GB T 1535-2003 大豆油.pdf

1、GB 1535一2003前言本标准5.2中的表1、表2的部分指标、5.4和第7章、第8章为强制性的，其余为推荐性的。本标准是对GB1535 1986大豆油的修订。本标准与GB1535 1986的主要技术差异：二一本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1. 1 2000标准化工作导则第1部分z标准的结构和编写规则进行修改；二根据大豆泊的原料及采用的加工方式，对其进行了分类和定等；一一对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整；一一对质量指标中相关指标值作了修订。本标准参照国际食品法典委员会的标准，修改了有关指标。本标准自实施之日起，代替GB1535 1986大豆泊。本标准由国家粮食局提出并

2、归口。本标准负责起草单位国家粮食局标准质量中心、国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心F参加起草单Uzz上海福临门食品有限公司、黑龙江丸三泊脂（集团）责任有限公司、广东丰源粮油工业有限公司。本标准主要起草人唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、徐霞、下清德、张旭东。本标准所代替标准的两次版本发布情况为，GB1535-1986。I GB 1535-2003 大革油1范阻本标准规定了大豆汹的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求本标准适用于压榨成品大豆泊、浸出成品大豆泊和大豆原油。大豆原浊的质量指标仅适用于大豆原油的贸易。2 规1B性冒lj明文件下列标准中的条款

3、通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目朔的引用文件，其施后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期约引用文伶，其最新版本主草房子本标准。GB 2716 食用模物油卫生标准GB 2760食品添加Jlll使用卫生标准GB/T 5009. 37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5524植物池始检验捋棒、分样法GB/T 5525 1985植物油脂检验透明度、色泽、气昧、滋味鉴定法GB/T 5526植物油脂检验比重测定法GB/T 5527植物油脂检验祈光指数测定法GB/T 5528植物油脂水分及

4、挥发物含最测定法GB/T 5529植物油脂检验杂质测定法GB/T 5530 动援物泊nta酸价和酸度测定（GB/T5530 1998,eqv ISO 660:1983) GB/T 5531植物滔滔检验加热试验GB/T 5532 植物油碗价测定（GB/T5532-1995,neq ISO 3961:1989) GB5533植物油Bil检验含皂量撼主运法GB/T 5534 动榄物泊脂皂化值的测定（GB/T5534-1995,idt ISO 3657,1988) GB/T 5535植物油路检验不皂化物测定GB/T 5538 油脂过氧化值测定（GB/T5538一1995,eqvISO 3960,197

5、7) GB/T 5539植物油脂检验泌腾定性试验GB 7718 食品标签通用标准GB/T 17374 食用植物油销售包装GB/T 17376动植物泊指路肪酸甲踏和i各（GB/T17376-1998,eqv ISO 5509,1978) GB/T 17377动植物油脂脂肪酸甲醋的气相色谱分析GB/T17377-1998,eqv ISO 5508, l吉号GB/T 17756-1999 色扮汹通用技术条件3 术语和定义下列术语和定义运用于本标准e3. 1 应榨大豆iJlipressing soya be础。ii1 GB 1535-2003 3.2 3.3 3.4 3.5 3. 6 3.7 3.8

6、3. 9 3. 10 3. 11 3. 12 3. 13 3. 14 3. 15 2 大豆经直接压榨制取的泊。漫出大豆油solvent extraction soya bean oil 大豆经浸出工艺制取的油。转基因大豆油genetically modified or胃anismsoya bean oil 用转基因大豆制取的泊。大豆原油crude soya bean oil 未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆泊。成晶大豆油finished product of soya bean oil 经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆泊。折光指鼓refractive ind

7、ex 光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。相对密度sp配ificgravity 20植物泊的质量与同体积20C蒸饱水的质量之比值。面跑值iodine value 在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需矶的克数。皂化值saponification value 皂化1g油脂所需的氢氧化例毫克数。不皂化物unsaponifiable matter 油脂中不与碱起作用、溶于醋、不溶于水的物质，包括笛醇、脂溶性维生素和色素等。脂肪酸fatty acid 脂肪族一元竣酸的总称，通式为R一COOH。色泽colour 油脂本身带有的颜色。主要来自于汹料中的油溶性色素。透明度transpru

8、唱ncy油脂可透过光线的程度。水分及挥发物moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。不溶性杂质insoluble impurity 油脂中不溶于石油酷等有机溶剂的物质。3. 16 酸值acid value 中和1g汹脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化饵毫克数。3. 17 过氟化值peroxide value 1 kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。3. 18 溶剂残留量r国idualsolvent content in oil 1 kg油脂中残留的溶剂毫克数。3. 19 加热试验beating t回t油样加热至280时，观察有无析出物和油色

9、变化情况。3.20 冷冻试验refrigeration t回汹样置于0恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。3.21 含皂量saponifiedm皿tercontent 经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以汹酸纳计）。3.22 烟点smoking point 油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。4 分类大豆油分为大豆原油和压榨成品大豆泊、浸出成品大豆汹三类。E质量要求5. 1 特征指标折光指数n相对密度d!g破值（l)/(g/100g) 皂化值（KOH)/(mg/g),不皂化物（g/kg),脂肪酸组成（%) 十四碳以下脂肪酸豆寇酸Cu, 棕榈酸C10 , o 棕榈一烯酸C10 1 十七统酸Cno

10、 十七碳一烯酸Cn 1 硬脂酸C1s. o 泊酸C1s 1 亚泊酸C1s. 2 亚麻酸CIS. 2 1.466 1.470 0.919 o. 925 124 139 189 195 15ND 0. 1 ND 0.2 8.0 13. 5 ND 0.2 ND 0. 1 ND o. 1 2 5 5. 4 17. 7 28.0 49.8 59 5.0 11.0 GB 1535-2003 3 GB 1535-2003 花生酸C20, o o. 10.6 花生一烯酸C20 I ND0. 5 花生二烯酸C20, 2 ND o. 1 山街酸c, 0 NDo. 7 芥酸C22 I ND0.3 木焦油酸c，.，。

11、ND 0 5 注ls上列指标与国际食品法典委员会标准CODEXSTAN 210 1999！指定的植物油法典标准的指标一致注2,ND表示未检出，定义为o.05%。5.2 质量等级指标5. 2. 1 大豆原油质量指标见表1。表1大豆原油质量指标项目质量指标气昧、滋味具有大豆原油固有的气味和滋味，元异味本分及挥发物（%）运二0.20 不溶性杂质（%三三0.20 It值（KOH)/(mg/g) 4.0 过氧化值（mmol/kg)芸主7.5 藩荆残留量（mg/kg) 100 注z黑体部分指标强制。5.2.2 压榨成品大豆泊、浸出成品大豆油质量指标见表2,表2压榨成品大豆油、漫出成品大豆油质量指标质量指标

12、项目一级二级三级四级罗维朋比色槽25.4 mm) 运二黄70红4.0黄70红6.0色泽（罗维朋比色槽133.4 mm) 运二黄20红2.0 黄35红4.0具有大豆油固具有大豆油固有气昧、滋味元气昧、口感好气昧、口感良好有的气昧和滋的气昧和滋味，昧，无异味无异味透明度橙清、透明澄清、透明水分及挥发物（%运二0.05 0.05 o. 10 0.20 不榕性杂质（%。.05 0.05 0.05 。.05 酸值（KOH)/(mg/g)运二0.20 。.30 1. 0 3.0 过氧化值（mmol/kg)运二5.0 5.0 6.0 6.0 元析出物，微量析出物，罗维朋比色：罗维朋比色z加热试验（280）黄

13、色值不变，红黄色值不变，红色色值的增加小值增加小于4.0，蓝于0.4色值增加小于0.54 GB 1535-2003 袋2（续质量指标项目一级二级三级四级啻皂量（%）飞; 0.03 您点二三215 205 冷冻试验（0储藏5.5h) 澄清、透明溶剂残留最（mg/kg)漫出油不得撞出不得撞出 50 50压榨油不得栓出冻得栓出冻得撞出不得撞出注J，郊有“一”者不做撞事哥eE五榕涵和一、二级浸!fl福音落剂残留缘检出锺小于10mg/kg时，视为来楼t!l注2：黑体部分指标强制曰5.3 卫生指标按GB2716、GB2760和民家有关规定执行25. 4 其他大豆油不得掺有其他食用油和非食用汹g不得添加任何

14、香精和香料。6 检验方法6. 1 透明度、气味、滋味检验z按GB/T5525 1985中的第1章、第3章执行。6.2 色泽检验s按GB/T5525-1985中的第2章执行。6.3 相对密度检验2按GB/T5526执行。6.4 折光指数检验按GB/T5527执行。6.5水分及挥发物检验按GB5528执行。6.6 不溶性杂质检验z按GB/T5529执行。6. 7 酸值检验$按GB/T5530执行。6.8 加热试验z按GB/T5531执行。6.9瑛值检验s按GB/T5532执行，6. 1号含皂窒检验2按GB5533执行。6. 11 皂化值检验3按GB/T5534执行。6. 12 不皂化物检验2按GB

15、/T5535执行。6. 13过氧化健检验z按GB/T5538执行。6. 14 冷冻试验2按GB177561999附录A执行。6. 15 烟点检验z按GB/T17756 1999附录8执行。6. 16 溶剂残留量检验g按GB/T5009. 37执行。6. 17 油脂定性试验z按GB/T5539执行。以油脂定性试验和大豆泊特征指标（5. 1）作为综合判定依据。6. 18 脂肪酸组成检验z按GB/T1737号17377执行。6. 19 卫生指标检验：按GB/T5009. 37执行，7 检验规则7. 1 捕样大豆泊抽样方法按照GB/T5524的要求执行。7.2 出厂检验5 GB 1535-2003 7

16、. 2. 1 应逐批检验，并出具检验报告。7.2.2 按本标准5.2的规定检验。7. 3 型式检验7_ 3. 1 当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验，7.3.2 按本标准第5章的规定检验。7.4 判定规则7. 4. 1 产品未标注质量等级时，按不合格判定。7.4.2 产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。8标签除了符合GB7718的规定及要求之外，还有以下专门条款28. 1 产品名称8. 1. 1 凡标识“大豆油”的产品均应符合本标准。8. 1. 2 转基因大豆油要按国家有关规定标识。8. 1. 3 压榨大豆油、浸出大豆油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。8. 2 原产国应注明产品原料的生产国名。9 包装、贮存和运输9. 1 包装应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求9.2 贮存应贮存于阴凉、干燥及避光处。不得与有害、有毒物品一同存放。9.3 运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要有专车，保持车辆清洁、卫生。6 GB 1535-2003 参考文献l国际食品法典委员会标准CODEXSTAN 210 1999指定的植物油法典标准