DB5333 T 3—2018 贡山县农家乐环境和卫生要求.pdf

1、ICS 03.080A12 DB怒 江 州 地 方 服 务 标 准DB 5333/T 32018贡 山 县 农 家 乐 环 境 和 卫 生 要 求 2018- 06 - 20 发 布 2018 - 09 - 20 实 施怒 江 傈 僳 族 自 治 州 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB5333/T 32018 I 前 言本 规 范 按 照 GB/T 1.12009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。本 规 范 由 贡 山 县 农 家 乐 服 务 业 标 准 化 建 设 领 导 小 组 提 出 。本 规 范 由 怒

2、江 州 质 量 技 术 监 督 局 归 口 。本 规 范 起 草 单 位 ： 贡 山 县 文 体 广 电 旅 游 和 外 事 侨 务 局 、 贡 山 县 质 量 技 术 监 督 局 、 贡 山 县 发 展 改 革 和经 济 贸 易 信 息 化 局 。本 规 范 主 要 起 草 人 ： 李 万 林 、 左 文 钧 、 欧 建 军 、 何 可 晋 、 兰 慧 明 、 和 进 义 。 DB5333/T 32018 1 贡 山 县 农 家 乐 环 境 和 卫 生 要 求1 范 围本 标 准 规 定 了 农 家 乐 环 境 要 求 、 设 施 设 备 、 卫 生 要 求 。本 标 准 适 用 于 贡 山

3、 县 农 家 乐 经 营 服 务 单 位 。 怒 江 州 其 他 地 区 的 农 家 乐 经 营 单 位 可 参 照 执 行 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准 GB 8978 污 水 综 合 排 放 标 准GB 9663 旅 店 业 卫

4、生 标 准GB/T 10001.1 标 志 用 公 共 信 息 图 形 符 号 第 1部 分 ： 通 用 符 号GB/T 10001.2 标 志 用 公 共 信 息 图 形 符 号 第 2部 分 ： 旅 游 休 闲 符 号GB 16153 饭 馆 （ 餐 厅 ） 卫 生 标 准GB 17217 城 市 公 共 厕 所 卫 生 标 准GB 18483 饮 食 业 油 烟 排 放 标 准 （ 试 行 ）3 环 境 要 求3.1 选 址3.1.1 经 营 用 房 所 建 地 段 应 选 择 无 自 然 灾 害 隐 患 （ 如 塌 方 、 洪 水 、 泥 石 流 等 ） 的 场 所 ， 应 距 离 粪

5、 坑 、 污 水 池 、 垃 圾 场 （ 站 ） 、 旱 厕 等 污 染 源 25 m 以 上 ， 并 应 设 置 在 粉 尘 、 有 害 气 体 、 放 射 性 物 质 和 其 他 扩散 性 污 染 源 的 影 响 范 围 之 外 。3.1.2 生 态 环 境 良 好 ， 绿 化 植 被 保 护 良 好 ， 体 现 乡 土 特 色 。3.1.3 庭 院 布 局 合 理 ， 地 面 平 整 。3.1.4 交 通 条 件 应 方 便 车 辆 进 出 ， 并 配 备 停 车 场 所 。3.2 建 筑3.2.1 建 筑 布 局 科 学 合 理 ， 照 明 、 采 光 和 通 风 良 好 ， 主 体

6、建 筑 具 有 浓 郁 的 乡 村 风 情 和 地 方 民 俗 特 色 。宜 采 用 当 地 民 族 特 色 的 装 饰 品 对 建 筑 内 外 进 行 装 饰 。3.2.2 店 招 牌 名 称 采 用 规 范 的 中 文 表 示 ， 标 志 明 显 、 醒 目 。3.2.3 设 置 必 要 的 标 牌 标 识 ， 公 共 信 息 图 形 符 号 的 使 用 符 合 GB/T 10001.1 和 GB/T 10001.2 要 求 。3.2.4 厨 房 地 面 采 用 硬 化 处 理 ， 防 滑 、 易 于 冲 洗 。 排 水 排 污 设 施 齐 全 。3.2.5 标 准 间 面 积 不 小 于

7、 10 m 2， 单 人 间 不 小 于 6 m2， 应 隔 音 。3.2.6 客 房 内 一 般 应 有 卫 生 间 。 房 间 内 没 有 卫 生 间 和 浴 室 的 ， 应 设 置 男 女 分 设 的 公 共 卫 生 间 和 浴 室 。 DB5333/T 32018 2 4 设 施 设 备4.1.1 各 项 活 动 的 休 闲 设 施 和 设 备 及 器 具 完 好 、 安 全 ， 定 期 保 养 维 护 。4.1.2 配 备 消 防 设 施 、 设 置 消 防 安 全 标 志 ， 消 防 设 施 和 器 材 完 好 、 有 效 。4.1.3 电 力 系 统 的 安 全 保 护 装 置

8、完 好 、 有 效 。4.1.4 供 顾 客 就 餐 的 餐 饮 具 及 各 种 设 施 设 备 应 齐 备 、 完 好 。4.1.5 厨 房 有 完 备 的 加 工 食 品 和 烹 制 菜 肴 的 专 用 工 具 、 用 具 、 灶 具 ， 洗 刷 、 消 毒 、 冷 藏 冷 冻 、 保 鲜 等设 备 。 有 符 合 环 保 卫 生 要 求 的 配 备 照 明 、 通 风 设 施 、 饮 食 油 烟 净 化 装 置 和 有 效 的 防 蝇 、 防 尘 、 防 鼠 、 污水 收 集 沟 、 废 弃 物 存 放 设 施 。4.1.6 客 房 应 配 备 客 人 日 常 起 居 的 设 施 、 用

9、 品 齐 全 。 有 电 视 机 的 客 房 占 全 部 客 房 的 比 例 应 大 于 等 于20%。5 卫 生 要 求 5.1 基 本 要 求5.1.1 门 前 、 通 （ 过 ） 道 、 庭 院 等 公 共 区 域 保 持 整 洁 ， 无 垃 圾 、 纸 屑 。5.1.2 室 内 天 花 板 、 墙 面 、 玻 璃 、 地 面 等 区 域 无 灰 尘 、 蛛 网 、 印 痕 。5.1.3 公 共 区 域 应 合 理 设 置 垃 圾 桶 ， 垃 圾 集 中 收 集 ， 统 一 处 理 。5.1.4 污 水 排 放 应 符 合 GB 8978的 规 定 。5.2 餐 厅5.2.1 餐 厅 环

10、 境 卫 生 应 符 合 GB 16153 的 规 定 ， 及 其 他 相 关 规 定 。5.2.2 餐 桌 、 餐 椅 、 墙 面 、 地 面 等 环 境 应 保 持 清 洁 、 无 油 腻 ， 定 期 进 行 消 毒 ， 保 持 室 内 空 气 流 通 。5.3 厨 房5.3.1 用 于 原 料 、 成 品 加 工 的 刀 、 墩 、 板 、 桶 、 盆 、 筐 、 抹 布 以 及 其 他 工 具 、 容 器 应 做 到 生 熟 分 开 ， 定 位 存 放 ， 用 后 洗 净 ， 按 时 消 毒 ， 保 持 清 洁 。5.3.2 冷 藏 、 冷 冻 及 保 温 设 备 应 定 期 除 臭

11、 确 保 正 常 运 转 。5.3.3 油 烟 排 放 应 符 合 GB 18483 的 规 定 。5.3.4 餐 厨 垃 圾 应 日 产 日 清 ， 并 符 合 环 保 处 理 要 求 。5.4 厕 所厕 所 应 符 合 GB 17217的 规 定 ， 定 期 清 扫 ， 保 持 清 洁 、 无 臭 味 。5.5 客 房5.5.1 客 房 卫 生 应 符 合 GB 9663的 规 定 。5.5.2 客 房 和 卫 生 间 每 天 全 面 清 理 一 次 。5.5.3 客 用 卧 具 、 茶 具 、 卫 生 洁 具 应 每 日 清 洁 、 消 毒 。5.5.4 卧 具 、 毛 巾 一 客 一 换 。 _