ISO 3634-1979 Vegetable products Determination of chloride content《蔬菜制品 氯化物含量的测定》.pdf

1、Norme internationale 3634 INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDlZATION*MEWYHAPOllHAR OPTAHH3ALHR no CTAHLAmH3AUHHU)RGANlSATlON INTERNATIONALF DE NORMALISATION Produits drivs des lgumes - Dtermination de la teneur en chlorures Vegetable products - Determination of chloride content Premire dition -

2、1979-07-15 CDU 635: 543.848 Descripteurs : produit vbgbtal, analyse chimique, chlorure, dosage. Rf. no : IS0 3634-1979 (FI O v, Prix bad sur 3 pages Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nationaux de normalisation (comits membres de II

3、SO). Llaboration des Normes internationales est confie aux comits techniques de IISO. Chaque comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comit technique correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne- mentales, en liaison avec IISO, participent

4、 galement aux travaux. Les projets de Normes internationales adopts par les comits techniques sont soumis aux comits membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter- nationales par le Conseil de IISO. La Norme internationale IS0 3634 a t labore par le comit technique ISOiTC 34, P

5、roduits agricoles alimentaires, et a t soumise aux comits membres en mai 1978. Les comits membres des pays suivants lont approuve Afrique du Sud, Rp. d Allemagne, R. F. Australie Bulgarie Canada Espagne France Hongrie Inde Iran Isral Malaisie Pays- Bas Prou Pologne Portugal Aucun comit membre ne la

6、dsapprouve. Roumanie Tchcoslovaquie T haila n de Turquie USA Yougoslavie ,” Organisation internationale de normalisation, 1979 O Imprime en Suisse NORM E I NTE R NAT IONA LE IS0 3634-1979 (FI Produits drivs des lgumes Dtermination de ia teneur en chlorures 1 Objet et domaine dapplication 4.4 Thiocya

7、nate de potassium, solution titre 0,l N. La prsente Norme internationale spcifie une mthode de dtermination de la teneur en chlorures des produits drivs des lgumes. 1.1 Cas particulier Si les produits contiennent des pigments anthocyaniques naturels, la mthode est applicable moyennant certaines 4.5

8、Sulfate double dammonium et de fer(lll1 modifications spcifies dans le chapitre 8. (NH,)2S04.Fe2(S04)3.24H201, solution aqueuse sature, acidi- fie laide dacide nitrique (5 ml dacide nitrique, e20 1,39 a 1,42 g/ml, pour 100 ml de solution). Dissoudre, dans de leau, 9,72 g de thiocyanate de potassium

9、(KSCN) et complter 1 O00 ml dans une fiole jauge. talonner la solution obtenue avec la solution de nitrate dargent (4.31, en prsence de la solution de sulfate double dammonium et de fer(lll) (4.5). 2 Dfinition 5 Appareillage teneur en chlorures des produits drives des lgumes : Totalit des chlorures,

10、 dtermins conformment la mthode spcifie, exprims en pourcentage en masse de chlorure de sodium. 5.1 Homogenbisateur, ou mortier pour le cas des pro- Matriel courant de laboratoire, et notamment : duits pais, pteux ou solides (6.1.311. 3 Principe 5.2 Becher, de 250 ml de capacit. Prcipitation des chl

11、orures par addition dun excs dune solu- 5.3 Fiole jauge, de 250 ml de capacit, conforme a tion titre de nitrate dargent et titrage de cet excs de nitrate dargent avec une solution titre de thiocyanate de potassium. IISO 1042. 5.4 3 - 5 - 20 ml, conformes IISO 648. Pipettes, permettant de dlivrer res

12、pectivement 1 - 4 Ractifs 5.5 Fiole conique, de 200 ml de capacit. Tous les ractifs doivent tre de qualit analytique reconnue. Leau utilise doit tre de leau distille ou de leau de puret au 5.6 Burettes, de 25 ml de capacit, conformes moins quivalente. IISOIR 385. 4.1 Nitrobenzhe. 6 Mode opratoire 4.

13、2 Acide nitrique, solution environ 4 N. 6.1 Prparation de Ibchantillon pour essai Mlanger 1 volume dacide nitrique (e20 1,39 1,42 g/ml) avec 3 volumes deau. 4.3 Nitrate dargent, solution titre 0,100 O N. Scher du nitrate dargent (AgN03) durant 2 h A 150 OC et le laisser refroidir dans un dessiccateu

14、r. Dissoudre, dans de leau, 16,989 O g du nitrate dargent sch et complter 1 O00 ml dans une fiole jauge. 6.1.1 distinctes Produits contenant des phases solides et liquides Sil existe une spcification, effectuer la dtermination sur la phase indique dans cette spcification. Sil nexiste pas de spcifica

15、tion et dans le cas de produits rcemment prpars, bien mlanger la totalit de Ichantillon pour laboratoire et effectuer la dtermination sur Ichantillon homognis. 1 IS0 3634-1979 (FI 6.1.2 Produits liquides 7 Expression des rbsultats Bien mlanger Ichantillon pour laboratoire. 7.1 Mode de calcul et form

16、ule La teneur en chlorures, exprime en pourcentage en masse de chlorure de sodium, est donne par la formule 6.1.3 Produits Opais, pteux ou solides Broyer Ichantillon pour laboratoire dans un homognisateur ou dans un mortier (5.1 1. Si ncessaire, dcouper le produit en petits morceaux avant le broyage

17、. Bien mlanger Ichantillon pour laboratoire. 6.2 Prise dessai o Peser, 0,Ol g prs, environ 25 g de Ichantillon pour essai (6.1) dans le bcher de 250 ml (5.2). VI dargent (4.3) utilis (voir 6.3.2); est le volume, en millilitres, de la solution de nitrate V2 est le volume, en millilitres, de la soluti

18、on de thiocya- nate de potassium (4.4) utilis (voir 6.3.2); 6.3 Ddtermination V3 est le volume, en millilitres, auquel a t port le filtrat par dilution (voir 6.3.1); 6.3.1 Preparation de la solution dessai Ajouter, 8 la prise dessai (6.21, 100 ml deau chaude en mlan- geant le contenu du bcher jusqub

19、 lobtention dune consis- tance homogne. Porter le contenu du bcher 8 Ibullition et ly maintenir durant 1 min. V4 est le volume, en millilitres, de la partie aliquote du fil- trat dilu, prleve en vue du titrage (6.3.2); m est la masse, en grammes, de la prise dessai (6.2). Refroidir, transvaser quant

20、itativement le contenu du bcher dans la fiole jauge de 250 ml (5.3) et complter au trait repre avec de leau. NOTES 1 Si le titre de la solution de thiocyanate de potassium nest pas exac- tement 0,l N, un facteur de correction appropri doit tre appliqu V2 pour le calcul du rsultat. 2 Si le mode oplra

21、toire spcifi dans le chapitre 6 a t scrupuleuse- ment suivi, V3 = 250 ml et V4 = 20 ml; la formule prcdente est alors rduite a Mlanger soigneusement, laisser reposer durant 15 min, puis filtrer sur un papier filtre pliss en recueillant le filtrat, F, dans un rcipient sec. 6.3.2 Titrage 7,306 25 (VI

22、- V2) m Prlever, 8 laide dune pipette (5.41, 20 ml du filtrat F (6.3.1) et les introduire dans la fiole conique (5.5); ajouter 5 ml de la soh- tion dacide nitrique (4.2) et 5 ml de la solution de sulfate dou- ble dammonium et de fer(lll) (4.5). Prendre comme rsultat la moyenne arithmtique des rsulta

23、ts des deux dterminations, si les conditions de rptabilit (voir 7.2) sont remplies. Verser, 8 laide dune burette (5.61, un volume (VI) de la solu- tion de nitrate dargent (4.3) suffisant pour obtenir, apres la prcipitation des chlorures, un excs de solution de nitrate dargent compris entre 5 et 10 m

24、l. Exprimer le rsultat avec deux dcimales. 7.2 Rptabilitd La difference entre les rsultats de deux dterminations, effec- tubes simultanment ou rapidement lune aprbs lautre par le mbme analyste, sur le mme chantillon pour essai, ne doit pas dpasser 0,05 g de chlorure de sodium pour 100 g de produit.

25、Ajouter 3 ml du nitrobenzene (4.1) et agiter vigoureusement le contenu de la fiole pour coaguler le prcipit. AVERTISSEMENT - Lusage du nitrobenzene exige des precautions speciales, ce produit il est donc ncessaire de les liminer par dcomposition permanganique. La mthode doit alors tre modifie de la

26、faon suivante. Effectuer deux dterminations sur des prises dessai provenant du mme chantillon pour essai (6.1). 2 IS0 3634-1979 (F) 8.1 Ractifs Outre les ractifs spcifis dans le chapitre 4 : 8.1.1 Permanganate de potassium, solution sature (envi- ron 6,5 g de KMn04 pour 100 ml deau). 8.1.2 Nitrite d

27、e sodium, ou nitrite de potassium, cristal- lis. 8.2 Mode operatoire 8.2.1 Oprer selon 6.1 6.3.1 inclus. 8.2.2 Prlever, laide dune pipette (5.41, 20 ml du filtrat F (6.3.1) et les introduire dans la fiole conique (5.5). Ajouter envi- ron 20 ml de la solution dacide nitrique (4.2) et, laide dune pipe

28、tte (5.41, exactement 20 ml (VI) de la solution de nitrate dargent (4.3). Porter Ibullition et maintenir douce bullition durant 2 3 min. Verser ensuite, par fractions de 0,5 A 1 ml, environ 5 10 ml de la solution de permanganate de potassium (8.1.11, en poursui- vant Ibullition douce. Le liquide doi

29、t devenir incolore; sinon, ajouter quelques cristaux du nitrite de sodium ou de potassium (8.1.2) jusqu8 ce que la dcoloration soit obtenue. Maintenir Ibullition durant 5 min aprh que la d6coloration de la solution aura t obtenue. Refroidir. Ajouter 5 ml de la solution de sulfate double damrno- nium

30、 et de fer(lll) (4.5). Poursuivre le mode opratoire comme dbcrit dans le 4e alina de 6.3.2. (Laddition de nitrobenzene nest pas ncessaire. 9 Proces-verbal dessai Le proch-verbal dessai doit indiquer la mthode utilise et le rsultat obtenu. II doit, en outre, mentionner tous les dtails opratoires non prvus dans la prsente Norme internationale, ou facultatifs, ainsi que les incidents ventuels susceptibles davoir agi sur le rsultat. Le prochs-verbal dessai doit donner tous les renseignements ncessaires lidentification complkte de Ichantillon. 3