DB12 T 758.8-2020 低温物流保鲜技术规程第 8 部分：鲜山楂.pdf

1、 ICS 65.020.99 B 08 DB12 天津市 地 方 标 准 DB12/T 758.8 2020 低温物流保鲜技术规程 第 8 部分： 鲜山楂 Technological standards for cold storage and logistics Part8： Fresh hawthorn 2020 - 12 - 17 发布 2021 - 01 - 16 实施 天津市市场监督管理委员会 发布 DB12/T 758.8 2020 I 前 言 DB12/T 758低温物流保鲜技术规程分为以下几个部分 第 1 部分：蒜薹 第 2 部分：树莓 第 3 部分：桃 第 4 部分：双孢菇

2、第 5 部分：草莓 第 6 部分：鲜食葡萄 第 7 部分：鲜卫青萝卜 第 8 部分：鲜 山楂 第 10 部分： 西兰花 本部分为 DB12/T 758的第 8部分。 本部分按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 本部分由天津市农业农村委员会提出并归口。 本 部分 起草单位： 天津市林业果树研究所 、 国家农产品 保鲜工程技术研究中心（天津） 、 天津科技 大学、天津商业大学、浙江大学、浙江科技学院 。 本 部分 主要起草人： 纪海鹏、 朱志强、 董成虎、于晋泽、 张娜、阎瑞香、 陈存坤、关文强、刘斌、 班兆军、李莉、集贤、高元惠、贾凝 。

3、DB12/T 758.8 2020 1 低温物流保鲜技术规程 第 8 部分： 鲜山楂 1 范围 本标准规定了 在低温物流保鲜条件下， 鲜山楂 的 质量、采收、分级、 包装、预冷、 保鲜 处理、贮藏、 运输等技术要求。 本标准适用于 鲜 山楂 的低温物流保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必 不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 83

4、21.9 农药合理使用准则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 NY/T 496 肥料合理使用准则通则 DB12/T 561 果蔬冷链物流操 作规程 3 质量要求 3.1 基本要求 贮藏鲜山楂具有该品种固有的色泽和形状，果实质量等级指标见表 1。 表 1 果实质量等级指标 项目 特级 I级 II级 基本要求 同一等级果实大小均匀，新鲜洁净， 色泽全红， 无褐变、异味、苦味、机械伤、冻伤 单果重（ g） 10 8， 10 6， 8 碰压伤果率（ %） 3 5 8 病虫果率（ %） 1 3 5 锈斑超过果面 1/4果率 无 3%

5、3.2 种植要求 低温物流保鲜用山楂果实的种植要符合 GB/T 8321.9和 NY/T 496的要求 。 DB12/T 758.8 2020 2 3.3 污染物及农药残留限量 贮藏用鲜山楂果实应符合 GB 2762的规定，农药最高残留限量应符合 GB 2763的规定。 4 采收要求 4.1 采收时间 采收时间一般在 9月中旬，八至九成熟时采收，果面出现果粉和蜡质、果点明显、果实种子基本变 褐 、果柄处离层。 采收时，选择晴朗天采收。 4.2 采收方式 人工采收，保留果柄，避免造成机械伤。采摘后 装入带有内衬缓冲材料的周转筐或柳条筐 。 5 分级 根据表 1要求等级进行分级 ，并 去除病、伤、

6、残等 果实 。 6 包装 包装箱一般分为周转筐和柳条筐 ， 其中周转筐规格可参考普遍果品包装规格 ， 装量 5kg 10kg左右 为宜。包装用保鲜膜、周转 筐等材料要符合 DB12/T 561要求，保鲜膜推荐使用 0.015mm 0.02mm PE保鲜 膜。柳条筐装量在 40kg 50kg， 内衬缓冲物。 7 预冷 7.1 库房准备 冷库使用前，采用符合质量安全标准的消毒剂进行消毒处理，推荐使用的消毒剂参见附录 A。果实 入库前 1d 2d开启冷库制冷机降温，使库温稳定在 0 0.5 。 7.2 入库预冷 周转筐包装的山楂应进行冷库预冷，打开保鲜袋口，当果实品温达到 -1 0 时，预冷结束，预

7、 冷时间应小于 12h。 8 保鲜 处理 预冷后，可采用符合国家相关安全要求的果蔬防腐保鲜烟熏剂熏蒸处理，或在包 装袋内放入 1-甲基 环丙烯保鲜剂，或放入乙烯脱除剂 。 9 贮藏 DB12/T 758.8 2020 3 9.1 贮藏温度 9.1.1 山楂贮藏期间，冷库温度控制在 00.5 范围内。 9.1.2 库内温度计用分度值为 0.1 的水银温度计。 9.2 贮藏 湿度 山楂适宜贮藏相对湿度为 85% 95%。 9.3 贮藏 气体浓度 贮藏期间，采用周转筐内衬 PE保鲜膜的需要注意包装袋内气体浓度，一般贮藏前期（ 10 11月） O25% 10%， CO27% 10%，贮藏后期（翌年 2

8、月 3月） O210% 15%， CO21% 3%。 9.4 贮藏 期限 在确保上述各项技术条件的情况下，山楂一般贮藏期为 4 6个月。 9.5 贮藏管理 定期检查 ，发现有腐烂、果实软化情况之一者应及时剔除。若不符合上述技术条件，应根据贮藏质 量，及时处理或销售。 10 运输 10.1 运输方式 山楂运输工具及作业规范应符合 GB/T 24616；短途运输（ 500km以内）可采用保温运输，温度控制 在 5 8 ；长途运输（ 500km以上），应采用冷藏车，以 0 1 为宜。 10.2 运输注意事项 10.2.1 装运工具应清洁、干燥，不能与有毒、有害物 品 混装混运。 10.2.2 运输过程中应监测温度变化。 10.2.3 运 输应适量装载，轻装轻卸，快装快运。 DB12/T 758.8 2020 4 A A 附 录 A （资料性附录） 推荐使用的库房消毒剂 表 A.1 库房消毒剂 名称 剂量 固体含氯杀菌剂 按说明书操作 过氧乙酸 0.2% 0.5% 臭氧 6 10ppm， 60min _