DB3302 T 175-2018 果蔬差压预冷技术规程.pdf

1、ICS 67.020 X 08 DB3302 浙江省 宁波市 地 方 标 准 DB 3302/T 175 2018 果蔬差压预冷技术规程 2018 -06 - 21发布 2018 - 06 - 21实施 宁波市质量技术监督局 发布 DB3302/T 175-2018 I 前 言 本 标准 按 GB/T 1.1给出的规则起草。 本 标准 由宁波市农业科学研究院提 出 。 本 标准 由 宁波市农业标准化技术委员会 归口 。 本 标准 起草单位：宁波市农业科学研究院 ， 天津高新技术产业园区大远东制冷设备有限公司 。 本 标准 主要起草人：凌建刚，朱麟，尚海涛，康孟利，俞静芬，林旭东，崔燕 ，孙学良

2、，张堃 , 陆 军良 。 DB3302/T 175-2018 1 果 蔬差压预冷技术规程 1 范围 本 标准 规定了果蔬差压预冷 技术规程 的 术语和定义、预冷 果蔬 要求、包装与标识、预冷 库 准备 和 预 冷。 本 标准 适用于杨梅、葡萄、 蜜 梨、桃、茭白、 青花菜 、青菜 等的差压预冷 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适 用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 30134 冷库管理规范 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本

3、 文件 。 3.1 预冷 果蔬采后，在运输和冷藏之前，快速将品温降到适宜低温的过程。 3.2 差压预冷 利用 风机强制循环冷风，在果蔬 专用包装箱 （包装箱必须开孔）的两侧产生压力差，使冷风从通风 包装 箱内部穿过，以对流换热的形式带走箱内果蔬热量的冷却方式 。 3.3 差压预冷库 在普通预冷库的基础上 ,在库体上增加一套差压设备 ,使之在整个冷库内可 以形成差压。主要由制冷 系统、加湿系统、静压箱、风机、风速控制系统、温度控制系统、密封帆布等部分组成。 3.4 专用包装箱 差压预冷时， 盛放果蔬的箱子 。 要求 为：可承重 200kg以上的纸箱或塑料箱，箱体长度 40cm 60cm、 宽度

4、30cm 50cm、高度 20cm 40cm，箱体 两侧 均匀开 4个 8个 孔，开孔率 10% 40%之间。 4 预冷 果蔬 要求 预冷的果蔬要求具备商品性，无机械伤、 霉变、腐烂、黄化 等 ； 出水、有异味等会影响周边产品品 质的果蔬严禁入库。 DB3302/T 175-2018 2 5 包装与标识 5.1 果蔬差压预冷需盛放于通风包装箱内，可以垂直堆码，其材料 应无毒、清洁、无污染、无异味、 保证果蔬干净卫生 。 5.2 保证包装箱所有通风孔打开；将挑选好的果蔬放置于专用包装箱内，轻拿轻放，果蔬尽量摆放整 齐；控制摆放层数，防止果蔬挤压损伤，杨梅、桃等易受挤压的果蔬层间 宜用珍珠棉等 垫

5、软质 隔板隔开。 5.3 按 SB/T 10158贴上标签、标识。 6 预冷 库 准备 6.1 差压预冷库按 GB/T 30134管理，保持清洁、卫生、无异味。 6.2 差压预冷库参数设置 ：温度 （ 0 2） ， 湿度 （ 80 90） %，风速 （ 1.5 2） m/s；生产中，可视 具体贮运要求适当提高温度设置。 6.3 在预冷前 2小时以上开启冷库，使库温稳定 。 7 预冷 7.1 果蔬宜单一品种预冷，不同品种果蔬预冷时应分批 。 7.2 将 盛有 果蔬 的 专用包装箱 整齐 放置于差压预冷 库抽风口两侧 ，中间风道宽度以 （ 0.3 0.5） m为 宜； 每侧 1排 2排， 使 包装

6、箱 有孔两面垂直于进风风道，开孔对齐 ；包装箱 堆码高度 控制在 4层 6 层， 纵向摆放 6筐 10筐， 两侧顶部和侧面均要 对称 码齐。 7.3 将果温探头 随机 放置 于 中部位置的包装箱内，探头插入果蔬中心 。 7.4 包装箱 码好后，将 差压预冷库抽风口 上部的帆布 展 开 ， 平铺 在箱 体 上，帆布 的 上部 及远端 要帖 紧 包装箱 并 垂直放下，防止漏风。 7.5 帆布盖好后，操作人员退出差压预冷库，关闭库门 ， 实时监测果蔬中心温度变化， 待果蔬中心温 度降至 0 2 时，停止通风 ，预冷 完成 。 表 1 果蔬差压预冷 时间参考表 果蔬种类 单次预冷量（ kg） /100m 预冷时间 (小时 ) 杨梅 2000 3000 4 6 葡萄 3000 4000 4 6 蜜梨 4000 5000 6 8 茭白 3000 4000 8 10 桃 4000 5000 5 7 青花菜 1500 2000 3 5 青菜 600 1000 1 2 注： 果蔬初始品温 25 30。 _