1、11人类对细菌和真菌的利用一、教学目标：知识与技能：1.说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。2.关注细菌和真菌在食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的应用。过程与方法：通过小组探究活动，提高学生的探究学习能力、分析和解决问题能力、合作能力、资料搜集整理和分析能力等。情感态度与价值观：1.通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。2.通过小组合作，形成团结协作的精神。二、教学重点、难点:重点：细菌和真菌在食品保存中的应用。难点：细菌和真菌在食品保存中的应用。三、教学准备：多媒体课件四、教学过程：教学环节及内容要点教师活动 学生活动导入 经过上一节课的学习，我们已经了解到，人们
2、利用细菌和真菌制作了很多美味的食物。那么，细菌和真菌与人类的生活还有什么关系呢？认同。设疑。细菌、真菌与食品的保存生活中我们吃的食品时间长了会腐烂变质，这是什么原因呢？食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。防止食品腐败的主要原理是把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。观察与思考：观察图片，结合课前学生搜集的食品标签或包装说明，解决以下问题：1.归纳食品保存的方法。2.试着说出这些保存方法的原理。教师归纳总结，以表格形式体现。生活中，我们要善于利用食细菌真菌在其中生长和繁殖。倾听，理解。脱水法，晒制与烟熏法，渗透
3、保存法，腌制法，巴氏消毒法去除水分，低温，隔绝空气，高温灭菌22品保存的原理，对食物进行合理的保存。科学家证实，一些防腐剂对人类健康有害，因此，我们尽量少食含防腐剂的东西，在购买食品时，要注意看包装说明，尽可能选择安全食品。细菌、真菌与疾病防治自主学习细菌和真菌与疾病防治也密切相关。请同学们阅读教材 87 页有关内容，了解有关内容。补充与讲解阅读后交流总结并展示。1.真菌与抗生素2.细菌与生产转基因药物细菌与清洁能源和环境保护自主学习请同学们阅读教材 87 页有关内容，了解细菌与清洁能源和环境保护的关系。某些细菌如甲烷菌在无氧条件下，分解有机物产生甲烷，甲烷是沼气的主要成分，可作为清洁能源使用。细菌在有氧条件下可彻底分解污水中的有机物，达到净化污水的目的。课堂小结 由学生自主总结本节课的收获。从知识、经验和情感等方面进行总结。结合板书和课件，进行知识的系统化。自主总结本节课的收获。畅所欲言。达标练习 进行达标测验、讲评与补偿练习。并布置有层次性的课外活动任务。达标练习。五、板书设计：人类对细菌和真菌的利用
