DB11 T 652.4-2018 乡村旅游特色业态基本要求及评定 第4部分：乡村酒店.pdf

1、DB11/T 652.4XXXX ICS 03.080.30 A 12 备案号：60707-2018 DB11 北京市地方标准 DB11/T 652.42018 2018 - 09 - 29发布 2019 - 01 - 01实施 北京市质量技术监督局 发布 乡村旅游特色业态基本要求及评定 第4部分：乡村酒店 Basic requirements and evaluations for special rural tourism categories Part 4: Rural inn 代替DB11/T 652.42009 DB11/T 652.42018 I 前 言 DB11/T 652乡村旅

2、游特色业态基本要求及评定分为若干部分： 第1部分：通则； 第2部分：国际驿站； 第3部分：采摘篱园； 第4部分：乡村酒店； 第5部分：养生山居； 第6部分：休闲农庄； 第7部分：生态渔家； 第8部分：山水人家； 第9部分：民族风苑； 第10部分：葡萄酒庄； 本部分为DB11/T 652的第4部分。 本部分按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本部分代替DB11/T 652.42009乡村旅游特色业态基本要求及评定 第4部分：乡村酒店。与 DB11/T 652.42009相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： 修改了业态的英文名称，将“Rural Hotel”修改为“Rural Inn”

3、； 增加了环境保护、生态安全的指标； 增加了对客房住宿的软件、硬件条件的要求； 增加了对乡村文化元素的要求； 增加了对酒店绿色可持续发展的要求； 增加了对客房内防火、防盗、紧急逃生设施等要求。 本部分由北京市旅游发展委员会提出并归口。 本部分由北京市旅游发展委员会组织实施。 本部分起草单位：北京市旅游发展委员会、首都经济贸易大学。 本部分主要起草人：蔡红、宋宇、周卫民、王粤、赵广朝、王清、张靖、李辉、于军、李化、王保 仁、滑欣、彭丽丽、郑尧、秦宇、谷慧敏、余孝贵。 本部分历次版本的发布情况为：DB11/T 652.42009。 DB11/T 652.42018 1 乡村旅游特色业态基本要求及评

4、定 第4部分：乡村酒店 1 范围 本部分规定了乡村酒店应具备的基本要求与评定规则。 本部分适用于乡村酒店的评定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第1部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号第2部分：旅游休闲符号 GB/T 143082010 旅游饭店星级的划分与评定 GB/T 189732016 旅游厕所质量等级的划分与评定 DB11/T 65

5、2.12018 乡村旅游特色业态基本要求及评定 第1部分:通则 DB11/T 7332010 旅店业用纺织品标准 3 术语和定义 DB11/T 652.12018界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 乡村酒店 rural inn 依托乡村自然资源、人文资源，为游客提供住宿、餐饮、购物等服务功能的乡村旅游特色业态服务单 位。 4 基本要求 4.1 通用要求 应符合DB11/T 652.12018第4章的要求。 4.2 环境、景观与建筑 4.2.1 建筑应布局合理，建筑体量、高度、色彩、造型相互协调，建筑物与周边环境、景观协调。 4.2.2 建筑风格应具有乡村特色，与自然景观相和谐。 4

6、.2.3 应有乡村景观、民间艺术品或其他体现乡村特色的装饰物。 DB11/T 652.42018 2 4.2.4 应有农业生产用具、生活用品原真性展示或具有农业特色的建筑小品。 4.3 公共服务 4.3.1 应有与酒店客房数量匹配、管理完善、生态环保的停车场所。 4.3.2 应有健全的标识体系与规范的导向系统。 4.3.3 公共场所应配备充足、干净的卫生设施。 4.3.4 酒店应24 h提供冷热用水，饮用水应符合GB 5749的要求。 4.4 住宿服务 4.4.1 应有可供出租的客房15间（套）及以上，配备多种房型。 4.4.2 客房应有防盗设施、消防设施和紧急逃生设施设备，应在显著位置张贴应

7、急疏散图及相关说明。 4.4.3 客房内部应布局合理，照明、采光、遮光、通风、隔音条件良好，温度湿度适宜，无异味。 4.4.4 客房应有完善的家具设施，并与酒店风格相统一或者协调。 4.4.5 客房应有卫生间，设施齐全，采取有效的防滑措施，24h供应冷热水。 4.4.6 客用棉织品应符合GB/T 143082010三星级的要求，应具有乡村文化元素。 4.4.7 应有体现乡村特色的装饰品，并放置有益人体健康的绿色植物。 4.4.8 客房的客用棉织品应一客一换。 4.5 餐饮服务 4.5.1 厨房布局合理，环境整洁，无异味，有防滑、防虫害措施。 4.5.2 餐厅布局合理，采光、通风条件良好，整洁卫

8、生。 4.5.3 餐厅装修美观，应有乡村特色的手工艺品、摆件饰品等装饰物，配有绿植。 4.5.4 宜有采用当地种植或养殖的原材料制作餐饮产品。 4.5.5 应提供有农家风味和地方特色的餐饮产品。 4.5.6 部分菜品名称或食材宜具有乡村特色。 4.5.7 菜单、饮品单应美观整洁。 4.5.8 应有引导绿色消费、节约消费提示及服务措施。 4.6 特色文化与服务 4.6.1 特色购物 4.6.1.1 应有乡村农产品展示与销售。 4.6.1.2 应有特色手工技艺品展示与销售。 4.6.2 休闲活动 4.6.2.1 应提供休闲娱乐活动、健身活动设施与场所。 4.6.2.2 宜有会议室。 4.6.2.3

9、 宜提供特色体验活动。 4.7 综合管理 4.7.1 应具有市场美誉度和影响力。 DB11/T 652.42018 3 4.7.2 具有健全规范的从业人员培训体系。 5 评分要求 5.1 应符合DB11/T 652.12018第5章的要求。 5.2 应按照附录A的评分细则进行评分。 DB11/T 652.42018 4 附 录 A （规范性附录） 乡村酒店评分细则 表A.1给出了乡村酒店的评分表。 表A.1 乡村酒店评分表 序号 评定项目 赋分 得分 大 项 分 项 次 分 项 小 项 自 检 评 定 1 环境、景观与建筑 12 1.1 环境 2 1.1.1 空气质量优良 2 1.1.2 绿化

10、率 2 酒店绿地面积占用地面积的70%以上 2 酒店绿地面积占用地面积的50%70% 1 1.2 景观 2 1.2.1 有农业生产、生活用具（用品）等乡村景观 2 1.3 建筑 6 1.3.1 建筑布局合理，建筑物与周边环境、景观格调协调 2 1.3.2 建筑风格体现乡村特色、地方特色或民族特色 2 1.3.3 有民间艺术品或其他体现乡村特色的装饰物 2 2 公共服务 18 2.1 酒店及周边可提供停车场所 2 有隶属于酒店，与酒店规模匹配、管理完善、生态环保的停车场所 2 有隶属于酒店的，与酒店规模匹配、管理完善的停车场所 1 2.2 交通便利 2 2.3 有健全的标识体系，公共信息图形符号

11、符合GB/T 10001.1和GB/T 10001.2 的规定 2 2.4 设有规范的导向标识系统 2 2.5 室内与经营区域实现无线网络覆盖 2 2.6 可提供无障碍设施 2 2.7 公共区域有良好的节能环保照明设施 2 DB11/T 652.42018 5 表A.1 乡村酒店评分表（续） 序号 评定项目 赋分 得分 大 项 分 项 次 分 项 小 项 自 检 评 定 2.8 旅游厕所 2 旅游厕所符合GB/T 189732016的A级标准 2 旅游厕所干净卫生，无异味 1 2.9 开展多种营销形式，提供网络预订服务，提供多种消费的支付方式 2 3 住宿服务 28 3.1 可供出租的客房数量

12、不少于15间（套） 2 3.2 配备单人间、标准间、套房等多种房型 1 3.3 客房有齐备的家具设施，摆放合理，与酒店风格统一协调 2 3.4 服务符合GB/T 143082010的二星级及以上的要求 2 3.5 风格与特色 3 3.5.1 客房用农产品、民间布艺、编织、剪纸、根雕、雕刻、绘画等装饰， 且与酒店风格相统一协调 1 3.5.2 客用棉织品符合 GB/T 143082010 的三星级及以上的规定，且具有 乡村特色 1 3.5.3 门、窗、家具等按当地风格制作，具有地方特色 1 3.6 客用棉织品一客一换，符合DB11/T 7332010三星级饭店用纺织品质 量标准的规定 2 3.7

13、 减少客房内一次性消耗品的使用，积极采用生态、环保型材料制作的 客房用品 2 3.8 采用绿色环保建筑材料装修地面、墙面和天花板，色调柔和 2 3.9 客房灯光效果适宜，采光良好，有遮光窗帘。有防噪音及隔音措施， 效果良好 2 3.10 客房提供洁净饮用水 1 3.11 客房及卫生间配备有对人体有益的绿植 1 3.12 客房及卫生间门窗安全性能良好 2 3.13 卫生间 6 3.13.1 卫生间布局合理 1 3.13.2 配备有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸（配有浴帘）等配套设施 1 DB11/T 652.42018 6 表A.1 乡村酒店评分表（续） 序号 评定项目 赋分 得分 大 项 分 项

14、次 分 项 小 项 自 检 评 定 3.13.3 卫生间采取有效的防滑措施，24 h供应冷热水 2 3.13.4 卫生间通风良好，温、湿度适宜，无异味 2 4 餐饮服务 26 4.1 厨房布局合理，环境整洁，无异味，有防滑、防虫害措施 2 4.2 餐厅食品安全管理要求 2 符合北京市餐饮服务单位食品安全量化分级优秀标准（A*、A*、 B*）的要求 2 符合北京市餐饮服务单位食品安全量化分级良好标准（ A*、B*、C*） 的要求 1 4.3 餐厅 6 4.3.1 餐厅布局合理，采光、通风条件良好，整洁卫生 2 4.3.2 餐厅装修美观，装饰使用体现当地民风民俗的饰品 2 4.3.3 餐厅桌椅、餐

15、具、酒具、茶具无破损，具有乡村特色 2 4.4 餐饮产品 6 4.4.1 有采用当地种植或养殖的原材料制作的餐饮产品 2 4.4.2 提供有农家风味和地方特色的餐饮产品 2 4.4.3 菜品名称或食材宜体现乡村特色 2 4.5 菜单、饮品单美观整洁，台布、餐巾洁净、平整、挺括、无污渍、无 异味，菜品外观美观、质量较高 2 4.6 食品初加工、切配、烹饪和餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理等关键 环节以及备餐、分餐场所等重点场所公开可视 2 4.7 有单独的冷荤区域 2 4.8 有引导绿色消费、节约消费提示及服务措施 2 4.9 不使用一次性餐具、桌布 2 5 特色文化与服务 16 5.1 购物服务

16、 4 5.1.1 有乡村土特产品展示与销售 2 DB11/T 652.42018 7 表A.1 乡村酒店评分表（续） 序号 评定项目 赋分 得分 大 项 分 项 次 分 项 小 项 自 检 评 定 5.1.2 有特色手工技艺品展示与销售 2 5.2 提供应提供休闲设施与场所 4 5.2.1 提供不同年龄人群的休闲与健身活动场所 2 5.2.2 有会议室，且音响、多媒体、投影等设备齐全 2 5.3 有特色体验活动 8 5.3.1 有供游客参与的农事体验活动，如农作物的耕种、收割、加工等 2 5.3.2 有当地特色的音乐、舞蹈、戏剧、体育竞技等活动 2 5.3.3 体验活动内容积极，乡村气息浓郁，

17、能突出当地乡村民俗风情 2 5.3.4 有本地村史展览 2 6 综合管理 20 6.1 获得奖励或荣誉称号 2 获得市级以上的奖励或荣誉称号 2 获得区级以上的奖励或荣誉称号 1 6.2 主要管理者接受过相关培训，有培训证明 1 6.3 管理制度 6 6.3.1 具有健全规范的从业人员培训制度 2 6.3.2 具有健全规范的游客投诉处理制度 2 6.3.3 具有健全规范的劳动纪律制度 2 6.4 安全管理 5 6.4.1 设施设备有安全认证，标识齐全，定期检修，无超期使用现象 1 6.4.2 设置紧急救援电话 1 6.4.3 疏散通道、安全出口、消防车通道、应急避险地畅通 1 6.4.4 消防设施设备完好、充足、规范 1 6.4.5 应有防火、防洪、应对地质灾害的应急预案 1 6.5 人员管理 2 6.5.1 从业人员着装整洁、统一 1 6.5.2 服务人员态度热情、服务优良 1 6.6 环境管理 2 DB11/T 652.42018 8 表A.1 乡村酒店评分表（续） 序号 评定项目 赋分 得分 大 项 分 项 次 分 项 小 项 自 检 评 定 6.6.1 有污水净化与排水设备 2 6.7 社会贡献 2 6.7.1 吸纳当地及周边劳动力 1 6.7.2 开展社会公益活动 1 总计 120