DB45 T 2002-2019 牛心柿采收与采后商品化处理技术规程.pdf

1、ICS 65.020.20 B 31 DB45 广西壮族自治区 地方标准 DB45/T 20022019 牛心柿采收与采后商品化处理技术规程 Technical code of practice of havest and posthavest treatment for Niuxinshi 2019 - 09 - 11 发布 2019 - 09 - 30 实施 广西壮族自治区市场监督管理局 发布 DB45/T 20022019 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 采收 . 1 5 鲜果大小及外观要求 . 1 6 果实分选场地

2、. 2 7 脱涩 . 2 8 包装 . 3 9 标志与标签 . 3 10 贮藏 . 3 11 运输 . 4 DB45/T 20022019 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由来宾市市场监督管理局提出。 本标准由广西壮族自治区农业（种植业）标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：武宣县农业农村局、武宣县市场监督管理局、武宣县经济贸易局、广西农科院农 产品加工研究所、广西标准化协会、广西大学。 本标准主要起草人：覃峰、仇晶、林朝禹、黄玉昕、钟智琳、黄德校、罗东艺、覃毅、黄平平、 蒙国杰、李昌宝、韦善宁、石敏、蓝冬丽、黄林华、谢宏昭、莫耀林、刘祁云、李祥忠

3、、陈建华、谭爱、 韦立先、邹宏、黄海琪 、林焕强 。 DB45/T 20022019 1 牛心柿采收与采后商品化处理技术规程 1 范围 本标准规定了牛心柿的术语和定义、采收、鲜果大小及外观要求、果实分选场地、脱涩、包装、标 志与标签、贮藏、运输。 本标准适用于广西境内牛心柿的采收与采后商品化处理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 DB45/T 806 无公

4、害食品 牛心柿 生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 牛心柿 Niuxinshi 柿科，落叶乔木，果形似心脏，果顶尖似牛心，产品质量符合农产品地理标志武宣牛心柿要求的柿 子。 4 采收 采收期、采收方法按 DB45/T 806的规定执行。 5 鲜果大小及外观要求 5.1 等级划分 见表 1。 表 1 牛心柿等级划分要求 项目 要求 特级 一级 二级 外观 果实完整良好，新鲜洁净，具有本品种固有的特性 DB45/T 20022019 2 表 1 牛心柿等级划分要求 （续） 项目 要求 特级 一级 二级 色泽 橙黄色 果形 无机械损伤，无病虫害，无 农药残留 无机械损

5、伤，无病虫害，无 农药残留 允许有轻微凹陷或凸起 果蒂 完整 完整 允许有轻微损伤 单果重（ g) 150 125 100 5.2 感官容许度 5.2.1 特级、一级柿果允许有 3的果实不符合等级规定的质量要求，但符合相邻下一级的质量要求， 其中机械损伤不得超过 1。 5.2.2 二级柿果允许有 5的果实 不符合等级规定的质量要求，机械损伤不得超过 1。 5.3 单果重容许度 5.3.1 各等级对单果重有规定的牛心柿，允许 5低于规定单果重差别的范围。 5.3.2 各级果品容许度规定允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。 5.3.3 容许度的测定以检验全部抽检包装件的平均数计算。 6 果

6、实分选场地 6.1 分选场地要求 通风、防晒、防雨，无污染。 6.2 消毒 场地的地面、流水线、水池边缘、不合格果堆积处、场内转运工具及其他工具，在每天开工前后各 消毒一次。可选用 30 mg/kg 50 mg/kg的次氯酸钠溶液喷洒消毒。 7 脱涩 7.1 工具要求 包括缸、二氧化碳脱涩机等。 7.2 分 级 按第 5章的要求进行分级，经清洗或不清洗后进行脱涩。 7.3 脱涩方法 7.3.1 石灰水浸泡法 将柿果放入生石灰制成 3 5的澄清石灰水中， 水量以淹没柿果为宜， 浸泡 3 d 4 d，取出晾干 备用。 DB45/T 20022019 3 7.3.2 二氧化碳脱涩法 将柿果放入二氧化

7、碳脱涩机中，密闭后通入二氧化碳， 压力保持在 0.09 MPa 0.1 MPa， 温度 24 28 ，密封 22 h 36 h。 8 包装 内包装采用真空包装或非真空包装，外包装采用瓦楞纸箱包装，包装容器整洁、干燥、坚实牢固、 无异味、内壁平滑，且应符合 GB/T 6543的要求。同一包装箱内的果实等级与标示 的等级规格一致。 9 标志与标签 9.1 标志 标志应按 GB/T 191的 要求 执行。 9.2 标签 标签标明品名、品种、等级、产地、净重、包装日期及生产者。在包装箱的相同部位，印刷或粘贴 标签，标签字迹清晰容易辨认。 10 贮藏 10.1 贮藏方法 10.1.1 常温贮藏 存放于清

8、洁、阴凉通风、有防晒防雨设施的库房中，不得与有毒、有异味的物品混贮。 10.1.2 低温贮藏 10.1.2.1 经 装箱的牛心柿，垛叠于低温库内，每垛之间留空隙，开启冷风机，在 5 下预冷 12 h 24 h 后， 使果实中心温度降至 0 。 10.1.2.2 在 5 以下的贮藏库中，湿度 80 90，可存放 40 d 60 d。贮藏期间 使用通风设备定期 循环换气。 10.2 贮藏检查 每 10 d 15 d检查库内柿果情况，及时清除烂果。 10.3 堆放 分批次、等级堆放；包装箱距离地面高度 15 cm，堆码间留有通道，距离库顶留有 1.5 m 2.0 m的 空间。 DB45/T 2002

9、2019 4 11 运输 11.1 运输要求 11.1.1 运输工具清洁、卫生、无异味、无污染，不得与其他有害、有毒、有异味的物品混运。成熟度 不同的牛心柿不得一起混运，亦不得与其他果蔬产品混运。 11.1.2 短距离运输可用卡车等运输工具；长距离运输使用有调温、调湿、调气设备的冷藏车、集装箱 等工具。 11.1.3 轻搬轻卸，快搬快卸。 11.2 常温运输 常温运输适用于常温贮 藏的果实，用蓬布或其他覆盖物遮盖，并根据天气情况，采取相应的防热、 防冻、防雨措施。常温运输路程应 3 d。 11.3 低温冷链运输 长途运输使用冷藏运输。可使用冷藏车、船运输，将预冷完毕的鲜果，或冷库贮藏的果实搬运至车 上。 _ g726g1255g800g3486g1056g1430g1677g2296g5940g1696g2996g3221g1101g1 牛心柿采收与采后商品化处理技术规程 DB45/T 20022 019 g2296g5940g1828g3007g5292g3572g1244市场监督管理 g2124g4945g694g1278g1156 g10366g7545g1097g7487 g3 g1515g7545g5627g12460g3