1、 ICS65.020.20 DB37/T B04 备案号： 山东省地方标准 DB37/T5672004 姜质量分级规定 2005-XX-XX 发布 2006-03-01 实施 山东省质量技术监督局 发布 DB37/T5672005 I 前 言 本标准由潍坊市质量技术监督局、潍坊市农业局提出。 本标准由安丘市质量技术监督局、安丘市外贸食品有限责任公司组织起草。 本标准由安丘市质量技术监督局负责解释。 本标准主要起草人：李成运、陈明强、代建华。 DB37/T5672005 1 姜质量分级规定 1 范围 本标准规定了大姜类型品种的质量分级要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存等。 本标准适
2、用于山东省在大姜类型品种生产、运销过程中的质量分级。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 3 质量分级要求 3.1 重量要求和感官指标 重量要求和感官指标见表1。 表1 重量要求和感官指标 等 级 单块重 （g） 感官指标 限 度 特级 m350 形状良好，肥大充实，色泽纯正一致
3、表皮光滑，清洁 干燥，无腐烂，无泥沙，无病虫害及其他伤害。 不合格率不超过5%。 一级 250m350 形状良好，肥大充实，色泽纯正一致，表皮光滑，清洁 干燥，无腐烂，无泥沙，无病虫害及其他伤害。 不合格率不超过8%。 二级 150m250 形态正常，丰满充实，色泽基本一致，表皮光滑，清洁 干燥，无腐烂，无泥沙，无严重病虫害及其他伤害。 不合格率不超过10%。 注：m-表示单块姜的重量。 4 试验方法 4.1 仪器用具 搪瓷盘一个、台秤（精度 5g）一台、水果刀一把。 4.2 质量和感官检验 4.2.1 感官检验 将抽取的大姜样品放入搪瓷盘中，鉴定其形态、色泽、腐烂、霉变、冻害、日灼及机械损
4、伤；用鼻 嗅的方法检测气味和异味；病虫害状不明显的，需用刀纵剖观察，如发现内部症状较严重，则应扩大检 验数量。 4.2.2 重量检验 用台秤称量 4.2.3 不合格率 每批受检产品抽样检验时，对有缺陷的样品做记录，不合格率以计，数值以%表示。 DB37/T5672004 2 按公式（1）计算： m1 =100(1) m2 式中：m 1单项不合格品的质量，单位为克（g）； m2检验批次样本的总质量数，单位为克（g）。 计算结果精确到小数点后一位。 5 检验规则 5.1 组批 产品以批为单位验收，同品种、同时采收的产品为一个检验批次。 5.2 抽样方法 按 GB/T 8855 的规定取样。 5.3
5、 判定规则 全部指标达到相应要求的，定相应级别；达不到特级、一级、二级要求的，定为级外大姜。 6 包装、标志、运输、贮存 6.1 包装 6.1.1 包装容器应符合 GB/T 6543 的要求。 6.1.2 应分级包装，包装规格、单位、重量应一致。 6.2 标志 包装应标明品名、等级、品种、毛重、净重、产地、包装或销售单位名称和地址、包装日期。 6.3 运输 6.3.1 装运时应做到轻装、轻卸、严防机械损伤。 6.3.2 运输工具应清洁、卫生、无污染。 6.3.3 公路运输时严防日晒、雨淋，铁路运输时要注意防冻和通风散热。 6.4 贮存 6.4.1 短期产品应放在阴凉通风、清洁、卫生的地方，严防日晒、雨淋及有毒物质和病虫的危害。 6.4.2 长期冷藏时应按品种分别贮藏，保持温度 11 0 C13 0 C，相对湿度 95%左右。
