DB5227 T14—2017 贵定云雾贡茶 茶艺从业人员职业规范pdf.pdf

1、1） 1） ICS 67.140.10X 00贵 州 省 黔 南 州 地 方 标 准DB522700DB5227/T142017贵 定 云 雾 贡 茶 茶 艺 从 业 人 员 职 业 规 范 Professional Norms of Yunwu Gong Tea Art Practitioners in Guiding County 2017-10 -16 发 布 2017-11 -16 实 施贵 州 省 黔 南 州 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB5227/T142017 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 职 业 技 能 规 范 .1

2、DB5227/T142017 II 前 言本 标 准 为 采 用 茶 艺 师 国 家 标 准 和 国 家 职 业 标 准 评 茶 员 。本 标 准 按 照 GB/T 1.1 2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起草 。 本 标 准 由 DB522700/T 14.1 14.4 整 合 修 改 完 善 而 成 。本 标 准 由 贵 州 省 贵 定 县 人 民 政 府 提 出 。本 标 准 由 黔 南 州 质 量 技 术 监 督 局 归 口 管 理 和 发 布 。本 标 准 起 草 单 位 ： 贵 定 县 市 场 监 督 管

3、 理 局 、 贵 定 县 茶 叶 产 业 化 发 展 管 理 办 公 室 、 贵 定 县 茶 叶 协 会 、 贵 定 县 云 雾 镇 人 民 政 府 、 贵 州 经 典 茶 业 有 限 公 司 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 王 志 良 、 首 婧 、 余 诚 、 张 羽 丽 、 胡 家 琴 、 张 琼 、 王 玮 、 练 建 文 、 方 开 贵 、雷 家 财 、 陈 晓 、 卿 云 光 、 刘 红 虹 、 雍 兴 龙 、 潘 虹 宇 。 DB5227/T142017 1 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 艺 从 业 人 员 职 业 规 范1 范 围本 标 准 对 贵 定 云 雾 贡 茶 评

4、茶 从 业 人 员 的 职 业 道 德 、 茶 文 化 知 识 、 职 业 技 能 标 准 进 行 了 规 范 。本 标 准 适 用 于 贵 定 云 雾 贡 茶 评 茶 从 业 人 员 职 业 基 本 要 求 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。茶 艺 师 国 家 职 业 标 准 国 家 职

5、 业 标 准 评 茶 员GB/T 14487 茶 叶 感 官 审 评 术 语GB/T 23776 茶 叶 感 官 审 评 方 法DB522700/T 13.2 贵 定 云 雾 贡 茶 绿 茶 品 饮 指 南3 职 业 技 能 规 范3.1 职 业 守 则热 爱 专 业 ， 忠 于 职 守 ； 遵 纪 守 法 ， 文 明 经 营 ； 礼 貌 待 客 ， 热 情 服 务 ； 真 诚 守 信 ， 一 丝 不 苟 ；钻 研 业 务 ， 精 益 求 精 。3.2 职 业 基 础 知 识 3.2.1 茶 文 化 基 本 知 识了 解 中 国 用 茶 的 源 流 和 各 地 饮 茶 风 俗 ， 并 能 解

6、说 贵 定 云 雾 贡 茶 的 历 史 与 传 说 等 相 关 文 史 资 料 。3.2.2 茶 叶 知 识3.2.2.1 茶 树 基 本 知 识 。3.2.2.2 熟 悉 并 能 介 绍 贵 定 鸟 王 种 茶 树 的 品 种 特 征 与 理 化 指 标 。3.2.2.3 茶 叶 种 类 。3.2.2.4 名 茶 及 其 它 产 地 。3.2.2.5 熟 悉 并 能 讲 解 贵 定 云 雾 贡 茶 的 传 统 工 艺 与 品 质 特 征 。3.2.2.6 茶 叶 品 质 鉴 别 知 识 。3.2.2.7 茶 叶 保 管 方 法 。 3.2.3 茶 具 知 识3.2.3.1 茶 具 的 种 类

7、 及 产 地 。3.2.3.2 瓷 器 茶 具 。 DB5227/T142017 2 3.2.3.3 紫 砂 茶 具 。3.2.3.4 其 它 茶 具 。3.2.4 品 茗 用 水 知 识3.2.4.1 品 茶 与 用 水 的 关 系 。3.2.4.2 品 茗 用 水 的 分 类 。3.2.4.3 品 茗 用 水 的 选 择 方 法 。3.2.5 茶 艺 基 本 知 识3.2.5.1 品 饮 要 义 。3.2.5.2 在 茶 艺 工 作 中 能 正 确 佩 戴 少 数 民 族 （ 海 葩 苗 、 布 依 族 ） 服 饰 ， 并 能 开 展 人 文 风 情 表 演 。3.2.5.3 冲 泡 技

8、巧 。 3.2.5.4 茶 点 选 配 。3.2.6 科 学 饮 茶3.2.6.1 茶 叶 主 要 成 分 。3.2.6.2 科 学 饮 茶 常 识 。3.2.6.3 熟 悉 掌 握 贵 定 云 雾 贡 茶 品 饮 指 南 。3.2.7 食 品 与 茶 叶 营 养 卫 生3.2.7.1食 品 与 茶 叶 营 养 卫 生 基 础 知 识 。3.2.7.2 饮 食 业 食 品 卫 生 制 度 。3.2.8 相 关 法 律 、 法 规 知 识3.2.8.1 劳 动 法 相 关 知 识 。 3.2.8.2 食 品 安 全 法 相 关 知 识 。3.2.8.3 消 费 者 权 益 保 护 法 相 关 知

9、 识 。3.2.8.4 公 共 场 所 卫 生 管 理 条 例 相 关 知 识 。3.2.8.5 劳 动 安 全 基 本 知 识 。3.3 职 业 技 能3.3.1 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 艺 师 职 业 技 能 应 满 足 国 家 茶 艺 师 职 业 标 准 规 定 及 具 有 相 应 的 专 业 技 能 的人 员 。3.3.2 贵 定 云 雾 贡 茶 评 茶 员 职 业 技 能 应 满 足 国 家 评 茶 师 （ 员 ） 职 业 标 准 规 定 及 具 有 相 应 的 专 业技 能 的 人 员 。3.4 评 茶 工 作 规 范 贵 定 云 雾 贡 茶 评 茶 工 作 规 范 执 行 D

10、B522700/T 13.2-2017 和 GB/T 14487、 GB/T 23776 的 规 定 。 DB5227/T142017 附 件 5： 标 准 修 改 单 2020年 1 号本 标 准 修 改 单 于 2020年 7月 16日 批 准 ， 自 2020年 7月 16日 起 连 同 原 标 准 一 并 实 施 。序 号 标 准 编 号 标 准 名 称1 DB5227/T08 2009 荔 波 水 蕨 菜 生 产 技 术 规 程2 DB5227/T 11.1 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 园 产 地 生 态 条 件 规 范3 DB5227/T 11.2 2017 贵 定 云

11、雾 贡 茶 茶 树 无 性 系 繁 育 技 术 规 范4 DB5227/T 11.3 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 园 开 垦 与 种 植 技 术 规 范5 DB5227/T 11.4 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 园 土 肥 管 理 技 术 规 范6 DB5227/T 11.5 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 树 修 剪 技 术 规 范7 DB5227/T 11.6 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 园 病 虫 害 防 控 技 术 规 范8 DB5227/T 11.7 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 鲜 叶 采 摘 与 质 量 控 制 技 术 规 范9 DB522

12、7/T 12.1 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 青 市 场 交 易 规 范10 DB5227/T 12.2 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 绿 茶 加 工 技 术 规 程11 DB5227/T 12.3 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 工 夫 红 茶 生 产 加 工 技 术 规 程12 DB5227/T 12.9 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 包 装 、 运 输 、 贮 存 规 范13 DB5227/T 13.1 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 销 售 服 务 指 南14 DB5227/T 13.2 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 绿 茶 品 饮 指 南15 DB5227/

13、T14 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 艺 从 业 人 员 职 业 规 范16 DB5227/T 11 14 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 综 合 标 准 体 系17 DB5227/T 015-2014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 综 合 标 准 体 系18 DB5227/T 016-2014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 产 地 环 境 条 件19 DB5227/T 018-2014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 茶 青 市 场 建 设 规 范20 DB5227/T 020-2014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 销 售 管

14、 理 指 南21 DB5227/T 021-2014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 冲 泡 品 饮 方 法 22 DB5227/T 022-2014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 茶 树 种 苗 繁 育 技 术 规 程23 DB5227/T 023-2014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 鲜 叶 采 摘 技 术 规 范24 DB5227/T 024-2014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 包 装 储 运 技 术 规 范25 DB5227/T 25-2010 农 村 沼 气 发 酵 技 术 规 程26 DB5227/T 29-2010 龙

15、里 豌 豆 苗 （ 尖 ） 生 产 技 术 规 程27 DB5227/T030-2011 龙 里 刺 梨 种 植 技 术 规 范28 DB5227/T 031-2014 都 匀 工 夫 红 茶29 DB5227/T 046 2014 伯 乐 树 育 苗 技 术 规 程30 DB5227/T 047 2014 半 枫 荷 育 苗 技 术 规 程31 DB5227/T 048 2014 黄 连 木 育 苗 技 术 规 程32 DB5227/T 049 2014 桢 楠 容 器 育 苗 技 术 规 程33 DB5227/T 050 2014 榉 木 育 苗 技 术 规 程34 DB5227/T068

16、.1-2014 贵 州 省 三 都 水 族 自 治 县 番 茄 种 子 质 量 标 准35 DB5227/T068.4-2014 贵 州 省 三 都 水 族 自 治 县 番 茄 等 级 规 格36 DB5227/T069-2014 荔 波 枇 杷 高 效 栽 培 技 术 规 程37 DB5227/T070-2014 荔 波 樟 江 蜜 柚 高 效 栽 培 技 术 规 程38 DB5227/T071-2014 都 匀 毛 尖 茶 感 官 审 评 术 语39 DB5227/T072-2014 都 匀 毛 尖 茶 感 官 审 评 方 法40 DB5227/T 073 2014 都 匀 白 茶41 D

17、B5227/T 074 2014 都 匀 红 碎 茶42 DB5227/T 076 2015 迷 迭 香 种 植 技 术 规 程43 DB5227/T 077 2015 现 代 高 效 农 业 园 区 建 设 认 定 管 理 规 范44 DB 5227/T078-2016 都 匀 乌 龙 茶45 DB5227/T079-2016 都 匀 乌 龙 茶 加 工 技 术 规 程46 DB 5227/T080-2016 黔 南 州 茶 园 旅 游 景 区 等 级 划 分 与 评 定47 DB 5227/T100-2016 山 地 水 晶 葡 萄 病 虫 害 绿 色 防 控 技 术 规 程修 改 （ 补

18、 充 ） 理 由 ： 发 布 部 门 改 为 黔 南 州 市 场 监 督 管 理 局 ， 标 准 编 号 改 为 DB5227/T。序 号 条 、 款 号 原 标 准 内 容 修 改 补 充 内 容 1 黔 南 州 质 量 技 术 监 督 局 黔 南 州 市 场 监 督 管 理 局2 DB 522700/T DB 5227/T建 议 修改部 门 意见 （ 盖 章 ）签 名 ： 年 月 日标 准 批准 部 门 意见 （ 盖 章 ）签 名 ： 年 月 日 标 准 发 布部 门 意 见 （ 盖 章 ）签 名 ： 年 月 日注 ： 如 果 标 准 的 批 准 发 布 属 于 同 一 部 门 ， 则 只 在 “ 标 准 批 准 部 门 ” 栏 签 署 意 见 并 盖 公 章 。