WS T 578.4-2018 中国居民膳食营养素参考摄入量 第4部分：脂溶性维生素.pdf

1、ICS 11.020 C 55 WS 中 华 人 民 共 和 国 卫生 行 业 标 准 WS/T 578.4 2018 中国居民膳食营养素参考摄入量 第 4 部分：脂溶性维生素 Chinese dietary reference intakes Part 4: Lipid-soluble vitamin 2018 - 04 - 27 发布 2018 - 11 - 01 实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 WS/T 578.4 2018 I 前 言 WS/T 578中国居民膳食营养素参考摄入量分为 5个部分： 第 1 部分：宏量 营养素 ； 第 2 部分：常量元素； 第 3 部分：微量

2、元素； 第 4 部分：脂溶性维生素； 第 5 部分：水溶性维生素。 本部分为 WS/T 578 的第 4 部分。 本部分按照 GB/T 1.1 2009给出的规则 起草。 本部分起草单位： 中国营养学会、复旦大学 附属华东医院 、南京医科大学公共卫生学院、 中国疾病 预防控制中心营养与 健康 所 、中科院上海生命科学研究院营养科学研究所。 本部分主要起草人： 孙建琴、汪之顼、赖建强、杨振宇、王慧、姚滢秋、王彦、王晓黎、张立实、 杨月欣。 WS/T 578.4 2018 2 中国居民膳食营养素参考摄入量 第 4 部分：脂溶性维生素 1 范围 WS/T 578的 本部分规定了中国居民脂溶性维生素

3、A、维生素 D、维生素 E、维生素 K的膳食参考摄入量。 本部分适用于中国居民健康人群或个体膳食 脂溶性维生素 摄入状况评价和指导。 2 规范性引用文件 下 列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 WS/T 476-2015 营养名词术语 3 术语和定义 WS/T 476 2015界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了 WS/T 476 2015中的某些术语和定义。 3.1 膳食营养素参考摄入量 dietary reference intakes；

4、DRIs 评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以 及有利于预防某些慢性非传染 性疾病的一组参考值，包括：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量以及建议摄入 量、宏量营养素可接受范围。 WS/T 476 2015，定义 5.3.1 3.2 平均需要量 estimated average requirement； EAR 群体中各个体营养素需要量的平均值 。 WS/T 476 2015，定义 5.3.4 3.3 推荐摄入量 recommended nutrient intake； RNI 可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营 养素摄入水

5、平。 WS/T 476-2015， 定义 5.3.5 3.4 WS/T 578.4 2018 3 适宜摄入量 adequate intake； AI 营养素的一个安全摄入水平。是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 WS/T 476-2015， 定义 5.3.6 3.5 可耐受最高摄入量 tolerable upper intake level； UL 平均每日可以摄入营养素的最高量。 此量 对一般人群中的几乎所有个体都不至于造成损害。 WS/T 476-2015， 定义 5.3.7 3.6 脂溶性维生素 lipid-soluble vitamin 溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生

6、素 ， 包括维生素 A、维生素 D、维生素 E及维生素 K。吸收后与脂 蛋白或某些特殊蛋白质结合而运输。可在体内贮存，排泄缓慢，如果摄入过多，可引起蓄积性中毒。 3.7 维生素 A vitamin A 所有具有视黄醇生物活性的化合物，包括维生素 A1及维生素 A2两种。参与视觉功能、生殖系统、机 体免疫和代谢、骨骼发育、胚胎器官建成等多种生理过程。安全摄入量范围较小。缺乏可致视觉功能损 伤，生殖发育异常等。过量摄入动物源性的维生素 A会产生明显毒性反应；孕妇和婴幼儿对维生素 A过量 较为敏感，导致 流产或发育异常。 3.8 视黄醇活性当量 retinol activity equivalent

7、s； RAE 表示膳食中具有视黄醇活性物质含量的单位。具有视黄醇活性的物质间的换算关系，以及视黄醇活 性当量（ g）的计算方法，分别见式（ 1）和式（ 2）： 原类胡萝卜素A其他膳食维生素 g24胡萝卜素膳食全反式 g12 胡萝卜素-来自补充剂的全反式 g2全反式视黄醇 g1(RAE)视黄醇活性当量 g1 - . (1) ）g类胡萝卜素（ 原其他膳食维生素241）g胡萝卜素（ -膳食全反式121）g胡萝卜素（ -全反式 补充剂纯品21）g反式视黄醇（ 膳食或补充剂来源的全）g ，RAE视黄醇活性当量（ A . (2) 3.9 维生素 D vitamin D WS/T 578.4 2018 4

8、一组脂溶性维生素。 最具生物 活性 的形式为胆钙化醇 (维生素 D3)和麦角骨化醇 (维生素 D2)。具有维 持钙磷代谢平衡的功能。 维生素 D缺乏可致佝偻病、骨质软化症和骨质疏松症。过量会致高钙血症和高 钙尿症。一般植物性食物中维生素 D含量较低，维生素 D可通过皮肤暴露阳光或紫外线在体内合成。 3.10 维生素 E vitamin E 生育酚 tocopherol 一组脂溶性维生素，包括 -、 -、 -、 -生育酚和 -、 -、 -、 -三烯生育酚，均具有抗 氧化活性，其中 -生育酚活性最强。 维生素 E过量可能的副作用是凝血机制损害，导致某些个体出现 出血倾向。 3.11 -生育酚当量

9、-tocopherol equivalents； -TE 膳食中具有维生素 E生物活性物质的总量，以毫克 -生育酚当量（ mg -TE）表示。计算见式（ 3）： ）mg三烯生育酚（-3.0）mg生育酚（ 02.0）mg生育酚（-1.0）mg生育酚（-5.0）mg生育酚（1)mg( TE . (3) WS/T 476-2015 ， 定义 3.6.2.5 3.12 维生素 K vitamin K 显示抗出血活性的一组化合物，是 2-甲基 -1， 4-萘醌及其衍生物的总称。包括维生素 K1、维生素 K2 和维生素 K3，为形成活性凝血因子、凝血因子、凝血因子和凝血因子 X所必需。缺乏维生素 K时会

10、使凝血时间延长和引起出血病症。维生素 K广泛存在于绿叶蔬菜中，肠道细菌亦能合成。膳食中一般不 会缺乏，但维生素 K不能通过胎盘，新生儿又无肠道细菌，有可能出现缺乏。 4 中国居民 膳食 脂溶性维生素 参考摄入量 中国居民膳食脂溶性维生素参考摄入量见表 1。 WS/T 578.4 2018 5 表 1 中国居 民膳食脂 溶性维生素参考摄入量 年龄（岁） /生理状况 维生素 A g RAE/d 维生素 D g/d 维生素 E mg -TE/d 维生素 K g/d EAR RNI UL EAR RNI UL AI UL AI 男 女 男 女 0 300 a 600 10 a 20 3 2 0.5 3

11、50 a 600 10 a 20 4 10 1 220 310 700 8 10 20 6 150 30 4 260 360 900 8 10 30 7 200 40 7 360 500 1500 8 10 45 9 350 50 11 480 450 670 630 2100 8 10 50 13 500 70 14 590 450 820 630 2700 8 10 50 14 600 75 18 560 480 800 700 3000 8 10 50 14 700 80 50 560 480 800 700 3000 8 10 50 14 700 80 65 560 480 800 700 3000 8 15 50 14 700 80 80 560 480 800 700 3000 8 15 50 14 700 80 孕妇（ 1 周 12 周） 480 700 3000 8 10 50 14 700 80 孕妇（ 13 周 27 周） 530 770 3000 8 10 50 14 700 80 孕妇（ 28 周） 530 770 3000 8 10 50 14 700 80 乳母 880 1300 3000 8 10 50 17 700 85 注 ： “ ” 表示未制定。 a AI 值 。 _