GB 25545-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 L(+)-酒石酸.pdf

1、道昌中华人民共和国国家标准GB 25545-2010 食品安全国家标准食品添加剂L( +)-酒石酸2010-12-21发布2011-02-21实施数码防伪 中华人民共和国卫生部发布GB 25545-2010 目。昌本标准的附录A为规范性附录。I GB 25545-2010 食品安全国家标准食品添加剂L( +)-酒石酸范围本标准适用于以顺丁烯二酸哥和过氧化氢为原料经氧化、酶法水解而制得的食品添加剂L(+)-酒石酸。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准

2、。3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1 化学名称L-2，3-二楚基丁二酸3.2 分子式C4HsOs 3.3 结构式3.4 相对分子质量HO 150.09(按2007年国际相对原子质量)4 技术要求4. 1 感官要求:应符合表1的规定。项目要求。表1感官要求OH 检验方法色泽和组织状态|无色半透明晶体或白色粉末|取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线气味| 有酸味|下，目视观察，嗅其气味1 GB 25545-2010 4.2 理化指标:应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法L(十)-酒石酸(以C，H.O.计，以干基计)，/% 99.7-100.5 附录A中A.

3、4比旋光度m(25C，m/口。)odm2okg-1J+12.0-十13.。附录A中A.5呻(As)/ (mg/kg) 王二2 附录A中人6铅印b)/(mg/kg)主三2 附录A中A.7灼烧残渣，/%飞4 0.05 附录A中A.8干燥减量，即/%主二0.5 附录A中A.9草酸盐试验通过试验附录A中A.10 硫酸盐试验通过试验附录A中A.11 二、-一2 GB 25545-2010 A.1 警示附录A(规范性附录)检验方法试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GBjT66S2-2008中规定的三

4、级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GBjT 601、GBjT602和GBjT603之规定制备。A.3 鉴别试验A. 3.1 试剂和材料A. 3.1.1 毗晓。A. 3. 1. 2 乙酸配。A.3.2 分新步骤称取约10mg实验室样品，加入到15mL毗院和5mL乙酸配的混合溶液中，溶液应呈绿色。A.4 L( +)-酒石酸的测定A. 4.1 方法提要以酣敢为指示剂，用氢氧化铀标准滴定溶液滴定干燥试样的水溶液，根据氢氧化纳标准滴定溶液的用量，计算以C4HsOs计的总酸含量为L(十)-酒石酸含量。A.4.2 试剂和材料A. 4. 2.1 氢氧化

5、铀标准滴定溶液:c(NaOH)=1. 0 mol/L。A. 4. 2. 2 酣献指示液:10gjL。A.4.3 分析步骤A. 4. 3.1 称取2.0g A. 9中干燥物A，精确至0.0002 g，加40mL无二氧化碳的水溶解，加2滴酣献指示液，用氢氧化铀标准滴定榕液滴定至微红色，保持30s不褪色为终点。A.4. 3. 2 在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。A.4.4 结果计算L(+)-酒石酸(以C4HsOs计，以干基计)的质量分数1，数值以%表示，按公式(A.1)计算:Wl=(V-Vo)j1000JcM X 100% . (儿1) m 3 GB

6、25545-2010 式中zV一二试料消耗氢氧化铀标准滴定溶液(A.4. 2. 1)体积的数值，单位为毫升(mL); V o -空白试验消耗氢氧化铀标准滴定溶液(A.4. 2. 1)体积的数值，单位为毫升(mL); c一一氢氧化铀标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L); m-一一试料质量的数值，单位为克(g);M一一酒石酸0/2C4 H6 06)的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/moD(M=75. 04)。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。A.5 比旋光度的测定A. 5.1 称取10g实验室样品，精确至0.001g，加水溶

7、解并转移至50mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，测定温度为25oC士0.5oC。比旋光度m(250C，D)数值以C) dm2 kg-1表示，按公式(A.2)计算:式中:一一测得的旋光角，单位为度C);m (25 oC ,D) =乒p. l -一一旋光管的长度，单位为分米(dm); p. 榕液中有效组分的质量浓度，单位为克每毫升(g/mL)。A.5.2 其他按GB/T613进行。A.6 呻的测定.( A.2 ) A. 6.1 称取1.0g实验室样品，精确至0.01g，放人测呻装置锥形瓶中，加入5mL水溶解，加入1滴澳酣蓝指示液(0.4g/L) ，滴加氨水溶液o十4)中和至溶液呈紫色，补水至约3

8、5mL，再加入20mL硫酸溶液0+5)，摇匀，作为试样溶液。使用吸收液B。限量标准液的配制:用移液管移取2mL士0.02 mL碑(As)标准溶液(相当于2.0gAs)，与试样同时同样处理。A.6.2 其他按GB/T5009. 76二乙氨基二硫代甲酸银比色法进行。A.7 铅的测定A. 7.1 原子眼收光谱法试样处理按GB/T5009.75干法消解法进行。其他按GB5009.12进行。A.7.2 比色法(仲裁法按GB/T5009. 75进行。试样处理按干法消解法进行。临用前，将1mg/mL的铅(Pb)标准溶液稀释成5g/mL的铅(Pb)标准溶液。测定时量取25mL士0.02mL试样溶液(相当于2.

9、5g实验室样品)及1mL士0.02mL铅(Pb)标准溶液(相当于5gPb)，分别置于125mL分液漏斗中，铅标准溶液中加1%硝酸溶液至25mL。A.8 灼烧残渣的测定称取约4g实验室样品，精确至0.0001 g。灼烧温度为800.C士250C。其他按GB/T9741进行。4 GB 25545-2010 取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.01%。A.9 干燥减量的测定称取约2g实验室样品，精确至0.0002 g。其他按GB/T6284进行。保留部分干燥物(此为干燥物A)用于L(+)-酒石酸含量的测定。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测

10、定结果的绝对差值不大于0.05%。A.10 草酸盐试验A. 10. 1 试剂和材料A. 10. 1. 1 氨水溶液:10%。A.10.1.2 硫酸钙饱和溶液。A. 10.2 分析步骤称取约1g实验室样品，精确至0.01g，溶于10mL水中，用氨水溶液中和至中性，再加10mL硫酸钙饱和溶液，摇匀后观察，不得出现浑浊。A.11 硫酸盐试验A. 11. 1 试剂和材料A. 11. 1. 1 盐酸溶液:1+4。A. 11. 1.2 氯化顿溶液:称取12g BaClz 2HzO溶于100mL水中。A. 11. 2 分析步骤称取约1g实验室样品，精确至0.01g，溶于100mL水中。取10mL该溶液于试管

11、中，加3滴盐酸溶液及1mL氯化顿溶液，摇匀后观察，不得出现浑浊。5 OFON|盯叮白的N因。国华人民共和国家标准食品安全国家标准中L(+ )-酒石酸食品添加剂GB 25545-2010 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 晤网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销唔印张o.75 字数10千字2011年2月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2011年2月第一版 书号:155066. 1-41427定价16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533GB 25545-2010 打印日期:2011年2月21日F002