DB36 T 461-2005 《无公害食品.遂川金柑》.pdf

1、 DB36备案号： 18596-2006 江西省地方标准DB36/T 4612005无公害食品 遂川金柑 2005-12-25 发布 2006-02-01 实施江西省质量技术监督局发布DB36/T 4612005 I 前 言 本标准由江西省农业厅提出。 本标准起草单位：江西省经作技术服务站、江西省遂川县果业局。 本标准主要起草人：邱春娇、上官敏、肖鸿勇、焦丁华、温柳生、谢桂生。 DB36/T 4612005 1 无公害食品 遂川金柑 1 范围 本标准规定了无公害食品遂川金柑鲜果的定义、要求、分级、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于无公害食品遂川金柑鲜果的生产、加工以及销

2、售部门对遂川金柑鲜果的收购。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定 GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.38-2003 蔬菜、水果卫生标

3、准的分析方法 GB/T 5009.102-2003 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定 GB/T 5009.104-2003 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 GB/T 5009.145-2003 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.147-2003 植物性食品中除虫脲残留量的测定 GB/T 8210-1987 出口柑橘鲜果检验方法 GB/T 8855-1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 10547-1989 柑桔储藏 GB/T 13607-1992 苹果

4、、柑桔包装 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 腐烂果 遭受病原菌的侵染，细胞的中胶层被病菌分泌的酶所分解，导致细胞分离，组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。 3.2 缺陷果 存在影响感官质量或品质缺陷的果实。 3.3 缺陷果容许度 缺陷果允许存在的最大限度，用缺陷果实个数占果实总个数的百分比表示。 4 要求 DB36/T 4612005 2 4.1 感官要求 4.1.1 果形 具有该品种特征，果形整齐，果蒂完整平齐，果实无萎蔫现象。 4.1.2 色泽 果形自然着色，色泽均匀，具有该品种成熟果实特征色泽。 4.1.3 果面 果面新鲜光洁，无日灼、刺伤、虫伤、擦伤、碰压伤、

5、裂口、病斑及腐烂现象。 4.1.4 果肉 具有该品种果肉质地和色泽特性。 4.1.5 风味 具有该品种特殊风味，无异味。 4.1.6 缺陷容许度 同批中腐烂果不超过1%，缺陷不超过3%。 4.2 理化要求 应符合表1规定。 表1 理化要求 项 目 特级 一级 二级 三级 水份 7386 7386 7386 7386 维 C mg/100g 45 40 40 40 可溶性固形物 16.0 14 12 12 总糖 13 11 11 11 柠檬酸 0.7 1.0 1.0 1.0 可食率 90 89 86 86 4.3 安全卫生指标 应符合表2的要求。 表2 安全卫生指标 单位：mg/kg 名 称 指

6、 标 名 称 指 标砷( 以 As 计) 0.5 氰戊菊酯 2.0 铅( 以 Pb 计) 0.2 敌敌畏 0.2 汞( 以 Hg 计) 0.01 乐果 2.0 镉（以 Cd 计） 0.03 喹硫磷 0.5 毒死蜱 1.0 除虫脲 1.0 杀扑磷 2.0 辛硫磷 0.05 氯氟氰菊酯 0.2 抗蚜威 0.5氯氰菊酯 2.0 甲基硫菌灵 10.0 溴氰菊酯 0.1 注：根据中华人民共和国农药管理条例剧毒和高毒农药不得在果品生产中使用。 5 分级 根据金柑外观指标分为：特级、一级、二级、三级。外观指标应符合表3规定。 DB36/T 4612005 3 表3 金柑果实分级标准 项 目 特级 一级 二级

7、 三级 果粒数 个/kg 45 4660 6170 71 横径 cm 3.0 2.7 2.4 2.4 单果重 g 18 16 12 12 色 泽 金黄 金黄 金黄 橙黄 果 形 长卵圆形或球形 6 试验方法 6.1 感官检验 将样品置于自然光照度下，进行感官检验，对不符合基本要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个缺陷计。不合格品的百分率按式（1）计算，结果保留一位小数。 X（%）=M 1/M2100 （1） 式中： X 单项不合格百分率，单位为百分率（%） ； M1单项不合格品的质量，单位为千克（kg） ； M2检验样本的质量，单位为千克（kg） 。 各

8、单项不合格品百分率之和即为总不合格百分率 6.2 可溶性固形物含量的检验 按GB/T 8210-1987规定执行。 6.3 可滴定酸含量的检验 按GB/T 8210-1987规定执行。 6.4 固酸比计算 固酸比按式（2）计算。 X=S/A （2） 式中： X固酸比（计算结果值保留小数点后一位） ； S可溶性固形物含量，单位为百分率（%） ； A可滴定酸含量，单位为百分率（%） 。 6.5 可食率检验 按GB/T 8210-1987规定执行。 6.6 果实横径测量 按GB/T 8210-1987规定执行。 6.7 砷的测定 按GB/T 5009.11-2003规定执行。 6.8 铅的测定 按G

9、B/T 5009.12-2003规定执行。 6.9 汞的测定 按GB/T 5009.17-2003规定执行。 6.10 甲基硫菌灵的测定 按GB/T 5009.38-2003规定执行。 6.11 毒死蜱、杀扑磷的测定 DB36/T 4612005 4 按GB/T 5009.145-2003规定执行。 6.12 氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯的测定 按GB/T 5009.146-2003规定执行。 6.13 敌敌畏、乐果、喹硫磷的测定 按GB/T 5009.20-2003规定执行。 6.14 除虫脲的测定 按GB/T 5009.147-2003规定执行。 6.15 辛硫磷的测定 按GB

10、/T 5009.102-2003规定执行。 6.16 抗蚜威的测定 按GB/T 5009.104-2003规定执行。 7 检验规则 7.1 组批规则 同一生产单位、同品种、同等级、同一包装日期的遂川金柑作为一个检验批次。 7.2 抽样方法 按GB/T 8855-1988规定执行。 7.3 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验： a)申请无公害农产品质量标志或无公害农产品质量年度抽查检验； b)前后两次抽样检验，结果差异较大； c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。

11、 7.4 交收检验 7.4.1 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，其内容包括感官、净含量、包装、标志的检验。检验合格并附合格证的产品方可交收。 7.4.2 检验大小差异：特级果容许混有的串级果不得超过总个数的 5%；一、二级果容许混有的串级不得超过总个数的 10%。 7.4.3 腐烂果：腐烂果起运点不允许有，到达目的的地不超过 3%，重伤不超过 1%。 7.4.4 果面缺陷：病虫、伤痕，伤迹等附着物果实，按重要一级不超过本标准规定的 1%，二、三级不超过3%。 7.5 判定规则 7.5.1 感官要求的总不合格品百分率不超过 7%，理化指标不合格项不超过二项，且安全生产指标均为合格，则该

12、批产品判为合格。 7.5.2 感官要求的总不合格品的超过 7%，或理化指标不合格项超过二项，或安全卫生指标有一项不合格，或标志不合格，则该批产品判为不合格。 7.5.3 卫生安全指标出现不合格时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项指标不合格；若复检合格，则需再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。 7.5.4 对包装、缺陷果容许度检验不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检。 8 标志 8.1 无公害食品遂川金柑的销售和运输包装应标注无公害食品标志。 DB36/T 4612005 5 8.2 无公害食品遂川金柑的包装上应注无公害食品的产品名称、净含量、规格、产地、采收日期、包装

13、日期、生产单位、执行标准代号及产品商标内容。 9 包装、运输 9.1 包装 特、1、2级产品用水果专用纸板箱包装，净重25kg，负偏差1；3级以下果品用竹篓包装或散装供加工用。小包装可分 0.5kg、1kg、5kg等。 9.1.1 柑桔包装厂或包装场地应通风、防潮、防晒、防雨，温度 325，相对湿度 60%90%，干净整洁，无污染物，不能存放有毒、有异味物品。 9.1.2 可采用单果包装，但包果材料应清洁，质地细致柔软，无污染。 9.1.3 果品装箱应排列整齐，内可用清洁、无毒的柔韧衬垫。果箱用瓦楞纸箱，结构应牢固适用，且干燥，无霉变、虫蛀、污染。 9.1.4 每批次包装箱规格应做到一致，其规格可按照 GB/T 13607-1992 规定执行，且每箱净重不超过20Kg。或应客户要求包装。 9.2 运输 9.2.1 运输应做到快装、快运、快卸。严禁日晒雨淋，装卸、搬运时要轻拿轻放，轻装轻卸，严禁乱丢乱掷。 9.2.2 运输工具的装运舱应清洁、干燥、无异味。长途运输宜采用冷藏运输工具。 10 贮存 常温贮存按GB/T 10547-1989规定执行，本产品若以鲜果类销售，采摘后 应尽快包装外运销售。如因特殊情况需贮存，不可超过5天（保鲜贮藏的除外），贮存时应平摊在阴凉通风外，不宜堆放过高，以防变质。