1、 ICS 65.020 B 65 DB14 山西省 地 方 标 准 DB 14/ T699 2012 裂枣防腐技术规程 点击此处添加与国际标准一致性程 度的标识 文稿版次选择 2012 - 12 - 25 发布 2013 - 01 - 25 实施 山西省质量技术监督局 发布 DB14/ T699 2012 I 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 采收运输 1 5 防腐处理 1 DB14/ T699 2012 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由山西省林业厅提出 并归口 。 本标准起草单位： 山西农业大学。
2、 本标准主要起草人：王如福 、 张锐。 DB14/ T699 2012 1 裂 裂枣防腐技术规程 1 范围 本标准规定了裂枣 防腐 的 术语和定义、 采收运输 及 防腐处理 。 本标准适用于山西省境内裂枣的防腐操作 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 14881食品企业通用卫生规范 GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本 标准 。 3.1
3、裂枣 枣进入成熟期，在连续阴雨的情况下，枣果开裂形成的有裂口的果实。 3.2 裂枣防腐 采用抑 制或杀死微生物的物理、化学和生物的方法处理裂枣，以达到防止裂枣腐败的目的。 4 采收运输 4.1 采收 采收已经开裂、还未霉变的果实，装入符合食品卫生要求的容器或包装袋。 4.2 运输 及时运输，防止霉变和挤压 。 5 防腐处理 DB14/ T699 2012 2 5.1 场所要求 防腐处理场所须符合 GB 14881的要求。 5.2 工具设备消毒 用于防腐处理的工具、设备消毒 应 符合 GB 14930.2的要求。 5.3 处理方法 5.3.1 微波处理 根据裂枣果实大小进行 微波灭菌 处理 ，并
4、 将处理后 的 裂枣 ， 在无菌包装间 装入 已灭菌食品包装用密闭容器内 。 具体处理方法应符合表 1的要求 。 表 1 不同 大小裂枣 微波 灭菌 处理 推荐 参数 果实大小 (cm) 微波功率 (w) 处理时间 (s) 5 720 180 5 720 220 5.3.2 臭氧处理 将裂枣放入已灭菌食品 包装用密闭容器 内，通入臭氧， 浓度 达到 80mg/m3。 5.3.3 二氧化氯处理 将裂枣在浓度为 90mg/L的二氧化氯溶液中，浸泡 20min，取出沥干至果面干燥，在无菌条件下装入已灭菌食品包装用密闭容器内。 5.4 包装要求 包装材料应符合 GB 9687的要求。 5.5 储存 经臭氧和二氧化氯防腐处理的裂枣，在 0条件下储存期一个月。微波处理的裂枣，常温下储存 期三个月。 _
