DB14 T 2081-2020 《青皮核桃贮藏技术规程》.pdf

1、ICS 65.020.01B 08 DB14山 西 省 地 方 标 准 DB 14/T 20812020青皮核桃贮藏技术规程 2020 -09- 10发布 2020- 11-10实施山西省市场监督管理局 发 布 DB14/T 20812020 I 目 次前言 .II1 范围 .12 规范性引用文件 .13 术语和定义 .14 采收 .15 贮藏设施 .26 入库要求 .27 贮藏管理 .3 8 出库 .3 DB14/T 20812020 II 前 言本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。本标准由山西省农业农村厅提出并监督实施。本标准起由山西省农业标准化技术委员会归口。本标准起草

2、单位：山西农业大学。本标准主要起草人：狄建兵、李泽珍、刘亚平、王愈、郝利平、孟雪雁、郝晓玲、田鑫。 DB14/T 20812020 1 青皮核桃贮藏技术规程1 范围 本标准规定了青皮核桃贮藏的术语和定义、采收、贮藏设施、入库要求、贮藏管理和出库。本标准适用于青皮核桃采后贮藏管理。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 191 包装储运图示标志 GB 5749 中华人民共和国生活饮用水卫生标准GB/T20783 稳定性二氧化氯（ ClO2）溶液GB/T

3、 23346 食品良好流通规范GB/T 30134 冷库管理规范GB/T 33129 新鲜水果蔬菜包装和冷链运输通用操作规程GB/T 34343 农产品物流包装容器通用技术要求GB 50072 冷库设计规范LY/T 3004.1 核桃标准综合体 第 1部分 :核桃名词术语3 术语和定义 LY/T 3004.1界定的术语和定义适用于本文件。 4 采收4.1 适时采收4.1.1 先选择核桃园，再选择晚熟核桃品种，在青果果实表皮转白但无开裂时适时采收。4.1.2 采收大小、成熟度一致的青果果实，采收过程中的农具应清洁卫生。4.2 采收方法4.2.1 用剪刀或树枝剪从果柄处剪断，保留少许果柄 ； 或者

4、用手托住果实，以果柄为轴，轻轻扭转，取下核桃果实。4.2.2 采收过程中应避免机械损伤，采后避免在阳光下暴晒。4.2.3 采摘后的青皮核桃，分层均匀摆放，并及时运至采后处理地点。 DB14/T 20812020 2 5 贮藏设施 应符合 GB 50072的要求。6 入库要求6.1 整理、分拣将采收的青皮核桃挑选整理，使果柄不能超过果实表面，防止果柄损伤其他果实，并按其成熟度、大小，色泽分拣，同时剔除有机械损伤、霉变、开裂的果实。6.2 清洗 用清水清洗青皮核桃表面残留的泥沙、灰尘等污染物。一般把青皮核桃放在水池内或有流水的地方清洗。数量较大时可以用核桃清洗机进行清洗。清洗用水符合 GB 574

5、9的要求。6.3 防腐处理在 80mg/L二氧化氯溶液中浸泡 15 min，捞出沥干或吹干。6.4 保鲜处理把青皮核桃果实放在浓度为 3 L/L1-甲基环丙烯（ 1-MCP）、厚 0.10 mm 的塑料大帐内密闭熏蒸处理 24 h。6.5 包装6.5.1 包装材料 要清洁、干燥、牢固、透气，无异味，内部无尖突物，外部无尖刺，无虫蛀、腐烂、霉变现象，应符合食品卫生要求。6.5.2 包装容器包装容器应符合 GB/T 34343 的规定。使用塑料周转箱包装时，宜内衬 0.02 mm 厚的聚乙烯薄膜袋。6.5.3 标志应符合 GB 191的规定，标明青皮核桃的名称、包装日期、产地。6.6 预冷6.6.

6、1 预冷条件将装有青皮核桃的周转箱放置于温度为 0 1 ，相对湿度为 60 % 70 %的环境中进行冷库预 冷 20 24 h。周转箱采用十字型摆放。6.6.2 预冷方式符合 GB/T 33129 的规定。6.7 库房消毒 DB14/T 20812020 3 青皮核桃入贮前，先彻底清扫贮藏场所，然后进行消毒。按库体积，可使用 1 g/m3的过氧乙酸、或0.1 g/m3 0.2 g/m3的二氧化氯，或 6 g/m3 10 g/m3的硫磺熏蒸 24 h，熏蒸完毕后通风换气，排尽残留的二氧化硫气体，并将燃烧余物打扫干净，防止污染。6.8 库房降温入库前 1 d 2 d开启制冷机降温，将冷库温度降至

7、0 1 。6.9 入贮预冷后的青皮核桃及时入库。将塑料周转箱码垛堆放，垛间留适当通风道。堆放码垛、人力搬运时轻拿轻放，防止青皮核桃相互碰撞，堆码方式符合 GB/T 30134的标准。7 贮藏管理 7.1 冷藏库管理符合 GB/T 30134 的规定。7.2 应定期检查冷藏库的温度和相对湿度，冷库内温度保持在 0 1 ，相对湿度 80 %90 %，控制其上下波动范围在 5%以内。7.3 应定期对贮藏库青皮核桃进行检查，发现霉变、腐烂，及时剔除。7.4 保持通风换气设施运转正常，发现问题及时维修。8 出库 出库时，青皮核桃要求无腐烂、无霉变，按大小、色泽分拣后出库，操作尽可能在低温环境下操作。 _