ISO 3432-2008 Cheese - Determination of fat content - Butyrometer for Van Gulik method《乳酪 脂肪含量的测定 Van Gulik法用油脂计》.pdf

1、 Numros de rfrence ISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) ISO et FIL 2008NORME INTERNATIONALE ISO 3432 FIL 221 Deuxime dition 2008-01-15 Fromages Dtermination de la teneur en matire grasse Butyromtre pour la mthode Van Gulik Cheese Determination of fat content Butyrometer for Van Gulik method ISO 3432:200

2、8(F) FIL 221:2008(F) PDF Exonration de responsabilit Le prsent fichier PDF peut contenir des polices de caractres intgres. Conformment aux conditions de licence dAdobe, ce fichier peut tre imprim ou visualis, mais ne doit pas tre modifi moins que lordinateur employ cet effet ne bnficie dune licence

3、autorisant lutilisation de ces polices et que celles-ci y soient installes. Lors du tlchargement de ce fichier, les parties concernes acceptent de fait la responsabilit de ne pas enfreindre les conditions de licence dAdobe. Le Secrtariat central de lISO et la FIL dclinent toute responsabilit en la m

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5、ises pour garantir lexploitation de ce fichier par les comits membres de lISO et les comits nationaux de la FIL. Dans le cas peu probable o surviendrait un problme dutilisation, veuillez en informer le Secrtariat central de lISO ladresse donne ci-dessous. DOCUMENT PROTG PAR COPYRIGHT ISO et FIL 2008

6、 Droits de reproduction rservs. Sauf prescription diffrente, aucune partie de cette publication ne peut tre reproduite ni utilise sous quelque forme que ce soit et par aucun procd, lectronique ou mcanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans laccord crit soit de lISO soit de la FIL, lune

7、 ou lautre des adresses ci-aprs. ISO copyright office Fdration Internationale de Laiterie Case postale 56 CH-1211 Geneva 20 Diamant Building Boulevard Auguste Reyers 80 B-1030 Bruxelles Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88 Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13 E-mail copyrightiso.org E-

8、mail infofil-idf.org Web www.iso.org Web www.fil-idf.org Publi en Suisse ii ISO et FIL 2008 Tous droits rservsISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) ISO et FIL 2008 Tous droits rservs iii Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nationaux de no

9、rmalisation (comits membres de lISO). Llaboration des Normes internationales est en gnral confie aux comits techniques de lISO. Chaque comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comit technique cr cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernement

10、ales, en liaison avec lISO participent galement aux travaux. LISO collabore troitement avec la Commission lectrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation lectrotechnique. Les Normes internationales sont rdiges conformment aux rgles donnes dans les Directives ISO/CEI, Partie

11、2. La tche principale des comits techniques est dlaborer les Normes internationales. Les projets de Normes internationales adopts par les comits techniques sont soumis aux comits membres pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert lapprobation de 75 % au moins des comits membre

12、s votants. Lattention est appele sur le fait que certains des lments du prsent document peuvent faire lobjet de droits de proprit intellectuelle ou de droits analogues. LISO ne saurait tre tenue pour responsable de ne pas avoir identifi de tels droits de proprit et averti de leur existence. LISO 343

13、2 FIL 221 a t labore par le comit technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comit SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fdration Internationale de Laiterie (FIL). Elle est publie conjointement par lISO et la FIL. Cette deuxime dition de lISO 3432 FIL 221 annule et remplace la premire dition

14、(ISO 3432:1975), dont elle constitue une rvision mineure. ISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) iv ISO et FIL 2008 Tous droits rservsAvant-propos La FIL (Fdration Internationale de Laiterie) est une organisation sans but lucratif reprsentant le secteur laitier mondial. Les membres de la FIL se composent

15、des Comits Nationaux dans chaque pays membre et des associations laitires rgionales avec lesquelles la FIL a sign des accords de coopration. Tout membre de la FIL a le droit de faire partie des Comits permanents de la FIL auxquels sont confis les travaux techniques. La FIL collabore avec lISO pour l

16、laboration de mthodes normalises danalyse et dchantillonnage pour le lait et les produits laitiers. Les projets de Normes internationales adopts par les quipes dAction et les Comits permanents sont soumis aux Comits Nationaux pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert lapproba

17、tion de 50 % au moins des Comits Nationaux de la FIL votants. Lattention est appele sur le fait que certains des lments du prsent document peuvent faire lobjet de droits de proprit intellectuelle ou de droits analogues. La FIL ne saurait tre tenue pour responsable de ne pas avoir identifi de tels dr

18、oits de proprit et averti de leur existence. LISO 3432 FIL 221 a t labore par la Fdration Internationale de Laiterie (FIL) et le comit technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comit SC 5, Lait et produits laitiers. Elle est publie conjointement par la FIL et lISO. Lensemble des travaux a t e

19、ffectu par lancien Groupe dExperts mixte ISO-FIL-AOAC (E31-E301) qui fait maintenant partie de lquipe dAction mixte ISO-FIL Matire grasse du Comit permanent Principaux composants du lait. NORME INTERNATIONALE ISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) ISO et FIL 2008 Tous droits rservs 1 Fromages Dtermination

20、 de la teneur en matire grasse Butyromtre pour la mthode Van Gulik 1 Domaine dapplication La prsente Norme internationale spcifie les caractristiques dun butyromtre (y compris les bouchons) destin la dtermination de la teneur en matire grasse, dans la plage de 0 % (fraction massique) 40 % (fraction

21、massique) dans le fromage par la mthode Van Gulik, et illustre des appareillages appropris pour la pese et lintroduction de la prise dessai de fromage. NOTE La mthode de Van Gulik est spcifie dans lISO 3433 IDF 222 1 . 2 Construction 2.1 Matire Le butyromtre doit tre fabriqu en verre clair aussi exe

22、mpt que possible de dfauts visibles et il doit tre rsistant aux chocs thermiques et aux produits chimiques utiliss dans la mthode Van Gulik. 2.2 Formes et dimensions Le butyromtre doit tre conforme aux dimensions et aux formes donnes la Figure 1. La surface interne doit tre lisse et exempte de tout

23、dfaut, afin que, pendant la dtermination, il ny ait pas de matire grasse qui soit empche de pntrer dans la tige gradue. La surface interne doit tre symtrique par rapport laxe et tout changement dans la section transversale doit tre lisse, en particulier entre la chambre et la tige gradue. Lpaisseur

24、de la paroi doit tre, dun bout lautre, telle que le butyromtre soit suffisamment robuste pour lusage auquel il est destin; lpaisseur des parois doit tre au moins gale 0,9 mm. 2.3 Ouvertures Les ouvertures doivent tre cylindriques, planes et, de prfrence, paissies leur extrmit extrieure par un bourre

25、let comme illustr la Figure 1. Le diamtre extrieur du col ne doit pas dpasser 25 mm. ISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) 2 ISO et FIL 2008 Tous droits rservsDimensions en millimtres Lgende 1 tige gradue 2 chambre 3 col X-X section Y niveau Y Z niveau Z Figure 1 Butyromtre Van Gulik ISO 3432:2008(F) FIL

26、 221:2008(F) ISO et FIL 2008 Tous droits rservs 3 2.4 Chambre La capacit du butyromtre, cest-dire le volume compris entre les niveaux Y et Z la Figure 1, doit tre de 21,0 ml 0,5 ml (mesur sans le systme de pesage mis en place). 2.5 Tige gradue La tige gradue doit tre de type chelle plate montr dans

27、la section transversale de la Figure 1. Lenvers de la surface de la tige ne doit pas tre dpoli. 3 Graduation et chiffraison 3.1 Base de lchelle 1,354 ml 1) 20 C correspondant une fraction massique de 40 % de matire grasse. 3.2 Description de lchelle et de sa graduation La graduation doit se prsenter

28、 comme suit: Longueur de lchelle, mm 71 7 tendue de lchelle, fraction massique de matire grasse, % 0 40 Nombre dchelons 80 chelons tous les 0,5 % Traits repres moyens tous les 1 %, cest-dire tous les 2 chelons Traits repres longs tous les 5 %, cest-dire 10 chelons Chiffraison tous les 5 %, cest-dire

29、 10 chelons cart maximal par rapport au volume spcifi (4.1) du tube gradu entre deux chelons 0,25 % 2) , cest-dire un demi-chelon 3.3 Position de lchelle La position de lchelle sur la tige aplatie doit tre telle que la tige ait une section transversale uniforme dans sa partie interne sur au moins 3

30、mm et dans sa partie externe sur au moins 5 mm au-del de chaque extrmit de lchelle. 3.4 Traits repres Les traits repres doivent tre correctement gravs, dpaisseur uniforme comprise entre 0,1 mm et 0,2 mm, situs dans des plans perpendiculaires laxe de la tige gradue et ne doivent prsenter aucune irrgu

31、larit apparente en ce qui concerne leur espacement. Ils doivent tre disposs de faon symtrique par rapport laxe de la face gradue de la tige. Les traits repres courts doivent avoir une longueur de 3 mm 4 mm. Les traits repres moyens doivent dpasser les traits courts, de faon gale droite et gauche, da

32、u moins 1 mm, leur longueur totale ne devant cependant pas dpasser 6 mm. Les traits repres longs (chiffrs) doivent stendre sur toute la partie plane de la face de la tige. 1) Cest le volume de 18,34 g de mercure 20 C. 2) Cest-dire 0,25 g de matire grasse pour 100 g dchantillon. ISO 3432:2008(F) FIL

33、221:2008(F) 4 ISO et FIL 2008 Tous droits rservs3.5 Chiffraison Les chiffres de lchelle doivent tre marqus de faon clairement lisible et indlbile; chacun deux doit se trouver immdiatement au-dessus du trait repre auquel il se rfre, et droite de laxe de lchelle, lorsque le butyromtre est plac vertica

34、lement, la tige gradue en haut et vue de face. Le symbole pour cent (%) doit tre plac devant le chiffre suprieur comme indiqu la Figure 1. 4 Inscriptions Les inscriptions suivantes doivent tre marques de faon lisible et indlbile sur la chambre des butyromtres: a) FROMAGE Van Gulik 65 C; b) ISO 3432

35、FIL 221, ou numro de la norme nationale quivalente; c) nom ou marque du fabricant ou du vendeur. Un numro didentification peut tre ajout, si cela est prescrit. 5 Systme de pesage Si ncessaire, un systme de pesage peut tre utilis pour la prise dessai. Des types convenables sont illustrs la Figure 2.

36、NOTE Dautres systmes de pesage, par exemple des feuilles de matire plastique, peuvent tre utiliss, condition quils donnent les mmes rsultats. 6 Bouchons 6.1 Matire Les bouchons doivent tre fabriqus en matire de qualit approprie ayant une duret de (38 5) DIDC. 6.2 Formes et dimensions Les bouchons do

37、ivent tre conformes aux dimensions et formes donnes la Figure 3. Le trou central indiqu est prvu uniquement dans le cas dutilisation dun des appareils de pesage dcrits la Figure 2. ISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) ISO et FIL 2008 Tous droits rservs 5 Dimensions en millimtres a) b) Figure 2 Dispositi

38、fs appropris de pesage pour le butyromtre Van Gulik ISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) 6 ISO et FIL 2008 Tous droits rservsa) b) Lgende 1 trou central (voir 7.2) Figure 3 Bouchons pour le butyromtre Van Gulik ISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) ISO et FIL 2008 Tous droits rservs 7 Bibliographie 1 ISO 3433 FIL 222, Fromages Dtermination de la teneur en matire grasse Mthode Van Gulik ISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) ICS 67.100.30; 67.260 Prix bas sur 7 pages ISO et FIL 2008 Tous droits rservs