GB T 15108-2006 原糖.pdf

1、ICS 67. 180. 10 X 31 每国中华人民共和国国家标准原糖Raw sugar CCodex Stan 212-1999 , NEQ) 2006-03-31发布GB 15108-2006 代替GB/T15108-1994 2006-10-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检菇总局中国国家标准化管理委员AGB 15108-2006 前言本标准的第3章是强制性条款，其余为推荐性条款。本标准与国际食品法典委员会(CAC)CodexStan 212-1999(国际糖品法典标准)(Codex standard for sugar)的一致性程度为非等效。本标准代替GB/T15108一199

2、4(原糖。本标准与GB/T15108-1994相比主要变化如下:一一在理化要求中，增加葡聚糖这一项目并作限量;删除电导灰分而增加灰分这一项目并作限量;删除干燥失重而增加安全系数(SF)这一项目并作限量;修订了色值的指标;一一一增加卫生要求，设立碑、铅、二氧化硫、蹒项目并作限量;一一增加葡聚糖、灰分及卫生要求各项目的试验方法。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品标准化技术委员会制糖分技术委员会归口。本标准起草单位z广州甘萧糖业研究所、东糖集团有限公司、广西贵糖(集团)股份有限公司、江门甘蔚化工厂(集团)股份有限公司、广东顺德糖厂有限公司、洋浦南华糖业集团、云南凤庆糖业集团有限责任公司、

3、上海精密仪器有限公司、珠海市粤侨实业股份有限公司、全国甘煎糖业标准化中心、国家轻工业甘煎糖业质量监督检测中心。本标准主要起草人:梁达奉、郭剑雄、李锦生、杨万善、周润、张绪跃、冯小华、王天权、邱忠成、陈毅强。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一-GB/T15108-1994。I GB 15108-2006 原糖1 范围本标准规定了原糖的技术要求、试验方法和检验规则以及标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于用甘庶汁经清净处理制成不作直接食用的原糖。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适

4、用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 317 白砂糖GB/T 5009. 55 食糖卫生标准的分析方法GB 13104 食糖卫生标准3 技术要求3. 1 感冒要求3. 1. 1 晶粒均匀、坚实，糖体松散。3. 1.2 晶粒表面带有一薄层的原始糖蜜。3. 1.3 糖中不应有明显的沙石等杂质。3.2 理化要求理化指标应符合表1的规定。表1原糖的理化指标项目糖度IC%)、安全系数CSF)王三灰分IC%)、一色值lIU飞一葡聚糖ICmg/kg)=二不溶于水杂质ICmg/kg)飞一3.3 卫生要求指卫生要求的

5、所有项目(包括呻、铅、二氧化硫和瞒)应符合GB13104 0 4 试验方法除另有说明外，在分析中仅使用蒸馆水或去离子水或纯度相当的水。4. 1 感冒指标的测定目视测定。4.2 糖度的测定4.2.1 仪器、设备4.2. 1. 1 天平:感量0.1mg。标97.5 0.30 0.50 4500 400 350 GB 15108-2006 4.2. 1.2 容量瓶:(100.00士0.02)mL。4.2. 1. 3 过滤设备:玻璃无杆漏斗，烧杯，中速定量滤纸。4.2. 1. 4 检糖计:应具有国际糖度标尺，按糖度。Z刻度，自动检糖计精确度为0.050Z，目测检糖计精确度为O.lOZ。注:如使用按旧糖

6、度。S刻度的检糖计，读数。S须乘上一个系数0.99971换算成。Z。4. 2. 1. 5 观测管:长度(200.00土0.02)mm。4.2.2 试剂4.2.2.1 碱式乙酸铅溶液:称取碱式乙酸铅粉340g，溶解于约1000 mL刚煮沸过的蒸锢水，并将锤度调整到54.30Bx。配好的溶液应防止与空气中的二氧化碳接触。4.2.2.2 蒸锢水:不含旋光物质。4.2.3 测定步骤4.2.3.1 检糖计的校准检糖计的读数要用标度与200C相差大于:!:0.&1读数。式中:20-200C时t一一读取石溶液至少静置560 mL。过滤时，漏斗咱管内夹带气泡。将观测4.2.3.3 计算及结果表示瞅瞅应尽可能接

7、近A二般应定的，则应校正到200C。2 糖度P按式(2)或式(3)进行计算，正在有石英模补偿器的检糖计:P = P，l十0.00032X (t - 20)J 没有石英模补偿器的检糖计:P = P,l + O. 000 19 X (t- 20)J 式中:P一一糖度，%;P，-一原糖样品的观测糖度，单位为国际糖度CZ);到O.20C，如果这个温正值校准检糖计的O.Q$OZ，如用自动检糖计， ( 2 ) . ( 3 ) GB 15108-2006 t一一测定P，时糖液的温度，单位为摄氏度CC)。4.2.3.4 允许误差两次测定值之差不应超过其平均值的0.05%。4.3 安全系敢(SF)的测定4.3.

8、 1 仪器、设备4.3. 1. 1 电热恒温箱:测定过程中，离干燥皿上面(2.5:i: 0. 5) cm处的温度要保持在(105:i:1).C。4.3.1.2 带温度计的干燥器。4.3. 1.3 称量瓶z直径为6cm，高度为3cm。4.3. 1. 4 天平:感量0.1mg. 4.3.2 测定步骤4.3.2.1 干燥将干燥箱预先加热到105。然后将称量瓶盖上盖子从尽快地在称量瓶中到O.1 mgo 取下盖子，连同快称量，准确到O.1 4.3.2.2 计算及干燥失重D式中:P一一糖度，%。4.3.2.3 允许误差D-旦二旦X100 . 两次测定值之差不应超过其平均值的15%。4.4 灰分的测定4.4

9、. 1 仪器、设备4. 4. 1. 1 铀增塌(或石英增塌、瓷增塌):50 mL100 mL。4.4. 1.2 高温炉:温度可自动控制。4.4. 1.3 分析天平:感量0.1mg。4.4.2 试剂浓硫酸:比重1.84。3 GB 15108-2006 4.4.3 测定步骤用灼烧至恒重的增塌，称取样品5g10 g(准确到0.1mg)，逐滴加入浓硫酸5mL10 mL，使样品全部均匀湿润，在电炉上加热至完全炭化后，放入高温炉中，在550.C温度下，灼烧至样品残渣接近完全灰化，取出置于干燥器内稍冷后，加入几滴浓硫酸湿润使灰分再硫酸化，然后置于650.C高温炉内继续灼烧至恒重后，于干燥器内冷却，称量，准确

10、到0.1mg。4.4.4 计算及结果表示原糖灰分A按式(6)计算，数值以%表示，结果取两位小数。式中:A一一灰分，%;A=生二旦旦X100 mj-l。m2一一站塌加灰分质量，单位为克(g); mo 一一一站塌质量，单位为克(g); mj一一站塌加样品质量，单位为克(g)。4.4.5 允许误差两次测定值之差不应超过其平均值的10%。4.5 色值的测定4.5. 1 仪器、设备4. 5. 1. 1 分光光度计:在420nm处波长误差不大于土1nm。. ( 6 ) 4.5. 1. 2 比色皿:比色皿的厚度应选择使透光度读数在20%80%之间，一般用1cm比色皿，配套使用同一光径的比色皿间透光度之差不大

11、于0.2%。4.5. 1. 3 阿贝折射仪:折射率测量范围1.300 1. 700。折射率最小分度值:0.0005。煎糖质量分数锤度CBx)095，最小分度值:0.2.4.5.1.4 pH计:分度值或最小显示值为0.02。4.5.1.5 滤膜过滤器:使用孔径为0.45m的微孔膜。4.5.2 试剂4. 5. 2. 1 o. 05 mol/L氢氧化纳溶液。4. 5. 2. 2 o. 05 mol/L盐酸溶液。4.5.3 测定步骤称取一定量的糖样品，用蒸锢水榕解之(以使糖溶液浓度约100Bx为宜)，糖液用氢氧化铀或盐酸溶液调整其pH至7.00士0.02。倾入己预先铺好微孔膜的过滤器中，在真空下抽滤，

12、将最初的一部分滤液弃去，收集以后的滤液不少于50mL。用阿贝折射仪测定滤液的折光锤度，然后用比色皿盛载滤液，并用经过滤的蒸馆水作为零色值的参比标准。在分光光度计上用420nm波长测定其吸光度。4.5.4 计算及结果表示4 色值C按式(7)进行计算，计算结果取到个数位。式中zc= X 1 000 bXc C 色值，单位为国际糖色值单位(lU); A 在420nm波长测得样液的吸光度;b 比色皿厚度，单位为厘米(cm); c 样液浓度(由修正到20.C的折光锤度查表2求得)，单位为克每毫升(g/mL)。.( 7 ) GB 15108一2006表2蔚糖溶液挤光锤度与每毫升含醺糖克撤(在空气中)对照表

13、折光锤度/浓度/折光锤度/浓度/。Bx(g/mL) 。Bx(g/mL) 5.0 0.050 84 8.0 0.08231 5.1 0.051 88 8. 1 0.083 37 5.2 0.052 91 8.2 0.08444 5.3 0.053 95 8.3 0.085 50 5.4 0.054 99 8.4 0.086 56 5.5 0.056 03 8.5 0.087 63 5. 6 0.057 07 8.6 0.088 69 5.7 0.058 12 8. 7 0.089 76 5.8 0.059 16 8.8 0.090 83 5. 9 0.060 20 8.9 0.091 90 6.

14、0 0.061 25 9.0 0.092 97 6.1 0.062 29 9. 1 0.094 04 6.2 0.063 34 9.2 0.095 11 6.3 0.064 39 9.3 0.096 18 6. 4 0.065 43 9.4 0.097 25 6.5 0.066 48 9.5 0.098 33 6.6 0.067 53 9.6 0.099 40 6. 7 0.068 58 9.7 0.100 5 6.8 0.069 63 9.8 O. 101 6 6.9 0.070 68 9.9 O. 102 6 7.0 0.071 74 10.0 O. 103 7 7.1 0.072 79

15、10.1 O. 104 8 7.2 0.073 85 10.2 O. 105 9 7.3 0.074 90 10.3 O. 106 9 7.4 0.075 96 10.4 O. 108 0 7.5 0.077 01 10.5 O. 109 1 7.6 0.078 07 10.6 O. 110 2 7.7 0.079 13 10. 7 0.111 3 7.8 0.080 19 10.8 O. 112 4 7. 9 0.081 25 10.9 0.1134 4.5.5 允许误差两次测定值之差不应超过其平均值的4%。4.6 不溶于水杂质的测定4.6. 1 仪器、设备4.6. 1. 1 增塌式玻璃滤器

16、:孔径40m80m。折光锤度/浓度/折光锤度/浓度/。Bx(g/mL) 。Bx(g/mL) 11. 0 o. 114 5 14.0 0.147 5 11. 1 O. 115 2 14.1 O. 148 7 11. 2 O. 116 6 14.2 0.149 8 11. 3 0.117 8 14.3 O. 150 9 11. 4 0.118 9 14.4 O. 152 0 11. 5 0.120 0 14.5 O. 153 1 11. 6 O. 121 1 14.6 O. 154 2 11. 7 0.122 2 14.7 o. 155 4 11. 8 O. 123 3 14.8 O. 156 5

17、 11. 9 O. 124 4 14.9 O. 157 6 12.0 0.125 4 15.0 O. 158 7 12.1 O. 126 5 15. 1 O. 159 8 12.2 0.127 6 15.2 0.161 0 12.3 O. 128 7 15.3 O. 162 1 12.4 O. 129 8 15.4 O. 163 2 12.5 O. 130 9 15.5 O. 164 3 12.6 O. 132 0 15.6 O. 165 5 12.7 O. 133 1 15.7 O. 166 6 12.8 O. 134 2 15.8 0.167 7 12.9 O. 135 3 15.9 O.

18、 168 9 13.0 0.136 4 16.0 O. 170 0 13. 1 0.137 6 16. 1 O. 171 1 13.2 O. 138 7 16.2 O. 172 2 13.3 O. 139 8 16.3 O. 173 4 13.4 O. 140 9 16.4 O. 174 5 13.5 O. 142 0 16.5 O. 175 7 13. 6 O. 143 1 16.6 O. 176 8 13. 7 O. 144 2 16.7 O. 177 9 13.8 O. 145 3 16.8 O. 179 1 13. 9 0.146 4 16.9 O. 180 2 L_一5 GB 151

19、08-2006 4.6. 1. 2 电热恒温箱:1250C 130C。4.6. 1. 3 干燥器:带温度计干燥器。4.6. 1. 4 天平:感量1mg。4.6.2 试剂4.6.2.1 1%-荼酣乙醇溶液。4.6.2.2 浓硫酸:比重1.84。4.6.3 测定步骤在玻璃滤器滤板上面铺一层约5mm厚的用稀盐酸溶液洗海并用蒸馆水冲洗干净的玻璃纤维，玻璃滤器再用蒸锢水减压过滤洗涤干净，然后将之干燥至恒重。式中:F 每千克服tmz一一干燥后mj -干燥后告4.6.5 允许误差两次测定值之4. 7 葡聚糖的测定4. 7.1 仪器、设备4.7. 1. 1 分光光度计:6 nm，配套2cm比色4.7. 1.

20、2 分析天平:称量4.7. 1. 3 水浴锅:可将水温4.7. 1. 4 秒表。4.7. 1. 5 常用玻璃仪器:容量瓶、4.7.2 试剂4.7.2.1 标准葡聚糖:TllO或T500。如带有百:1 nm，光谱带宽4. 7. 2. 2 100 g/L三氯乙酸(TCA)溶液:称取三氯乙酸20.0g，用蒸馆水溶解并稀释至200mL，贮于深棕色瓶中，存放在冰箱内可使用2个星期。4.7.2.3 变性无水酒精(DAA):在98mL无水酒精中加入无水甲醇2.0mL，混匀，如见有粒子用滤纸过滤后贮于棕色瓶中。4.7. 2. 4 标准庶糖:用纯精制白砂糖，淀粉含量应小于2mg/kg。4.7. 2.5 煎糖-T

21、CA溶液:称取标准煎糖(4.7.2.4)250.0g，加入适量蒸馆水，移入500mL容量瓶中，加入三氯乙酸(TCA)溶液78mL，加水至刻度，摇匀，此溶液应在需用时新鲜配制。GB 15108一20064.7.2.6 淀粉酶:热稳定-淀粉酶。4.7.2.7 酸洗硅藻土:在1L蒸馆水中加入硅藻土50g :l: 5 g，搅匀后加比重1.19浓盐酸(50士5)mL, 搅拌5min，用布氏漏斗过滤，以蒸馆水冲洗至滤液不呈酸性(用石革试纸测试)，洗净后的硅藻土应在960C 1000C烘箱中干燥6h后，贮存于密闭容器内。4. 7. 3 测定步骤4.7.3.1 标准溶液的制备及标准曲线的绘制4.7.3.1.1

22、 测定标准葡聚糖水分:在已干燥至恒重的称量瓶内称取葡聚糖(4.7.2.1)约2g(称量准确至O.lmg)，放于干燥箱内在1050C下干燥拙，取出，放入干燥器内，冷却至室温，称量(准确含量，迅速称取未经干燥的葡聚糖25 mL，不再存在凝胶状物，移入200mL容量瓶中，用无室温，加水至刻度，摇匀，不能贮放过夜。4.7.3. 1. 3 o. 2 mg品lL100 mL容量瓶子中加至刻度，加入时搭在摇动容量瓶，加入时间应在30s60 s之间，加至刻度后把容量混合溶液，混合司出启动秒表计时卢甸叫囊糖浓度为TCA溶液(4.7.2.水4.5mL，再用变1tH-上述各瓶溶液注:变性无水酒精(D4.7.3.2

23、样晶测定(DAA) (4.7.2.3)至刻度，加入时间应在30s60 s之间，加至刻度后轻轻翻转容量瓶三次，提合溶液，混合后马上启动秒表计时，在20min士10s内以空白调零，用2cm配套比色皿于720nm波长处测定，读取被测溶液吸光度，读数后马上观察检查比色皿内有无絮凝物，如果混浊物产生絮凝应重新测定。注:变性无水酒精(DAA)必须在糖液加入三氯乙酸CTCA)溶液后20min内加入。4. 7.4 计算及结果表示原糖葡聚糖可从标准曲线以溶液的吸光度直接查得对应的葡聚糖含量，或代人回归方程计算而得。计算结果取到个数位，数值以mg/kg表示。7 GB 15108-2006 4.7.5 允许误差两次

24、测定之差不应超过其平均值的10%。4.8 其他指标的测定二氧化硫、呻、铅按GB/T5009. 55的方法进行测定p瞒按GB317的方法测定。5 检验规则5. 1 每一次交货的原糖为一个交付批，每批糖应附有原产国家的质量证书。买方凭质量证书收货，并在交付现场进行抽样检验。5.2 每个交付批的原糖为一个检验批。5.3 抽样方法5.3. 1 抽样前应先验明交付批及批量、产地，并确定交付批的份样个数。5.3.2 份样数见表3。表3每批原糖应取份样数批量Q/tQ二三2000015 000Q20 000 10 000，三Q15000 5 000Q10 000 Q5000 L一一一一一一一一一一-5.3.3

25、 份样量每个份样的量一般为100g150 g，所抽的份样量应大致相等。5.3.4 采样份样数n/个110 100 90 70 50 原样的采样有系统抽样法、分层抽样法和二级抽样法三种，可根据实际情况选择其中一种方法。5.3.4. 1 系统抽样法在一批散装原糖装卸、加工或衡重的移动过程中，按一定质量或时间间隔抽取份样，份样间的间隔可根据表3规定的应取份样数和实际批量按式(9)或式(10)算出。式中:q一一一抽样质量间隔，单位为吨(t); Q 检验批的批量，单位为吨(t); n 应取的份样数，单位为个。式中:t 时间间隔，单位为分钟(min); Q一-检验批的批量，单位为吨(t); G一一每小时装

26、卸量，单位为吨(t); n-一一应取的份样数，单位为个。q三豆豆n t:;包兰主飞GXn ( 9 ) . ( 10 ) 抽第一个份样时，可在第一间隔内随机确定。但不可在第一间隔的起点开始，以后继续抽取的份样按计算好的间隔抽取，抽取间隔不得大于计算所得间隔。如果固定间隔应抽取的份样数已经完成，而原糖的装卸、加工或衡重仍在进行，应按原定间隔继续抽取份样，直到整批原糖移动完毕为止。GB 15108-2006 如在输送带或输送带落口处抽取份样，需截取原糖流的全截面。如在抓斗、铲车或其他工具装卸或堆垛过程中，抽样应在装卸或堆垛过程中，用抽样铲或抽样杆，在新露出的糖层面上，均匀布点抽样。抽样点应均匀分布在

27、整批原糖的各个部分，而不是其表层或局部。5.3.4.2 分层抽样法一批原糖在装卸、加工、堆垛过程中，例如在船舱中，可分几层抽样(不少于三层)，根据每层所载原糖的质量，按比例在新露出的面上，均匀布点，并在该点表面先刮去约3cm厚，抽取份样。每层应取的份样数，按式(11)算出。nj = nX去式中:nj一一-每层应抽取份样数，单位为个;n一一一整批原糖应取的份样数，单位为个;Qj一一每层质量，单位为吨(t); Q一一检验批的批量，单位为吨(t)。5.3.4.3 二级抽样法.( 11 ) 在装卸或加工衡重过程中，根据表3规定应抽取份样数，按质量(袋数)间隔抽取样袋，再将样袋平放，拆开袋口一部分缝线，

28、用抽样抨背部向上，成对角线斜插至袋底角，旋转1800，抖动样袋使样品填满抽样杆槽，然后小心抽出，倒入带盖的盛样器中为一个份样。5.3.4.4 遇批量大、装卸时间长、气温高等情况，应尽快抽样并保管好，以防止水分蒸发。若雨天卸货，应防止雨淋和吸潮。5.3.5 制样5.3.5.1 在制样过程中，应防止样品的成分发生变化和污染。5.3.5.2 将样品置于混样盘上混合。用分样铲将样品堆成圆锥形，每铲应自圆锥顶尖落下，使均匀地沿锥尖散落，注意勿使圆锥中心错位。如此反复三次转堆泪合，使充分棍匀，然后将圆锥顶点压平，用十字板自上压下，分成四等份，任取两个对角的等份。重复操作，缩分至所需留样量。5.3.6 样品

29、缩分成分析样品及留存样品各1000 g，装入密封样品瓶中，或用三层厚食品级塑料袋密封包装，分别附以标签。标签上注明下列各项:a) 编号及批号;b) 样品名称、产地;c) 批量;d) 抽样地点;e) 抽样、制样人;f) 抽样、制样日期。5.4 分析样品分成三份，按本标准规定的试验方法进行检验，用两个最接近的测定值的平均值作为该检验批的最后测试结果，或如果两个测定值与一个中间值之差相等时，则用这个中间值作为该检验批的最后测试结果，此结果即作为该批原糖的平均质量。5.5 检验结果如有不合格指标应加倍抽取样品，对不合格指标进行复检，复检结果即作为该检验批的最终结果，复检结果不合格，即判该检验批不合格。

30、5.6 分析样品应妥善保管以备查核，保管期可根据有关规定，但不得少于3个月。6 包装、运输及贮存6. 1 每批交付原糖的证书上应有下列内容:a) 产品名称;9 GB 15108-2006 b) 净含量(t); c) 生产单位名称、地址(包括邮政编码);进口原糖应标明生产国家;d) 生产日期;e) 该批产品质量检验结果及评定。6.2 原糖的包装材料应符合食品卫生要求。6.3 运输的工具应当卫生清洁和干燥。严禁与有毒、有害物品混运。6.4 原糖尽量不要露天存放。确需露天存放时，需用防雨布严密遮盖，严防日晒、雨淋或落上尘土。6.5 贮糖的仓库应保持干燥清洁，避免高温。人仓时应尽量避免骤热。根据先入仓先运出的原则，依次调拨运出。10 COON-858 国华人民共和国家标准原糖GB 15108-2006 中每中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销峰印张1字数23千字2006年8月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2006年8月第一版9唔定价12.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066. 1-27887