QB T 2305-1997 特香型白酒.pdf

1、QB/T 2305一1997前言本标准是根据特香型白酒的特殊生产工艺及其典型的风格特征而制定的，它有别于其他香型白酒奇数碳脂肪酸乙醋(如:丙酸乙醋)含量较高，且丁酸乙醋与丙酸乙酷有一定比例关系，是特香型白酒的特点。故将丙酸乙醋和丁酸乙酌的试验方法列人附录A中。本标准附录A是标准的附录本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发醉标准化中心技术归口本标准起草单位:江西樟树四特酒厂本标准主要起草人:危知其、熊时涛、江西省食品工业总公司、中国食品发醉业研究所。陈瑞林、张道珊。182中华人民共和国轻工行业标准QB/T 2305一1997特香型白酒范.本标准规定了特香型白酒的技术要求、试验方法

2、、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以大米为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有特香型白酒风格的蒸馏酒。2引用株准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 191-1990包装储运图示标志GB/T 1354-1986大米GB 2757-1981燕馏酒及配制洒卫生标准GB 5009.48-1996燕馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 10344-1989饮料酒标签标准GB 10345-1989白酒试验方法GB 10346-1989白酒检验

3、规则国家技术监督局令1995)第43号定量包装商品计量监督规定3技术要求3.1原料要求大米应符合3.2感官要求33. 0%-55.GB 1354的规定。0%(V/V)酒应符合表1的规定表1项目优等品一等品合格品色泽无色(或徽黄)，清亮盈明，无惫浮物，无沉淀香气幽雅舒适，请香谐调，具有浓、清、昔三香，但均不耳头的复合香气幽雅舒适，请香较谐调，具有浓、清、普三香.但均不璐头的复合香气请香尚谐调，具有浓、清、替三香，但均不庵头的复合香气口味 柔绵醉和，醉甜，香味谐调，余味悠长柔绵醉和，徽甜，香味谐调，余味较长味较醉和，徽香，香味谐调，有余味风格具有本品突出风格具有本品明显风格具有本品固有风格中日轻工

4、总会1997一06一20批准1998一04一01rMQB/T2305一19973.3理化要求3.3。1401%55.0%(V/v)酒应符合表2的规定。表2项目优等品一等品合格品酒精度(20.)，%(V/V)401一55.0(标签标示允许差为士1.0)总酸(以乙酸计)，9/L夯060.50.4总酸(以乙酸乙曲计)，9/L2.420土.5丙酸乙酣，mg/L4035 丁酸乙酸/丙徽乙助比值簇.一一2.2固形物，9/L簇0.43.3.233.0%一40.0%(V/V)酒应符合表3的规定。表3项目优等品一等品合格品酒精度(20)，纬(V/V)33.0一40.0(标签标示允许差为士1.0)一总酸(以乙破计

5、)，9/L必0.40.3一025子总睑(以乙酸乙酸计)，9/L1.81.5飞2丙酸乙函，mg/L)30252O丁酸乙酸/丙暇乙助比值簇一一2.2固形物，9/L簇06注:表1、表2中的一等品和合格品允许含蔗格小于或等于15创L。3.4卫生要求甲醉、杂醉油和铅等项指标应符合GB2757的规定。4试脸方法感官、酒精度、总酸、总醋和固形物的检验按GBIo345进行。卫生指标的检验按GB5009.48进行。一等品、合格品中因允许含糖，所以须经燕馏后再进行酒精度、甲醇和杂醇油的检验。丙酸乙醋、丁酸乙酷的检验按附录A(标准的附录)进行。检脸规则月.，傀J月q.月，月q月叼月q5.1组批每斑灌装出厂的质量相同

6、并具有同样质量证明书的产品为一批。5.2抽样按表4抽取样本，从每箱中任取一瓶。QB/T 2305一1997表4批皿范围，箱样本大.,j,:,箱簇120051 201-35 0008)35 001135.3交收检验5.3.1产品出厂前，应由生产厂的技术检验部门负责按本标准规定逐批进行检验，符合本标准要求并签发产品合格证的产品，方可出厂。5.3.2交收检验项目甲醉、杂醉油、感官、酒精度、总酸、总醋、固形物、净含量和标签。5.4例行检验5.4.1例行检验项目除交收检验项目外，还有铅、丙酸乙醋、丁酸乙醋/丙酸乙酌比值。5.4.2一般情况下，例行检验须每半年进行一次，有下列情况之一者，亦须进行。a)更改

7、主要原辅材料;b)更改关键工艺和设备;c)新试制的产品或正常生产的产品停产3个月以上重新恢复生产时;d)国家质量监督机构提出进行例行检验要求。5.5判定规则5.5.1当检验结果中，有一项卫生指标(甲醇、杂醉油、铅)或标签不合格，则判整批产品为不合格。5.5.2当检验结果中。有理化检验项目不合格时，应重新自同批产品中抽取两倍t样本进行复验，以复验结果为准。5.5.3若复验结果中仍有一项(或一项以上)不符合“合格品”理化指标要求时，则判整批产品为不合格。若复验结果仍不符合标签上标注的“优等品”或“一等品”理化指标要求，但符合下一等级(“一等品”或“合格品，)要求时.则可做降级处理。6标志、包装、选

8、输、贮存6.，标签、标志按GB 10344规定执行。6.2包装:一;一;内包装必须是符合食品卫生要求的包装瓶，瓶体端正、清洁，封装严密，无漏酒现象。外包装必须使用合格的包装箱，箱内要有防震、防撞的间隔材料。外包装箱t应标有酒名、制造厂名及其地址、净含量及瓶数、按GB 191规定执行。生产(灌装)日期，并有“小心轻放了、“请勿倒f”字样和标志，其使用方法6.2.36,3净含量须符合国家技术监督局令1995第43号要求。运输、贮存按GB 10346中4.3和4.4规定执行。186QB/T2305一1997附录A(标准的附录)丙酸乙西、丁雌乙菌的试脸方法(气相色谱法)Al原理不同组分在气液两相中具有

9、不同的分配系数，在载气带动下作相对运动.经多次分配达到完全分离，在氢火焰中电离进行检测，内标法定量。当采用邻苯二甲酸二壬醋一吐温80混合柱侧定白酒香味组分时，丙酸乙随与乙缩醛完全重叠，为，先要将酒样加酸水解，使其中的乙缩醛分解，该组分峰的利余部分即为丙酸乙酸，再按常规法加以测此定试脸条件.，仪器 气相色谱仪配有氢火馅离子化检侧器;微t注射器1。拌L。试荆和材料乙酸正丁醋色谱纯，作内标用。2肠(V/V)溶液用的%(V/V)乙醉配制;丙酸乙醋色谱纯，作标样用。2%(V/V)溶液60%(V/V)乙醉配制;丁酸乙酸色谱纯，作标样用。2%(V/V)溶液60%(V/V)乙醉配制;盐酸溶液10%(V/V)水

10、溶液.作水解用;载体cbromosorbw或白色担体102(酸洗，硅院化)，80100目;固定液20%DNP(邻苯二甲酸二壬酿)十7%吐沮80。n乙，LAAAAZ.1.2AZ.2A22.1AZ.2.2AZ.2.3A22.4AZ.2.5AZ.2.6A3试脸程序A31色谱柱与色谱条件采用邻苯二甲酸二壬醋一吐沮混合柱，柱长不应短于Zm，内径3mm，载气为高纯抓，气化室和检测器温度均为150，柱温65，恒沮smin后，以5/min程序升温至105，继续恒温.直至己酸乙酚峰出完。载气、氢气、空气的流速等色谱条件随仪器而异，应通过试验选择最佳操作条件，以便丙酸乙酗、丁酸乙醋与内标峰和酒样其他组分峰获得完全

11、分离为准。A3.2标样了值的测定A3.2.1丙酸乙酿f值的测定吸取2写(V/V)的丙酸乙醋溶液0.10mL，移人1OmL容t瓶中，然后加人2%(V/V)的乙酸正丁醋。.1伽L作内标，用60%乙醉稀释至刻度，待色谱仪荃线稳定后，用徽t注射器进样，进样t随仪器的灵敏度而定。记录丙酸乙酷峰的保留时间及其峰面积，用其峰面积与内标峰面积之比，计算出丙酸乙醋的相对校正因子f值。A3.2.2丁酸乙酣f值的测定吸取2%(V/V)的丁酸乙醋溶液0.10mL，移人IOmL容童瓶中，然后加人2%(V/V)的乙酸正丁酸。.10mL作内标，用60%乙醉稀释至刻度敏度而定。，待色谱仪基线稳定后，用徽盆注射器进样，进样量随

12、仪器的灵记录丁酸乙醋峰的保留时间及其峰面积，用其峰面积与内标峰面积之比，相对校正因子了值。计算出丁酸乙硫的Qs/T 2305一1997A3.3样品的测定L准确吸取酒样3. OmL于lOmL容量瓶中，滴加10%盐酸2滴，然后以燕馏水稀释至刻度，混匀。在室温下放置1h，再添加2oo(V/V)乙酸正丁酸0. 1OmL作内标，混匀后即可供进样分析。在与f值测定相同的条件下进样，进样量视仪器灵敏度而定，由于酒样实际上已稀释了三倍多，因此，样品的进样量以3-5yL为宜。根据保留时间确定丙酸乙酣峰和丁酸乙酸峰的位置，并分别侧定丙酸乙醋峰和丁酸乙醋峰与内标峰的面积，求出峰面积之比，分别计算出酒样中丙酸乙醋和丁

13、酸乙醋的含蚤。AQ计算Am: d,J丁幸石书X二广”“”“”“二”一(Al)J压丁1“内A.,， d.J，一成X式.”“.“”.“”(A2)Xm=fpw x瓮X 586.Xr=fr X瓮X 586.(A3)(A4)式中:Xw-酒样中丙酸乙酸的含量,mg/L;X丁酒样中丁酸乙醋的含量,mg/L;介丁酸乙酣的相对校正因子;fm丙酸乙阳的相对校正因子;A,p,-标样f值那定时内标的峰面积;A丁:标样了值侧定时丁酸乙亩的峰面积，A,-标样了值侧定时丙酸乙酸的峰面积;d丁丁酸乙酷的相对密度;d,丙酸乙醋的相对密度;d,y内标物的相对密度;Aoj2-酒样中丙酸乙酣的峰面积;A丁2酒样中丁酸乙醋的蜂面积，AAz-添加于酒样中内标的峰面积。586. 6酒样中添加内标的量，mg/L,A5结果的允许理同一样品两次侧定值之差，不得超过10%，保留一位小数。A6丁吸乙困与丙暇乙舀比值的计抹，。，.一XTJ M(C+f/IMrIG四比但二不山”。”二。”。“。”。.。二(AS)人月、一份了所得结果保留至一位小数。