DB5309 T 10.7-2018 临沧澳洲坚果 第7部分：果实采收与采后处理.pdf

1、ICS 67.080.10B 66 DB5309临 沧 市 地 方 标 准 DB5309/T 10.72018临沧澳洲坚果第7 部分：果实采收与采后处理 （报批稿）2018 -10- 14 发布 2019- 01-01实施临沧市质量技术监督局 发 布 DB5309/T 10.72018 I 前 言DB5309/T 10 临 沧 澳 洲 坚 果 分 为 10个 部 分 ： 第 1 部 分 ： 良 种 苗 木 培 育 ； 第 2 部 分 ： 嫁 接 苗 ； 第 3 部 分 ： 丰 产 栽 培 ； 第 4 部 分 ： 高 接 换 种 ； 第 5 部 分 ： 主 要 有 害 生 物 防 治 ； 第 6

2、 部 分 ： 肥 料 与 农 药 使 用 ； 第 7 部 分 ： 果 实 采 收 与 采 后 处 理 ； 第 8 部 分 ： 鲜 果 收 购 质 量 要 求 ； 第 9 部 分 ： 带 壳 果 ； 第 10 部 分 ： 果 仁 。本 部 分 为 DB5309/T 10的 第 7部 分 。本 部 分 按 照 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。本 部 分 由 临 沧 市 林 业 局 提 出 。本 部 分 由 临 沧 市 质 量 技 术 监 督 局 归 口 。本 部 分 起 草 单 位 ： 云 南 省 热 带 作 物 科 学 研 究 所 、 临 沧 市 坚 果 科 学 技 术

3、研 究 院 、 临 沧 云 澳 达 生 物 科 技开 发 有 限 公 司 、 云 南 松 哥 实 业 有 限 公 司 。本 部 分 的 起 草 人 ： 柳 觐 、 贺 熙 勇 、 陶 亮 、 郭 刚 军 、 黄 克 昌 、 郑 诚 、 刘 紫 艳 、 杨 建 荣 、 杨 斌 、 李 晓 波 、王 物 华 、 白 海 东 。 DB5309/T 10.72018 1 临沧澳洲坚果 第 7 部分：果实采收与采后处理1 范围 本标准规定了临沧澳洲坚果果实采收与采后处理的术语和定义、采收时间、采收方式、脱果皮、带壳果水选及清洗、带壳果干燥。 本标准适用于临沧澳洲坚果的果实采收与采后处理。2 规范性引用文

4、件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.3 食品中水分的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 带皮果采收后未去除果皮的果实。3.2 带壳果果实去除果皮后得到的产品。 3.3 果壳缺陷果存在果壳破损、裂痕、果壳发育不全、虫蛀、发霉、发芽及带有黏壳果皮等情况的带壳果。3.4 采收始期是指临沧澳洲坚果可以开始采收的时期，其标志是内果皮由浅褐色转变

5、为深褐色，果壳坚硬，果仁饱满，果实成熟。4 采收时间 宜 9月上旬（白露节之后）至 11月中旬集中采收，其他时间宜捡落果为主，进入采收始期后才能采收。不同品种的成熟期类型及推荐的采收始期见表 1。 5 采收方式 DB5309/T 10.7 2018 2 进 入 采 收 始 期 后 ， 定 期 捡 拾 地 面 落 果 ， 每 10 d至 少 捡 拾 一 次 ； 采 收 后 期 用 木 棍 、 竹 竿 或 用 采 果 钩 采收 树 上 未 脱 落 的 果 实 ， 采 收 时 避 免 损 伤 枝 梢 。表 1 不 同 品 种 的 成 熟 期 类 型 及 推 荐 的 采 收 期6 脱 果 皮 将 采

6、收 的 带 皮 果 中 混 入 的 树 皮 、 碎 枝 等 杂 质 分 拣 出 来 。 带 皮 果 宜 在 24 h内 脱 果 皮 ， 不 能 在 24 h内 脱果 皮 的 ， 应 放 置 于 荫 凉 、 通 风 、 干 燥 的 条 件 下 摊 晾 ， 避 免 在 强 阳 光 下 曝 晒 ， 最 长 摊 晾 时 间 不 宜 超 过 48 h。6.1 人 工 脱 果 皮用 橡 胶 垫 或 其 他 工 具 固 定 带 皮 果 ， 用 橡 胶 锤 或 木 锤 敲 击 带 皮 果 ， 使 果 皮 分 离 后 人 工 拣 拾 带 壳 果 ， 人工 分 拣 去 除 果 壳 缺 陷 果 。6.2 机 械 脱

7、 果 皮用 脱 皮 机 去 果 皮 ， 人 工 分 拣 去 除 果 壳 缺 陷 果 。7 带 壳 果 水 选 及 清 洗将 脱 皮 后 的 带 壳 果 放 入 清 水 中 ， 进 行 水 浮 选 ， 带 壳 果 在 水 中 的 浸 泡 时 间 不 能 超 过 5 min， 分 拣 出 漂 浮 果 、 浮 渣 ， 再 不 断 翻 洗 ， 至 果 壳 无 果 皮 及 其 它 附 着 物 ， 捞 起 沥 干 、 自 然 风 干 或 冷 风 吹 干 果 壳 表 面 水 。水 选 及 清 洗 后 的 带 壳 果 要 求 表 面 光 滑 、 清 洁 ， 果 壳 缺 陷 果 比 例 不 超 过 5%。用 水

8、 符 合 GB 5749的 要 求 。8 带 壳 果 干 燥带 壳 果 干 燥 可 根 据 条 件 和 处 理 量 ， 采 用 自 然 通 风 晾 干 或 强 制 通 风 烘 干 两 种 方 法 。8.1 自 然 通 风 晾 干将 带 壳 果 摊 放 于 通 风 良 好 的 晾 果 架 上 ， 摊 晾 厚 度 宜 为 0.2 m， 晾 果 期 间 每 天 至 少 翻 料 一 次 ， 自 然晾 干 。 至 果 仁 含 水 量 6%。含 水 量 测 定 符 合 GB 5009.3的 要 求 。 8.2 强 制 通 风 烘 干将 脱 果 皮 后 的 带 壳 果 输 送 到 干 燥 仓 中 进 行 强

9、 制 通 风 烘 干 ， 干 燥 工 艺 如 下 ： 常 温 （ 2d 3d） 38 （ 2d） 50 （ 2d） ， 直 至 果 仁 含 水 量 6 %。 成 熟 期 类 型 品 种 名 称 推 荐 集 中 采 收 始 期早 熟 品 种 HAES 508、 HAES 800、 HAES 788、 HAES 344 9月 上 旬常 规 品 种 HAES 660、 HAES 816、 HAES 333、 HAES 246、 HAES 741、 H2、 O.C、HAES 294 9月 中 旬晚 熟 品 种 HAES 695、 HAES 900、 A16、 A4 9月 下 旬 DB5309/T 10

10、.72018 3 参 考 文 献1 贺 熙 勇 ,陶 亮 ,柳 觐 ,等 . 世 界 澳 洲 坚 果 产 业 概 况 及 发 展 趋 势 J.中 国 南 方 果 树 ,2015,44(4):151-155.2 云 南 省 质 量 技 术 监 督 局 地 方 标 准 管 理 办 法 （ 试 行 ） 云 质 监 局 发 2009 12号 .3 周 程 ,邹 建 云 , 李 文 华 ,等 . 云 南 澳 洲 坚 果 采 收 、 贮 藏 与 加 工 技 术 J.热 带 农 业 科技 ,2009,(3):18-19,22.4 黄 克 昌 ,徐 荣 ,郭 刚 军 ,等 . 用 筒 仓 干 燥 方 法 对 带 壳 澳 洲 坚 果 质 量 的 研 究 J. 食 品 工 业 ,2011(8):4-6.