DB37 T 2112-2019 农产品冷链物流服务质量规范 果蔬.pdf

1、ICS 03.080 A20 DB37 山东省地方标 准 DB 37/T 21122019 代替 DB37/T 21122012 农产品冷链物流服务质量规范 果蔬 Specification of agricultural products cold chain logistics service fruits 根据库容需要可设温度湿度自动控制装置。 测量仪器 应放置在不受冷凝、异常气流、辐射、震动和可能冲击的地方。 7.1.4 测量仪器至少每年校正一次，以保证精确度和灵敏度。 7.1.5 冷库中的各个冷间应配备报警装置，以便作业人员在被反锁或危急状态下，可迅速获得帮助。 7.1.6 仓储作业

2、工具应根据冷藏果蔬的种类区分开来，防止交叉污染。 7.1.7 应定期对冷库设备和机器等进行检查、维护，发现异常应及时修理。 7.1.8 应定期或不定期对冷库、作业工具、周围环境等进行清洁、消毒，并达到相关果蔬卫生要求。 7.2 冷库作业要求 7.2.1 入库前，应对冷库和作业工具等进行清洁、消毒，并达到相关果蔬卫生要求；储存进口食用农 产品时，应当查验并记录出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明等证明文件。 7.2.2 冷库应提前制冷，当温度降到冷藏果蔬要求的温度时，方可将果蔬入库。 7.2.3 凡入库的果蔬，必须新鲜、清洁、经检验合格。 7.2.4 果蔬入库前的温度高于冷藏温度时，应先

3、进行冷却处理，达到要求的冷藏温度后方可入库。 7.2.5 具有强烈挥发性气味和腥味的果蔬，要求不同冷藏温度的果蔬，需经特殊处理的果蔬，容易交 叉污染的果蔬应专库储存，不得混放，以免串味或相互污染。 7.2.6 冷库的温度和湿度应根据所储存冷藏果蔬的种类、特性、成熟度等进行选择和调节。 DB37/T 2112 2019 4 7.2.7 仓储作业人员应记录每批果蔬的入库时间、冷藏温度和保质期等，并保留记录至该批果蔬保质 期后六个月。 7.2.8 冷藏果蔬在冷库内的堆码方式应符合库房等相关要求，堆码地点不宜置于库门附近或人员进入 频繁的区域。 7.2.9 货物应保持离墙 0.3 m 以上、离顶 0.

4、2 m0.6 m 以上、离排水管 0.3 m 以上、离风道 0.3 m 距离以上，以保证冷库内空气流通畅顺。 7.2.10 冷库温度和湿度应尽可能保持稳定。正常情况下，库房温度昼夜变化幅度不得超过2 ；在 果蔬进出库时，冷库温度升高不得超过 3 。 7.2.11 储存期间，应定时检测库冷库温度和湿度，并根据不同冷藏果蔬的需要定时通风换气。温度的 检测应参考 SB/T 109282012 的规定执行。湿度的测定应参考 GB/T 116052005 的规定执行。 7.2.12 仓储作业人员应经常进行定期或不定期检查， 发现即将过期或已变质果蔬应立即通知管理人员 或货主，以便及时采取处理措施。 7.

5、2.13 冷藏果蔬出库时，应遵循先进先出原则。 8 运输要求 8.1 运输工具要求 8.1.1 冷藏果蔬的运输宜采用冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。 8.1.2 冷藏车、 保温车应符合 QC/T 4492010 的规定， 其他冷藏运输工具应符合相关规定和标准要求。 8.1.3 运输工具厢体内应配备温度自动记录装置，以记录厢体内部温度；设定的记录点时间间隔不应 超过 30 分钟。 8.1.4 运输工具厢体内不宜放置具有尖角、棱角或突状物等设施或物品，以免损伤果蔬，造成污染。 8.1.5 如果运输工具制冷系统使用对人体健康有危害的冷媒，必须在厢体出入门扇的醒目位置设置警 告

6、标志或安全规程。 8.1.6 运输工具应定期检查和保养，发现设备异常应立即停止使用，并及时进行维修。 8.2 运输作业要求 8.2.1 装载前，应对运输工具进行检查，确定其运转正常。 8.2.2 运输工具需制冷并除霜后，当厢体内部温度降至或略低于冷藏果蔬要求的温度时才能够开始装 货。 8.2.3 运输过程中，厢体内温度应维持在冷藏果蔬要求的温度范围内；厢体内冷风应循环顺畅，送风 温度和回风温度温差应在 3 以内。宜采用传感器、GPRS、GPS 等技术对运输车厢内的温度进行实时监 控及回传。 8.2.4 在装载和卸货前，运输作业人员应对冷藏果蔬温度进行检测及记录；检测时应针对同一样品； 检测记录

7、应写入运输单证，并将附件提交给各相关方。 8.2.5 由任何原因导致装载或卸货作业中断时，应保证运输工具厢体的门即时关闭，制冷系统保持正 常运转。 8.2.6 验收时，验收人员应对冷藏果蔬温度进行复检，检测位置应由运输作业人员和验收人员共同决 定，并在低温环境下完成检测工作。一旦检测结果超过规定温度时，应及时通知管理人员或货主，征求 处理措施及指示。 8.2.7 检测冷藏果蔬温度时，以测量冷藏果蔬中心温度为准。如果相关方同意，可测量果蔬包装表面 温度代替果蔬中心温度。 DB37/T 2112 2019 5 8.2.8 每完成一次冷藏运输作业后，都必须对运输工具厢体进行严格的清洗、消毒和晾干，达

8、到相关 果蔬卫生要求后，方可进行新一轮的运输作业。 8.2.9 应定时对冷藏设备进行保养，当发现制冷设备有异常，应停止使用，及时抢修。冷藏车应及时 融霜(有自动融霜除外)。 8.2.10 一般情况下，允许冷藏温度接近的多种果蔬拼箱装运，但具有以下任何一种情况时不应进行拼 箱，避免串味或污染： 不同加工状态的果蔬，如：原料、半成品、成品； 具有强烈气味的果蔬和容易吸收异味的果蔬； 产生较多乙烯气体的果蔬和对乙烯敏感的果蔬。 8.2.11 冷藏果蔬的堆积排列应稳定，货物间应留有通风口，堆积高度应低于厢体的最大装载限制线。 8.2.12 冷藏果蔬装卸货的温度和时间应进行适当控制。一般温度升高幅度不应

9、超过 3 ，装卸货时 间应控制如下： 2.5 吨车或以下(15 m 3 以内)，装卸货时间应控制在 30 分钟以内； 2.5 吨5 吨车(15 m 3 25 m 3 )，装卸货时间应控制在 50 分钟以内； 5 吨8 吨车(25 m 3 40 m 3 )，装卸货时间应控制在 70 分钟以内； 40 英尺(1 2m2.35 m2.38 m)集装箱，装卸货时间将应控制在 120 分钟以内。 9 销售存放要求 9.1 销售场地应定期清洁，保持整洁卫生，并对冷藏展售柜定期消毒。 9.2 应按包装果蔬、散装果蔬分类销售；果蔬宜放在冷藏展售柜中冷藏销售。 9.3 应定期检查果蔬的质量或保质期，做到先进先出

10、及时对果蔬进行分拣，将不合格的果蔬及时下 架。 9.4 应配备符合展售温湿度要求的展售柜，其温湿度要求应符合果蔬存储的要求。 9.5 摆放在冷藏陈列柜中的果蔬，不应超过冷藏展售柜的负载线。 9.6 严禁展售柜设置于通风口、阳光直射或热源处。 9.7 展售柜应安装温度显示器，配置或预留温度数据传输模块；冷藏展售柜的温度传感器应定期校验。 9.8 展售柜应具备除霜功能和冷风循环系统，货架或隔板应有足够的间隙。 9.9 展售产品的内包装材料应无毒、清洁、无污染、无异味，保证果蔬干净卫生。 9.10 建立有关展售柜操作及维护程序，作业人员应依照作业程序操作。 10 包装与标识要求 10.1 包装要求

11、 10.1.1 包装材料应根据果蔬的类型、形状、特性及预冷、冷藏、运输、销售的需求进行选择。 10.1.2 果蔬内包装应具有一定的通透性。 10.1.3 不耐压的果蔬包装时，应在包装容器内加支撑物或衬垫物，各种包装填充物应符合相关果蔬卫 生要求。 10.1.4 果蔬外包装容器应具备足够的机械强度，保护产品在装卸、运输和码放过程中免受损伤。 10.1.5 果蔬外包装的尺寸应匹配 1200 mm1000 mm 托盘的模数要求。 10.1.6 果蔬外包装容器应有防潮性及应具有清洁、无污染、无异味、无有毒化学物质、内壁光滑、美 观、重量轻、成本低等特点。 DB37/T 2112 2019 6 10.2

12、 标识要求 10.2.1 内包装标签应符合 GB/T 7718 的规定。 10.2.2 每一包装上应清楚标明以下货品信息，且标签上的字迹应当清晰、完整、准确： 品名； 产地； 商标； 净重或数量； 规格（等级）； 保存条件； 保存期限； 生产企业名称、地址和电话； 生产日期。 10.2.3 包装储运标识应符合 GB/T 1912008 的规定。 11 信息服务要求 11.1 单据信息审核要求 应对委托方提供的单据信息，审核其合法性、有效性及内容的准确、完整性，确认无误后执行。 11.2 单据信息传输与管理要求 11.2.1 根据委托方要求，应准确、完整地向委托方提供农产品运输过程的数据，并及时

13、通报各种意外 事件的相关信息。 11.2.2 单据应填写规范、完整、准确、清晰，按时汇总、存档，并保证单据、信息、资料的保密与安 全。 11.3 信息追溯要求 11.3.1 运输服务过程中采集、处理、存储、交换的信息，应符合 GB/T 29373 的要求。 11.3.2 运输单据等各类记录应至少保留 6 个月。 11.4 风险控制要求 11.4.1 存放农产品的每个容器应有明显标识，以识别确认加工或配送委托人或货物批次；用于流通最 终消费或再加工的包装应标识生产批次。 11.4.2 应具有保障农产品储存、配送、运输各环节温(湿)度或通风控制的应急预案。 11.4.3 宜采取存货保险、财产保险、运输保险等有效控制风险的措施。 _