DB5305 T 39.5-2020 保山市鲜食豌豆生产技术综合标准 第5部分：鲜食豌豆采收与分级.pdf

1、ICS 65.020B30 DB5 3 0 5保 山 市 地 方 标 准DB 5305/T 39.5 2020保 山 市 鲜 食 豌 豆 生 产 技 术 综 合 标 准第 5 部 分 ： 鲜 食 豌 豆 采 收 与 分 级 2020-08-1 4 发 布 2020-09-01实 施保 山 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5305/T 39.5 2020 I 前 言本 部 分 按 GB/T1 .1 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 保 山 市 农 业 技 术 推 广 中 心 提 出 。本 标 准 附 录 A 为 规 范 性 附 录 。本 标 准 按 绿 色 食 品 A 级

2、 相 关 要 求 执 行 。本 标 准 由 保 山 市 农 业 农 村 局 归 口 。本 标 准 主 要 起 草 单 位 ： 保 山 市 农 业 技 术 推 广 中 心 、 隆 阳 区 蒲 缥 镇 农 业 技 术 服 务 中 心 、 施 甸 县 何 元 乡农 业 技 术 服 务 中 心 、 施 甸 县 仁 和 镇 农 业 技 术 服 务 中 心 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 牛 文 武 、 杜 新 雄 、 刘 猛 道 、 杨 和 团 、 杨 志 明 、 王 朝 庆 、 丁 志 杰 。 DB5305/T 39.5 2020 1 保 山 市 鲜 食 豌 豆 生 产 技 术 综 合 标 准第

3、 5 部 分 ： 鲜 食 豌 豆 采 收 与 分 级1 范 围本 部 分 规 定 了 鲜 食 豌 豆 生 产 所 要 求 的 鲜 荚 采 收 方 法 、 质 量 等 级 、 贮 藏 运 输 、 产 地 档 案 等 要 求 。本 部 分 适 用 于 鲜 食 豌 豆 生 产 、 销 售 。 2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单

4、） 适 用 于 本 文 件 。GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 5009.12 食 品 中 铅 的 测 定GB 5009.15 食 品 中 镉 的 测 定GB/T 32950 鲜 活 农 产 品 标 签 标 识NY/T 896 绿 色 食 品 产 品 抽 样 准 则3 术 语 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 部 分 。3.1 鲜 豆 荚优 质 鲜 食 豆 类 的 鲜 嫩 豆 荚 ， 简 称 鲜 荚 或 青 荚 。3.2 鲜 籽 粒从 鲜 豆 荚 壳 中 剥 离 出 的 可 食 用

5、 部 分 的 新 鲜 豆 粒 ， 又 称 鲜 豆 仁 。3.3 农 药 残 留残 留 在 豌 豆 鲜 豆 荚 表 面 和 鲜 籽 粒 中 的 微 量 农 药 原 体 及 其 有 毒 代 谢 物 、 降 解 物 的 总 称 。4 鲜 荚 采 收 4.1 采 收 时 间豆 荚 肥 大 饱 满 ， 颜 色 深 绿 有 蜡 粉 ， 籽 粒 明 显 鼓 出 适 时 采 收 。 一 般 早 熟 型 品 种 从 播 种 到 第 一 次 采 收 时间 为 55 65 d， 蔓 生 型 品 种 一 般 为 80 90 d。 DB5305/T 39.5 2020 2 4.2 采 收 标 准大 田 成 熟 鲜 荚

6、量 达 到 1/3， 过 熟 荚 比 例 不 超 过 3 %， 达 到 最 低 上 市 收 购 量 时 为 基 本 采 收 标 准 。 如 果采 摘 了 未 饱 满 的 过 嫩 荚 则 导 致 产 量 损 失 ， 采 摘 过 熟 荚 则 因 鲜 籽 粒 变 硬 ， 鲜 甜 度 下 降 而 导 致 口 感 变 差 ， 从而 影 响 收 入 。4.3 采 收 方 法采 收 前 每 人 至 少 先 准 备 好 大 小 箩 筐 3 只 ， 口 袋 若 干 ， 尼 龙 手 套 一 副 ， 剪 刀 一 把 等 采 摘 工 具 ， 为 了 延长 豌 豆 荚 的 保 鲜 度 、 口 感 和 商 品 品 相 的

7、 完 整 度 ， 采 摘 时 一 般 要 求 带 上 手 套 用 剪 刀 从 鲜 荚 果 柄 根 部 1 cm处 剪 下 ， 根 据 豌 豆 长 势 、 鲜 荚 生 长 部 位 和 品 种 特 性 ， 鲜 荚 果 柄 长 度 一 般 可 保 留 2 6 cm 。 采 收 时 注 意 保留 好 荚 果 蜡 粉 且 不 伤 及 茎 蔓 ， 要 求 手 捏 果 柄 轻 巧 剪 下 ， 按 照 特 级 、 一 级 、 二 级 三 个 等 级 分 级 存 放 。4.4 鲜 荚 质 量 等 级 划 分 在 符 合 国 家 绿 色 食 品 品 质 、 农 药 残 留 量 等 基 本 项 要 求 检 测 达

8、标 的 前 提 下 ， 豌 豆 鲜 荚 、 鲜 籽 粒 按 其 产品 质 量 目 测 基 本 要 求 和 12 项 量 化 、 感 观 指 标 共 分 为 特 级 、 一 级 、 二 级 3 个 商 品 鲜 荚 级 别 。 二 级 以 下 的短 荚 、 少 粒 荚 或 过 熟 荚 以 及 病 斑 、 虫 粒 荚 等 则 建 议 作 为 等 外 级 ， 留 作 剥 鲜 籽 粒 销 售 ， 或 留 作 自 用 或 作 饲料 使 用 ， 原 则 上 不 建 议 作 为 商 品 鲜 荚 上 市 销 售 。 各 等 级 划 分 评 级 按 本 标 准 规 范 性 附 录 A 鲜 食 豌 豆 鲜 荚 、鲜

9、 籽 粒 质 量 等 级 标 准 的 规 定 执 行 。5 鲜 荚 的 包 装 、 运 输 及 贮 存5.1 标 志 标 识使 用 的 标 签 符 合 GB/T 32950 的 规 定 。5.2 包 装 5.2.1 容 器用 于 产 品 包 装 的 容 器 如 泡 沫 箱 、 纸 箱 、 塑 料 箱 、 编 织 袋 等 应 符 合 国 家 食 品 卫 生 要 求 ， 无 毒 无 害 。 按产 品 的 内 装 重 量 规 格 设 计 ， 同 一 规 格 应 大 小 一 致 ， 整 洁 、 干 燥 、 牢 固 、 透 气 、 美 观 、 无 污 染 、 无 异 味 ，内 壁 无 尖 突 物 、 无

10、 虫 蛀 、 腐 烂 、 霉 变 等 ， 纸 箱 无 受 潮 、 离 层 现 象 。 鲜 食 豌 豆 泡 沫 箱 一 般 规 格 为 三 种 ： 一种 为 内 装 25 kg 正 2 号 箱 ： 内 尺 寸 54 cm 39 cm 28.0 cm ， 外 尺 寸 60 cm 45 cm 36.5 cm ， 第 二 种 为内 装 20 kg 负 2 号 箱 ： 内 尺 寸 54 cm 39 cm 26.5 cm ， 外 尺 寸 60 cm 45 cm 33.5 cm ， 第 三 种 为 内 装14 kg 的 正 3 号 箱 ： 内 尺 寸 49 cm 34 cm 21.5 cm ， 外 尺 寸

11、54 cm 39 cm 27.5 cm 。 电 商 可 根 据 日 常发 货 量 自 行 定 制 符 合 实 际 需 要 的 泡 沫 箱 或 纸 箱 。5.2.2 装 箱按 产 品 的 品 种 、 规 格 分 别 装 箱 包 装 ， 同 一 件 包 装 内 的 产 品 需 码 放 整 齐 ， 轻 序 轻 放 ， 切 忌 压 实 压 紧 。每 批 产 品 所 用 的 包 装 、 单 位 质 量 应 一 致 ， 每 件 包 装 净 含 量 为 14 25 kg。 5.2.3 包 装 检 验 规 则按 件 抽 取 样 品 检 验 。 同 一 品 种 、 同 一 包 装 规 格 的 ， 每 件 的 包

12、 装 重 (质 )量 和 整 齐 度 应 一 致 ， 重 （ 质 ）量 和 整 齐 度 误 差 应 在 容 许 误 差 范 围 内 。 包 装 规 格 应 与 包 装 标 识 相 符 。5.3 运 输 DB5305/T 39.5 2020 3 运 输 前 应 进 行 预 冷 ， 运 输 过 程 中 应 注 意 通 风 散 热 ， 提 倡 使 用 鲜 食 产 品 专 用 冷 藏 车 运 输 。 注 意 防 冻 、防 雨 淋 、 防 晒 。5.4 贮 存5.4.1 分 类 存 储存 储 应 按 品 种 、 规 格 不 同 分 别 贮 存 ， 贮 存 过 程 中 注 意 防 虫 、 防 鼠 。5.4

13、.2 临 时 贮 存应 保 证 有 阴 凉 、 通 风 、 清 洁 、 卫 生 的 条 件 。 防 止 日 晒 、 雨 淋 、 冻 害 以 及 有 毒 、 有 害 物 质 的 污 染 ， 堆码 整 齐 。 一 般 为 防 止 鲜 荚 水 分 丧 失 过 大 影 响 口 感 品 质 ， 应 尽 量 在 当 天 内 运 走 。5.4.3 短 期 冷 藏 贮 存 需 短 期 储 藏 2 3 d 的 ， 应 按 品 种 、 规 格 分 别 在 标 准 冷 库 堆 码 ， 要 保 证 有 足 够 的 散 热 间 距 ， 冷 藏 温度 设 置 在 0 4 。 库 内 堆 码 应 保 证 气 流 流 通 、

14、 温 度 均 匀 ， 不 得 与 有 毒 有 害 物 质 混 放 。5.4.4 中 期 冷 藏 贮 存储 藏 1 2 个 月 的 ， 堆 放 前 一 天 先 把 冷 库 温 度 调 整 到 - 2 0 ， 按 鲜 豆 品 种 、 规 格 分 别 在 标 准 冷库 堆 码 好 后 ， 再 将 冷 藏 温 度 设 置 在 1 2 为 宜 ， 储 藏 期 间 恒 温 严 格 控 制 ， 保 证 气 流 流 通 、 温 度 均 匀 ，注 意 不 得 与 有 毒 有 害 物 质 混 放 。6 鲜 食 豌 豆 质 量 安 全6.1 产 品 抽 样按 NY/T 896 的 规 定 执 行 。 6.2 产 品

15、 检 测生 长 期 施 用 过 化 学 农 药 的 ， 采 收 前 1 2 d 必 须 进 行 农 药 残 留 检 测 ， 产 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量 按 GB2763 规 定 执 行 ， 其 它 污 染 物 及 重 金 属 最 大 残 留 限 量 按 GB 2762、 GB 5009.12、 GB 5009.15 规 定 执 行 。6.3 生 产 档 案6.3.1 档 案 内 容 及 建 档 目 的从 产 地 环 境 条 件 到 产 品 销 售 的 各 个 环 节 使 用 的 生 产 资 料 、 场 所 、 生 产 管 理 、 生 育 进 程 、 遇 到 的 主 要问 题 及

16、 处 理 方 法 、 处 理 结 果 都 要 建 立 完 整 的 档 案 ， 保 证 产 品 源 的 可 追 溯 性 。6.3.2 生 产 档 案 记 载 表生 产 档 案 应 详 细 记 录 产 地 环 境 条 件 、 生 产 技 术 、 病 虫 害 防 治 及 采 收 、 包 装 、 运 输 、 储 藏 等 各 环 节 所采 取 的 具 体 措 施 。 (见 表 1) DB5305/T 39.5 2020 4 表 1 生 产 档 案 记 载 表 单 位 ： 667 、 kg、 d、 次 、 元 6.3.3 详 细 生 产 档 案 记 载 本 （ 提 供 产 品 质 量 可 供 查 证 的

17、原 产 地 生 产 档 案 追 溯 卡 ）6.3.3.1 种 植 地 点市 县 乡 （ 镇 ） 村 组 ； 地 块 编 号 ： ；6.3.3.2 种 植 者姓 名 ： ； 家 庭 人 口 ： 人 ； 家 庭 劳 力 ： 人 ；6.3.3.3 种 植 品 种品 种 ： ； 种 植 面 积 ： ； 用 种 量 ： kg；6.3.3.4 生 育 历 期始 花 期 ： ； 结 荚 期 ： ； 采 收 期 ： ； 终 收 期 ： ； 6.3.3.5 基 肥品 种 ： ； 用 肥 量 ： kg； kg； kg；6.3.3.6 播 种种 子 处 理 ： ； 播 种 日 期 ： 年 月 日 ； 播 种 方 法

18、 ： ；6.3.3.7 种 植 密 度行 、 株 距 ： cm ； 密 度 株 /667 ；6.3.3.8 追 肥 用 法 用 量 及 时 间 月 日 肥 料 品 名 及 用 法 用 量 ； 月 日 肥 料 品 名 及 用 法 用 量 ； 月 日 肥 料 品 名 及 用 法 用 量 ； 种植者姓名 生产地点 品种名称 种植面积 种植模式 播种期 肥料品种数量 施肥时间次数 病虫发生种类 农药品名含量 防治时间次数 田间管理内容 采收时间次数 出售等级 产量 产值1234 DB5305/T 39.5 2020 5 6.3.3.9 插 杆 搭 架 、 引 蔓 挂 线时 间 ： 月 日 ；时 间 ：

19、 月 日 ；6.3.3.10 浇 灌 水 时 间 次 数 及 方 法 月 日 ； 月 日 ； 月 日 ； 月 日 ；6.3.3.11 防 治 病 虫 对 象 ， 农 药 品 种 用 法 用 量 次 数 及 时 间 月 日 农 药 品 种 及 用 法 用 量 ； 月 日 农 药 品 种 及 用 法 用 量 ； 月 日 农 药 品 种 及 用 法 用 量 ；6.3.3.12 鲜 荚 采 收 次 数 及 时 间 月 日 ， 数 量 ： kg， 产 值 元 ； 月 日 ， 数 量 ： kg， 产 值 元 ； 月 日 ， 数 量 ： kg， 产 值 元 ； 月 日 ， 数 量 ： kg， 产 值 元 ；

20、 月 日 ， 数 量 ： kg， 产 值 元 ； 月 日 ， 数 量 ： kg， 产 值 元 ；6 .3 .3 .1 3 综 合 评 价 ： （ 对 品 种 、 播 期 、 种 植 模 式 、 管 理 收 储 、 病 虫 防 治 、 产 量 效 益 等 的 综 述 ） ： DB5305/T 39.5 2020 6 附 录 A(规 范 性 附 录 )附 录 A 鲜 食 豌 豆 鲜 荚 、 鲜 籽 粒 质 量 等 级 标 准等级 基 本 要 求 等 级 指 标 鲜 荚长 度(cm ) 鲜 荚粗 度(cm ) 单 荚粒 数(粒 ) 果 柄长 度(cm ) 百荚重(g) 百粒重(g) 鲜 荚 颜色 及

21、 饱满 度 蜡粉覆盖率% 鲜 粒 光泽 及 圆润 度 甜度 爽脆度 气 味 特级 鲜 荚 长 度 一 致 ， 粗 度 均 匀 ，色 泽 一 致 ， 荚 果 硕 大 饱 满 ，新 鲜 浓 绿 ， 覆 满 蜡 粉 ； 鲜籽 粒 翠 绿 晶 莹 ， 生 食 口 感超 甜 爽 脆 ； 无 虫 孔 ， 无 病斑 ， 无 机 械 损 伤 。 8.5 1.3 7 9 5 6 750 65 浓 绿 或深 绿 ，荚 果 饱满 度 95 % 90 翠 绿 晶莹 光 泽度 好 ，正 圆 硕大 鲜甜 高 清 新无 异味一级 鲜 荚 长 度 、 粗 度 色 泽 基 本一 致 ， 荚 果 硕 大 ， 基 本 覆满 蜡 粉

22、 ， 允 许 少 量 过 熟 荚 ；鲜 籽 粒 均 匀 饱 满 ， 生 食 口感 甜 脆 ； 无 虫 孔 ， 无 病 斑 ，无 机 械 损 伤 。 7.58.5 1.01.3 5 7 4 6 600750 5565 深 绿 或翠 绿 ，荚 果 饱满 度 90 % 8090 翠 绿 有光 泽 ，圆 润 度好 甜 中 清 新无 异味 二级 鲜 荚 长 度 、 粗 度 色 泽 基 本一 致 ， 有 蜡 粉 ， 允 许 少 量过 熟 荚 或 过 嫩 荚 ； 鲜 籽 粒均 匀 ， 生 食 口 感 鲜 甜 ； 允许 有 少 量 虫 孔 和 病 斑 荚 ，但 不 严 重 ； 允 许 少 量 机 械损 伤 ， 无 腐 烂 霉 变 斑 块 。 6.07.5 0.81.0 3 5 2 4 450600 5060 黄 绿 或淡 绿 ，荚 果 饱满 度 85 %，果 壳 无皱 缩 开裂 6080 饱 满 有光 泽 一般 一般 允 许有 轻微 豆辛 味说明 二 级 以 下 的 短 荚 、 少 粒 荚 或 过 熟 荚 以 及 病 斑 、 虫 粒 荚 等 建 议 作 为 等 外 级 ， 留 作 剥 鲜 籽 粒 销 售 ， 或 留 作 自 用 或 作饲 料 使 用 ， 原 则 上 不 建 议 作 为 商 品 鲜 荚 上 市 销 售 。 _