GH T 1361-2021 枣粉.pdf

1、I C S 6 7 . 0 8 0 . 1 0 C C S B 3 1 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 G H / T 1 3 6 1 2 0 2 1 GH 枣 粉 C h i n e s e j u j u b e p o w d e r 2 0 2 1 - 1 2 - 2 4 发 布 2 0 2 2 - 0 3 - 0 1 实 施 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 发 布G H / T 1 3 6 1 2 0 2 1 I 前 言 本 文 件 按 照 G B / T 1 . 1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 ： 标 准 化 文

2、件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起 草 。 请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任 。 本 文 件 由 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 提 出 。 本 文 件 由 全 国 果 品 标 准 化 技 术 委 员 会 贮 藏 加 工 分 技 术 委 员 会 （ S A C / T C 5 0 1 / S C 1 ） 归 口 。 本 文 件 起 草 单 位 ： 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 济 南 果 品 研 究 所 、 好 想 你 健 康 食 品 股 份 有 限

3、公 司 、 临 沂 大 学 、 南 京 泽 朗 生 物 科 技 有 限 公 司 、 新 疆 格 麦 迪 酒 业 股 份 有 限 公 司 、 全 国 供 销 合 作 总 社 济 南 果 蔬 华 德 公 司 、 山 东 省 果 树 研 究 所 。 本 文 件 主 要 起 草 人 ： 张 明 、 马 超 、 石 勇 、 于 霞 、 吴 茂 玉 、 和 法 涛 、 刘 云 国 、 宋 烨 、 赵 岩 、 孟 晓 峰 、 初 乐 、 石 训 、 石 兵 、 刘 东 锋 、 王 崇 队 、 陈 霞 、 张 琼 。G H / T 1 3 6 1 2 0 2 1 1 枣 粉 1 范 围 本 文 件 规 定 了

4、 枣 粉 的 质 量 要 求 、 检 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 等 内 容 。 本 文 件 适 用 于 以 红 枣 、 红 枣 汁 、 红 枣 浆 或 其 它 红 枣 制 品 为 主 要 原 料 加 工 而 成 的 枣 粉 产 品 。 2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用

5、 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 G B / T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志 G B 2 7 6 0 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量 G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量 G B 4 7 8 9 . 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 菌 落 总 数 测 定 G B 4 7 8 9 . 3 食 品

6、 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 大 肠 菌 群 计 数 G B 4 7 8 9 . 1 5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 霉 菌 和 酵 母 计 数 G B 4 8 0 6 . 7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 塑 料 材 料 及 制 品 G B 5 0 0 9 . 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定 方 法 G B 5 0 0 9 . 4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定 方 法 G B 5 0 0 9 . 7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品

7、 中 还 原 糖 的 测 定 方 法 G B 7 1 0 1 食 品 安 全 国 家 标 准 饮 料 G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则 G B 1 2 4 5 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 酸 的 测 定 G B 1 7 3 2 5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 工 业 用 浓 缩 液 （ 汁 、 浆 ） G B / T 2 6 1 5 0 免 洗 红 枣 G B 2 8 0 5 0 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 营 养 标 签 通 则 J J F 1 0 7 0 定 量 包 装 商

8、 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则 N Y / T 1 8 8 4 绿 色 食 品 果 蔬 粉 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 （ 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 第 7 5 号 ） 3 术 语 和 定 义 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 枣 粉 C h i n e s e j u j u b e p o w d e r 以 红 枣 、 红 枣 汁 、 红 枣 浆 或 其 它 红 枣 制 品 为 主 要 原 料 ， 添 加 或 不 添 加 辅 料 及 食 品 添 加 剂 ， 经 干 燥 等 工 艺 制 成 的 疏 松

9、 、 均 匀 的 粉 末 状 产 品 。 4 质 量 要 求G H / T 1 3 6 1 2 0 2 1 2 原 辅 料 4 . 1 . 1 红 枣 原 料 应 符 合 G B / T 2 6 1 5 0 的 要 求 。 4 . 1 . 2 红 枣 汁 、 红 枣 浆 应 符 合 G B 1 7 3 2 5 的 要 求 。 4 . 1 . 3 食 品 添 加 剂 的 使 用 应 符 合 G B 2 7 6 0 的 要 求 。 感 官 指 标 感 官 指 标 应 符 合 表 1 的 要 求 。 表 1 感 官 指 标 项 目 指 标 一级 二级 三级 色泽 白色、浅黄色或棕黄色 深棕黄色或深棕

10、色 滋味与气味 具有红枣明显特有的滋味和气味，无异味 红枣特有的滋味和气味不明显 外观形态 无 结 块 、 均 匀 一 致 的 粉 末 ， 无 肉 眼 可 见 枣 皮 稍 有 结 块 、 粉 末 较 均 匀 ， 肉 眼 可 见 枣 皮 不 明 显 有 明 显 结 块 、 质 地 不 均 匀 ， 或 有 肉 眼 明 显 可 见 枣 皮 杂质 无 肉 眼 可 见 的 外 来 杂 质 复水性 复 水 性 较 好 ， 无 明 显 结 块 ， 分 散 均 匀 理 化 指 标 理 化 指 标 应 符 合 表 2 的 要 求 。 表 2 理 化 指 标 项目 指标 一级 二级 三级 水 分 ， g / 1

11、0 0 g 6 . 0 灰 分 ， g / 1 0 0 g 8 . 0 总 酸 （ 以 柠 檬 酸 计 ） ， g / k g 7 . 0 1 0 . 0 还 原 糖 （ 以 葡 萄 糖 计 ） ， g / 1 0 0 g 3 0 2 5 2 0 4 . 4 微 生 物 限 量 固 体 饮 料 类 枣 粉 微 生 物 限 量 应 符 合 G B 7 1 0 1 的 要 求 ， 其 它 类 枣 粉 微 生 物 限 量 应 符 合 表 3 的 要 求 。 表 3 微 生 物 限 量 项目 指标 菌 落 总 数 ， C F U / g 1 . 0 1 0 4 大 肠 菌 群 ， M P N / g

12、3 . 0 霉 菌 与 酵 母 ， C F U / g 5 0 4 . 5 污 染 物 限 量G H / T 1 3 6 1 2 0 2 1 3 应 符 合 G B 2 7 6 2 的 规 定 。 4 . 6 农 药 残 留 应 符 合 G B 2 7 6 3 的 规 定 。 4 . 7 净 含 量 净 含 量 应 符 合 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 第 7 5 号 的 要 求 。 5 检 验 方 法 感 官 检 验 5 . 1 . 1 色 泽 、 滋 味 与 气 味 、 外 观 形 态 、 杂 质 取 2 0 g 样 品 ， 置 于 白 色 瓷 盘 中 ， 在 自

13、 然 光 下 观 察 色 泽 、 外 观 形 态 和 杂 质 ， 嗅 其 气 味 ， 用 温 开 水 漱 口 ， 品 其 滋 味 。 5 . 1 . 2 复 水 性 按 N Y / T 1 8 8 4 规 定 的 方 法 测 定 。 理 化 检 验 5 . 2 . 1 水 分 按 G B 5 0 0 9 . 3 规 定 的 方 法 测 定 。 5 . 2 . 2 灰 分 按 G B 5 0 0 9 . 4 规 定 的 方 法 测 定 。 5 . 2 . 3 总 酸 按 G B / T 1 2 4 5 6 规 定 的 方 法 测 定 。 5 . 2 . 4 还 原 糖 按 G B 5 0 0 9

14、 . 7 规 定 的 方 法 测 定 。 5 . 3 微 生 物 检 验 5 . 3 . 1 菌 落 总 数 按 G B 4 7 8 9 . 2 规 定 的 方 法 测 定 。 5 . 3 . 2 大 肠 菌 群 按 G B 4 7 8 9 . 3 规 定 的 方 法 测 定 。 5 . 3 . 3 霉 菌 与 酵 母 按 G B 4 7 8 9 . 1 5 规 定 的 方 法 测 定 。 5 . 4 净 含 量G H / T 1 3 6 1 2 0 2 1 4 按 J J F 1 0 7 0 规 定 的 方 法 测 定 。 6 检 验 规 则 组 批 与 抽 样 以 同 一 批 投 料 、

15、同 一 工 艺 、 同 一 班 次 生 产 的 同 一 规 格 的 产 品 为 一 批 ， 采 用 随 机 抽 样 法 从 同 一 批 次 产 品 中 按 照 质 量 的 万 分 之 一 比 例 抽 取 样 品 ， 抽 样 量 不 少 于 1 k g 。 检 验 6 . 2 . 1 出 厂 检 验 应 逐 批 检 验 。 出 厂 检 验 项 目 包 括 感 官 指 标 、 水 分 、 灰 分 、 总 酸 、 还 原 糖 、 菌 落 总 数 、 大 肠 菌 群 、 净 含 量 。 6 . 2 . 2 型 式 检 验 型 式 检 验 为 本 文 件 第 4 章 质 量 要 求 中 的 全 部 项

16、目 。 正 常 生 产 时 每 一 年 进 行 一 次 ， 有 下 列 情 况 之 一 时 应 及 时 进 行 型 式 检 验 ： 新 产 品 投 产 前 ； 出 厂 检 验 结 果 与 上 次 型 式 检 验 有 较 大 差 异 ； 更 换 设 备 、 主 要 原 辅 材 料 或 更 改 关 键 工 艺 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ； 停 产 半 年 及 以 上 ， 再 恢 复 生 产 时 ； 国 家 质 量 监 督 机 构 提 出 进 行 型 式 检 验 要 求 时 。 判 定 规 则 6 . 3 . 1 检 验 项 目 全 部 符 合 本 文 件 的 规 定 ， 判 该 批 产

17、品 为 合 格 产 品 。 6 . 3 . 2 检 验 项 目 微 生 物 指 标 中 有 一 项 不 符 合 本 文 件 的 规 定 ， 判 该 批 产 品 为 不 合 格 品 。 6 . 3 . 3 检 测 项 目 除 微 生 物 指 标 外 ， 其 它 项 目 不 符 合 本 文 件 的 规 定 ， 允 许 对 该 批 次 产 品 加 倍 抽 样 复 验 。 若 复 验 项 目 仍 不 符 合 本 文 件 ， 则 判 该 批 产 品 为 不 合 格 品 。 7 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 标 志 产 品 包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 G B /

18、T 1 9 1 的 规 定 。 7 . 2 标 签 标 签 应 符 合 G B 7 7 1 8 和 G B 2 8 0 5 0 的 规 定 。 7 . 3 包 装 包 装 应 密 封 、 牢 固 、 防 潮 、 整 洁 、 无 破 碎 、 无 异 味 。 7 . 4 运 输 产 品 运 输 工 具 应 清 洁 无 污 染 ， 运 输 产 品 时 应 避 免 日 晒 、 雨 淋 ， 不 得 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 或 影 响 产 品 质 量 的 物 品 混 装 混 运 。G H / T 1 3 6 1 2 0 2 1 5 7 . 5 贮 存 产 品 应 贮 存 在 清 洁 、 避 光 、 通 风 、 干 燥 、 无 虫 害 和 鼠 害 的 成 品 库 中 ， 离 地 离 墙 1 0 c m 存 放 。 不 得 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 易 挥 发 、 易 腐 蚀 的 物 品 混 储 。