气泄漏源； 2.打开门窗通风； 3.严禁开电灯或其它电器，禁止使用明火； 4.如果有人中毒迅速移至通风处或送医院。,1、国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是（ ） A碳 B氢 C氧 D碘,D,2、食用下列物质与人体微量元素的摄入无关的是 ( ) A铁强化酱油 B加碘食盐 C富锌面粉 D高钙牛奶,D,3、下列说法不正确的是（ ） A人体中含量高于0.01%的元素为常量元素，构成人体细胞与组织，参与生化过程。B人体中含量低于0.001%的元素为微量元素，它能激活酶的活性，调控人体的生化过程。C各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或过低都会影响人正常生理机能。D人体必需元素的主要是通过调节日常饮食获取；有时可服用药物或营养品来补充。,B,4 、现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为( )A单质 B分子 C元素 D同位素,C,5、人体缺乏下列哪种元素会导致贫血：（ ）A、铁 B、钾 C、钙 D、钠,A,再见,走进化学的世界， 你会发现这里很精彩!,