DB41 T 1766-2019 平菇瓶栽工厂化生产技术规程.pdf

1、 ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省 地方标准 DB 41/T 1766 2019 平菇瓶栽 工厂化 生产技术规程 2019 - 02 - 13发布 2019 - 05 - 13实施 河南省 市场 监督 管理 局 发布 DB41/T 1766 2019 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由河南省 食用菌协会 提出。 本标准 起草单位： 河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所 、 郑州久鑫食用菌种植有限公司、 兰考县农业技术推广站。 本标准 主要 起草人：袁瑞奇、康源春、宋志波、 韩玉娥、 胡素娟、 段亚魁、 黄本明、秦庆生 、 刘芹

2、 、 崔筱、孙伟增 。 DB41/T 1766 2019 1 平菇 瓶栽工厂化 生产技术规程 1 范围 本标准规定了平菇瓶栽工厂化生产的术语和定义、产地环境、厂房布局 与建设 、设备与控制系统、 原料、品种与菌种制作、 栽培 瓶制作、发菌管理、 养菌管理、 出菇管理 、采收 与 包装 。 本标准适用于平菇 瓶栽工厂化 的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 2006 生活饮用水卫生标准 GB/T 4456 2008 包装用聚乙烯吹

3、塑薄膜 GB/T 10463 2008 玉米粉 GB/T 19541 2017 饲料 原料 豆粕 JC/T 479 2013 建筑生石灰 NY/T 119 1989 饲料用小麦麸 NY/T 528 2010 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 2715 2015 平菇等级规格 NY 5010 2016 无公害食品 种植业产地环境条件 NY 5099 2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728 2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了 GB/T 12728 2006中的一些术语和定义。 3.1 平菇 瓶栽 利用塑料瓶作为

4、培养料容器的一种栽培方式，简称“瓶栽”。 3.2 工厂化栽培 利用微生物技术和现代环境工程 技术，在完全人工控制环境条件下食用菌的室内周年栽培。 GB/T 12728 2006，定义 2.6.18 3.3 培养基 具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。 GB/T 12728 2006，定义 2.1.22 3.4 DB41/T 1766 2019 2 培养料 为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。 GB/T 12728 2006，定义 2.6.44 3.5 消毒 采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。 GB/T 12728 2006，定义 2.5.10 3.6 灭菌

5、 采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。 GB/T 12728 2006，定义 2.5.11 4 产地环境 应符合 NY 5358规定。 5 厂区布局与厂房建设 5.1 厂区布局 根据栽培工艺，结合当地的环境和条件进行厂区规划， 厂区 布局可分为堆料场、仓库、装瓶区、灭 菌区、接种区、培养区、出菇区 、包装区、废料区、锅炉房 等 。 5.2 水电配置 水电配置应满足工厂 设计产能的 需求。 以日产 3 t的平菇工厂为例，应配装 300 KVA变压器 两 台 ，应 配备应急发电机，水源满足供应。 5.3 接种室建设 5.3.1 设计结构 应密封、无死角、可调温、有高效过滤器等 空气净化 设备。

6、 5.3.2 空气洁净度 空气洁净度等级应按 GB 50073的要求进行建设，接种区域空气洁净度等级达到 100级，风淋室万级， 预冷室、强冷室 10万级。 5.4 养菌房建设 5.4.1 房顶 采用 符合相关标准的 保温防火板建造。 5.4.2 地面 地面应平整、洁净。 5.4.3 通风 DB41/T 1766 2019 3 室内设通风装置，并安装过滤系统，空气洁净度达到万级标准。 5.4.4 养 菌层架 根据生产方式和堆码高度选用固定式或可移动式层架。 5.5 出菇房建设 5.5.1 建造要求 厂房 屋顶、地面 按照相关标准建造， 应满 足温度可调控 、 相对 湿 度可调控 、新风 过滤

7、 光照强度可 调控、 清洁排水的需求 。 5.5.2 通风 室内设通风装置，并安装过滤系统，空气洁净度达到 10万级标准。窗外加装防虫 网 并安装 湿度、 CO2 浓度自动控制设备。 5.5.3 补光 设备 安装防水节能灯，光照强度达到 200 lx以上。 5.5.4 控湿设备 根据出菇室 面积和 空间，加装相匹配空气加湿机。 5.5.5 控温设备 根据出菇室 面积和 空间，加装相匹配空调机组。 5.5.6 出菇床架 采用热镀锌角铁焊制，根据出菇房高度确定， 层高根据菌袋摆放方式决定， 层架间距 80 cm以上。 6 设备与控制系统 6.1 设备 6.1.1 培养料搅拌设备 采用两级以上搅拌

8、系统，设备包括配套的搅拌机、输送机、原料提升机、铲车、料斗等。 6.1.2 装瓶机 采用自动化装瓶流水线，包括装瓶机、盖盖机、上架机等。 6.1.3 灭菌设备 应配备 高压灭菌 器及相 配套的 耐 高温灭菌 台 车等。 6.1.4 接种设备 根据设计需求，应配备固体接种机或液体接种机 。 6.1.5 养菌 车间设备 DB41/T 1766 2019 4 应配备养菌 架、电动叉车、通风设备等。 6.1.6 温度控制设备 应配备 大型空调 或 制冷机等。 6.1.7 其他设备 应配备 蒸汽锅炉、空压机、过滤器、鼓风机、 铲车、 叉 车等设备 。 6.2 控制系统 6.2.1 温度、湿度、通风、光照

9、控制系统 培养室和出菇室的温度、湿度、通风、光照控制系统 ,包括主控模块、开关模块、传感器模块、时 钟模块、报警模块、传输模块、电脑等等。 6.2.2 监控系统 通过传感器 和影像设备 实时采集出菇室和 养菌 室的温度、湿度、氧气浓度、二氧化碳 浓度、光照强 度以及外围设备的工作状态等。 7 原料 7.1 主料 培养料质量应符合 NY 5099的规定。 7.2 辅料 玉米粉应符合 GB/T 10463的规定， 豆粕 应符合 GB/T 19541的规定， 麦麸应符合 NY/T 119的规定，石 灰应符合 JC/T 479的规定。 7.3 水 应符合 GB 5749的规定。 8 品种与菌种制作 8

10、1 品种 可 选择适宜于 瓶栽 的 低 温 型 品种， 应具备菇蕾密集，一致性好， 子实体韧性好，耐储运。 8.2 菌种制作 可采用固体或液体菌种， 菌种制作应符合 NY/T 528 2010的规定 。 9 栽培瓶制作 9.1 栽培容器 可选用容积为 1100 mL的 聚丙烯塑料瓶为容器 。 DB41/T 1766 2019 5 9.2 培养基配方 配方一：玉米芯 52%，棉籽壳 20%，麦麸 20%，玉米 粉 3%，黄豆面 3%，碳酸钙 1%，贝壳粉 1%。 配方二：玉米芯 70%，麦麸 20%，玉米粉 4%， 豆粕 4%，碳酸钙 1%，贝壳粉 1%。 9.3 拌料 玉米芯等应提前预湿 1

11、0 12 h，采用二级机械搅拌，搅拌均匀 ，没经过预湿的培养料搅拌时间应在 50 min以上 。 9.4 装瓶 采用自动化 装瓶 生产线进行装瓶。 9.5 灭菌 根据选用塑料瓶材质选用匹配的灭菌参数 。 推荐聚丙烯材质塑料瓶 高压灭菌 0.14 MPa,126 ， 3 h。 9.6 冷却 移到预先消毒的冷却 室或接种室中冷却至 料温 30 左右 。 9.7 接种 按照无菌操作规程接种，固体菌种接种量 每瓶 15 g 20 g、液体菌种接种量 每瓶 30 ml 40 ml。 10 养菌 管理 10.1 温度 控制 瓶 内 温度 24 2 。 10.2 相对 湿度 控制 环境 空气相对湿度 60%

12、 70%。 10.3 通风 适时通风换气 ，建议保持 CO2浓度在 0.3%以下 。 10.4 光线 暗光 或弱光环境下 培养 ，建议 50 lx以下 。 11 出菇管理 11.1 出菇方式 可在菌丝满瓶 3 d后，去掉瓶盖，塑料瓶整框呈 45倾角摆放，瓶口与地面平齐 。 11.2 环境调控 11.2.1 温度 DB41/T 1766 2019 6 催蕾温度 16 18 ， 育 菇温度 控制在 12 14 。 11.2.2 相对 湿度 现蕾时 95%， 育菇 期 80% 95%，采收期 80% 85%。 11.2.3 通风 出菇期 CO2浓度维持在 0.08%以下。 11.2.4 光照 光照强

13、度 100 lx 300 lx。 12 采收 与包装 12.1 采收 要求 根据消费市场对产品质量的要求标准进行采摘。建议最佳采收时期为子实体 7 8成熟。 采 收 人员不得留长指甲，采摘前手、不锈钢小刀及装菇的容器应用清水洗涤干净、晾干，采 收 时采 收人员应戴 干净的 手套。 12.2 采收方法 采收时用手握住菌柄基部轻轻扭下，并削去菌柄基部 培养料 。 12.3 分级与装箱 将采下的平菇按 市场销售 要求，依菇形 大小厚薄分级，分级应符合 NY/T 2715 2015的规定。 12.4 预冷 经过分级、修整后的鲜菇，及时移入 1 4 的冷库中充分预冷，使菇体温度降至 1 4 再 进行包装。 12.5 包装 建议 在冷库内 按市场消费需求进行包装。 _