1、ICS 65.040.20B 20 DB14山 西 省 地 方 标 准 DB 14/ 21122020荞麦粉加工技术规程 Technical Specification for Processing Buckwheat Flour 2020 -08- 26发布 2020- 11-26实施山西省市场监督管理局 发 布 DB14/ 21122020 I 目 次前言 .II1 范围 .12 规范性引用文件 .13 基本要求 .14 原料要求 .15 工艺流程 .16 加工技术要求 .17 记录 .2 DB14/ 21122020 II 前 言本标准按照GB/T 1.1-2020给出的规则起草。本标准
2、由山西省粮食和物资储备局提出并监督实施。本标准由山西省粮油标准化技术委员会（SXS/TC10）归口。本标准起草单位：山西省农业科学院农产品加工研究所、山西省粮油科学研究所有限公司、山西雁门清高食业有限责任公司。 本标准主要起草人：李云龙、李红梅、何永吉、胡俊君、程哲、孟婷婷、刘龙龙、郭洪、王梅芳、李琪、朱志昂、雎建伟 、蒋梅峰。 DB14/ 21122020 1 荞麦粉加工技术规程1 范围 本标准规定了荞麦粉加工的基本要求、原料要求、工艺流程、加工技术要求、记录。本标准适用于荞麦粉的加工。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
3、件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10458 荞麦 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 17109 粮食销售包装3 基本要求3.1 场所要求应符合 GB 14881 的规定。3.2 设备要求应包括振动筛、风选器、去石机、分级筛、磁选器、刷麦机、脱壳机、磨粉机、高方筛、清粉机、除尘器、计量设备、封口设备。 4 原料要求 应符合 GB/T 10458 的要求。5 工艺流程5.1 甜荞麦粉清理磁选刷麦、除尘脱壳制粉包装5.2 苦荞麦粉清理磁选刷麦、除尘制粉、去壳包装 6 加工技术要求 DB14/ 21122020 2 6
4、1 清理分别采用高效振动筛、循环风选器、去石机等机械方式对原料进行筛选、去杂、去石清理，清理后砂石量0.03%，杂质总量0.5%。6.2 磁选采用磁选设施去除原料中的磁性金属物，磁选后磁性金属物含量 3 mg/kg。6.3 刷麦除尘使用刷麦机、除尘器去除原料表面及腹沟内附着的灰尘。6.4 脱壳（仅限于甜荞麦）采用筛板孔径相差0.2 mm0.3 mm的分级设备将甜荞麦分47个级别，不同粒径的甜荞麦分别进入 对应间隙的脱壳机进行脱壳。6.5 制粉使用制粉机制粉，粗细度全部通过CB30号筛,留存CB36号筛不超过10%。6.6 冷却制粉后冷却，物料温度30。6.7 包装包装材料、容器应符合 GB/T 17109 的规定。7 记录 7.1 原料、生产加工过程等应有记录，原始记录格式规范、填写认真、字迹清晰。7.2 各项原始记录应按规定保存不少于 2 年，若有新规定按其执行。 _
