GB 17399-2003 胶基糖果卫生标准.pdf

1、GB 17399-2003 晶晶.目。言同本标准全文强制。本标准自实施之日起代替GB17399-1998(胶姆糖卫生标准儿本标准与GB173991998相比主要修改如下按照GBjT1. 1-2000对标准文本格式进行修改;将标准名称改为胶基糖果卫生标准;对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求。本标准自实施之日起.GB17399 1998同时废止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位广东省食品卫生监督检验所、上海市卢湾区卫生防疫站、黑龙江省食品卫生监督检验所、国家进口食品卫生监督检验中心(广州人广州番周糖果有限公司。本标准

2、主要起草人:陈卫东、戴马清、范保荣、黄妙英、陈晓枫、程湘东、张正。本标准所代替标准的历次版本发布情况为2GB 17399-1998, GB 17399一2003胶基糖果卫生标准1 范围本标准规定了胶基糖果的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。本标准适用于以白砂糖(或甜味剂)和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用

3、于本标准。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜钱检验GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009. 11 食品中总呻及无机碑的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009. 13 食品中铜的测定GB/T 5009. 14 食品中伴的测定GB/T 5009. 34 食品中亚硫酸盐的测定GB 14881 食品企业通用卫生规范3 指标要求3.1 原料要求应符合相应的标准和有关规定。3.2 感官要求外观完整、边缘光滑、色泽均匀、大小一致;具有该品种应有的色泽、气味及滋味;无潮解现象，无肉眼可见杂质，元异味。3

4、3 理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标项日指标干燥失重/(%飞/ 7 铅(Pb)/(mg/kg)飞1 总碑(以A，计)/(mg/kg)三三0.5 铜(Cu)/(mg/kg)三豆5 钵(Zn)/(mg/kg)芝二10 二氧化硫残留量按GB2760执行3.4 微生物指标微生物指标应符合表2的规定。GB 17399 2003 表2微生物指标项目指标菌落总数I(cfu/g)一/与一/与500 大肠菌群/(MPN/100g) 30 20 霉菌/(cfu/g)致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出4 食晶添加剂4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂

5、的品种和使用量应符合GB2760的规定。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6 包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。7标iR定型包装的标识要求应符合有关规定。B 贮存及运输8.1 贮存产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异昧、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。8.2 运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。9 检验方法9.1 理化指标9. 1. 1 干燥失重按GB/T5009. 3规定的方法测定。9. 1. 2 总呻按GB/T5009. 11规定的方法测定。9. 1. 3铅按GB/T5009. 12规定的方法测定。9.1.4锢按GB/T5009. 13规定的方法测定。9.1.5铸按GB/T5009. 14规定的方法测定。9. 1. 6 二氧化硫按GB/T5009.34规定的方法测定。9.2 微生物指标按GB/T4789. 21规定的方法测定。