1、1酯课题 元酯总课时 2班级（类型）学习目标1以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应2从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。重、难点重点：1.乙酸乙酯的水解反应 2.油脂的组成、结构及水解反应。难点：油脂的组成、结构及水解反应。学习环节和内容 学生活动教师反思教学过程：预习检测1. 许多水果、花卉有芳香气味，这些芳香气味是水果、花卉中含有的有机物 的气味。乙酸和乙醇发生 反应生成的乙酸乙酯就是一种 。2. 花生油、豆油或菜籽油是从 中榨取出来的，牛油、羊油是动物体内含有的 。植物油通常呈
2、2，动物脂肪通常呈 ，它们的主要成分都是 。 3油脂属于 ，可以把它看成 跟 发生酯化反应的产物。4.油脂是热值 的营养物质，也是一种重要的工业原料，可以制造 和 板书一、概念讲述酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物油脂：属于高级脂肪酸甘油酯，可以把它看成高级脂肪酸跟甘油发生酯化反应的产物。脂：动物体内的脂肪，固态油：植物的果实，液态复习酯的形成，研究酯的结构过渡上节课我们介绍酯化反应是一个可逆反应，通过控制一定的条件，反应可以朝逆方向移动。板书提问根据平衡移动原理，可以采取什么措施？学生回答加碱 加氢氧化钠讲述非常好，请同学写出相应的方程式。学生活动 CH 3COOC2H5 + NaOH CH 3
3、COONa + HOC2H5讲述乙酸乙酯在酸或碱的存在下与水发生的反应我们称为水解反应。过渡油脂也是酯化反应的产物，那么油脂会不会也发生水解反应？我们通过实验探究一下。实验探究课本 P72-73活动与探究将油脂和 NaOH 按比例放入皂化锅，加热、搅拌。然后在混合物中加 NaCl，发生盐析，分层，上层为硬脂酸钠，下层为甘油和 NaCl 的混合物。取出上层物加填充剂，压滤、干燥、成型。演示实验从油脂制得肥皂学生活动观察现象，小组讨论，得出结论，小组代表发言展示结果。板书二、油脂的水解反应学生活动CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + HOC2H5稀硫酸3归纳小结 油脂可在酸性或碱性
4、条件水解。1. 在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸、甘油2. 在碱性条件下水解又称皂化反应，水解生成的硬脂酸钠就是肥皂的主要成分，所以该反应用来制肥皂和甘油。课堂练习1.下列关于油脂的叙述不正确的是 （ ）A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色2.油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是 ( )A.萃取 B.蒸馏 C.结晶 D.盐析教学反思：按照设计的教学设想，通过上述的教学过程，能较好的完成教学任务，达到了教学目标。比较成功的地方是：能够重视过程和方法的教学，通过所学知识的回忆，能推导出具有相同官能团的物质应该具有相似的性质，通过实验得出与推导结论不同的结论，让学生质疑，激发学生学习化学的兴趣，在尊重实验事实的基础上去探究推导结论中出现的错误，培养学生观察问题的全面性。需要改进的地方：由于学生的差异，使部分基础差的学生处于慌乱之中，无所适从，学习效果不理想；学生的交流意识不强，虽然让学生讨论，仍然有部分学生只是一个听众，还没有从被动的学习中解救出来，变成主动的学习。
