1、DB1305邢 台 市 地 方 标 准DB 1305/T 042020酸 枣 仁 制 作 技 术 规 程 2020 - 11 - 10 发 布 2020 - 11 - 10 实 施邢 台 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 ICS 67.020B 38 DB1305/T 042020 I 前 言本 文 件 按 照 GB/T 1.1 2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草 。本 文 件 提 出 单 位 ： 邢 台 学 院 。本 文 件 起 草 单 位 ： 邢 台 学 院 、 邢 台 市 信 都 区 自 然
2、资 源 和 规 划 局 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 王 僧 虎 、 武 延 生 、 邢 翠 娟 、 赵 哲 、 牛 伟 涛 、 武 丽 娜 、 尹 伟 娜 、 靳 智 昌 、 张 鹏 飞 、李 敏 、 董 丽 丽 、 武 从 宗 。 DB1305/T 042020 1 酸 枣 仁 制 作 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 酸 枣 仁 的 术 语 和 定 义 、 制 作 过 程 、 分 级 和 贮 存 的 技 术 方 法 。本 文 件 适 用 于 邢 台 市 范 围 内 酸 枣 仁 制 作 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的
3、 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本文 件 。 DB 13/T 1738-2013 酸 枣 仁3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 酸 枣 仁成 熟 酸 枣 去 掉 果 肉 、 果 壳 的 干 燥 种 子 。4 制 作 过 程4.1 去 除 果 肉 4.1.1 干 法干 法 去 除 果
4、肉 步 骤 如 下 ：a） 初 次 晾 晒 ： 将 酸 枣 果 实 均 匀 摊 铺 在 硬 化 地 面 的 干 燥 、 通 风 处 ， 充 分 晾 晒 ， 每 天 翻 晒 1次 2次 ，晾 晒 不 少 于 7 d， 至 果 实 萎 蔫 皱 缩 、 有 枣 味 挥 发 ；b） 去 杂 ： 去 除 酸 枣 中 的 细 砂 石 、 细 枝 、 碎 叶 等 杂 物 ， 装 袋 备 用 ；c） 二 次 晾 晒 ： 晾 晒 方 法 同 上 ， 晾 晒 至 含 水 量 不 高 于 3%， 即 手 握 一 把 酸 枣 ， 用 力 抓 握 ， 以 果 肉 成 粉状 或 片 状 脱 落 、 声 音 脆 硬 为 准
5、 ；d） 去 肉 ： 在 冬 季 低 温 干 燥 条 件 下 ， 碾 压 除 去 果 肉 。4.1.2 湿 法湿 法 去 除 果 肉 步 骤 如 下 ：a） 去 肉 ： 使 用 脱 皮 机 械 除 去 果 肉 ， 用 水 将 果 核 表 面 冲 洗 干 净 ；b） 晾 晒 ： 将 去 肉 后 的 果 核 充 分 晾 晒 。 4.2 去 壳 DB1305/T 042020 2 使 用 破 壳 机 将 酸 枣 果 壳 破 碎 ， 用 筛 选 机 将 壳 、 仁 分 离 。4.3 分 级将 酸 枣 仁 充 分 晾 晒 ， 用 色 选 机 分 级 ， 等 级 标 准 按 照 DB13/T 1738-2013执 行 。5 贮 存将 晾 晒 干 燥 的 酸 枣 仁 装 袋 ， 贮 存 在 干 燥 、 避 光 、 通 风 处 ， 防 虫 蛀 、 鼠 害 。
