DB3206 T 1020-2021 食用农产品快检室建设运行规范.pdf

1、ICS 19.020 CCS B 00 DB3206 南通市 地 方 标 准 DB 3206/T 1020 2021 食用农产 品快检室 建设运行 规范 2021 - 12 - 29 发布 2022 - 01 - 10 实施 南 通 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB3206/T 1020 2021 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1-2020 标准 化工作 导则 第1部 分：标 准化文 件的 结构和 起草规 则给 出的 规 则编制 。 请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。 本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。 本文件 由 南 通市 市场 监督 管理

2、局 提出 并归 口。 本文件 起草 单位 ： 智锐 达 仪器科 技南 通有 限公 司 、 南通市 食品 安全 协会 、 江 苏安心 食品 安全 科技 有 限公司 、 南通 通质 标准 管 理服务 有限 公司 、 南通 祥 龙管理 技术 策划 有限 公司 、 南 通市 质量 技术 和标准化 中心。 本文件 主要 起草 人： 肖蓓 、 张新 宇、 秦强 、 朱 伟军 、 吴凯 波、 陈宾 宾、 贾雅 、 卞君 杰、 徐维 祥 、 周 汉祥。 DB3206/T 1020 2021 1 食 用农产 品快检室 建设运 行规范 1 范围 本文件 规定 了食 用农 产品 快检室 （以 下简 称 “快 检 室

3、 ） 建 设运 行的 基本 原 则， 包 括建 设原 则、 仪 器设备 、人 员培 训、 信息 公示、 考核 内容 、检 测项 目类别 、快 检室 运行 管理 等要求 。 本文件 适用 于食 用农 产品 集中交 易市 场、 商场 超市 、社区 生鲜 店等 主体 的快 检室建 设运 行。 2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款 。 其 中 ， 注日 期的 引用 文件 ， 仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件。 不 注 日期 的引 用文件 ， 其 最新 版本 （包 括所有 的修 改单 ） 适 用 于 本 文件。 GB

4、 8978 污水 综合 排放 标 准 GB 16297 大气 污染 物综 合排放 标准 GB/T 21720-2008 农贸 市 场管理 技术 规范 GB/T 35873-2018 农产 品 市场信 息采 集与 质量 控制 规范 GB 50011 建筑 抗震 设计 规范 GB 50016 建筑 设计 防火 规范 GB 50189 公共 建筑 节能 设计标 准 SB/T 10919-2012 农产 品 批发市 场检 测室 技术 规范 3 术语和 定义 3.1 农产品 集中 交易 市场 centralized trading market for edible agricultural produ

5、cts 销售食 用农 产品 的批 发市 场和零 售市 场（ 含农 贸市 场）。 3.2 快检室 edible agricultural products quick inspection room 对食用 农产 品安 全质 量进 行快速 定性 或定 量检 测的 检测点 。 3.3 数据归 集监 管平 台 data collection and supervision platform 食品安 全监 管部 门通 过信 息化手 段， 对辖 区内 的食 用农产 品质 量安 全进 行监 管的系 统软 件平 台。 3.4 快速检 测 rapid detection 检测人 员利 用仪 器、 设备 、 试

6、剂等 相关 快检 装备 对食 用农产 品质 量安 全进 行快 速检测 和筛 查的 行 为 。 DB3206/T 1020 2021 2 4 建设基 本原 则 4.1 选址原 则 快检室 尽可 能建 设于 市场 的出入 口处 或醒 目位 置， 原则上 室内 面积 不少 于10 m 2 ，如不能按 上述 原 则选址 ， 应当 在上 述地 址 设置指 示引 导牌 。 快检 室 应与其 他场 所有 效隔 离 ， 避免快 检室 内外 部间 的交 叉 污染和 相互 干扰 。 4.2 建设原 则 4.2.1 快检室 建设 工 程 应遵 守国 家有关 工程 建设 的法 律法 规和标 准 ， 因 地制 宜 、

7、经 济 合理 、 方 便使 用 。 4.2.2 快检室 建筑 设计 防 火 、防 震等要 求应 符 合GB 50011 、GB 50016 的 相关 规定 。 4.2.3 快检室 节能 设计 、节 水要 求应符合 GB 50189 的相 关规定 。 4.2.4 快检室 废弃 物的 排放 应符 合 GB 8978 、GB 16297 的相 关规 定 。 4.2.5 根据建 设目 的， 对快 检实 验室拟 对重 点建 设的 检测 能力进 行确 定。 承建 机构 也可根 据拟 匹配 的 重点检 验项 目进 行配 置。 4.3 布局原 则 4.3.1 快检 室内 部装 修应 布局合 理， 基本 设施

8、完善 。 4.3.2 快检 室内 部装 修应 划分检 测区 与非 检测 区。 4.4 内部 装修 快检室 内部 装修 应统 一， 内部装 修要 求按 附 录 A 。 4.5 外观形 象 4.5.1 快检室 外观 设计 标识 应统 一。 4.5.2 快检室 应在 快检 室外 墙醒 目位置 设立 快检 室信 息公 示牌。 4.5.3 快检室 门头 形象 及信 息公 示牌应 统一 样式 ，具 体样 式 按附 录 B 。 5 仪器设 备 快检室 仪器 设备 包括 办公 设备 、 基 础设 施 、 前 处理 设 备及快 速检 测仪 器 ， 仪 器 设备应 纳入 快检 数据 归集监 管平 台管 理。 快检

9、 室仪器 设备 基本 配置 要求 见附录 C 。 6 人员培 训 检测人 员应 经培 训合 格后 上岗 。 培 训课 程包 括实 验 室安全 、 技术 法规 以及 检 测技能 、 检测 人员 安全 防护等 。 7 信息公 示 DB3206/T 1020 2021 3 7.1 在快检 室附 近醒 目位 置设 置信息 公示 大屏 ，公 示内 容应包 括每 日检 测信 息、 市场主 体信 息、 食品 安全政 策法 规、 创建 宣传 等内容 。 7.2 检测数 据信 息包 括检 测结 果和不 合格 处置 情况 ，公 示应统 一规 范， 兼顾 实时 数据与 风险 预警 。 8 考核内 容 8.1 检测室

10、 的运 行管 理及 检测 人员专 业技 能由 检测 室所 属的上 级管 理部 门或 由上 级管理 部门 委托 具备 相关资 质的 第三 方机 构进 行考核 。 8.2 快检室 运行 管理 考核 包括 ：检测 人员 着装 、检 测人 员出勤 、快 检仪 器设 备维 护、试 剂耗 材管 理、 样品留 存、 公示 设备 管理 、环境 卫生 、台 账资 料等 。 8.3 检测人 员专 业技 能考 核包 括：样 品采 集、 检测 操作 规范、 不合 格产 品处 置等 。 9 检测项 目类 别 9.1 项目类 别 快检室 应包 含但 不限 于农 药残留 、兽 药残 留、 瘦肉 精、违 禁/ 限量 添加 等

11、检 测 能力。 具体 检测 项目 类别及 其所 包括 的检 测项 目见 表 1。 表1 检测项目类别 检测项目 执行标准 农药残留 有机磷及氨基甲酸酯类 KJ 201710 蔬菜中敌百虫、 丙溴 磷、 灭多威、 克百威、 敌敌畏 残留的快速检测 兽药残留 氯霉素 孔雀石绿 喹诺酮类 硝基呋喃类 KJ 201905 水产品中氯霉素的 快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201701 水产品中孔雀石绿 的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201906 动物源性食品中喹 诺酮类物质的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201705 水产品中硝基呋喃 类代谢物的快速检测 胶体金免疫层析法 瘦肉精 盐酸克伦

12、特罗 莱克多巴胺 沙丁胺醇 KJ 201706 动物源性食品中克 伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测 胶 体金疫层析法 真菌毒素 黄曲霉毒素 B1 呕吐毒素 KJ 201708 食用油中黄曲霉毒 素 B1 的快速检测 胶体金免疫 层析法 KJ 201702 食品中呕吐毒素的 快速检测 胶体金免疫层析法 违禁/ 限量添加 甲醛 铝残留 苏丹红 I 罗丹明 B 亚硝酸盐 吗啡、可待因 KJ 201904 水发产品中甲醛的 快速检测 KJ 202104 面制品中铝残留量 的快速检测 比色法 KJ 201801 辣椒制品中苏丹红I 的快速检测 胶体金免疫层析 法 KJ 201703 食品中罗丹明B

13、 的 快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201704 食品中亚硝酸盐的 快速检测 盐酸萘乙二胺法 KJ 201707 食品中吗啡、可待 因的快速检测 胶体金免疫层析法 有害代谢物 组胺 KJ 202102 水产品中组胺的快 速检测 9.2 项目设 置 快检室 检测 项目 设置 应满 足下列 要求 ： a) 充分满 足监 管任 务要 求； b) 考虑不 同季 节特 点、 不同 农产品 特点 及节 假日 市场 交易等 情况 ； c) 考虑农 产品 类别 和风 险等 级； DB3206/T 1020 2021 4 d) 每天快 检的 批次 数应 根据 市场规 模合 理确 定； e) 扩 大 品 种

14、覆 盖率 ， 畜 禽肉类 抽 检 批 次 不低 于 总 批次的 10% ， 水产 品 抽 检批 次不 低 于 总 批 次的 10%， 适当 提高 豆制 品、 粮 油干货 等的 抽检 比例 。 10 快检室 运行 管理 要求 10.1 运行制 度 10.1.1 建立快 检室 运行 管理 体系 ，设置 食用 农产 品质 量安 全管理 机构 。 10.1.2 建立健 全快 检室 运行 管理 制度 （ 包括 人员 业务 培训 、 人员 工作 职责 、 检 测操 作流程 、 不 合 格 样 品处置 、 检 测信 息公 示、 仪器设 备使 用维 保、 试剂 领用登 记等 ） ， 严 格执 行 快检室 运营

15、 管理 制度 ， 确 保 各项要 求落 实到 位。 10.2 检测人 员 检测人 员配 备要 求： a) 检测人 员取 得高 中及 以上 学历， 具备 一定 理论 基础 和实际 操作 能力 ，经 培训 合格后 上岗 ； b) 检测人 员每 年接 受不 少 于20 学 时的 培训 ； c) 各快检 室应 根据 检测 任务 ，配备 相应 数量 的采 样检 测人员 。 10.3 检测流 程 10.3.1 采样时 间 宜在交 易高 峰前 进行 。 10.3.2 采样方 式 依据食 品安 全检 测监 管系 统发布 的检 测计 划执 行样 本的采 样， 当市 场商 户实 际 情况与 系统 发布 的 计 划

16、不一 致时 ， 采 样人 员应 确定当 天采 样数 量、 检测 项目、 样品 品种 后， 按照 月度商 户全 覆盖 原 则 进 行 采 样。 采 样样 品应 外观 新鲜 、 无腐 败霉 烂， 采样 量应 不少于 样本 检测 前处 理量 的3 倍 。 采 样完 成 后 当 场 封 样编号 ，商 户摊 位签 字确 认。 10.3.3 样品检 测 及时进 行样 品前 处理 ，按 规范操 作程 序和 步骤 进行 检测， 严格 按照 所检 品种 的操作 流程 开展 检 测 ， 当天抽 取的 样品 应于 当天 完成检 测。 10.3.4 不合格 处置 对快检 初检 结果 表明 不符 合食品 安全 标准 的

17、食 品， 应 立即开 展快 检复 检。 检测 结 果判定 为不 合格 的， 应立即 通知 市场 经营 户 。 市场经 营户 无异 议的 ， 市 场主办 方应 当要 求经 营者 立即停 止销 售 ， 当 场销 毁 或 进行无 害化 处理 ， 处置 过 程拍照 留档 ； 经营 者对 检 测结果 有异 议的 ， 可自 收 到检测 结果 起 4 小时 内申 请 复检。 复检 应由 有资 质的 第三方 检测 机构 执行 ，复 检期间 ，被 复检 人暂 停销 售，复 检结 论仍 不合 格 的 ， 复检费 用由 复检 申请 人自 行承担 。复 检不 得采 用快 速检测 的方 法。 10.3.5 结果公 示

18、检测结 果应 按要 求公 示。 10.3.6 检测数 据 DB3206/T 1020 2021 5 检测数 据自 动上 传到 数据 归集监 管平 台， 检测 人员 严禁修 改或 伪造 检测 数据 。 10.3.7 资料保 管 检测工 作中 形成 的数 据资 料、 工 作制 度、 统计 报表 等资料 应分 门别 类， 定期 存档， 存档 时长 不 少 于 6 个月 。 10.4 样品留 存 10.4.1 留样样 品应 依据 样本 类别 及性质 ， 在 不破 坏样 本原 本状态 及不 被污 染的 原则 下， 按 适当 的 保 存 条件妥 善保 存。 10.4.2 检测结 果为 阴性 的， 留样 时

19、长不 少 于 24 小时 ；检 测 结果为 阳性 的， 样品 保存 至后处 置结 束。 10.5 试剂耗 材管 理 试剂耗 材实 行领 用登 记制 度。检 测人 员应 妥善 保存 、定期 检查 ，不 应使 用过 期试剂 开展 检测 工 作 ， 保存试 剂耗 材的 领 用 登记 记录。 DB3206/T 1020 2021 6 A A 附 录 A （资料 性） 快检室 内部 装修 要求 A.1 快 检室 室内 装修 原则 a) 室内色 调素 雅明 亮， 主色 调应为 冷色 调， 以白 色为 宜； b) 墙面粉 刷采 用白 色基 调； c) 室内具 备良 好的 环境 ，具 有温湿 度调 节系 统；

20、 d) 供水布 局应 满足 检验 需要 ， 水池、 排水 应用 防锈、 耐压、 耐温、 耐腐 蚀的 材 料， 排 水系 统的 设 计和建 造应 保证 排水 畅通 、 便 于清 洁维 护。 污水 在 排放前 应经 适当 方式 处理 ， 以 符合 国家 污 水 排放的 相关 规定 ； e) 如有通 风系 统， 通风 系统 应具有 调节 流速 和流 量的 功能， 系统 应不 漏气、 耐压 、 耐温、 耐腐 蚀 ， 确保气 体排 放符 合国 家大 气污染 物排 放的 相关 规定 ； f) 电力供 应应 满足 快检 实验 室的所 有用 电需 求 ， 照 明 设施应 防爆 、 明亮 ， 电源 插 座应足

21、够并 离水 源有安 全距 离， 布局 合理 ，能满 足检 验需 求； g) 实验台 应用 防化 学腐 蚀材 料的台 板， 实验 橱柜 应用 防水、 防锈 、耐 腐蚀 材料 ； h) 根据实 际情 况， 可以 配备 人员安 全防 护的 喷淋 装置 、消毒 装置 或设 备等 。 A.2 快 检室 墙上统 一悬 挂 快检室 检测操 作流 程、检 测人员 工作职 责、 快检不 合格样 品处置 流程 和快 检 室开放 公示 制度 等相 关管 理制度 或工 作流 程。 A.3 快检 室设 置独 立的 变 电箱 ， 操 作台 面及 墙面 应 配置数 量充 足 、 位 置合 理 的电源 插座 ， 以满 足空

22、调、 离心机 等大 功率 电器 的 使 用需求 。其 中， 操作 台面 插座应 选用 专用 防水 插座 。 A.4 快检 室的 网络 带宽 不 小于 100M 。 DB3206/T 1020 2021 7 B B 附 录 B （资料 性） 快检室 外观 形象 要求 B.1 快检室 门头 快检室 门头 参考 样式 见图B.1 。 图 B.1 快 检室 门头 样式 a) 门头长 度及 宽度 等尺 寸根 据快检 室实 际整 体尺 寸情 况而定 ； b) 快检室 名称 字体 ： 中文： 微软 雅黑 英文：Arial c) 标准色 标：C60 Y20 B.2 快检室 信息 公示 牌 快检室 信息 公示

23、牌参 考样 式见图B.2 。 快检室信息公示牌 一、检测服务 序号 检测项目 检测品种 是否免费对外开放 1 2 3 4 二、工作时间 上午： 到 ；下 午：到 三、 对外开放检测流程： 样品接受登记开展快速检测告知检测结果 四、投诉举报 LOGO DB3206/T 1020 2021 8 检测服务商：* 市场电话：* 监管部门：* 图B.2 快 检室 信息 公示 牌 参考样 式 C DB3206/T 1020 2021 9 附 录 C （资料 性） 快检室 仪器 设备 配置 要求 C.1 办公 设备 快检室 办公 设备 配置 应满 足快检 室日 常办 公需 要， 需配备 文件 档案 柜、 更

24、衣 柜、 办 公桌 椅 、 计算 机 、 打印机 等基 本办 公设 备。 C.2 快检 基础 设施 快检室 快检 基础 设施 配置 应当满 足日 常快 速检 测的 需要， 需配 备冷 藏冷 冻冰 箱 、 防腐 蚀实 验操 作台 、 实验水 槽及 洗手 台、 通风 橱、常 规采 样容 器、 实验 凳等快 检室 基础 设备 。 C.3 快检 前处 理设 备 快检室 快检 前处 理 设 备配 置应当 满足 日常 快速 检测 的前处 理需 要， 需配 备满 足 样本检 测前 处理 中 液 固分离 ， 液 液分 离功 能的 离心机 、 掌 上离 心机 ， 样 本处理 液浓 缩提 取功 能的 样本浓 缩仪

25、 ， 样 本 、 试 剂 混 匀功能 的旋 涡混 合器 ， 样 本粉碎 功能 的均 质机 ， 提 供样本 加热 、 预 反应 温度 环境的 水浴 锅、 恒温 金属 浴 ， 用于移 取试 剂用 的多 量程 移液器 、 满 足样 本称 量功 能的电 子天 平， 以及 其他 配合检 测前 处理 使 用 的 玻 璃 器皿、 试管 架等 快检 前处 理设备 。 C.4 检测 仪器 设备 快检室 快速 检测 仪器 配置 应当满 足常 快速 检测 的需 要，需 配备 用于 样本 信息 采集和 录入 的采 样设 备，用 于农 药残 留和 食品 违禁添 加/ 限量 添加 ，通 过 分光光 度原 理检 测的 多参 数生化 速测 仪， 用于 瘦肉 金、 兽药 残留 、 真菌 毒素 等 胶体金 免疫 层检 测项 目判 读的免 疫层 析检 测设 备 。 检测室 内的 检测 设备 应定 期进行 计量 校准 ，保 障仪 器准确 性。 _