DB36 T 622-2011 赣南脐橙采后商品化处理规程.pdf

1、ICS 65.020.01 B08 DB36 备案号：31505-2011 江西省地方标准 DB 36/ T 6222011 赣南脐橙采后商品化处理规程 2011 - 09 - 09 发布 2011 - 11 - 01 实施 江西省质量技术监督局 发布 DB36/ T 6222011 I 前 言 本标准的格式根据GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编制。 本标准由赣州市质量技术监督局提出。 本标准由江西农业大学和江西信丰绿萌农业发展有限公司负责起草。 本标准主要起草人：陈金印、刘善军、陈明、朱壹。 DB36/ T 6222011 1 赣南脐橙采后商品化处理规程 1

2、 范围 本规程规定了赣南脐橙的采收、初选、防腐保鲜、分级、包装、贮藏、出库和运输。 本规程适用于赣南脐橙的采后商品化处理、贮藏和运输。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191-2008 包装储运图示标志 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 采后商品化处理 postharvest commercial handling 果实采收后的再加工再增值过程，包括挑选、分级、清洗、预冷、打蜡、催熟、包装等技术环节。 3.2 品种

3、variety 经人类培育选择创造的经济性状及农业生物学特性符合生产和消费要求，在遗传上相似且稳定的植 物群体。 3.3 可溶性固形物含量 soluble solid 果汁中含有的糖类、盐等有机酸、可溶性蛋白、维生素、果胶等物质，是衡量果品品质的多重指标。 3.4 机械损伤 physical injury 因机械外力所造成的损伤，包括擦伤、刺伤、碰伤、压伤等。 3.5 畸形果 deformi ty fruit 果实有不正常的明显凹陷或突起，以及外形缺陷等。 3.6 DB36/ T 6222011 2 烂果 decay fruit 遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值

4、的果实。 3.7 缺陷果 fruit d efects 外界力量对果实造成的创伤，如刺划伤、碰压伤、雹伤、磨伤等。 3.8 分级 sorting and grading 按规定的标准将果品分成不同的等级。 3.9 通风库贮藏 ventilation storage 采用自然通风系统和隔热材料建造库房贮藏果实的一种简易方式。 4 采收 4.1 采收工具 4.1.1 果篮：大小适中，内壁光滑或内垫柔软物。 4.1.2 果剪：圆头平口，刀口锋利。 4.1.3 人字形梯凳。 4.2 采收条件 4.2.1 鲜销果在果实正常成熟，表现出本品种固有的品质特征，果面全面着色，可溶性固形物含量 10.0%时采收

5、。贮藏果比鲜销果宜早 7d10d 采收。 4.2.2 采收前 15d 内，应停止灌水、喷水。 4.2.3 采收期间，遇霜、露、雨水未干和雾天不采收，大风大雨后隔 2 天采收。 4.3 采收方法 4.3.1 由外到内，由下而上依次进行。 4.3.2 采果者应剪平指甲，采果时不可攀枝拉果，采用二次剪果法，即第一次果实留长梗剪下，第二 次齐果蒂将果梗剪截平整，做到轻拿轻放，防止机械损伤。 4.3.3 伤果、落地果、泥浆果、病虫果、畸形果、烂果应另外放置，不得留在果园内。枝梢等杂物不 要混在果中。 4.3.4 采下的果实不可随地堆放，不可日晒雨淋。 5 初选 果实采下后，在采果篮转入运果箱时进行，将畸

6、形果、伤果、病虫害严重果选出。选果人员要将指 甲剪平，带上手套进行，避免指甲划伤果实。 6 防腐保鲜 DB36/ T 6222011 3 6.1 防腐保鲜剂 防腐保鲜剂限量应符合赣南脐橙生产的要求，允许使用杀菌剂：多菌灵、甲基托布津、抑霉唑、双 胍辛胺乙酸盐、咪鲜胺，不应使用2,4-D，常用常用防腐保鲜剂与浓度见表1。 表1 常用防腐保鲜剂与浓度 防腐剂名称 使用浓度（mg/kg） 防腐剂名称 使用浓度（ mg/kg） 抑霉唑 8001000 咪鲜胺 250500 双胍辛胺乙酸盐 250500 多菌灵 5001000 6.2 防腐保鲜方法 6.2.1 采前喷药：采前 1 周用防腐保鲜剂喷洒树冠

7、及果面。 6.2.2 采后浸果：采后 24 小时内，将果实在保鲜防腐剂药液中浸湿，取出晾干。 7 分级 7.1 要求 要求同批次同级果大小误差不超过0.5mm，缺陷果不超过2%，腐烂果不超过1%，一般缺陷果不超过 5%。 7.2 人工分级 利用分级板进行分级，操作人员指甲须剪平，并戴好纱手套，果实要拿端正，漏果时不能加压力， 自由漏下，用手接住，轻放入箱，不能跌伤果实。分级后的果实，要分级堆放，不能混乱。 7.3 机械分级 工艺流程：原料漂洗清洁剂洗刷清水擦洗（干）涂蜡（喷杀菌防腐剂）抛光选果 分级装箱成品。清洗剂可用1%-2%的碳酸氢钠或1.5%碳酸钠，可迅速除果实表面污物和油脂；涂蜡 用液

8、应安全无毒，一般以石蜡和巴西棕榈蜡混合作为基础原料；在整个工艺流程中禁用染色剂。 8 包装 8.1 包装场地 要求应通风、防潮、防晒、防雨，温度1020，相对湿度70%90%，干净整洁，无污染物，没 有异味物品，要远离有毒有刺激性气味的物品。 8.2 包装材料 8.2.1 单果包装材料：用 0.01mm 聚乙烯薄膜袋或白色果纸进行单果包装。乙烯薄膜袋或包果纸应细致 柔软无毒无污染。 8.2.2 果箱用瓦楞纸箱，要结构牢固适用，不易破碎变形，且干燥、无霉变、虫蛀、污染，能通风透 气。 8.2.3 每批次包装箱规格一致，采用 500（480）mm 320mm196 mm（长 宽 高）通用型或 61

9、5 mm 350 mm196 mm（对东欧、俄罗斯）或 470 mm 227 mm270 mm（对港、澳、欧美）或应客户要求包装。 DB36/ T 6222011 4 8.3 包装方法 装箱时，操作人员应剪平指甲，并戴好纱手套，将单果包装后依次整齐地排列在箱内，互相靠紧， 不能移动。同一果箱内，品种、规格应一致，同级箱内果实排列方式、层次、数量要一致。 8.4 包装标志 8.4.1 基本要求 包装箱应在箱体表面印刷标志，标志应符合GB/T 191-2008要求。 8.4.2 标志内容 包括品名、等级、果实重量或果实数量、生产单位、包装商和分销商、包装日期以及标明所应用的 保鲜剂，也可标上官方控

10、制标识。 8.4.3 标志要求 字迹清晰、完整、无错、字体规范、不褪色。 8.4.4 标志文字 8.4.4.1 内销果：中文标志。 8.4.4.2 外销果：中外文标志，外文语种依出口国家或地区而定。 9 贮藏 9.1 贮藏库房 9.1.1 贮藏库房的要求 通风库房应具有良好的通风换气条件和保温保湿能力；普通民房应选择温湿度变化较小而通风保湿 良好的房间；冷库贮藏库房有良好的隔热设备和制冷设备。贮藏库房要堵塞鼠洞，严防鼠害。 9.1.2 贮藏库房的消毒 9.1.2.1 果实贮藏前，贮藏库房应打扫干净，用具洗净晒干。 9.1.2.2 在入库前 1 周，库房用药剂消毒，药剂选用 50%的多菌灵可湿性

11、粉剂 500 倍液或 70%的托布津 600800 倍液或 0.3-0.4有效氯漂白粉；在入库前 24h，敞开窗通风换气。 9.2 贮藏方法 9.2.1 通风库贮藏 9.2.1.1 建库 9.2.1.1.1 应建在交通方便、四周开阔、地势干燥、附近无刺激性气味、无毒物质、无污染源的地方。 9.2.1.1.2 通风库房应有良好隔热性和良好的通风设施。 9.2.1.2 堆贮 用果箱装果，装果九成满，堆成品字型，底层用木条垫高10cm左右，箱与箱之间留2cm3cm空间， 堆高812层为宜。每堆之间留0.6m1m的过道。 DB36/ T 6222011 5 9.2.1.3 架贮 在库内安装竹架、铁架、

12、水泥架等。架宽1cm1.5cm，多层，最上层离库顶1m以上。 9.2.1.4 入库后管理 9.2.1.4.1 入库初期（入库后 12 周）的管理以降温排湿为主，除雨、雾天外，日夜打开通风窗，控 制温度 10以下，相对湿度在 85%-90%，同时及时翻果，将伤果、烂果取出。 9.2.1.4.2 贮存中期，隔天适当通风换气。当气温低于 5 C 时，关闭门窗，加强室内防寒保暖，实行 午间通风换气。 9.2.1.4.3 贮存后期，当外界气温升至 20 C 以上时，白天应紧闭通风口，实行早上或晚上通风换气。 并要勤翻果，及时取出干疤、干蒂及皮果。 9.2.1.4.4 当库房内相对湿度降到 80%以下时，

13、应加盖塑料薄膜保湿。 9.2.1.4.5 定期检查果实腐烂情况，烂果要挑出处理。 9.2.2 冷库贮藏 9.2.2.1 库房有良好的隔热设备和制冷设备。 9.2.2.2 入库前应经 23 天预冷，达到最终温度 35，库内相对湿度 85%90%时果品入库。 9.2.2.3 入库后管理 9.2.2.3.1 冷库保持库温 35，相对湿度 85%90%。 9.2.2.3.2 每天早晨通风换气，确保库内CO 2含量在 1%以下，O 2含量在 17%19%。 9.2.2.3.3 定期抽样检查果实，每垛果实的上、中、下随机取果检查。 10 出库 根据果实固有性状和贮藏中生理变化，贮藏果实应按市场需要适期分批出库。对有感染迹象的果实， 应及时出库。 11 运输 11.1 运输工具包括汽车、火车、轮船。 11.2 运输工具应保持清洁、干燥、无异味。 11.3 运输要求快装、快运、快卸，严禁日晒雨淋，装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷乱抛。 11.4 长途运输应采用有冷贮设备的运输工具，温度控制在 35。 _