1、第3课 米饭、淀粉和碘酒的变化,吃很重要，粮食很重要,那么你们知道，我们每天都离不开的主食是什么吗？,同学们，有句古话说的好：叫“民以食为天”。这句话告诉我们什么很重要？,我们南方物产丰富，为什么人们会选择貌似不起眼的米饭为主食呢？这米饭里到底有什么特殊的物质呢？想不想和老师一起去探究一下米饭的奥秘？,一、回忆一日三餐的主食 对于我们每天都吃的米饭，你是否知道它的味道？,二、品味米饭： 品尝一口米饭，说说米饭的味道。,注意：,每次用筷子夹取少许的米饭，要注意节约粮食哦！,细细咀嚼1-2分钟，米饭出现了什么味道？ 米饭是甜的么？说明它发生了什么变化？ 刚吃的时候怎么不是甜的，后来怎么又变成甜的了
2、呢？你认为出现甜味与什么有关？,咀嚼馒头或面包时，也有这样的体会吗？你觉得它们的甜味与什么原因有关？请阅读课本30页资料后回答。,米饭中都富含淀粉。 唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。 当以淀粉为主的米饭在咀嚼过程中与唾液充分接触，淀粉被唾液淀粉酶分解成一种有甜味的物质麦芽糖。,科学小博士：,淀粉 + 唾液,麦芽糖,三、淀粉实验：,仔细观察，感受淀粉的特性。,观察淀粉：,观察方法：看（颜色） 摸（光滑程度）闻（气味）,淀粉是一种白色、无味、极细的粉末,注意点：,1.用滴管吸取碘酒，滴1-2滴碘酒在物体上，胶头滴管的管尖不要接触到食物。,管尖,滴管,将碘酒滴入淀粉中会怎样？,2.滴管使用完毕之后，要放
3、回到碘酒瓶中。,淀粉特性： 用滴管滴一滴碘酒在淀粉上，观察。,淀粉变蓝（紫）色,用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的什么猜想。,米饭变蓝（紫）色,思考：蓝（紫）色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质吗？,米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这种蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质，说明发生了化学变化。,四、寻找食物中的淀粉：,活动：我们有了碘酒可以鉴别淀粉的法宝，我们就可以鉴别许多的食物里是否有淀粉的存在了。推测并验证你们的食物中是否含有淀粉吧，记录在教科书31页的表格中。,检验下面这些食物中是否含有淀粉。,要求,1.在实验过程中要注意节约，争做节约小卫士。,2
4、.在实验过程中遵守实验规则，当老师说开始才能动手做实验。完成实验后，将实验材料放在桌子的中间。需要什么材料就用什么材料。,3.实验结束后，别忘了清理桌面，倾倒废弃物。,检验结果,馒头 土豆 玉米 红薯,萝卜 胡萝卜 西红柿 白砂糖 洋葱 菠菜 花菜 红苹果 桔子,小结,米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝（紫）色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。,五、激趣拓展：制作神秘信件,活动：在革命时期，需要写无字密信传递信息。老师这儿也有这样一封密信，我们有办法解读出来吗？你想制作密信吗？,制作神秘的信件用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。,
