DB12 T 1011-2020 杏鲍菇工厂化栽培技术规范.pdf

1、ICS 65.020.20 B 39 DB12 天津市 地 方 标 准 DB12/T 1011 2020 杏鲍菇工厂化栽培技术规范 Technical specification for factory cultivation of Pleurotus eryngii 2020 - 12 - 17 发布 2021 - 01 - 16 实施 天津市市场监督管理委员会 发布 DB12/T 1011 2020 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写 给出的规则起草 。 本标准由天津市 农业 农村 委员会提出 并归口 。 本标准起草单位：天津市林

2、业果树研究所、中延菌菇业（天津）有限公司。 本标准主要起草人：刘连强、周永斌、李凤美、 罗莹、 萧智鸿、陈晓明、 程敏、柳桃 。 DB12/T 1011 2020 1 杏鲍菇工厂化栽培技术规范 1 范围 本标准规定了杏鲍菇工厂化生产的生产场地、菌种、菌棒制作、出菇管理、采收和 分级 包装。 本标准适用于 杏鲍菇 的 工厂化 生产 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少 的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 3 生产场地 3.1 选址 厂区周边 300

3、m内无规模养殖场、垃圾场等，无污水、废气、废渣、烟尘等污染源；地势高、排水通 畅；交通便利，水电齐全。 3.2 厂区布局 根据栽培工艺，生产场地可分为料场、锅炉房、废料场、仓库、制棒区、灭菌区、 冷却室、 菌种室、 接种区、培养区、出菇区、包装及存储区 等 ， 制棒区 和 灭菌区 的 位置 要 接近。 3.3 厂区洁净度要求 料场、锅炉房、废料场、仓库以及拌 料区域 应 位于厂区下风口， 生产作业时应增加防尘喷淋设施设 备，远离无菌区。 冷却室、 接种区 ，空气洁净度万级，接种操作区域达到 100级。 冷却室、菌种室、接 种室、发菌室、出菇室定期进行空间消毒处理，使用的消毒剂 参照附录 A。

4、3.4 菌种 室 位置要靠近接种室，有空气净化装置， 空气洁净度百 万级。 3.5 接种室 房间密封性好，有空气过滤装置 ， 空气洁净度 1万级，接种操作区域达到 100级 ， 满足 无菌接种要求 ， 配置有控温设备。 3.6 发菌室 墙体有保温层，能够保证室内温度维持在 15 26 ； 配置温湿度控制设备。 3.7 出菇室 DB12/T 1011 2020 2 墙体有保温层。 配置空调设备、 加湿设备和补光设备。设置有通风口， 能够保证室内空气通畅 。 4 菌种要求 菌种 要 具有适应性广、遗传稳定性好、抗杂菌污染能力强、产量高、商品性状优的特点 ； 菌种菌丝 整齐粗壮，菌龄适宜，不含杂菌

5、； 在 4 5洁净恒温库或冰箱低温保藏。 5 菌棒制作 5.1 原料 生产中 经常使用的原有硬杂木木屑、甘蔗渣、玉米芯、麸皮、玉米粉等，要求 原料 新鲜、无霉变、 无虫蛀、无杂物 ；配料过程中 使用的水应符合 GB 5749规定。 5.2 料袋制作 5.2.1 基础配方 如下： 木屑 30%； 甘蔗渣 25%； 玉米芯 25%； 麸皮 14%； 玉米粉 5%； 生 石灰 1%。 5.2.2 培养料充分 混合均匀，含水量为 62% 65%，灭菌前 pH 值为 8.0 8.5。 5.2.3 料袋规格 一般 为幅宽 17cm、长 35cm、厚度 0.004cm 0.005cm。常压灭菌使用聚乙烯塑料

6、袋， 高压灭菌使用聚丙烯塑料袋。 5.3 灭菌 采用 常压灭菌时，料袋达到 100后维持 10h 12h，停止加热后保持密闭 12h；采用 高压灭菌时，温 度 保持在 121 126， 在 104.0 kPa 137.3kPa恒压维持 3 4h。 5.4 接种 当料袋温度降至 60 以下 时取出，冷却至 25 左右 ，按照无菌操作规程进行接种 ，接种过程使用的 消毒剂参照附录 A。 5.5 发菌管理 发菌室 要求 洁 净 无杂物 ；发菌期间， 菌袋避光培养 ， 控制袋间温度 24 26 ，发菌室 空气相对湿 度保持 60% 70%； 做好通风管理，保证空气清新 ； 发菌期间定期 检查 ，发现污

7、染及时处理 。 6 出菇管理 6.1 卸盖 将发菌好的菌棒运到 出菇房，依 次摆放在 出菇架上 ，去掉菌棒袋口的塑料盖 。 DB12/T 1011 2020 3 6.2 催蕾 菌棒进入出菇房后 采用 低温刺激 进行催蕾 ， 温度控制在 12 15 ， 催蕾期一般在 5d7d。 催蕾期 间，出菇室光照控制 在 100lx200lx； 控制空间相对湿度 65%75%；保持室内空气清洁，定期通风。 6.3 出菇期管理 6.3.1 环境管理 菇蕾形成后，定期喷水 ， 采取地 面喷水或空间超声波加湿的方式，保持出菇室空气湿润，空间湿度 控制在 85%95%； 出菇室 温度控制 在 12 15 ， 光照

8、强度 控制 在 50lx100lx； 保持出菇室空气清新， 定时进行通风换气。 6.3.2 疏蕾 当子实体长至 7cm9cm时进行疏蕾作业，去除畸形菇、商品性状差的子实体，保留 13个子实体。 7 采收及包装 7.1 采收 菌盖边缘内卷，孢子 尚未弹射，及时采收 ； 采收时 佩戴手套， 手握紧菌柄，旋转拔起。 采收后及时 清理出菇室，做好地面和空间清洁工作 ， 废弃的 菌棒运至废料场粉碎处理。 7.2 分级 包装 7.2.1 削剪掉子实体菌柄基部的基质、杂 物， 分 拣出伤、残、病菇， 子实体完整没有破损、没有虫蛀、 没有腐败的参照附录 B 进行 分级 ，然后 称重、包装。 7.2.2 包装后

9、的杏鲍菇及时运至冷库保存，温度控制在 0 3。 DB12/T 1011 2020 4 附 录 A （资料性附录） 常用消毒剂的使用方法及注意事项 表 A.1 常用消毒剂的使用方法及注意事项 品名 用途 使用浓度或用量 注意事项 酒精 手及器皿表面消毒，空间喷雾 75% 易燃，注意按实验室操作 方法使用 高锰酸钾 皮肤、器械、器皿和室内等消毒 5 克 /m2或 0.1% 0.2%的 水溶液 随用随取， 药液 对铝制品 有腐蚀作用 来苏尔 手及器皿表面消毒，空间喷雾 浸泡器皿用 3%水溶液时 间 1 小时； 2%的水溶液用 于洗手和空间喷雾 亦称煤酚皂 新洁尔灭 皮肤和不耐热的器皿表面消毒 0.2

10、5%水溶液 石炭酸 空间和表面消毒 5%水溶液 对皮肤有腐蚀作用 过氧乙酸 手和器械表面消毒，空间消毒（优 于甲醛） 表面消毒， 0.2% 0.5% 的水溶液浸洗；空间消 毒，先用 0.5%水溶液喷 雾增湿，再用 20%药液 5 毫升 /米 3熏蒸 硫磺 用于接种室、发菌室和菇房熏蒸消 毒，防治细菌、真菌 15 20 克 /米 3 先将墙面和地面喷水预 湿。 对金属有腐蚀作用 漂白粉 喷洒、浸泡和擦洗消毒，防 治细菌 5%水溶液 对服装有腐蚀和脱色作 用，防止溅到衣服上，注 意皮肤和眼睛的保护 硫酸铜 菌床上局部杀菌或出菇场地的杀 菌，防治真菌 和细菌 5%水溶液 不能贮存于铁容器中 气雾消毒剂 用于接种室、发菌室和菇房熏蒸消 毒，防治细菌、真菌 主要成分二氧化氯， 2 克 /米 3熏蒸 易燃。对金属有腐蚀作用 DB12/T 1011 2020 5 A B 附 录 B （资料性附录） 杏鲍菇子实体分类、分级 表 B.1 杏鲍菇子实体分类、分级表 分类 正品 子实体完整，没有破损，没有虫蛀，没有腐败。 副品 菇片及不成型的子实体（没有菇帽、破损），没有虫蛀，没有腐败。 分级 特级菇 子实体大小超过 21cm。 一级菇 子实体大小 19 21cm。 二级菇 子实体大小 17 18cm。 三级菇 子实体大小 15-16cm。 四级菇 子实体大小 15cm 以下。 _