1、专用小麦 黑 龙 江 省 地 方 标 准 DB23DB23/T 4591997 专用小麦 1997-02-27发布 1997-03-27实施前 言 随着我国经济的发展，各部门对专用小麦的鉴定评价工作非常重视。将我省小麦按加工用途分类，使小麦生产、加工逐步达到规范化和标准化，逐渐与国内外标准接轨，有必要制定我省的地方标准。 本标准中附录A是标准的附录。 本标准由黑龙江省农业厅提出。 本标准由黑龙江省技术监督局归口。 本标准由黑龙江省农业科学院农业部谷物及制品质量监督检验测试中心(哈尔滨)负责起草。 本标准主要起草人：王乐凯 兰静 杜成福 赵乃新李霞辉 专用小麦 1 范围 本标准规定了专用小麦的质
2、量指标、试验方法等要求。 本标准适用于加工面包、面条、饺子、馒头、饼干、糕点等专用粉的小麦。 2 引用标准 本标准所包含的条文，通过在标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GBl351-86小麦 GB2715-8l粮食卫生标准 GB5009.36-85粮食卫生标准的分析方法 GB5490-85粮食、油料及植物油脂检验一般规则 GB5491-85粮食、油料检验扦样、分样法 GB7718-94食品标签通用标准 GBl0361-89谷物降落数值测定法 GB/T15685-1995小麦粉沉淀值测定法 3
3、 要求 3.1 外观分类 应符合GBl351中1.1的规定。 3.1.1 品种类型 3.1.2 品种类型由黑龙江省品种审定委员会或指定的质量监督检验部门公布。 3.2 理化指标 理化指标应符合表l的要求： 表1 专用小麦理化指标 类型 全粉湿面筋 () 沉淀值 ml 降落值 S 强筋 31 60 250 中筋 26 40 弱筋 24 30 3.3 卫生指标 卫生指标应符合GB27l5的规定。 4 试验方法 4.1 理化 4.1.1 全粉湿面筋含量按附录A规定方法测定。 4.1.2 沉淀值按GB/T15685规定方法测定。 4.1.3 降落值按GBl0361规定方法测定。 4.2 卫生 按GB5
4、009.36和GB2715规定方法测定。 5 检验规则 5.1 产品组批 同一品种或同品质类型的品种，以征购、销售、调拨、储存、加工或出口时发生的相应产品为一批。 5.2 抽样 按GB5490和GB5491规定方法抽样。 5.3 交收检验 5.3.1 粮食或加工部门收购产品由粮食或加工厂质量检验部门进行检验，并出具检验结果。 5.3.2 交收检验项目包括3.2条全部项目和GBl351中2.1.3条全部项目。 5.4 例行检验 5.4.1 国家质量监督部门提出要求时，进行例行检验。 5.4.2 例行检验项目包括第3章全部项目和GBl351中第2章全部项目。 5.5 判定规则 5.5.1 交收检验时，理化指标中一项不合格，产品应作降等处理。 5.5.2 例行检验时，理化指标中有一项不合格，应降等处理；卫生指标有一项不合格，应判为不合格产品。 5.5.3 初验不合格时，可加倍抽样复检，以复检结果为准。 5.5.4 当供需双方对产品质量发生争议时，应向仲裁机构申请裁决。 6 标志、标签、包装 6.1 标志、标签 销售、包装标志、标签应符合GB7718的规定。 6.2 包装、运输、贮存应符合GBl351中第5章的规定。
