1、1人类对细菌和真菌的利用课题 第五节 人类对细菌和真菌的利用 授课时间重点举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。难点利用发酵技术制作食品的原理。教法 讨论法 学法 互动探究 合作学习 课前准备教师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食品（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。学生：观察发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。学习目标 知识：1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2. 说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3
2、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4. 说明细菌在环境保护中的作用。 能力：1.通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探 究学习的合作交往的能力。 情感与态度：1.利用所学知识，为家乡的发展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感 。教学过程 学生活动 教师活动一.导入新课人类对细菌和真菌的利用互相讨论，积极发言，回答老师提出的问题。提问：细菌和真菌能够危害动植物和人的健康，使食品腐败变质，它污的存在对人类有没有益处呢？各小组展示课前做的观察实验，并介绍观察到请同学们展示课前做的观察实验。提问：你们个人随笔2二.新课讲授细菌、真菌与食品的制作的实验现象；瓶中的液体不断有气泡冒出，使瘪的气球胀
3、大。提问：为什么会有气泡冒出呢？仔细观看，认真分析，得出结论。阅读教材，结合生活经验，讨论思考题。观察到什么现象？提示学生所观察到的现象就是发酵。你能解释这一过程吗？演示课件：示酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。引导学生分析实验现象产生的原因。细菌、真菌与食品保存讨论分析、得出结论。各小组积极讨论，互相补充归纳出保存食品的主要方法和原理 ，以及注意事项。了解防腐剂的使用及危害。列举本地区人们保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，进一步思考 ：怎样保存更有利于健康？请各小组展示“探究食物保鲜法”的实验结果。对学生进行鼓励，作出评价。提问：1、食品腐败的原因是什么？2、采用哪些方法能保鲜食品
4、指导同学观察课本“观察与思考”。结合已做好的探究实验和调查资料，讨论思考 ：1、图中有几种保存食品的方法？2、说出不同的方法依据什么原理？3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败？针对本地区饮食习惯，引导同学选择健康的生活方式。认真阅读，小组讨论。认同选择正确的用药方指导阅读课本 76 页“抗生素今百昔”。请同学3三.巩固练习式。关注转基因技术在药品生产上的应用。正确认识科学研究与技术进步的社会价值。讨论课本 75 页练习第 2题 。指导学生代科学技术在医药方面的应用。向学生渗透 STS 教育。四.作业 课后作业教学反思及自我完善：人类对细菌和真菌的利用这节课和生活实际联系十分紧密，小到日常生活中食品的制作、保存，大到基因工程，转基因技术、清洁能源、环境保护等都跟细菌和真菌有着密不可分的关系，运用多媒体展示多一些的生活案例，不仅能增加课堂的趣味性，跟能加深学生印象，激发兴趣。
