新疆石河子二中2018_2019学年高二生物下学期第一次月考试题.doc

1、1新疆石河子二中 2018-2019 学年高二生物下学期第一次月考试题注意事项：1. 答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息2. 请将答案正确填写在答题卡上一、单项选择（40 分）1、某位同学在利用酵母菌进行果酒发酵，如果改成果醋发酵，不需要改变的条件是( )A提高温度 B充气口打开C更换培养液中的营养成分 D发酵时间2、下列有关“果酒和果醋的制作”实验中的叙述正确的是 ( )A果酒和果醋发酵的温度都应控制在 30B果酒和果醋的发酵菌种不同，但细胞呼吸方式相同C果醋发酵过程中，充入氧气有利于果醋产量的提高D果酒和果醋发酵后期的酸性环境利于菌种自身的繁殖3、用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含

2、量达到 12%16%时，发酵就停止了。有关叙述不正确的 （ ）A酒精对酵母菌有毒害作用 B产生酒精的同时也有 CO2 生成C产物积累使 pH 值发生改变 D氧气过少导致其无法呼吸4、如图是果酒和果醋制作的实验流程图，下列叙述正确的是（ ）A 在冲洗葡萄前应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B 在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在 1825 C A 过程中产物的检测，除了嗅味和品尝外，还可用酸性重铬酸钾溶液检测D A 过程是酒精发酵，A 过程结束后，只需要提高一定的环境温度就能产生果醋5、下图为苹果酒的发酵装置示意图,下列叙述错误的是（ ）2A 发酵过程中温度应严格控制在 1825B

3、集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的 CO2C 发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D 若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气6、下列关于腐乳制作的叙述中，正确的是( )A腐乳制作利用的微生物只有毛霉，毛霉是真核生物B毛霉可以合成蛋白酶，蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质水解成多肽和氨基酸C成品腐乳块表面上的皮是有活性的毛霉D毛霉也属于厌氧微生物，所以腐乳制作需要密封7、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其含有的主要营养成分有 （ ）A 无机盐、水、维生素 B NaCl、水、蛋白质C 小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D 蛋白质、脂肪、NaCl、水8、下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正

4、确的是（ ）腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉含水量为 70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝决定腐乳特殊风味的是卤汤 腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质卤汤中含酒量应该控制在 21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长A B C D 9、制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ）A. 隔绝空气，抑制细菌繁殖 B. 阻止尘埃，防止污染C.

5、造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D. 防止污染，利于醋酸菌发酵10、下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量测定的实验的叙述中，正确的是（ ）A将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为 41）混匀装瓶B发酵初期，泡菜坛口要先敞开一段时间，利于乳酸菌大量繁殖，后期盖好坛盖，并注满水3C亚硝酸盐一般不会危害人体健康，但可在特定条件下转变成亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用D温度过高、盐用量过低、发酵时间过长，都会导致亚硝酸盐含量不断增加11、下图分别表示泡菜制作中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量变化。下列叙述中正确的是（ ）图 1 图 2 图 3A据图 1 可知，泡菜制作过程中乳酸菌数量增长曲线为“J”型B图 2

6、中发酵初期乳酸产生量较少，可能与氧含量较高有关C据图 3 可知，发酵中期是取食泡菜的最佳时间D泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况12、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（ ）罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A. B. C. D. 13、下列关于传统发酵技术的叙述错误的是（ ）A家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种B制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸C制作果酒、果醋、泡菜、腐乳过

7、程中所需温度最高的是果醋的制作D制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物14、如图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作，、表示它们制作的相同之处，下列相关叙述错误的是( )A. 表示两者制作时所用的主要菌种都是单细胞生物B. 表示两者制作时所用的主要菌种都属于真核生物C. 表示两者制作过程都需要有氧环境D. 表示三者制作过程的温度相同415、下列说法正确的有（ ）果酒发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验亚硝酸盐的含量可用纸层析法进行测定葡萄酒呈红色的原因是加入了红色食用色素检验醋酸简单易行的方法是品尝或用 pH 试纸鉴定果酒发酵和果醋发酵过程中培养液 pH 都会下降成品腐乳表

8、面的粘性物质主要由细菌产生泡菜发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高酒精发酵过程酵母菌种群呈“J”型增长A 六项 B 五项 C 四项 D 三项16、在划线分离操作中，错误的是( ） 。A 将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红 B 将烧红的接种环在火焰旁边冷却C 接种环在平板上的划线位置是随机的 D 在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰17、用稀释涂布平板法对微生物进行计数时，操作错误的是（ ）A将 1 mL 样品稀释 10 倍，需加入 10 mL 无菌水B吸取菌液的移液管需要干热灭菌以避免杂菌污染C将沾有少量酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃D每一个稀释度涂布多个平板，计算各组平均值18、下列

9、关于消毒和灭菌的叙述中，正确的是( )A选择消毒或灭菌要根据无菌操作的对象及目的而定B通过消毒或灭菌，可以将所有的杂菌、孢子和芽孢等都杀灭C培养基在倒平板前可以通过高压蒸汽灭菌或干热灭菌D对需要保持生物活性的材料可以采取消毒或瞬时灭菌19、平板冷却凝后要将平板倒置，其目的是（ ） 。A 利于大肠杆菌的生长 B 防止空气进入C 利于培养基的冷却 D 防止皿盖冷却水滴入培养基造成污染20、如图表示培养和纯化 X 细菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是：（ ） 。5A 对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行火菌处理B 步骤倒平板操作时.倒好后应立即将其倒过来放罝C 步骤应多个方向划线，使接种物逐渐

10、稀释，培养后出现单个菌落D 步骤划线结束后在皿盖上做好标注21、在做分离分解尿素的细菌实验时，A 同学从对应 106 培养基上筛选出大约 150 个菌落，而其他同学只选择出大约 50 个菌落。产生 A 同学结果的原因可能有（ ）土样不同 培养基污染 操作失误 没有设置对照A B C D 22、下列有关微生物筛选的叙述中，不正确的是（ ）A 利用高温条件筛选耐热的 Taq 细菌B 加入高浓度食盐可以筛选出金黄色葡萄球菌C 含酚红的尿素培养基初步鉴别出分解尿素的细菌D 筛选分解尿素的细菌时应以尿素作为培养基中的唯一营养物质23、下图为从土壤中分离纯化尿素分解菌的过程。下列有关叙述错误的是（ ）A

11、培养基都应以尿素为唯一氮源B 图中所用培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌C -过程是梯度稀释，稀释溶剂是无菌水D 可用酚红染料鉴定，菌落周围是否出现红色圈24、 通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入 10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出 6( )大肠杆菌 霉菌 放线菌 固氮细菌A B C D25、下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（ ）A以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂B以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂C以尿素为唯一氮源

12、的培养基中加入苏丹试剂D以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂26、在纤维素分解菌的鉴定实验中,纤维素酶的测定方法一般是（ ）A. 对纤维素进行定量测定B. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定C. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定D. 对纤维素分解菌进行定量测定27、下列关于纤维素的叙述，不正确的是（ ）A 纤维素是由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物B 纤维素能被土壤中某些微生物分解利用，是因为这些微生物能够产生纤维素酶C 植物的根、茎、叶等器官都含有大量的纤维素D 自然界中的各种生物均能把纤维素分解成葡萄糖28、下图是从土壤中分离纤维素分解菌并测定纤维素酶活

13、性的流程，相关叙述不正确的是（ ）A 步骤的目的是对样品进行稀释B 培养基中的唯一碳源是纤维素C 可根据培养基中透明圈的大小来筛选目的菌D 可采用纤维素酶分解滤纸所产生的葡萄糖量对其活性进行测定29、在加入刚果红的培养基中会出现透明圈，产生的透明圈是（ ）A 刚果红与纤维素形成的复合物 B 刚果红与纤维二糖形成的复合物7C 纤维素分解后形成的葡萄糖导致的 D 以纤维素分解菌为中心形成的30、在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用刚果红染色法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。某同学在实验时得到了如图所示的结果，则纤维素分解菌位于（ ）A B C D 31、培养基、培养皿、接种环、

14、实验者的双手、空气所采用的灭菌、消毒方法依次是 （ ） 。化学消毒 灼烧灭菌 干热灭菌 紫外线灭菌 高压蒸汽灭菌 巴氏消毒法A B C D 32、下列关于生物学实验的叙述正确的是（ ）A 倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上B 在分离土壤中分解尿素的细菌实验中，采集的土样经高温灭菌后可以用于制取土壤稀释液C 土壤中各种微生物的数量不同，因此分离不同的微生物要采用不同的稀释度D 用平板划线法纯化大肠杆菌时，灼烧接种环的次数和在培养基上划线区域数相同33、对于玫瑰精油的提取装置，说法正确的是( )A. 图中 2 为进水口，3 为出水口B. 收集后的液体中，要加入 NaCl，使水油

15、明显分层C. 本装置为萃取装置D. 使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题34、 提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，其原因是8（ ）A. 前者需保持恒温，后者不需要恒温 B. 前者容易蒸发，后者不容易蒸发C. 胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温 D. 前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水35、在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（ ）A. 玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取B. 分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分，可加入无水 Na2SO4吸水C. 新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用 CaCO3水溶液浸泡

16、D. 玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物36、从橘皮中提取橘皮油时，需要先用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是（ ）A. 石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和橘皮中的酸性物质B. 石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱C. 浸泡后的橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触D. 橘皮在石灰水中的浸泡时间应在 10 小时以上37、下列关于提取胡萝卜素的实验表述，错误的是（ ）A. 该实验流程是：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素B. 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并不与水混溶C. 用纸层析法对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定，鉴定时需要与

17、标准样品进行对照D. 胡萝卜颗粒干燥时温度越高，时间越长，提取到的胡萝卜素越多38、下列实验流程中，错误的是（ ）A鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水玫瑰油B胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素C石灰水浸泡漂洗压榨萃取浓缩过滤橘皮油D挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵（果酒）醋酸发酵（果醋）39、下列关于生物科学研究方法的叙述正确的是（ ）A通过纸层析对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定B研究碳在代谢中的转化途径时，不能用同位素标记法C模型方法就是指借助具体的实物，对认识的对象进行形象化描述D发酵液中加入溴麝香草酚蓝水溶液，若变黄则证明果酒发酵成功40、橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，要使橘皮油

18、易于与水分离，这种物质是( )9A0.25%的小苏打 B5%的硫酸钠 C0.9%的生理盐水 D0.25%的硫酸钠二、非选择题（60 分）41、 （9 分）回答与酿酒和制醋有关的问题：（1）红曲主要含有红曲霉菌和酵母菌等微生物，具有糖化和发酵的双重作用，为了获得优良的酿酒红曲，将红曲制成较稀浓度的悬液后，可通过 或 方法分离出单菌落，通过以 为碳源的培养基筛选出糖化能力最强的红曲霉菌菌种。（2）大米经蒸煮、红曲霉菌糖化后，用食用酵母进行发酵，发酵完毕后得到新鲜红曲酒，酒中乙醇浓度不超过 15%。其主要原因是当发酵液中的乙醇浓度接近 50%时， 。（3）影响红曲酒风味的主要因素有 等环境因素。（4

19、）醋酸发酵时要始终保持有氧状态，原因是 。42、 （14 分）苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图 1，请分析回答：(1)过程甲中使用的微生物是 ，发酵温度控制在 1825，经过 1012天后，样液中是否产生酒精，可以用 来检验。(2)利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是 。(3)过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项_（填序号） 。每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；灼烧接种环后，待其冷却后再划线；第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；最后一次划线不能和首次划的线

20、相接触。10(4)为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用 的方法。(5)某同学尝试自己利用图 2 装置制果醋，制作过程中进气口应 ，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 。43、 （12 分）炭疽杆菌能引起人畜患炭疽病炭疽杆菌两端截平、呈竹节状排列，菌落呈卷发状。对炭疽病疑似患者，可根据噬菌体的寄主专一性，通过实验进行确诊。（1）细菌培养：采集疑似患者的样本，分离培养，获得可疑菌落。（2）细菌鉴定：实验流程图如图所示。 对配制的液体培养基要采用_方法灭菌。培养基配制和灭菌时，灭菌与调节 pH 的先后顺序是_。接种可疑菌后，35培养 24 小时，液体培养基变浑浊

21、，原因是_。图中的对照组试管中应加入_。两组试管同时培养 6 小时后，进行比较，若实验组液体培养基的浑浊度_（填“提高” 、 “降低” 、 “不变” ） ，则可明确疑似患者被炭疽杆菌感染。此实验依据的原理是_。44、 （8 分）现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源乙醇。如图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本流程。（1）从土壤中筛选纤维素分解菌需要在培养基中需要加入 作为唯一碳源。（2）经过梯度稀释后，要将样品均匀涂布在用于鉴别纤维素分解菌的培养基上,在该培养11基中需要加入的特殊染料是 。当形成菌落以后，可以

22、根据菌落周围是否产生 来筛选纤维素分解菌。当利用涂布器涂布平板之后,需要对涂布器进行 处理。（3）如上所述的筛选中获得了三个菌落，对它们分别培养，并完成环节，三种等量酶液的活性 （填“一定相同” “不一定相同”或“一定不同” ）,可以通过 进行定量的测定。（4）根据测定结果,环节常选择木霉,则中获得的酶是 酶。该酶至少包括 三种组分。45、 （7 分）植物体内含有多种有效成分，不同的有效成分提取的方法不同。根据所学知识,回答下列问题。（1）玫瑰精油是制作高级香水的主要原料，一般用水中蒸馏法来提取，在得到的油水混合物中加入 以促进油和水分层。（2）橘皮精油的主要成分是 ，通常用压榨法来提取，为了

23、解决直接压榨出油率低的问题，压榨前的处理措施是 ，另外为了促进压榨后的油水分层，在压榨时还要加入 ，并把 pH 调节到 7-8。（3）经常食用胡萝卜可预防夜盲症和干皮症，原因是一分子 -胡萝卜素在体内可氧化成两分子 。现代工业可用微生物发酵来生产胡萝卜素，就是把控制 -胡萝卜素 （填：“合成的酶”或者“合成酶的基因” ）导入酵母菌，随后培养该种酵母菌，从培养液中来提取 -胡萝卜素，提取的胡萝卜素粗品可通过 法进行鉴定。 46、 （10 分）提取胡萝卜素的实验流程示意图如下：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素(1)作为 -胡萝卜素萃取剂应符合_的特点。(2)萃取的效率主要取决于 。(3)右图甲是

24、提取胡萝卜素的装置，指出图中一处错误并改正：_。12(4)右图乙为胡萝卜素的纸层析结果示意图，图中基线一般距底边 cm，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是 _。2018-2019 学年 高二 生物 3 月月考试卷参考答案一、单项选择1-5 C C D C C6-10 B C A C C11-15 B B D D D16-20 C A A D C21-25 D D C B A26-27 B D A D B31-32 D C B D B36-40 A D C A B二、非选择题1341、 【答案】（1）稀释涂布法 平板划线法 淀粉 （2）较高浓度的乙醇对细胞有毒害作用 （3）温度、pH、氧

25、气含量 （4）醋化醋杆菌是需氧型生物42、 【答案】（1）酵母菌 （酸性）重铬酸钾溶液（2）C 2H5OH+O2CH 3COOH+H2O（酶和能量加在相应位置）（3） （4）甘油管藏（5）充入空气 防止空气中微生物的污染43、 【答案】 高压蒸汽 先调节 pH，后灭菌细菌大量繁殖 等量生理盐水 降低 实验组中的噬菌体能特异性地侵染炭疽杆菌，使细菌死亡，溶液变澄清44、 【答案】（1）纤维素 （2）刚果红 透明圈 灭菌（3）不一定相同 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖（4）纤维素 C 1酶、C X酶、葡萄糖苷酶45、 【答案】（1）氯化钠（2）柠檬烯 干燥去水并用石灰水浸泡 碳酸氢钠和硫酸钠 （3）维生素 A 合成酶的基因 纸层析法46、 【答案】(1)具有较高的熔点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶(2)萃取剂的性质和使用量 (3)应避免明火加热，而采用水浴加热(4)2 B 和 C 14