DB23 T 2512—2019 黑木耳菌渣栽培滑子菇技术规程.pdf

1、ICS 65.020.01B 30/39 DB23黑 龙 江 省 地 方 标 准DB 23/ T 25122019黑 木 耳 菌 渣 栽 培 滑 子 菇 技 术 规 程 点 击 此 处 添 加 标 准 英 文 译 名点 击 此 处 添 加 与 国 际 标 准 一 致 性 程 度 的 标 识文 稿 版 次 选 择 2019 -12- 13 发 布 2019- 01 -12 实 施黑 龙 江 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB23/ XXXXX2019 I 前 言本 标 准 依 据 GB/T 1.1-2009的 编 写 规 则 起 草 。本 标 准 起 草 单 位 ： 黑 龙 江 省 农

2、 业 科 学 院 牡 丹 江 分 院 。本 标 准 由 黑 龙 江 省 食 用 菌 标 准 化 技 术 委 员 会 牡 丹 江 分 委 员 会 归 口 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 王 延 锋 、 胡 伟 、 杨 峰 山 、 王 金 贺 、 董 雪 梅 、 么 宏 伟 、 魏 云 辉 、 张 荣 芳 、 史 磊 、刘 姿 彤 、 谷 维 、 潘 春 磊 、 盛 春 鸽 、 张 鹏 、 于 海 洋 、 宋 佳 鑫 、 贾 桂 波 、 赵 鹤 。 DB23/ XXXXX2019 1 黑 木 耳 菌 渣 栽 培 滑 子 菇 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 黑 木 耳 菌 渣

3、栽 培 滑 子 菇 （ 光 帽 鳞 伞 pholiota nameko） 的 术 语 和 定 义 、 产 地 环 境 、 品种 选 择 和 质 量 要 求 、 栽 培 季 节 、 熟 料 栽 培 袋 制 作 工 艺 、 出 菇 管 理 、 病 虫 害 防 治 、 采 收 、 采 后 管 理 和 生 产档 案 。本 标 准 适 用 于 以 黑 木 耳 菌 渣 为 主 要 原 料 栽 培 滑 子 菇 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本

4、文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 3095 环 境 空 气 质 量 标 准GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB/T 8321 农 药 合 理 使 用 准 则GB 15618 土 壤 环 境 质 量 农 用 地 土 壤 污 染 风 险 管 控 标 准NY/T 528 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程NY/T 1276 农 药 安 全 使 用 规 范 总 则NY 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求3 术 语

5、和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 3.1 菌 渣菌 渣 是 栽 培 食 用 菌 后 的 培 养 料 。4 产 地 环 境生 产 场 地 宜 选 用 易 排 水 的 砂 壤 土 。 水 质 应 符 合 GB 5749的 规 定 ； 大 气 应 符 合 GB 3095的 规 定 ； 土 壤 环境 质 量 应 符 合 GB 15618的 规 定 。5 品 种 选 择 与 质 量 要 求5.1 品 种 选 择应 选 用 适 于 当 地 栽 培 、 发 菌 出 菇 及 转 潮 快 、 抗 逆 性 强 、 优 质 、 高 产 、 商 品 性 好 的 品 种 。 5.2 菌

6、种 质 量 DB23/ XXXXX2019 2 要 求 菌 丝 色 泽 一 致 、 健 壮 ， 生 活 力 强 ， 无 老 化 、 退 化 现 象 ， 菌 龄 适 宜 。 菌 种 生 产 应 符 合 NY/T 528的 规 定 ， 质 量 应 符 合 国 家 有 关 法 规 的 规 定 。6 栽 培 季 节每 年 3月 5月 和 9月 10月 进 行 春 、 秋 两 季 出 菇 栽 培 。7 熟 料 栽 培 袋 制 作 工 艺7.1 培 养 基 配 制7.1.1栽 培 基 质栽 培 基 质 主 料 为 黑 木 耳 菌 渣 、 阔 叶 硬 杂 木 屑 、 玉 米 芯 、 豆 秸 等 ， 稻 糠

7、、 麸 皮 等 其 他 辅 料 应 符 合 NY5099 规 定 。7.1.2参 考 配 方配 方 1： 黑 木 耳 菌 渣 50%， 阔 叶 硬 杂 木 屑 30%， 稻 糠 （ 麸 皮 ） 18%， 石 膏 粉 1%， 石 灰 粉 1%。配 方 2： 黑 木 耳 菌 渣 40%， 玉 米 芯 40%， 稻 糠 （ 麸 皮 ） 18%， 石 膏 粉 1%， 石 灰 粉 1%。配 方 3： 黑 木 耳 菌 渣 30%， 豆 秸 25%， 玉 米 芯 25%， 稻 糠 （ 麸 皮 ） 18%， 石 膏 粉 1%， 石 灰 粉 1%。7.2 菌 袋 制 作7.2.1原 料 处 理菌 渣 的 处 理

8、 ： 选 择 污 染 较 少 的 黑 木 耳 菌 渣 ， 利 用 袋 料 分 离 机 等 机 械 将 菌 袋 的 塑 料 包 装 物 分 离 出 去 ，将 菌 渣 粉 碎 、 晒 干 ； 玉 米 芯 的 处 理 ： 粉 碎 成 粒 径 0.5cm 1.0cm的 颗 粒 ； 豆 秸 的 处 理 ： 粉 碎 成 1.0cm 1.5cm的 小 段 。 7.2.2原 料 预 湿 软 化菌 袋 制 作 前 ， 需 要 提 前 12h 24h将 黑 木 耳 菌 渣 、 阔 叶 硬 杂 木 屑 、 玉 米 芯 、 豆 秸 等 原 料 添 加 适 当 清 水或 1%石 灰 水 浸 泡 软 化 处 理 。7.2

9、.3拌 料 与 装 袋按 照 配 方 将 原 辅 料 过 筛 后 一 起 加 入 拌 料 机 ， 边 加 水 边 搅 拌 ， 使 基 质 含 水 量 达 到 55% 60%， 搅 拌均 匀 。 选 用 （ 16.0cm 16.5cm） (35cm 38cm)聚 乙 烯 塑 料 袋 或 聚 丙 烯 塑 料 袋 ， 进 行 机 械 装 袋 ， 装 袋 松紧 适 度 ， 袋 高 22cm为 宜 ， 每 袋 装 料 1.2kg 1.3kg。7.2.4灭 菌采 用 常 压 灭 菌 ， 温 度 达 到 100 时 ， 保 持 7h 8h， 停 火 后 再 焖 3h 5h； 选 用 聚 丙 烯 塑 料 袋

10、的 菌 袋 可以 采 用 高 压 灭 菌 ， 温 度 达 到 121 125 ， 保 持 1.5h 2h， 自 然 冷 却 至 60 以 下 出 锅 。 7.2.5冷 却菌 袋 出 锅 后 ， 迅 速 移 至 冷 却 室 ， 自 然 冷 却 至 28 以 下 。7.2.6接 种 DB23/ XXXXX2019 3 待 菌 袋 料 温 降 至 28 以 下 时 ， 将 菌 袋 从 冷 却 间 移 入 接 种 室 ， 进 行 无 菌 操 作 接 种 。7.3 菌 丝 培 养将 接 种 后 的 菌 袋 摆 放 到 发 菌 室 ， 接 种 后 1d 7d菌 袋 料 温 控 制 在 26 28 ， 8d

11、后 降 温 至 21 25 ，20d后 料 温 控 制 在 16 20 ， 避 光 ， 每 天 通 风 换 气 1次 2次 ， 每 次 0.5h。 培 养 期 间 ， 检 查 发 菌 情 况 ，有 杂 菌 感 染 的 菌 袋 ， 应 及 时 处 理 。7.4 转 色 管 理菌 丝 长 满 菌 袋 后 , 加 大 通 风 量 ， 保 持 菌 袋 料 温 为 18 20 ， 空 气 相 对 湿 度 75% 85%， 给 予 一 定 的散 射 光 ， 培 养 至 菌 袋 表 面 出 现 蜡 黄 色 的 蜡 质 层 。8 出 菇 管 理 8.1 适 时 开 口 、 搔 菌开 口 前 2d， 栽 培 室

12、 喷 洒 符 合 NY/T 1276 和 GB/T 8321标 准 要 求 的 消 毒 药 剂 ， 喷 水 增 湿 ， 使 空 气 相 对湿 度 达 85%。 开 口 时 ， 用 高 锰 酸 钾 消 毒 好 的 刀 片 将 菌 袋 一 侧 进 行 环 割 ， 去 除 塑 料 膜 ， 然 后 用 搔 菌 耙 在 料面 上 每 隔 2cm进 行 横 竖 划 线 ， 深 度 1cm。 温 室 大 棚 墙 式 栽 培 ， 菌 袋 一 般 码 6层 8层 高 。8.2 催 菇 期 管 理开 口 、 搔 菌 后 ， 早 中 晚 各 通 风 10min， 加 大 昼 夜 温 差 ， 白 天 控 制 在 15

13、 20 ， 夜 晚 控 制 在 5 10 。开 口 2d内 ， 每 天 向 空 中 、 墙 壁 、 地 面 少 喷 勤 喷 雾 状 水 3次 5次 ， 喷 水 后 通 风 10min。 2d后 可 以 向 料 面 上适 当 喷 水 ， 保 持 培 养 料 湿 度 为 70%， 空 气 相 对 湿 度 85% 95%， 结 合 通 风 ， 给 以 适 量 光 照 刺 激 ， 10d 15d可 见 菇 蕾 。8.3 出 菇 期 管 理 当 菌 袋 表 面 出 现 米 黄 色 原 基 时 ， 水 分 管 理 以 向 空 间 喷 水 保 湿 为 主 ， 以 培 养 基 表 面 和 原 基 不 干 燥

14、为 宜 。温 度 要 保 持 在 10 18 。 幼 菇 菌 盖 长 到 0.3cm 0.4cm时 ， 可 以 向 菇 体 和 料 面 上 适 当 喷 水 ， 每 天 3次 4次 。9 病 虫 害 防 治9.1 防 治 原 则采 用 “预 防 为 主 、 综 合 防 治 ”的 方 针 ， 优 先 采 用 农 业 防 治 、 物 理 防 治 、 生 物 防 治 ， 必 须 使 用 化 学 防 治时 ， 化 学 药 剂 应 符 合 NY/T 1276 和 GB/T 8321标 准 要 求 。9.2 主 要 病 虫 害 防 治9.2.1主 要 病 害 防 治 细 菌 性 斑 点 病 ： 做 好 温

15、、 光 、 水 、 气 的 调 控 工 作 ， 要 注 意 控 制 水 分 ， 相 当 湿 度 不 能 过 大 ； 温 度 低 时 ，不 能 用 冷 水 直 接 喷 到 菌 盖 上 。 控 制 此 病 可 以 用 漂 白 粉 或 土 霉 素 等 进 行 化 学 防 治 。黏 菌 性 病 害 ： 可 将 菇 床 上 发 病 部 位 培 养 料 挖 除 ， 撤 离 菇 棚 ， 同 时 控 制 喷 水 ， 加 强 通 风 ， 增 强 光 线 ，防 止 栽 培 场 所 长 期 处 于 潮 湿 状 态 。 DB23/ XXXXX2019 4 木 霉 病 ： 要 严 把 菌 种 关 ， 搞 好 环 境 卫

16、 生 ， 严 格 操 作 规 范 等 可 以 有 效 防 止 木 霉 病 的 发 生 。 化 学 防 治 可采 用 多 菌 灵 或 甲 基 托 布 津 等 进 行 防 治 。9.2.2主 要 虫 害 防 治尖 眼 蕈 蚊 和 菇 蝇 是 滑 子 菇 的 主 要 虫 害 ， 提 高 栽 培 水 平 是 防 治 滑 子 菇 虫 害 的 有 效 措 施 ， 认 真 做 好 培 养料 的 杀 毒 灭 菌 ， 杀 死 料 中 的 幼 虫 和 虫 卵 ， 搞 好 菇 房 内 外 的 环 境 卫 生 ， 利 用 纱 网 进 行 防 虫 ， 利 用 诱 虫 灯 进行 诱 杀 。 化 学 防 治 可 以 选 用

17、 高 效 低 毒 的 拟 除 虫 菊 酯 类 农 药 进 行 防 治 。10 采 收 和 采 后 管 理10.1 采 收 标 准鲜 品 和 盐 渍 用 ： 滑 子 菇 子 实 体 菌 盖 长 到 1.5cm 2.0cm ， 菌 膜 即 将 开 裂 之 前 进 行 采 收 ； 干 制 品 用 ： 菌 膜 开 裂 ， 菌 盖 开 伞 后 采 收 。10.2 采 收 方 法采 收 时 应 用 手 捏 住 菇 体 ， 轻 轻 转 动 拧 下 。10.3 采 后 管 理采 收 后 ， 及 时 清 理 表 面 残 根 ， 停 水 3d 5d， 菌 丝 恢 复 后 开 始 浇 水 ， 保 持 空 气 相 对 湿 度 85% 90%， 加大 通 风 ， 适 当 加 大 昼 夜 温 差 。 在 头 潮 菇 采 收 10d 12d可 以 采 第 二 潮 菇 ， 整 个 生 长 周 期 可 以 采 4潮 5潮 菇 。11 生 产 档 案应 建 立 生 产 档 案 ， 内 容 包 括 产 地 环 境 、 品 种 选 择 和 质 量 要 求 、 栽 培 季 节 、 熟 料 栽 培 袋 制 作 、 出 菇 管理 、 病 虫 害 防 治 、 采 收 、 采 后 管 理 等 。 _