DB2110 T 0002-2020 农产品地理标志 灯塔大米.pdf

1、ICS 67.060 B 22 DB2110 辽 阳 市 地 方 标 准 DB2110/T 00022020 农产品地理标志 灯塔大米 2020 - 10 - 29发布 2020 - 11 - 29实施 辽阳市市场监督管理局 发 布 DB2110/T 00022020 I 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 草。 本文件的附录A和附录B为资料性附录。 本文件由辽阳市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：灯塔市农村农业服务中心。 本文件主要起草人：郑伟、李强、苗兵、马东、苏翠萍、姜志强、乔辉、胡士华、田静、张梓莹、 陈为、单

2、提波。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。联系方式如下： 辽阳市农业农村局 辽阳市文圣区北翰林路38号 0419-2122696 灯塔市农村农业服务中心 灯塔市烟台街道兆麟西路79号 0419-3507555 DB2110/T 00022020 1 农产品地理标志 灯塔大米 1 范围 本文件规定了农产品地理标志 灯塔大米的术语和定义、地域范围、产地环境、生产技术、质量要 求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。 本文件适用于农业农村部农产品地理标志登记公示2018第1号规定

3、的地域保护范围内生产 的灯塔大米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1350 稻谷 GB/T 1354 大米 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 3543.4 农作物种子检验规程 发芽试验 GB 4404.1 粮食作物种子 第1部分：禾谷类 GB 5009.3 食品安全

4、国家标准 食品中水分的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 26630 大米加工企业良好操作规范 GB 280

5、50 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 AGI2018-03-2457 中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范 灯塔大米 原国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 DB2110/T 00022020 2 3 术语和定义 GB/T1354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 灯塔大米 指在本文件第4章规定范围内种植的水稻，经加工后符合本文件规定的大米。 4 地域范围 应符合农业农村部农产品地理标志登记公示2018第1号规定的地域保护范围，即灯塔市张

6、台子镇、西马峰镇、古城子街道、柳条寨镇、佟二堡镇、五星镇、沈旦镇、大河南镇、烟台街道、万宝 桥街道、铧子镇、柳河子镇、鸡冠山乡、西大窑镇共计14个乡镇（街道）144个村。地理坐标为东经122 5230123407，北纬411420413640。 5 产地环境 农产品地理标志 灯塔大米种植区位于灯塔市管辖区境内，土壤类型主要是水稻土、草垫土和棕壤 土，土壤有机质含量平均为28.76g/kg。灯塔市属北温带大陆性气候，年平均气温7.6413。全年日照 时数2660 h，以自流灌为主，年降雨量686mm左右，无霜期171d，水资源丰富。 6 生产技术 6.1 栽培管理 参见附录A。 6.2 加工 参

7、见附录B。 6.3 生产档案 应详细记录播前准备、育苗、施肥插秧、田间管理、病虫草害防治、收获、加工等各环节所采取的 具体措施，建立稻米生产档案。 7 质量要求 7.1 感官特征 感官特征应符合表1的规定。 表1 感官特征 项目 特征指标 气味 有明显的清香味 形状 颗粒饱满圆润 色泽 透明度高，色泽晶莹剔透 DB2110/T 00022020 3 口感 蒸煮时米饭质地柔韧、细腻滑润，外观光亮，膨胀性好，饭粒油亮软糯 7.2 加工质量指标 应符合GB/T 1354的规定。 7.3 理化指标 如表2，应符合AGI2018-03-2457的规定。 表2 理化指标 项目 指标 水分/% 14.5 直

8、链淀粉/% 14-18 垩白度/% 3 7.4 安全要求 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的相关规定。 7.5 净含量 应符合原国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。 8 检验方法 8.1 感官指标 按GB/T 5492规定执行。 8.2 加工质量 按GB/T 1354规定执行。 8.3 理化指标 8.3.1 水分 按GB 5009.3规定执行。 8.3.2 直链淀粉 按GB/T 15683规定执行。 8.3.3 垩白度 按GB/T 1354规定执行。 8.4 安全要求 按GB 2761、GB 2762、GB 2763的相关规定执行。

9、 DB2110/T 00022020 4 8.5 净含量 按JJF 1070规定执行。 9 检验规则 9.1 组批、扦样 9.1.1 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 9.1.2 扦样按 GB/T 5491 规定执行。 9.2 检验的一般规则 按GB/T 5490规定执行。 9.3 检验分类 9.3.1 出厂检验 9.3.1.1 每批产品出厂时，均应由企业的质量检验部门检验合格并签发合格证后，方可出厂和销售。 9.3.1.2 出厂检验项目包括：感官指标、加工质量指标、净含量。 9.3.2 型式检验 9.3.2.1 正常生产时，每年进行一次，有下列情形之一时，应进行型式检验： a

10、) 新产品投产时； b) 原料、加工工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时； c) 国家质量监督管理部门，提出型式检验要求时。 9.3.2.2 型式检验的项目为本文件第 7 章规定的全部项目。 9.4 判定规则 9.4.1 凡不符合GB 2761、GB 2762、GB 2763以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为不合 格品。 9.4.2 感官要求、理化指标中有一项不合格的，可进行复检，复检仍不合格，判定为非农产品地理标 志 灯塔大米。 10 标志、包装、贮存及运输 10.1 标志 10.1.1 凡是使用本文件的大米产品，应按本文件的规定名称以及 GB/T 1354 中规定的等级标

11、注。 10.1.2 标签、标志应符合 GB 7718、GB 28050 及有关规定。 10.1.3 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。 10.1.4 外包装标志应符合 GB/T 191 的规定。 10.1.5 灯塔大米地域范围内的生产经营者，须向登记证书持有人提出申请，与证书持有人签订协议， 方可在产品或包装上使用灯塔大米农产品地理标志。 10.2 包装 DB2110/T 00022020 5 10.2.1 包装应符合 GB/T 17109 的规定和卫生规定。 10.2.2 包装物应清洁、结实，并且牢固缝制或牢固密封。 10.3 贮存、运输 10.3.1 袋装产品应储存在清洁、干燥

12、、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库中，不得与有毒 有害物质或水分较高的物质混存。 10.3.2 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。 10.3.3 产品在常温下的保质期不应低于 3 个月 DB2110/T 00022020 6 附 录 A （资料性附录） 灯塔水稻栽培管理 A.1 产地环境条件 A.1.1 产地周围不得有大气污染源，不得有有害气体排放，生产生活用的燃煤锅炉需要安装除尘除硫 装置。 A.1.2 土壤选择土壤耕层深厚、肥沃、通透性良好，有机质含量高，具有较好的保水保肥能力。 A.1.3 灌溉水源地表水、地下水水质清洁无污染,水械

13、或水域上游没有对该产地构成污染威胁的污染 源。 A.2 品种选用 A.2.1 品种选用的基本原则和要求 选择米质达到国家2级米以上标准的优质高产，综合抗性好，特别是对生产上易发生的主要病虫害 抗性好，分蘖力强，生育期合适，且符合GB/T 3543.4要求的水稻品种。搭配不同生育期品种，确保安 全成熟。 A.2.2 种子质量要求 应严格按照粮食种子质量标准执行，即种子纯度不低于99.5%、净度不低于97%。发芽率不低于95%； 含水量14.5%以下，其它各项指标符合GB4404.1的要求。实行统一购种、统一发放。 A.3 培育壮秧技术 A.3.1 种子处理 A.3.1.1 晒种 浸种前选晴好天气

14、，放在背风向阳处，每天上午8 时至下午3 时，连续晒种23天。 A.3.1.2 选种 采用盐水选种，盐水比重1.13（即50 kg水加12 kg盐），充分溶解后，放入种子并搅拌，待秕粒浮在 水面将其捞净，然后捞出种子放在清水中洗两遍，洗净附着种子表面的盐分。 A.3.1.3 浸种消毒 浸种消毒同时进行。消毒防治恶苗病和水稻干尖线虫病，用咪鲜杀螟丹，按说明用水稀释进行 种子消毒。使用的药剂应符合GB/T 8321的要求。浸种消毒时水温保持15以上，浸种消毒5d-7d，消 毒后要洗净种子。 A.3.2 整地做床 按每5m 2 秧盘面积插秧667m 2 本田，推算育苗面积。 A.3.2.1 秧田选择

15、 DB2110/T 00022020 7 选背风向阳，地势平坦、地力肥沃、灌排水方便的旱田或园田地，也可选通透性好水田育苗。 A.3.2.2 整地 秋季进行翻(旋)耙，秋季未翻(旋)耙的要在春季建棚前进行。床面平整，每10内高低差不大于 0.5cm；土壤细碎，无直径大于0.5cm的土块和直径大于0.2cm的石块；没有根茬，没有长于0.3cm根茬等 杂物。床面整平后进行镇压，要求床土表面平整紧实，摆盘时可与土壤紧密接触。 A.3.2.3 做床 开闭式床宽1.8m，床长10m15m，步道沟40cm，按规格做好床后，反复平整床面。 A.3.3 营养土配制 营养土要看土质肥沃程度进行配制，一般情况下用

16、60%70%的肥沃土 ( 园田土) 与30%40%充分 腐熟优质农家肥充分混合，过筛搅拌均匀。 A.3.4 播种 在塑料薄膜保温的情况下，气温稳定5时，可适当延迟播种，中晚熟品种在4月8日15日播种 为宜。每盘播种4000粒4400粒，干粒重25g左右的品种，播干籽100g110g；大于26g品种，播干 籽10g120g；小于24g品种，播干籽100g。 A.3.5 苗田管理 A.3.5.1 温度 播种后到小苗1.5叶前主要是提温保湿,棚内温度不超过32时一般不用通风；1.5片叶以后注意通风 炼苗，白天温度控制在2530之间，持续到2.5叶期；2.5叶后至插秧期温度保持在2225。 A.3.5

17、.2 水分 管水原则是缺水浇水，只浇不灌，见湿见干。盘面明显变白发干，叶片出现卷曲，秧苗早晚叶尖没 有吐水，表明已经缺水，要进行浇水。每次浇水都要浇透，把盘土润湿，盘底要稍有水渗出。 A.3.5.3 施肥 育苗基质养分可以保证小苗3.0片叶前正常生长，此前不需要追肥。小苗出现脱肥现象时酌情及时 追肥。插秧前追一次送嫁肥，每盘硫酸铵5g、硫酸锌1g兑水百倍液喷洒，浇肥后喷清水冲洗2次。 A.3.5.4 防病 主要预防青枯病、立枯病两种病害发生。科学管水，合理施肥，调整好温度防止秧苗徒长，提高秧 苗的素质，增强对病害的免疫能力。秧苗1.5叶2.5叶期，遇低温寒潮天气，生长受阻，抗性下降，及 时用3

18、%的恶甲水剂500g，兑水200倍，喷洒200个秧盘，预防病害发生。 A.4 本田管理技术 A.4.1 整地 适当提早翻地，提倡一年翻耕、二年旋耕，旋翻结合加深耕层，实行旱整地，适时泡田，耙后田面 平整，寸水不露泥。 DB2110/T 00022020 8 A.4.2 移栽 当气温稳定达到15时，秧苗达到3. 23. 5 片叶时，即可移栽，适时移栽期为5 月中旬至5 月 下旬结束。 A.4.2.1 移栽密度 因品种、地力、插秧时间不同，因地制宜。分蘖力强的品种，适当稀植，以蘖穗为主；分蘖力弱的 品种适当密植，以主穗为主；分蘖力中等的品种，以主穗与蘖穗并重；株型直立紧凑和株高偏矮的品种， 应适当

19、密些。株型松散和植株偏高的大穗品种应采用稀植甚至超稀植。肥地宜稀，瘦地宜密。机插秧3015 cm16.5cm，每穴3苗5苗。 A.4.2.2 插秧质量 机插秧要求：早、密、浅、正、直、满。早：适时抢早；密：保证田间基本苗数；浅：插秧深度在 2cm以内；正：秧苗栽得正；直：插行要直；满：池内要插满插严。 A.4.3 合理灌溉 灌溉水质量应符合GB 5084的规定。 A.4.3.1 插秧返青期 田间保持水层3cm左右7d10d。 A.4.3.2 分蘖期 实行3cm浅水活灌，并适时短期排水露田，分蘖盛期田间以湿为主。分蘖数达到收获穗数90%时，开 始由轻到重逐渐晒田。晒田一般以不陷脚、有微裂、冒白根

20、为宜。对长势旺的田块，可适当重晒，长势 不好田块不能晒，盐碱重的田块要保持水层切不可断水晒田，以免返碱。 A.4.3.3 穗分化期 灌一次水保持3d4d水层，待水层自然落干，田间保持湿润状态时，及时灌下一次水。 A.4.3.4 抽穗开花期 田间保持3cm5cm水层7d10d。 A.4.3.5 灌浆结实期 采取浅湿干间歇灌溉方式，田间以湿润为主，灌水后自然落干1d2d，再灌下一次水；进入蜡 熟期后，田间以干为主，灌一次水自然落干3d4d，再灌下一次水。一般在齐穗后40d左右，或收割前 7d10d停水。 A.4.4 有害生物控治技术 A.4.4.1 农业防治 选用抗性强的品种。品种定期轮换，保持品

21、种抗性，减轻病虫害的发生；采用合理耕作制度、轮作 换茬种养(稻鸭、稻鱼、稻蟹等) 结合、健身栽培等农艺措施，减少有害生物的发生。 A.4.4.2 生物防治 DB2110/T 00022020 9 通过选择对天敌杀伤力小的中、低毒性化学农药，避开自然天敌对农药的敏感时期，创造适宜自然 天敌繁殖的环境等措施，保护天敌；利用及释放天敌，控制有害生物的发生。 A.4.4.3 物理防治 采用黑光灯、振频式杀虫灯、色光板等物理诱杀鳞翅目、同翅目害虫。 A.4.4.4 药剂防治 A.4.4.4.1 采取的主要药剂防治： a) 稻瘟病：防治叶瘟要在发病初期，特别是急性型病斑出现时，应立即喷40%富士一号乳油

22、1125ml1500ml/hm2。防治穗瘟，要在破口前3d5d用75%三环唑可湿性粉剂450g对水375kg 450kg/hm2喷雾，隔7d10d根据天气情况再用药一次。 b) 二化螟：在稻苗枯鞘高峰期，根据虫情预报，掌握在螟卵孵化初盛期，使用氯虫苯甲酰胺20g/ 亩，兑水喷雾。 A.4.4.4.2 农药的使用应符合NY/T 393的规定。 A.5 收获 黄熟期稻谷色变黄，籽粒充实饱满坚硬，其中80%以上的米粒达到玻璃质，含水量为17%20%，茎 秆水分含量为60%70%时，为适宜收获期。 DB2110/T 00022020 10 附 录 B （资料性附录） 灯塔大米加工技术要求 B.1 原料

23、要求 原料应符合GB 1350的规定。 B.2 加工流程 风选清理去杂砻谷谷糙分离碾米精选分级检验包装入库。 B.3 工艺要点 B.3.1 风选 使用吸风道，除去谷壳、稻秆、不实粒。 B.3.2 清理、去杂 B.3.2.1 筛选：根据稻谷与杂质的不同大小和厚度，选用筛孔合适的筛选机械筛出杂质。 B.3.2.2 磁选：利用吸铁设备予以清除稻谷中混杂的磁性金属。 B.3.2.3 比重分选：利用稻谷与砂石的不同比重，利用斜向振动的筛面上，将砂石与稻谷分离。 B.3.3 砻谷 将稻谷脱去颖壳，制成糙米。 B.3.4 谷糙分离 将稻谷与糙米分离出来。 B.3.5 碾米 用碾米机依次进行磨削糙米外表皮，除

24、去糙米淡棕色层（皮层和胚芽）。 B.3.6 精选 将大米中的异色颗粒分拣出来，采用湿式抛光，在抛光的过程中加入适量的水，水应符合GB 5749 的要求。 B.3.7 分级 调整大米中碎米含量，根据大米品质、色泽进行分级，分级应符合GB/T 1354的规定。 B.3.8 包装 计量包装按本标准10.2的要求进行，并注明商标、质量、名称、出厂日期等。 B.3.9 入库 DB2110/T 00022020 11 加工完成的产品应及时入库，储存条件应符合本标准10.3.1的要求。 B.4 加工生产过程中的卫生要求 B.4.1 生产加工过程应符合GB 13122、GB 14881和GB/T 26630的规定。 B.4.2 生产过程中，除符合GB 5749规定的水之外不得添加任何物质。 _