DB13 T 5165-2020 牛乳成分快速检测技术规范.pdf

1、ICS 67 B 04 DB13 河北省 地方标准 DB 13/T 5165 2020 牛乳成分快速检测技术规范 2020 - 03 - 25 发布 2020 - 04 - 25 实施 河北省市场监督管理局 发布 DB13/T 5165 2020 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由河北省农业 农村 厅提出。 本标准由 河北省畜牧良种工作 总 站 起草。 本标准主要起草人： 倪俊卿 、 马亚宾 、 蒋桂娥 、 刘廷玉 、 杨晨东 、 赵利梅 、 刘慧芳 、 李春芳 、 刘 鑫雅 、 王娟 、 韩杰 、 张轶芬 、 周增坡 、 玉昊 、 刘晓豪 。 DB1

2、3/T 5165 2020 1 牛乳成分快速检测技术规范 1 范围 本标准规定了被检乳样的采样要求、仪器设备的校准、乳样快速检测的操作步骤和要求。 本标准适用于荷斯坦牛、娟珊牛、乳用西门塔尔牛、水牛、褐牛的乳成分测定。检测结果适用于 牧场指导生产和数据筛查， 不 适 用于质量监督和第三方数据 的 判定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅 注日期的版本适用于本标 准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 NY/T 1450 中国荷 斯坦牛生产性能测定技术规范 NY/T 2659 牛乳脂肪、蛋白、乳糖、总固体的快速测

3、定 红外光谱法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 中红外光谱法 通过检测牛乳样品在中红外区 2500 nm 25000 nm的吸收光谱，利用数学方程式计算牛乳成分含量 的方法。 3.2 控制样 牛乳成分含量已知的乳样，用在不同批次乳成分的测定过程中， 以检查和控制实验室测试或化验 分析质量 。 4 乳样采集和运输 4.1 乳样采集前准备 奶牛生产性能测定中心实验室准备采样瓶、箱子、托盘等辅助设备，定时发送给牛场，与牛场确 定采样和运输时间 ，牧场将清洗好的采样器或校准好的流量计按要求存放，保证准时采样。 4.2 乳样采集方法、对象及间隔时间 按照 NY/T 1450中的 4

4、2执行。 4.3 乳样防腐剂的使用 DB13/T 5165 2020 2 采样瓶中加入溴硝醇 每个 0.03 g，作为防腐剂，取样后摇晃均匀，保证奶样不变质。 5 乳样检测 5.1 检测指标 乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、尿素氮、总固体、非脂乳固体、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、丙酮、 血酮、短链脂肪酸、中链脂肪酸、长链脂肪酸。 5.2 检测人员要求 检测人员必须经过专业培训，持证上岗。 5.3 仪器要求 中红外光谱牛乳成分分析仪（联机 /自动一体机），状态标识正常，符合 国际标准。 5.4 仪器核查 5.4.1 稳定性核查 每天样品检测前和检测结束各核查一次，预热 1个控制样，连续测定 5次，在检

5、测过程中，一个批 次测试之后或者出现问题数据时要进行控制样检测。控制样乳脂肪率和乳蛋白率允许差值 0.05，如 果偏离此范围，需要进行零点重置。控制样的制作见附录 A。 5.4.2 重复性核查 2 4周核查一次， 3个控制样，每个样品连续测定 3次，剔除第一个检测结果后，（最高值 最低 值） 0.05 %，则认为合格。重复性核查表见附录 B。 5.4.3 均值效率核查 均值效率是对牛乳中悬浮脂肪颗粒均质化处理的过程。结果判定：（原始 值 A1-废液值 A2） Fat或 Fat1.4 %， 5 %Par或 Par2.0 %），则 进行仪器间比对，检测结果之差 0.05，认为采样有问题；检测结果之

6、差 0.05,对仪器进行性能核查 和校准。 5.7 检测数据输出 用 U盘或其他存储设备端口输出检测数据，黏贴在模板中，通过软件出具检测报告。模板见附录 F。 DB13/T 5165 2020 4 A A 附 录 A （资料性附录） 控制样的制备 A.1 制作步骤 A.1.1 采集当天的新鲜牛乳，也可以将检测完剩余的多个乳样混合在一起。 A.1.2 用 3 5层纱布过滤后搅拌均匀 , 加入溴硝醇 0.06 g/100ml牛乳。 A.1.3 水浴加热至（ 40 1），在加热过程中轻柔搅拌使脂肪充分融化并混合均匀，然后快速分装 至 40ml样品瓶中。 A.1.4 冷却后， 4 冷藏保存。 A.1.

7、5 将制备的控制样按均匀间隔抽取小样，数量不低于 10 %，进行均匀性检测，检测的平均值作为 该批控制样的标准值（真值）。 A.1.6 记录控制样制备信息：制备时间、样品来源、检测数值、计算出的平均值和制备人员。 A.2 注意事项 A.2.1 控制样制备的多少根据仪器的使用频率而定， 保存时间最多不能超过一周。 A.2.2 使用剩余的奶样制作控制样时，要保证奶样无腐坏现象。 DB13/T 5165 2020 5 B B 附 录 B （资料性附录） 重复性核查工作表 表 B.1 重复性核查工作表 实验室名称： 仪器编号： 仪器操作员： 日期： 样品编号 乳脂率（ %） 乳蛋白率（ %） 乳糖率（

8、 %） 1 1 1 2 2 2 3 3 3 平均值 （ Mean） 标准偏差 （ Dev） 变异系数 （ Cv） 判定标准 Cv 0. 05 % Cv 0. 05 % Cv 0 .05 % DB13/T 5165 2020 6 C C 附 录 C （资料性附录） 均质效率核查步骤 C.1 核查步骤 a) 将生鲜乳后检测完剩余的奶样混匀预热至（ 40 1），放置在仪器吸液管下； b) 手动测定 4 次，清空废液，将废液管断开； c) 手动检测 20 个样品，在废液管处收集乳样； d) 重新连接废液管，将收集的乳样手动检测 6 次； e) 将最先检测的 20个样品中最后 5个脂肪数据和收集乳样测定

9、 6次中最后 5个脂肪数据输入仪 器均质效率表中； f) 对比原始样品检测最后 5 次结果的平均值与收集测定最后 5 次结果的平均值，绝对误差值不 可超过误差许可值 ； g) 测定完毕后，在进样口分别放入清洗液和水，对管路 彻底清洗。 C.2 核查判定 C.2.1 原始值 A1 - 废液值 A2 废液值 A2*1.43 %，则可通过。 DB13/T 5165 2020 7 表 C.1 均值效率工作表 实验室名称： 仪器编号： 仪器操作员： 日 期： 生鲜乳原始测定值 生鲜乳废液测定值 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 平均值一（ A1） 平均值二（ A2） A1-A2 确认误差是否正确

10、见下表） IN or OUT 许可误差值 脂肪含量 误差许可值 2.50 2.60 2.70 2.80 2.90 3.00 3.10 3.20 3.30 3.40 3.50 3.60 3.70 3.80 3.90 4.00 4.10 4.20 4.30 4.40 4.50 4.60 4.70 4.80. 4.90 5.00 0.035 8 0.037 2 0.038 6 0.040 0 0.041 5 0.042 9 0.044 3 0.045 8 0.047 2 0.048 6 0.050 1 0.051 5 0.052 9 0.054 3 0.055 8 0.057 2 0.058 6

11、0.060 1 0.061 5 0.062 9 0.064 4 0.065 8 0.067 2 0.068 5 0.070 1 0.071 5 DB13/T 5165 2020 8 D D 附 录 D （资料性附录） 残留核查工作表 表 D.1 残留核查工作表 实验室名称： 仪器编号： 仪器操作员： 日 期： 样品 乳脂率 乳蛋白率 乳糖率 W1 W2 M1 M2 W3 W4 M3 M4 W5 W6 M6 M7 W7 W8 M7 M8 W9 W10 M9 M10 Old CO New CO 判定标准 ： New CO 1 % DB13/T 5165 2020 9 E E 附 录 E （资料性附录） 日常奶样测定记录表 表 E.1 日常奶样测定记录表 仪器编号： 责任人： 年 月 日 序号 牛场 名称 测定 数量 样品情况记录（个） 采样物品回收记录（个） 采样 量少 有杂物 腐败 变质 其它 采样箱 采样框 采样瓶 DB13/T 5165 2020 10 F F 附 录 F （资料性附录） 检测结果模板 表 F.1 检测结果模板 牛只测定明细表 测定场编号： 采样日期： 场内管理号 乳脂率 蛋白率 乳糖率 总固体 体细胞数 尿素氮 _