1、,LJ九(下) 教学课件,第十单元 化学与健康,第一节 食物中的有机物,食物中的有机物,瓜果蔬菜类,面食类,肉食类,营养素:,糖 类 蛋 白 质 油 脂 维 生 素 无 机 盐 水,无机物,有机物,1.有机物: 通常人们把含有碳元素的化合物叫作有机化 合物,简称有机物。 如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。,(除碳的氧化物、碳酸及碳酸盐外),2.无机物:把除有机物以外的其他化合物统称为无 机化合物,简称无机物。 如:酸、碱、盐、氧化物等。,地球上的一切生命体中都含有有机物,“有机”一词的含义最早就是“来自于生命体”的意思。有机物的种类繁多,已发现的3000多万种物质中90%以上是有机物。,你知
2、道吗?,一、糖类,蔗糖(C12H22O11) 葡萄糖(C6H12O6 ) 淀粉(C6H10O5)n ,组成元素:C、H、O。,重要作用:,人体热量60%70%来自糖类,是人类重要的供能物质。,提供能量,,淀粉(C6H10O5)n :淀粉分子是一种长链分子,相对分子质量从几万到几十万不等,属于高分子化合物。,人体不能吸收,人体能吸收,淀粉在人体内是怎样吸收的呢?,淀粉在人体内不能直接被吸收利用,而是在_和_的作用下,转变成_并溶解在血液中。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成_和_,同时放出_,供肌体活动和维持体温。,糖类作用:供给人体能量,供肌体活动和维持体温。,淀粉酶,水,葡萄糖,二氧化碳,水,热量
3、,实验探究:检验食物中的淀粉,操作:分别向馒头片、土豆片上滴加几滴碘水,观察所发生的现象。,注意:人体摄入的糖类物质主要是淀粉。,检验方法:用碘水来检验。,结论:淀粉遇碘变蓝。,油脂是油和脂肪的统称。通常情况下呈液态的油脂称为油。如花生油、香油、菜子油等。,猪油,通常情况下呈固态的油脂 称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等。,奶油,二、油脂,油脂的组成:,R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2,组成元素:C、H、O。,R1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团。三者可以相同,也可以不同。,人体中的油脂是如何被吸收的呢?,油脂在小肠中分解为_和_。,脂肪酸分子,甘油分子,油脂作用:和糖
4、类一样供给人体能量。是高能量物质。消耗不完的油脂就在人体内以脂肪形式储存起来,一旦体内缺少食物,这些脂肪就会分解释放出热能。,三、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质,也是备用能量的来源。,动物性蛋白质,植物性蛋白质,蛋白质,蛋白质主要含有 元素。,C、H、O、N,蛋白质在人体内的转变:,食物中的 蛋白质,蛋白酶 水,氨基酸,其他各种蛋白质,重新 组合,氧化,CO2、H2O、 CO(NH2)2等,材料:维生素是动物体内和人类生命活动所必须的一类物质,许多维生素是人体自身不能合成的,一般都必须从食物或药物中摄取。当机体从外界摄取的维生素不能满足其生命
5、活动的需要时,就会引起新陈代谢供能的紊乱,导致生病,甚至死亡。维生素缺乏症曾经是猖獗一时的严重疾病之一,曾经是摧毁人类特别是海员、士兵的大敌。 从该材料可看出,维生素对人体的重要。,四、维生素,作用:调节肌体内进行的各种化学反应,以保持身体健康。,蔬菜、水果中富含维生素。,富含维生素A的食物:,胡萝卜,油菜,维生素A有何作用?人体缺少时会怎样呢?,菠菜,有助于保护视力,缺乏时会引起夜盲症。,富含维生素C的食物:,维生素C又被称为什么?对人体有何作用?缺乏时会引发什么疾病?,又称抗坏血酸,对皮肤和牙龈的健康有重要作用,缺乏时会引起坏血病。,富含维生素D的食物有:,维生素D对人体有何作用?,维生素
6、D有助于骨骼和牙齿的生长发育。,富含维生素B的食物:,人体缺少维生素B会怎样呢?,患脚气病。,酵母,豆角,燕麦片,莴笋,富含食物纤维的食物:,玉米,芹菜,食物纤维对人体有何作用?,具有促进肠蠕动,帮助消化的功能。富含膳食纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。,1.下列物质属于有机物的是 ( )A. H2CO3 B. CaOC. Ca(OH)2 D. CH4,D,2.人通过饮食摄入的糖类物质主要是 ( )A.淀粉 B.白糖 C.蔗糖 D.葡萄糖,A,3.下列物质中哪种物质是无机物 ( )A.CH3COOH B.CH3CH2OH C.CH4 D.CO2,D,4.油脂和淀粉的组成中都含有( )A.C、H元素 B.C、O元素C.H、O元素 D.C、H、O元素 5.人体最主要的供能物质是( )A.蛋白质 B.油脂 C.糖类 D.维生素,D,C,6.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水,变成蓝色,这是因为它们均含有一种相同的物质,该物质是 ( )A.蛋白质 B.油脂 C.淀粉 D.维生素,C,7.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物,其主要作用是调节体内进行的各种化学反应,以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素 ( )A.维生素A B.维生素BC.维生素C D.维生素D,A,
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