1、 ICS 备案号： 23952-2009 青海省地方标准 DB63 DB63/T 7622008 蚕豆青荚保鲜技术规程 2008-12-24 发布 2009-01-24 实施 青海省质量技术监督局 发布 DB63/T 7622008 I 前 言 本标准由青海省农林科学院提出并归口。 本标准主要起草单位：青海省农林科学院、青海鑫农科技有限公司。 本标准主要起草人：刘玉皎、侯万伟、张小田、熊国富、李萍。 本标准由青海省质量技术监督局批准发布。 DB63/T 7622008 3 蚕豆青荚保鲜技术规程 1 范围 本规程规定了蚕豆青荚采摘、预处理、贮藏保鲜的条件。 本规程适用于蚕豆青荚贮藏与保鲜。 2
2、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14930.2-1994 食品工具、设备用洗涤消毒卫生标准 3 技术要求 3.1 贮藏准备 3.1.1 贮藏库降温 在青蚕豆入贮前2天3天将库温降至-2.0。 3.1.2 贮藏库消毒 按GB 14930.2-1994执行。 3.1.3 准备保鲜袋 准备符合GB 9683-198
3、8 复合食品包装袋卫生标准 的食品包装袋。 3.2 采摘要求 3.2.1 外观 当田间青荚背缝线变绿白色、鲜荚外表绿色，鲜粒脐色为黄褐色，且籽粒变硬时，选择青荚表面无 明显病虫害斑或机械损伤的青荚进行带柄采摘。 3.2.2 时间 上午露水干后或午后采摘。采摘前一周应停止灌水，严禁雨后或带露采摘。 3.3 处理技术和要求 3.3.1 预处理 采摘的蚕豆青荚在低温阴凉处进行去除豆叶、病斑和机械损伤等预处理。 3.3.2 冷处理 大批量蚕豆青荚要及时运送到-2.0贮藏库进行预冷处理30分钟。 小批量可采用3.05.0的冷 水中处理1.0小时；或在冰浴中处理30.0分钟。 3.3.3 装袋 在贮藏库中，当青蚕豆荚温度降至01.0时，装袋贮藏，防止保鲜袋漏气。经冷水或冰浴处理 后的青荚，快速淋去表面过多的水份，然后装袋。 3.3.4 贮藏及管理 装袋后，将其贮藏在01.0保鲜库。每天敞保鲜门2 次3次，每次2.0分钟3.0分钟。间隔4 天7天开袋1次。保证袋内不结露。
