1、 中华人民共和国行业标准 白兰地、威士忌总酸的试验方法 QB/T 1326.5-91 1 主题内容与适用范围 本标准规定了用指示剂法、电位滴定法测定白兰地、威士忌酒总酸的试验方法。 本标准适用于白兰地、威士忌酒总酸的测定。 2 引用标准 GB 601 化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 GB 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 3 原理 试样中的有机酸,用氢氧化钠溶液进行中和滴定,以酚酞作指示液或用电位滴定法,以 滴定溶液的pH达9.0作为终点,其反应式为: RCOOHNaOH RCOONaH2O 第一法 指示剂法 4 试验方法 4.1 试剂和溶液 4.1.1 氢氧化
2、钠标准溶液c(NaOH)0.05mol/L:按GB 601配制与标定。 4.1.2 酚酞指示液(10 g/L):按GB 603 配制。 4.2 分析步骤 取100mL刚煮沸放冷的(中性)水于250mL锥形瓶中,加10.00mL试样,0.5mL酚酞指示 液,以0.05mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色为其终点,记录消耗氢氧化钠标准溶液 的体积。同时作空白试验。 5 计算 a. 以原样表示: (V1V0)c 0.060 11 000 X1 - (1) V b. 以每升无水乙醇中含有的克数表示: 100 X2 X1 (2) E 式中：X1试样中总酸的含量(以乙酸计),g/L； X2试样中总酸的含
3、量(以乙酸计),g/L无水乙醇； c氢氧化钠标准溶液的浓度,mol/L； V1滴定时,消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL； V0空白试验消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL； V取样体积,mL； E试样的酒精度； 0.060 1与1.00mL氢氧化钠标准溶液c(NaOH)1.000 mol/L相当的以克 表示的乙酸的质量。 所得结果应表示至一位小数。 6 结果的允许差 平行试验测定值之差,不得超过0.01 g/L。 第二法 电位滴定法 7 试验方法 7.1 仪器 7.1.1 电位滴定仪。 7.1.2 pH计(酸度计):精度0.1 pH,附电磁搅拌器。 7.2 试剂和溶液 同4.1。 7.3 分析步骤
4、 7.3.1 校正仪器: 按使用说明安装仪器,接通电源,将玻璃(指示)电极和甘汞(参比)电极插入硼砂标 准缓冲溶液(pH9.183,25)中,根据液温进行校正定位。 7.3.2 测定样品 吸取试样50.00mL于100mL烧杯中,插入电极,放入一枚转子,置于电磁搅拌器上,开始 搅拌,初始阶段可快速滴加0.05mol/L氢氧化钠标准溶液,当样液pH8.0后,放慢滴定速 度,每次滴加半滴溶液直至pH9.0 为其终点,记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。 同时做空白试验。 8 计算 同第5章。 9 结果的允许差 同第6章。 - 附加说明: 本标准由轻工业部食品工业司提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、烟台张裕葡萄酿酒公司起草。 本标准主要起草人吴琪、康永璞、王丽娟。 中华人民共和国轻工业部1991-11-25批准 1992-08-01实施
