1、 1 印行年月 94 年 10 月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 ICS 67.200.10 N5001 193 經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 41 年 3 月 14 日 92 年 9 月 9 日 食用花生油 (共 2 頁) Edible peanut (arachis) oil 1. 適用範圍：本標準適用於由花生製出之食用花生油。 2. 用語釋義 2.1 壓榨花生油：花生 (含未脫殼 )經過焙炒、壓榨、靜置及過濾加工步驟而成者稱之。 2.2 精製花生油：原油經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等加工步驟而成；油品品質與特性符合精製油標準者稱之。 3.
2、 品質：應符合下表之規定。 等級項目 壓榨花生油 精製花生油 一般性狀 50時大致澄清，具有花生特有香味。 50時大致澄清，風味良好。 顏色 具花生油特有顏色 具花生油特有顏色 水分及揮發物 (%m/m) 0.2 以下 0.2 以下 夾雜物 (%m/m) 0.1 以下 0.05 以下 比重 (20 /20 ) 0.914 0.917 0.914 0.917 折射率 (ND40 ) 1.460 1.465 1.460 1.465 碘價 86 107 86 107 酸價 (mg KOH/g Oil) 2 以下 0.6 以下 皂化價 (mg KOH/g Oil) 187 196 187 196 不皂
3、化物 (%) 2.0 以下 1.0 以下 過氧化價 (milliequivalents of active oxygen/kg Oil) 10 以下 10 以下 脂肪酸組成 (%) 見 CNS 14759食用油脂檢驗法脂肪酸甲酯之測定之附錄 註：花生酸 (C20:0)與更長鏈脂肪酸之總含量不得超過 48g/kg 4. 內容量：不低於標示量。 5. 摻雜物：本品不得摻有其他油類。 6. 衛生要求：應符合本國有關衛生法令之規定。 2 CNS 193, N 5001 7. 包裝及標示：本品應為罐、瓶裝或桶裝，其包裝材料應符合行政院衛生署公告之食品器具、容器、包裝衛生標準；其瓶蓋及附貼或直接印於包裝外
4、之標示，應完整無損，並符合我國有關衛生法令及 CNS 3192包裝食品標示之規定。 8. 檢驗：本品之檢驗依 CNS 3639食用油脂檢驗法總則。 引用標準： CNS 3192 包裝食品標示 CNS 3639 食用油脂檢驗法總則 CNS 14759 食用油脂檢驗法脂肪酸甲酯之測定 參考標準： CODEX STAN 210-1999 Standard for named vegetable oils CODEX STAN 21-1981(Rev.1-1989) Edible arachis oil 修訂日期：第一次修訂： 46 年 10 月 30 日 第二次修訂： 52 年 3 月 23 日 第三次修訂： 62 年 1 月 8 日 第四次修訂： 64 年 8 月 18 日 第五次修訂： 68 年 4 月 24 日 第六次修訂： 70 年 6 月 28 日 第七次修訂： 74 年 6 月 27 日 第八次修訂： 78 年 9 月 19 日
