1、ICS 65.040.20B 20 DB14山 西 省 地 方 标 准 DB 14/ 21142020甜荞麦米加工技术规程 Technical Specification for Processing Buckwheat Rice 2020 -08- 26发布 2020- 11-26实施山西省市场监督管理局 发 布 DB14/ 21142020 I 目 次前言 .II1 范围 .12 规范性引用文件 .13 基本条件要求 .14 原料要求 .15 工艺流程 .16 加工技术要求 .17 记录 .2 DB14/ 21142020 II 前 言本标准按照GB/T 1.1-2020给出的规则起草。本
2、标准由山西省粮食和物资储备局提出并监督实施。本标准由山西省粮油标准化技术委员会（SXS/TC10）归口。本标准起草单位：山西省农业科学院农产品加工研究所、山西省农业科学院农业环境与资源研究所、山西省粮油科学研究所有限公司。 本标准起草人：李红梅、李云龙、何永吉、胡俊君、解文艳、程哲、郭洪、李琪、王梅芳、杨振兴、蒋梅峰。 DB14/ 21142020 1 甜荞麦米加工技术规程1 范围 本标准规定了甜荞麦米加工的基本条件要求、原料要求、工艺流程、加工技术要求 、记录。本标准适用于甜荞麦米加工。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
3、件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10458 荞麦 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 17109 粮食销售包装3 基本条件要求3.1 场所要求应符合 GB 14881 的规定。3.2 设备要求清粮机（包括初清设备、去石设备、除尘设备、去磁设备）、振动分级筛、脱壳机、吸风分离器、色选机、计量设备、封口设备。 4 原料要求 应符合 GB/T 10458 的要求。5 工艺流程 清理分级脱壳谷壳分离分选色选包装6 加工技术要求6.1 清理采用机械的方式对原料进行筛选、去杂、去石清理后，杂质总量 1.0%；采用磁选设施去除
4、原料 中的磁性金属物。6.2 分级 DB14/ 21142020 2 采用筛板孔径相差 0.2 mm0.3 mm 的分级设备将粒径在 3.8 mm5.2 mm 的甜荞麦分 47 个级别。6.3 脱壳不同粒径的甜荞麦分别进入对应间隙的脱壳机进行脱壳。6.4 谷壳分离采用谷壳分离设备去除麦壳。6.5 分选采用分级筛将整粒和碎粒分离。6.6 色选 采用色选设备剔除异色粒，选净率 99.5%。6.7 包装包装材料、容器应符合 GB/T 17109 的规定。7 记录7.1 原料、生产加工中的关键控制点应有记录，原始记录格式规范、字迹清晰。7.2 各项原始记录应按规定保存不少于 2 年，若有新规定按其执行。 _
