DB34 T 3136-2018 肥肝鹅填饲技术规范.pdf

1、ICS 65.020.30 B 43 DB34 安徽省地方标准 DB 34/T 31362018 肥肝鹅填饲技术规范 Technical specification for forced-feeding fattened liver geese 文稿版次选择 2018 - 04 - 16 发布 2018 - 05 - 16 实施 安徽省质量技术监督局 发布 DB34/T 31362018 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009 给出的规则起草。 本标准提出单位：安徽省农业科学院畜牧兽医研究所。 本标准归口单位：安徽省农业标准化技术委员会。 本标准起草单位：安徽省农业科学院畜牧兽医研

2、究所、六安龙翔美食王禽业有限公司、安徽生物工 程学校、安徽省兽药饲料监察所、六安市裕安区固镇军明白鹅养殖专业合作社、寿县板桥镇皖西白鹅原 种场、安徽省饲料工业协会、肥西县花岗镇农业办公室、全椒县畜牧兽医局。 本标准主要起草人：吴东、陈丽园、夏伦志、胡建远、王春燕、江喜春、胡晓苗 、蔡东东、江卫 军、王延林、杨林、陈芳、夏明金、韩贤发。 DB34/T 31362018 1 肥肝鹅填饲技术规范 1 范围 本标准规定了肥肝鹅填饲技术的术语和定义、鹅场环境与布局、肥肝鹅品种选择、自然育肥期饲养、 填饲、屠宰取肝及保存、废弃物处理。 本标准适用于肥肝鹅填饲生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的

3、应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 13078 饲料卫生标准 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 饲料药物添加剂使用规范 中华人民共和国农业部公告 第168号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 肥肝鹅 fattened l iver geese 适于生产肥肝的鹅。 3.2 育肥期 fattening period 5 周龄至体重达到 4 kg5 kg。 3.3 填肥期 fil

4、ling period 4 kg5 kg 至 8090 日龄的阶段。 4 鹅场环境与布局 4.1 场址选择 DB34/T 31362018 2 4.1.1 场区环境应符合 NY/T 388 的规定；远离交通干道和铁路，无噪声污染；周围 1000 m 以内无 化工厂、皮革厂、屠宰加工厂、采矿厂等。 4.1.2 地势高燥，背风向阳，排水良好，土质无污染。 4.1.3 水源充足，水质应符合 NY 5027 的规定。 4.2 场区布局 4.2.1 生活管理区、生产区、废弃物处理区分开。生活管理区位于上风向，废弃物处理区位于下风向。 4.2.2 场区内净道、污道分开，上下水分开，互不交叉。 4.3 鹅舍

5、建筑 4.3.1 最好采用砖木，为单坡或双坡式。鹅舍跨度 7 m9 m，高 2.0 m2.2 m，长度视场地和饲养 规模而定。窗与鹅舍地面面积比为 1:121:15。 4.3.2 鹅舍通风良好，舍内空气质量应符合 NY/T 388 的规定。 5 肥肝鹅品种选择 肉用性能好的大型鹅品种均适于肥肝生产，如朗德鹅、莱茵鹅、狮头鹅、淑浦鹅，目前我省主要品 种朗德鹅。 6 自然育肥期饲养 6.1 肥肝鹅填饲前饲养模式 采用天然放养方式，增强体质；多喂青饲料，整玉米粒，以锻炼消化道适应填饲。 6.2 饲料中的有害物质及微生物的允许范围 应符合 GB 13078 的规定。 6.3 常用饲料 为玉米、小麦、豆

6、粕、花生粕、菜籽粕、鱼粉、磷酸氢钙、石粉、食盐、油菜、白菜、桑叶、胡萝 卜、各种野生或人工种植牧草、动植物脂肪、饲料添加剂等。 使用的药物饲料添加剂应符合饲料药物添加剂使用规范的规定。 6.4 自然育肥期营养 需要：代谢能 11.7011.90，粗蛋白 1719，蛋氨酸 0.40，蛋+胱氨酸 0.70，苏氨酸 0.60， 色氨酸 0.16， 粗纤维5.00， 粗脂肪 5.00， 钙 0.901.00， 可利用磷 0.450.50， 维生素A 15000 IU/kg， 维生素D 1500 IU/kg，维生素E 20 mg/kg。 7 填饲 7.1 肥肝鹅填饲适宜日龄、体重 肥肝鹅填饲适宜日龄 6

7、0 至 65 天最好，体重 4 5 kg 最好。 DB34/T 31362018 3 7.2 周期 20 至 25 天。 7.3 次数 见表1。 表1 填饲次数和间隔时间 填饲阶段 填饲次数 （次/天） 两次填饲间隔时间 （小时） 13 天 2 12 45 天 3 8 67 天 4 6 811 天 5 4.8 12 天以后 6 4 7.4 饲料种类、处理方法及填饲量 7.4.1 填饲饲料种类：优质玉米。 7.4.2 填饲饲料处理方法：蒸煮至 8 成熟。 7.4.3 填饲量：根据鹅的消化和鹅的体型大小情况增减，由第一次的少量逐步把鹅的嗉囊慢慢涨大。 第一周填料量不要太多，每次 100200 g；

8、 第二周可逐步增加到每次 200300 g； 第三周至结束每次可填 300400 g。 7.5 操作方法 7.5.1 机械 支撑式螺旋推进填饲机、悬吊式螺旋推进填饲机和液压式自动填饲机。 7.5.2 方法 将鹅固定在支架上，先取数滴食油润滑填喂管外面，然后用左手抓住鹅头，右手帮助将口打开，两 只手协作将鹅口移向填喂管，颈部拉直，小心将填喂管插入食道直至膨大部。操作者右手轻轻握住鹅嘴， 接着开动填料机，饲料由管道进入食道，当左手感觉到有饲料进入时，很快地将饲料往下抨，同时使鹅 头慢慢沿填喂管退出，直到饲料喂到比喉头低 12 cm 处时即可关机。然后，右手握住鹅颈部(饲料的 上方和喉头之间)，快速

9、将填喂管从鹅嘴取出。 操作者应迅速用手闭住鹅嘴，并将颈部垂直地向上提， 再以左手食指和拇指将饲料往下抨 34 次。 7.5.3 填饲注意事项 插填饲管的时候注意不要擦伤鹅的食管；填喂时操作部位和流量要掌握好，饲料不能过分结实地堵 塞食道某处，否则易使食道破裂。 8 屠宰取肝及保存 DB34/T 31362018 4 8.1 新鲜鹅肥肝取肝及保存 8.1.1 宰杀脱毛后，马上就开膛取肝，肝取出后立即放入冰水中预冷 1 个小时，捞出来预冷 5 小时 以上，保温箱加冰包装发货。 8.1.2 保质期 5 天。 8.2 冻肝鹅取肝及保存 8.2.1 宰杀脱毛后，进 15预冷库，预冷 12 个小时以上，开

10、膛取肝，鹅肝放入冰水中预冷 1 个 小时，捞出来预冷 3 小时以上，包装后，进零下 35冷库速冻 5 小时以后包装，进零下 18冷库冷 藏。 8.2.2 保质期 1 年。 8.3 肝脏整形、分级 8.3.1 摘除胆囊，去掉肝周围表面的筋膜，整形，称重。 8.3.2 分级标准见表 2。 表2 鹅肥肝的评定分级 鹅肝等级 重量 感官评定 特级 600 g 以上 结构良好，无内外斑痕，呈浅黄色或粉红色 一级 500 g600 g 结构良好，无内外斑痕，呈浅黄色或粉红色 二级 400 g500 g 允许略有斑痕，具脂肪感，柔软而结构清晰 三级 300 g400 g 允许略有斑痕，颜色较深 9 废弃物处理 鹅场废弃物处理应符合 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准。 10 生产记录 10.1 建立生产记录档案，记录内容包括进鹅时间、数量、品种、来源、栋舍、饲养员、体重、耗料、 防疫、用药、消毒、鹅只变动、环境条件、出栏时间、体重、肝重及等级等。所有记录应准确、完整。 10.2 记录应保存两年以上。 _