DB36 T 810-2020 井冈蜜柚 商品果.pdf

1、ICS 67.080.10B 31 DB36江 西 省 地 方 标 准DB36/T 810 2020代 替 DB36/T 810-2014井 冈 蜜 柚 商 品 果 Jinggang honey pomeloCommodity fruit 2020 -11- 09发 布 2021- 04-01实 施江 西 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB36/T 810 2020 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 井 冈 蜜 柚 的 分 级 .25 试 验 方 法 .36 检 验 规 则 .37 包 装 与 标 识 .4 8

2、 贮 藏 保 鲜 .49 运 输 .5 DB36/T 8102020 II 前 言本 文 件 按 照 GB/T1.1-2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草 。 本 文 件 代 替 DB36/T 810-2014 井 冈 蜜 柚 商 品 果 ， 与 DB36/T 810-2014相 比 ， 除 结 构 调 整 和 编辑 性 改 动 外 ， 主 要 技 术 变 化 如 下 ：a) 删 除 了 泰 和 沙 田 柚 的 相 关 内 容 ， 增 加 了 安 福 金 兰 柚 的 相 关 内 容 ；b) 增 加 了 金

3、沙 柚 、 桃 溪 蜜 柚 和 安 福 金 兰 柚 等 三 个 术 语 和 定 义 ；c) 对 金 沙 柚 和 桃 溪 蜜 柚 的 果 重 、 色 泽 、 光 洁 度 、 风 味 、 可 溶 性 固 性 物 、 总 糖 、 总 酸 的 分 级 指 标 进行 了 修 改 ， 删 除 了 维 生 素 C， 增 加 了 固 酸 比 ；d) 对 包 装 的 表 述 进 行 了 简 化 ； e) 增 加 了 贮 藏 保 鲜 章 节 ， 修 改 了 主 栽 品 种 的 贮 藏 期 限 。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识

4、别 专 利 的 责 任 。本 文 件 由 吉 安 市 市 场 监 督 管 理 局 提 出 并 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 吉 安 市 果 业 局 、 新 干 县 果 业 局 、 吉 安 市 标 准 化 信 息 所 、 吉 安 井 冈 农 业 园 艺 科 技 有限 公 司 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 曾 平 章 、 曾 友 平 、 廖 云 勇 、 廖 学 林 、 习 海 军 、 周 小 钢 、 肖 光 华 、 肖 委 明 、 周 尔槐 、 肖 招 娣 、 邓 春 华 、 黄 其 高 、 张 彦 斌 、 彭 萍 华 、 刘 立 明 、 聂 建 春 、 范 军 莲 、 夏 芳

5、 、 李 乐 宝 、 戴 明 辉 、李 小 玲 、 胡 伟 华 、 王 芳 飞 、 李 凤 英 、 陈 宇 沛 、 丁 绍 华 、 李 二 女 。本 文 件 所 代 替 标 准 的 历 次 版 本 发 布 情 况 为 ： DB36/T 810-2014。 DB36/T 810 2020 1 井 冈 蜜 柚 商 品 果1 范 围本 文 件 规 定 了 井 冈 蜜 柚 的 术 语 与 定 义 、 井 冈 蜜 柚 的 分 级 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 、 包 装 与 标 识 、 贮 藏保 鲜 、 运 输 。本 文 件 适 用 于 井 冈 蜜 柚 品 种 系 列 分 类 与 鉴 别 、

6、收 购 、 加 工 和 销 售 的 分 级 要 求 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 5009.38 蔬 菜 、 水 果 卫 生 标 准 的 分 析 方 法GB/T 8210 柑 桔 鲜 果 检 验 方 法NY/T 1778 新

7、 鲜 水 果 包 装 标 识 通 则3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 井 冈 蜜 柚 jinggang honey pomelo在 吉 安 市 生 产 栽 培 的 具 有 地 方 特 色 的 优 质 蜜 柚 果 品 的 总 称 ， 是 吉 安 市 蜜 柚 果 品 对 外 统 一 宣 传 的 特 色 品 牌 ， 目 前 以 金 沙 柚 、 桃 溪 蜜 柚 、 安 福 金 兰 柚 为 主 栽 品 种 。3.2 金 沙 柚 jinsha pomelo由 原 新 干 县 桔 棉 所 于 1959年 4月 以 金 兰 柚 （ 母 本 ） 与 沙 田 柚

8、（ 父 本 ） 杂 交 选 育 的 优 质 品 种 ， 果 形 端正 ， 为 梨 形 ， 偶 有 葫 芦 形 ， 果 皮 光 滑 ， 色 泽 金 黄 ， 10月 上 中 旬 成 熟 ， 回 味 甘 ， 或 略 苦 ， 甜 酸 适 度 ， 风 味纯 正 ， 单 果 种 子 数 0 100粒 。3.3 桃 溪 蜜 柚 taoxi honey pomelo在 1995年 开 展 良 种 甜 柚 选 育 过 程 中 ， 于 新 干 县 桃 溪 乡 发 掘 的 实 生 良 种 甜 柚 单 株 ， 果 实 葫 芦 形 或 梨 形 ，果 蒂 端 多 不 规 则 ， 果 皮 较 粗 糙 ， 色 泽 金 黄 ，

9、 9月 中 下 旬 成 熟 ， 甜 酸 可 口 、 风 味 浓 郁 、 纯 正 ， 单 果 种 子 数 45 60粒 。 DB36/T 8102020 2 3.4 安 福 金 兰 柚 anfu-jinlan pomelo在 安 福 县 域 内 种 植 ， 10月 下 旬 成 熟 ， 果 实 倒 卵 形 或 梨 形 ， 色 泽 金 黄 ， 清 甜 少 酸 ， 风 味 纯 正 ， 略 有 回味 苦 ， 单 果 种 子 数 0 100粒 。4 井 冈 蜜 柚 的 分 级4.1 等 级 要 求根 据 感 官 指 标 及 理 化 指 标 分 为 特 级 、 一 级 、 二 级 。4.2 分 级 指 标

10、表 1 井 冈 蜜 柚 的 分 级 指 标项 目 指 标金 沙 柚 桃 溪 蜜 柚 安 福 金 兰 柚特 级 一 级 二 级 特 级 一 级 二 级 特 级 一 级 二 级果 重 （ g） 8001000 700 800或 10001100 1100或600 700 9001100 800 900或 11001200 1200或700 800 750 850 600 750或 8501000 1000或500 600色 泽 金 黄 色 ，采 收 时 允许 有 黄 绿 色 ， 但 不超 过 果 面的 10% 金 黄 色 ，采 收 时 允许 有 黄 绿色 ， 但 不超 过 果 面的 11%20%

11、金 黄 色 ，采 收 时 允许 有 黄 绿色 ， 但 不超 过 果 面的 21%30% 金 黄 色 ，采 收 时 允许 有 黄 绿色 ， 但 不超 过 果 面的 10% 金 黄 色 ，采 收 时 允许 有 黄 绿色 ， 但 不超 过 果 面的 11%20% 金 黄 色 ，采 收 时 允许 有 黄 绿色 ， 但 不超 过 果 面的 21%30% 金 黄 色 ，采 收 时 允许 有 黄 绿色 ， 但 不超 过 果 面的 10% 金 黄 色 ，采 收 时 允许 有 黄 绿色 ， 但 不超 过 果 面的 11%20% 金 黄 色 ，采 收 时 允许 有 黄 绿色 ， 但 不超 过 果 面的 21%30

12、%果 面 光 洁 度 果 面 很 光滑 ， 允 许有 极 轻 微的 表 面 缺陷 果 面 光滑 ， 机 械损 伤 、 日灼 伤 、 病虫 斑 等 合并 计 算 ，其 面 积 不得 超 过 果 面 的 10% 果 面 较 光滑 ， 机 械损 伤 、 日灼 伤 、 病虫 斑 等 合并 计 算 ，其 面 积 不得 超 过 果面 的11% 20% 果 面 很 光滑 ， 允 许有 极 轻 微的 表 面 缺陷 果 面 光滑 ， 机 械损 伤 、 日灼 伤 、 病虫 斑 等 合并 计 算 ，其 面 积 不得 超 过 果面 的 10% 果 面 较 光滑 ， 机 械损 伤 、 日灼 伤 、 病虫 斑 等 合并

13、计 算 ，其 面 积 不得 超 过 果面 的11% 20% 果 面 很 光滑 ， 允 许有 极 轻 微的 表 面 缺陷 果 面 光滑 ， 机 械损 伤 、 日灼 伤 、 病虫 斑 等 合并 计 算 ，其 面 积 不得 超 过 果面 的 10% 果 面 较 光滑 ， 机 械损 伤 、 日灼 伤 、 病虫 斑 等 合并 计 算 ，其 面 积 不得 超 过 果面 的11% 20%风 味 回 味 甘 ，或 略 苦 ，风 味 浓郁 、 纯 正 回 味 甘 ，或 略 苦 ，风 味 好 、较 纯 正 回 味 甘 ，或 略 苦 ，风 味 一般 、 较 清淡 甜 酸 可口 、 风 味浓 郁 、 纯正 甜 酸 可

14、口 、 风 味好 、 较 纯正 甜 酸 可口 、 风 味一 般 、 较清 淡 清 甜 少酸 ， 略 有回 味 苦 ，风 味 浓郁 、 纯 正 清 甜 少酸 ， 略 有回 味 苦 ，风 味 好 、较 纯 正 清 甜 少酸 ， 略 有回 味 苦 ，风 味 一般 、 较 清淡 DB36/T 810 2020 3 表 1 井 冈 蜜 柚 的 分 级 指 标 （ 续 ）项 目 指 标金 沙 柚 桃 溪 蜜 柚 安 福 金 兰 柚特 级 一 级 二 级 特 级 一 级 二 级 特 级 一 级 二 级可 溶 性 固 形物 /(%) 11 10 11 10 12 11 12 11 11 10 11 10总 糖

15、 （ 以 还 原糖 计 ） /(%) 9 8.5 9 8.5 10 9 10 9 9 8 9 8总 酸 (以 柠 檬酸 计 ) /(%) 0.5 0.5 0.6 0.6 0.6 0.6 0.7 0.7 0.5 0.5 0.6 0.6 固 酸 比 22 25 17 22 17 20 22 16 20 16 22 25 17 22 17卫 生 指 标 按 GB/T 5009.38 进 行注 ： 以 上 各 等 级 含 其 分 级 标 准 下 限 数 据 。5 试 验 方 法5.1 重 量 检 验用 精 确 盘 秤 称 重 （ 精 确 到 0.01kg） 。5.2 感 官 指 标 果 实 形 状 、

16、 色 泽 、 光 洁 度 和 成 熟 度 用 目 测 检 验 ， 风 味 以 品 尝 鉴 别 ， 种 子 数 以 数 粒 检 验 。5.3 可 溶 性 固 形 物按 GB/T 8210中 相 关 规 定 进 行 。5.4 总 糖按 GB/T 8210中 相 关 规 定 进 行 。5.5 总 酸按 GB/T 8210中 相 关 规 定 进 行 。5.6 卫 生 指 标按 GB/T 5009.38中 相 关 规 定 进 行 。 6 检 验 规 则6.1 组 批由 同 一 生 产 单 位 ， 同 一 品 种 、 同 一 等 级 、 同 一 包 装 、 同 一 贮 存 条 件 的 井 冈 蜜 柚 作

17、为 一 个 检 验 批 次 。 DB36/T 8102020 4 6.2 取 样在 成 批 初 选 果 品 中 ， 随 机 抽 样 品 果 ， 应 在 量 多 的 部 位 ， 上 、 中 、 下 三 层 抽 样 ， 抽 样 数 不 得 少 于 2%。6.3 交 收 检 验每 批 产 品 应 经 生 产 单 位 质 量 检 验 部 门 检 验 合 格 并 附 有 合 格 证 方 可 交 收 ， 交 收 检 验 项 目 包 括 感 官 指标 、 可 溶 性 固 形 物 、 净 含 量 、 包 装 和 标 志 。6.4 型 式 检 验6.4.1 型 式 检 验 项 目 为 本 标 准 5.1、 5.

18、2、 5.3规 定 的 项 目 。6.4.2 有 下 列 情 形 之 一 者 应 进 行 型 式 检 验 ： 因 人 为 或 自 然 因 素 使 生 产 环 境 发 生 较 大 变 化 ； 质 量 监 督 机 构 提 出 型 式 检 验 要 求 时 。 6.5 判 定 规 则6.5.1 三 个 级 别 的 果 实 应 符 合 感 官 指 标 、 理 化 指 标 、 卫 生 指 标 的 规 定 。6.5.2 原 则 上 按 感 官 指 标 分 级 ， 不 得 有 隔 级 果 ， 次 级 果 超 过 10%， 应 降 一 个 等 级 ； 若 有 一 项 不 合 要 求 ，亦 降 一 个 等 级 ；

19、 不 够 二 级 的 果 实 ， 应 视 为 级 外 果 。6.5.3 不 符 合 卫 生 指 标 的 果 品 ， 不 得 食 用 。7 包 装 与 标 识按 NY/T 1778执 行 。8 贮 藏 保 鲜 8.1 贮 藏 场 所采 用 常 温 通 风 库 ， 并 具 有 隔 热 和 防 鼠 设 施 。 库 内 用 木 材 或 合 金 钢 架 搭 多 层 架 堆 码 ， 可 散 放 ， 也 可 装入 竹 箩 、 木 条 箱 、 塑 料 箱 和 纸 箱 等 堆 放 。 通 过 开 关 气 窗 通 风 控 制 室 内 温 湿 度 。8.2 贮 藏 前 准 备 工 作8.2.1 库 房 清 扫库 房

20、 室 内 进 行 彻 底 清 扫 ， 填 补 鼠 洞 裂 缝 ， 石 灰 水 粉 刷 墙 壁 ， 修 理 好 门 窗 及 瓦 面 。8.2.2 库 房 准 备贮 藏 前 应 将 贮 藏 场 所 和 用 具 （ 如 贮 藏 箱 、 托 盘 等 ） 进 行 彻 底 的 清 扫 （ 清 洗 ） 和 消 毒 ， 并 进 行 通 风 。8.3 入 库 贮 藏 8.3.1 防 腐 保 鲜 处 理柚 果 采 摘 后 的 当 天 ， 将 已 分 好 级 的 柚 果 ， 用 净 水 洗 去 泥 沙 、 污 斑 ， 浸 于 杀 菌 剂 或 保 鲜 液 中 浸 没 全 果2s 5s 后 捞 起 晾 干 。 DB36

21、/T 810 2020 5 8.3.2 发 汗浸 防 腐 保 鲜 剂 后 的 柚 果 ， 置 阴 凉 通 风 的 场 所 晾 干 发 汗 ， 待 果 实 失 重 达 3% 4%， 果 皮 稍 微 变 软 且 有弹 性 ， 即 可 逐 果 贴 上 商 标 。8.3.3 塑 料 薄 膜 单 果 包 装用 0.015mm 0.020mm 厚 的 聚 乙 稀 薄 膜 进 行 单 果 包 装 ， 薄 膜 包 装 打 结 时 留 下 1 2 个 通 气 口 或 事 先 打2 4个 直 径 各 1.5cm 的 圆 形 通 气 孔 ， 以 便 贮 藏 中 可 进 行 适 度 的 气 体 和 水 气 交 换 ， 以 免 久 贮 果 肉 变 味 。8.3.4 入 库 登 记每 批 入 库 柚 果 应 放 标 记 牌 ， 记 录 品 种 、 产 地 、 入 库 日 期 ， 按 先 入 库 先 出 程 序 周 转 。8.4 贮 藏 期 限 常 温 贮 藏 金 沙 柚 和 安 福 金 兰 柚 保 鲜 期 为 90d 100d， 桃 溪 蜜 柚 最 佳 风 味 期 为 30d 45d， 不 宜 久 存 ，宜 以 鲜 销 为 主 。9 运 输运 输 工 具 应 清 洁 卫 生 、 干 燥 、 无 异 味 ， 并 有 防 雨 、 防 潮 和 防 污 损 设 备 ， 不 应 蛮 装 蛮 卸 。_