2019年高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物课时跟踪检测（十一）氨基酸和蛋白质（含解析）鲁科版选修5.doc

1、- 1 -氨基酸和蛋白质1利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生等服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是( )利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒 利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒 蒸煮鸡蛋食用 用石灰腌制松花蛋 用蛋白质灌服重金属中毒的病人A全部 BC D解析：选 A 在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来失去活性。酸能引起蛋白质变性，因此过氧乙酸常用于杀菌，对环境、物品进行消毒；高温、紫外线能引起蛋白质变性，因此可利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；高温能引起蛋白质变性，蒸煮鸡蛋食用，一方面利于消化，另一方面可杀菌；碱能引起蛋白质变性，用石灰腌制松花

2、蛋，便于保存和食用；重金属盐能引起蛋白质变性，蛋白质变性后，重金属离子与蛋白质一起凝结沉聚，故用蛋白质灌服重金属中毒的病人，可达到解毒的目的。2下列叙述中不正确的是( )A根据其组成，核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)B丝绸制品灼烧过程会有烧焦的羽毛气味产生C皮肤上不慎沾有浓硝酸时会变成黄色，这是因为蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应D蛋白质遇饱和盐溶液凝聚析出后不能再溶解解析：选 D A 项正确；B 项，丝绸制品的主要成分是蛋白质，B 对；D 项，(NH 4)2SO4、Na 2SO4等盐的溶液也会使蛋白质凝聚析出，而析出的蛋白质仍能溶解在水中，D 错。3下列关于氨基酸、肽键与蛋白质

3、的关系叙述中错误的是( )A氨基酸之间脱水可以形成肽键B蛋白质就是相对分子质量很大的多肽C肽键有二肽、三肽、四肽等多肽，三肽中含有三个肽键D多肽与蛋白质并没有一个严格的界限解析：选 C 肽键是相邻氨基酸分子的氨基与羧基脱水而形成的，而肽的数值与氨基酸分子数目是对应的，即两个氨基酸分子脱水形成二肽，三个氨基酸分子脱水形成三肽，由此可见：肽键数目比肽的数目(即氨基酸分子的数目)少 1。4在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其他三种现象有本质不同的是( )A加热 B加浓硝酸- 2 -C加硫酸铵的浓溶液 D加硫酸铜溶液解析：选 C A 项，将蛋白质溶液加热，蛋白质变性；B 项，在蛋

4、白质溶液中加浓硝酸，蛋白质变性；C 项，在蛋白质溶液中加硫酸铵的浓溶液，蛋白质发生盐析；D 项，在蛋白质溶液中加硫酸铜溶液，蛋白质变性。5下列有机物水解时，键断裂(用虚线表示)错误的是( )A只有 B只有C只有 D只有6克隆技术的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是( )A酶是具有催化作用的蛋白质B酶的催化作用具有选择性和专一性C高温或重金属盐能使酶丧失活性D酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用解析：选 D 酶是具有催化作用的蛋白质，在强酸、强碱、重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作用下会变性而丧失生理活性，故

5、D 项说法错误。7.“埃博拉”病毒的形状宛如中国古代的“如意”(如图)，病- 3 -毒的基本化学组成是核酸和蛋白质，有的病毒还含有脂质、糖类等其他组分。下列有关有机物的说法不正确的是( )A漂白粉、双氧水都可以杀灭埃博拉病毒B组成病毒的糖类、酯类和蛋白质在一定条件下都可以发生水解反应C酯在酸性条件下的水解反应属于取代反应，也属于可逆反应D糖类和蛋白质的燃烧产物不同解析：选 B 漂白粉和双氧水具有强氧化性，能够使蛋白质变性，故可以杀菌消毒，A项正确；单糖不能水解，B 项错误；酯在酸性条件下水解生成醇和酸，属于取代反应，也属于可逆反应，C 项正确；糖类含有 C、H、O 三种元素，蛋白质主要含有 C

6、、H、O、N 等元素，因此燃烧产物不同，D 项正确。8.青霉素是一种高效广谱抗生素，经酸性水解后得到青霉素 氨基酸分子，其结构简式如图。下列关于该物质的叙述不正确的是 ( )A属于 氨基酸B能发生加聚反应生成多肽C分子中含有 5 种不同化学环境的氢原子D青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验解析：选 B 根据结构简式判断青霉素属于 氨基酸，A 正确；氨基酸分子间羧基脱去羟基、氨基脱去氢原子，发生缩聚反应生成多肽和水，B 错误；青霉素氨基酸分子中含有 5种氢原子，C 正确；青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验，D 正确。9回答下列问题：(1)从鸡蛋白的溶液中

7、提取蛋白质的方法有_和_。(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了_反应的缘故。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这是因为_。解析：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是- 4 -合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的

8、气味不同。答案：(1)盐析 渗析 (2)H 2S 硫 (3)重金属盐会使蛋白质变性 (4)黄 颜色 (5)灼烧 真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味10(1)已知氨基直接连在苯环上显碱性， 连在苯环上显中性。分子式为C7H7NO2的有机物，其结构中有一个苯环和两个对位侧链。试写出它的四个同分异构体A、B、C、D 的结构简式，其中要求 A 既有酸性又有碱性，B 只有酸性，C 只有碱性，D 显中性。A_；B_；C_；D_。(2)紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为 C47H51NO14，它是由如下的 A 酸和 B 醇生成的一种酯。A 可在无机酸催化下水解，其反应的化学方程式是_。A 水解所得的氨基酸

9、不是天然蛋白质的水解产物，因为其氨基不在羧基的_(填希腊字母)位上。解析：(1)分子结构中必须有一个苯环和两个侧链。再结合要求 A 既显酸性又显碱性，应该考虑氨基酸；B 显酸性，首先考虑含羧基，但氮无法安排，不满足条件，所以只能含“酚羟基”和“CONH 2”；C 只显碱性，考虑含 NH2，不含羧基或酚羟基；D 显中性，按题意应先考虑含“CONH 2”，但不满足两个侧链的条件，故为 。(2)观察 A 的结构简式发现，A 分子中存在一个“ ”结构，在无机酸作用下水解断裂的键是该结构中的 NC 键。因为天然蛋白质水解的最终产物为 氨基酸，可知其氨基不在羧基的 位上。- 5 -1下列关于蛋白质的叙述中

10、，不正确的是( )蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，虽再加入蒸馏水，也不溶解人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在 1965 年首次合成的重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜A BC D解析：选 C 蛋白质溶液中加入饱和(NH 4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆过程，故错误；人工合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素是 1965 年我国科学家最先合成的，故正确；重金属盐能使蛋白质变性，变性是不可逆的，所以误食重金属盐会中毒，故正确；皮肤中含有

11、蛋白质，含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，即发生显色反应，所以浓 HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，故正确；蛋白质分子的直径在1100 nm 之间，符合胶体的粒径范围，蛋白质溶液中的蛋白质分子不能透过半透膜，故错误。2下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( )A蛋白质水解的最终产物是氨基酸B氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C氨基丙酸与 氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成 2 种二肽D氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动解析：选 A 蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的高分子化合物，其水解最终可得氨基酸，A 项正确；遇重金属离子变性是蛋白质特有的性质，氨基酸无变性的性质，B 项错

12、误；氨基丙酸与 氨基苯丙酸可以形成的二肽有：氨基丙酸自身脱水形成的二肽、氨基苯- 6 -丙酸自身脱水形成的二肽、氨基丙酸脱羧基中的OH 和 氨基苯丙酸脱氨基中的 H 形成的二肽、氨基丙酸脱氨基中的 H 和 氨基苯丙酸脱羧基中的OH 形成的二肽，共 4种二肽，C 项错误；氨基酸与 NaOH 溶液反应形成的阴离子，在电场作用下向正极移动，D 项错误。3下列物质：丙氨酸、醋酸、蛋白质、小苏打、Al(OH) 3、苯酚钠、(NH 4)2SO3。其中既能与盐酸反应又能与 NaOH 反应的是( )A B全部C D解析：选 D 丙氨酸分子中既有氨基又有羧基，既能与盐酸反应又能与 NaOH 反应；醋酸只能和 N

13、aOH 反应；蛋白质分子中既有氨基又有羧基，既能与盐酸反应又能与 NaOH 反应；小苏打是 NaHCO3，既能与盐酸反应又能与 NaOH 反应；Al(OH) 3是两性氢氧化物，既能与盐酸反应又能与 NaOH 反应；苯酚钠只能和盐酸反应；(NH 4)2SO3是弱酸弱碱盐，既能与盐酸反应又能与 NaOH 反应。4当含有下列结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是( )ACH(NH 2)CH3COOHBCH 2HSCH(NH2)COOHCCH 2H2NCOOHDCH 2H2NCH(SH)COOH解析：选 D 蛋白质结构片段完全水解后，会产生四种氨基酸分子，分别是：CH(NH 2)CH3CO

14、OH、NH2(CH2)2COOH、HSCH 2CH(NH2)COOH、NH 2CH2COOH，不可能产生 D。5某种解热镇痛药的结构简式为当它完全水解时，可得到的产物有( )A2 种 B3 种C4 种 D5 种- 7 -6含碳、氢、氧、氮四种元素的某医药中间体的 3D 模型如图甲所示。下列有关该物质的说法正确的是( )A不能使酸性高锰酸钾溶液退色B能发生取代反应，但不能发生加成反应C属于芳香族化合物，且与苯丙氨酸互为同系物D其结构简式可表示为图乙，分子中所有原子不可能全部处于同一平面解析：选 D 由 3D 模型图可知，该有机物的结构简式为 。该有机物分子中含有碳碳双键，能被酸性高锰酸钾氧化，故

15、 A 错误；分子中含有羧基，可以发生取代反应，分子中含有碳碳双键，可发生加成反应，故 B 错误；分子中没有苯环，不属于芳香族化合物，故 C 错误；根据碳、氢、氧、氮原子的成键数可推知分子结构模型与结构简式相符，由于存在饱和碳原子，分子中所有原子不可能共面，故 D 正确。7百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为 。下列有关该有机物叙述正确的是( )A分子式为 C8H10NO2B该有机物属于 氨基酸C其属于 氨基酸且为芳香族化合物的同分异构体有 3 种D该有机物可与 FeCl3溶液发生显色反应解析：选 D 由所给结构简式知其分子式为 C8H9NO2，A 错；结

16、构中的官能团为羟基和肽键，不含COOH 和NH 2，B 错；属于 氨基酸芳香族化合物的同分异构体只有一种，即，C 错；因结构中含酚羟基，可与 FeCl3溶液发生显色反应，D 正确。8.色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在于高- 8 -等植物中。纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水易溶于盐酸或氢氧化钠，其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法不正确的是( )A色氨酸的分子式为 C11H12N2O2B色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应C色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐D将色氨酸与甘氨酸(NH 2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽

17、解析：选 D 根据结构简式可知色氨酸的分子式为 C11H12N2O2，A 正确；色氨酸分子中还有羧基、氨基和碳碳双键，能发生取代、加成、酯化、中和反应，B 正确；氨基是碱性基团，羧基是酸性基团，则色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐，C 正确；由于同种氨基酸之间也形成二肽，则将色氨酸与甘氨酸(NH 2CH2COOH)混合，在一定条件下形成的二肽不止 3 种，D 错误。9我国在有机分子簇集和自由基化学研究领域走在世界前列，某物质 A(结构简式如图)是科学家在研究过程中涉及的一种物质。(1)A_(填“是”或“不是”)蛋白质；A 中官能团的名称为_，该化合物是由_个氨基酸分

18、子发生成肽反应形成的。(2)该化合物水解时，生成的芳香族化合物的结构简式为_，组成中含有的水解产物若发生分子内成肽反应，则可得到_种有机物。该化合物水解时生成的相对分子质量最小的氨基酸与 NaOH 反应的化学方程式是_。解析：因 A 分子中只有三个肽键，故它不是蛋白质。A 分子中有三个肽键，水解时可得到四个氨基酸。水解产物中含有的有机物为 HOOCCHCH2CH2COOHNH2，氨基处于非对称位置上，故发生分子内成肽反应时可得到两种含肽键的物质。A 水解得到的相对分子质量最小的氨基酸是 H2NCH2COOH，它与 NaOH 发生的是中和反应。答案：(1)不是 肽键 4H2NCH2COOHNaOH H 2NCH2COONaH 2O10A、B 两种有机化合物，分子式都是 C9H11O2N。(1)化合物 A 是天然蛋白质的水解产物，实验测定分子结构中不存在甲基，化合物 A 的结构简式是_。- 9 -(2)化合物 B 是某种分子式为 C9H12的芳香烃一硝化(硝基连在苯环上)后的唯一产物，化合物 B 的结构简式是_。