GH T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程.pdf

1、GH/T 1272-2019 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 发 布 枇 杷 冷 链 流 通 技 术 规 程Technical regulation of cold-chain circulation for loquat中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 2019-11-28发 布 2020-03-01实 施 ICS 67.080.01B 31 GH GH/T 1272-2019前 言本 标 准 按 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 编 制 。本 标 准 由 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 提 出 。本 标 准 由 全 国 果 品 标 准

2、化 技 术 委 员 会 贮 藏 加 工 分 技 术 委 员 会 （ SAC/TC501/SC1） 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 浙 江 大 学 、 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 济 南 果 品 研 究 院 、 浙 江 省 农 业 技 术推 广 中 心 。 本 标 准 主 要 起 草 人 ： 陈 昆 松 、 吴 迪 、 杨 相 政 、 孙 崇 德 、 李 鲜 、 魏 雯 雯 、 吴 茂 玉 、 孙 钧 、罗 自 生 、 贾 连 文 、 李 莉 、 徐 昌 杰 、 王 达 、 郁 网 庆 。 GH/T 1272-2019枇 杷 冷 链 流 通 技 术 规 程1 范 围本 标

3、准 规 定 了 枇 杷 采 收 、 预 冷 、 分 级 、 包 装 、 贮 藏 、 运 输 、 销 售 等 冷 链 流 通 环 节 的 技 术 要 求 。本 标 准 适 用 于 鲜 食 枇 杷 的 冷 链 流 通 。 2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/ T 13867 鲜 枇 杷 果G

4、B 14930.2 食 品 安 全 国 家 标 准 消 毒 剂GB/T 22918 易 腐 食 品 控 温 运 输 技 术 要 求GB 27952 普 通 物 体 表 面 消 毒 剂 的 卫 生 要 求GB/T 34344 农 产 品 物 流 包 装 材 料 通 用 技 术 要 求NY/T 1778 新 鲜 水 果 包 装 标 识 通 则 NY/T 2304 农 产 品 等 级 规 格 枇 杷3 术 语 和 定 义GB/T 13867中 确 立 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 低 温 锻 炼 low temperature conditioning，

5、LTC对 于 冷 害 敏 感 果 实 ， 果 实 在 稍 高 于 目 标 贮 藏 温 度 的 某 一 温 度 下 先 贮 藏 一 段 时 间 ， 然 后 再 在 目 标 贮 藏 温度 下 继 续 贮 藏 的 一 种 方 法 。 3.2 预 冷 precooling采 后 迅 速 去 除 田 间 热 ， 果 心 温 度 从 初 始 温 度 快 速 降 至 适 宜 贮 运 温 度 的 过 程 。 GH/T XXXX-201X 4 4 采 收4.1采 收 成 熟 度采 收 时 应 达 到 可 采 成 熟 度 ， 即 果 皮 绿 色 消 退 后 呈 现 固 有 色 泽 （ 随 品 种 而 异 ， 红

6、肉 枇 杷 果 皮 呈 现 橙 色 至橙 红 色 ， 白 肉 枇 杷 果 皮 呈 现 淡 黄 色 ） 。 根 据 品 种 特 性 、 市 场 要 求 、 贮 藏 期 限 、 销 售 距 离 、 运 输 方 式 和 贮 藏条 件 等 ， 分 批 适 时 采 收 。4.2采 收 时 间宜 选 择 晴 天 低 温 时 段 采 收 ， 避 免 雨 天 、 雾 天 或 雨 后 以 及 有 露 水 时 采 收 。 4.3 采 收 方 法采 收 时 应 佩 戴 符 合 食 品 安 全 要 求 的 洁 净 软 质 手 套 ， 套 袋 果 实 采 收 时 手 执 果 袋 ， 连 袋 采 收 ； 非 套 袋 果

7、实采 收 时 ， 手 执 果 柄 ， 将 果 实 剪 下 。 手 不 得 直 接 接 触 果 面 ， 以 免 损 伤 果 面 茸 毛 。 果 实 应 轻 拿 轻 放 ， 放 入 内 壁光 滑 的 容 器 内 ， 单 件 净 重 以 不 超 过 10 kg 为 宜 。4.4 脱 袋 处 理套 袋 果 实 采 后 应 及 时 送 到 10 以 下 低 温 操 作 间 去 除 果 袋 ， 并 将 果 实 轻 放 入 容 器 内 ， 去 除 果 袋 时 手 拿果 柄 ， 避 免 损 伤 果 实 或 使 茸 毛 脱 落 。5 预 冷 宜 采 用 冷 库 内 风 冷 预 冷 ， 将 果 心 温 度 降 至

8、 5 为 宜 ， 通 常 需 要 4 小 时 以 上 。6 分 级6.1 感 官 要 求果 实 应 新 鲜 洁 净 ， 发 育 完 好 ， 无 腐 烂 变 质 ， 无 机 械 伤 ， 无 异 常 外 部 水 分 ， 具 有 本 品 种 正 常 果 形 和 色泽 。 其 它 感 官 指 标 应 符 合 NY/T 2304 中 的 基 本 要 求 。6. 2 等 级 要 求分 级 过 程 中 应 剔 除 病 虫 、 畸 形 、 过 小 或 未 成 熟 的 果 实 ， 剪 短 果 柄 ， 长 度 以 5 mm 10 mm为 宜 ， 根 据 果 形 、 果 面 色 泽 、 果 肉 色 泽 、 果 面

9、缺 陷 、 损 伤 等 指 标 进 行 分 级 ， 进 入 冷 链 流 通 的 枇 杷 果 实 应 符 合 NY/T 2304中 特 级 和 一 级 的 要 求 。 GH/T XXXX-201X 5 7 包 装7.1 包 装 环 境包 装 操 作 宜 在 10 以 下 低 温 清 洁 环 境 中 进 行 。7.2 包 装 材 料内 包 装 宜 根 据 果 实 大 小 选 用 合 适 的 珍 珠 棉 （ 聚 乙 烯 发 泡 棉 ） 网 套 对 果 实 进 行 套 果 包 装 。 外 包 装 宜 选 用坚 固 耐 用 、 内 壁 光 滑 的 容 器 ， 清 洁 卫 生 、 干 燥 无 异 味 、

10、对 产 品 具 有 良 好 的 保 护 作 用 ， 具 体 按 GB/T 34344相 关 规 定 执 行 。 果 实 应 摆 放 整 齐 、 紧 密 、 避 免 相 互 之 间 的 挤 压 和 刺 伤 ， 包 装 容 器 高 度 以 不 超 过 20 cm 为宜 。 7.3 包 装 标 识应 符 合 NY/T 1778 的 要 求 。 同 一 包 装 内 枇 杷 应 为 同 一 产 地 、 同 一 批 次 、 同 一 品 种 、 同 一 等 级 规 格 。8 贮 藏8.1 贮 前 准 备8.1.1 用 符 合 食 品 安 全 要 求 的 消 毒 剂 对 冷 库 、 工 具 等 进 行 消 毒

11、 灭 菌 ， 并 及 时 进 行 通 风 换 气 。 冷 库 用 消 毒 剂应 符 合 GB 27952的 有 关 规 定 。 工 具 用 消 毒 剂 应 符 合 GB 14930.2的 有 关 规 定 。8.1.2 入 库 前 应 提 前 进 行 空 库 降 温 ， 在 入 库 前 预 冷 至 5 备 用 。 8.2 贮 藏 方 式宜 采 用 低 温 锻 炼 贮 藏 。 经 预 冷 的 果 实 移 入 冷 库 （ 5 ） 并 放 置 6 d， 再 将 冷 库 库 温 降 至 0 进 行 贮 藏 ；贮 藏 相 对 湿 度 以 95%以 上 为 宜 。8.3 贮 期 管 理8.3.1 定 期 观

12、 测 记 录 温 度 、 湿 度 并 进 行 通 风 换 气 ， 维 持 贮 藏 环 境 条 件 参 数 在 规 定 范 围 内 。8.3.2 定 期 对 贮 藏 果 实 品 质 进 行 抽 检 ， 发 现 问 题 及 时 处 理 ， 并 记 录 抽 检 内 容 和 结 果 。8.4 贮 藏 期 限贮 藏 期 限 因 品 种 而 异 ， 一 般 白 肉 枇 杷 的 安 全 贮 藏 期 为 2 周 ， 红 肉 枇 杷 的 安 全 贮 藏 期 为 4 周 。 9 运 输 GH/T XXXX-201X 6 9.1 机 械 冷 藏 运 输宜 采 用 机 械 冷 藏 车 或 货 运 集 装 箱 进 行

13、运 输 ， 装 载 前 箱 体 温 度 应 预 冷 至 0 4 ， 宜 实 行 托 盘 化 装卸 运 输 ， 货 物 堆 码 与 底 板 和 壁 板 之 间 应 保 留 不 小 于 5 cm 的 间 隙 ， 装 卸 过 程 应 轻 装 轻 卸 ， 30 min内 完 成 装卸 。 运 输 过 程 中 应 监 测 温 度 变 化 ， 温 度 控 制 应 符 合 GB/T 22918 的 规 定 。9.2 简 易 保 冷 运 输经 快 递 流 通 的 果 实 宜 采 用 简 易 保 冷 贮 运 方 式 。 经 充 分 预 冷 的 果 实 放 入 泡 沫 箱 ， 放 置 高 度 距 箱 盖 3cm，

14、 上 置 一 张 厚 为 1 cm 的 打 孔 泡 沫 （ 聚 苯 乙 烯 ） ， 在 泡 沫 上 放 置 已 于 -20 冻 结 的 蓄 冷 冰 袋 。 视 贮 运 时限 不 同 ， 冰 袋 用 量 为 果 实 重 量 的 1/5（ 运 输 1 天 ） 至 1/3（ 运 输 3 天 ） 为 宜 。 物 流 时 限 以 3 天 内 为 宜 。 10 销 售10.1 销 售 应 采 用 低 温 货 架 ， 温 度 控 制 在 0 4 。10.2 销 售 场 所 应 干 净 、 卫 生 ， 不 得 与 其 他 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 的 物 质 混 放 。10.3 自 采 收 之 日 起 计 算 ， 白 肉 果 实 宜 在 15 d 内 销 售 ， 红 肉 果 实 宜 在 30 d 内 销 售 。